ג'בטה (סיריל היץ)

קטגוריה: לחם שמרים
מִטְבָּח: אִיטַלְקִית
ג'בטה (סיריל היץ)

רכיבים

לבצק:
קמח 170 גרם
מים 170 מ"ל
שמרים טריים 1 גרם
למבחן:
כל הבצק
קמח 300 גרם
מים (33C) 200 מ"ל
שמרים טריים 4 גרם
מלח ים כפית אחת

שיטת בישול

  • 1. לבצק טוחנים את השמרים בקמח, יוצקים מים פושרים, מערבבים לתערובת חלקה ומניחים לתסיסה למשך 12-16 שעות. הבצק המוגמר חייב לעבור את שיא התפיחה ולהתחיל ליפול.
  • 2. לבצק מערבבים קמח עם מלח, ממיסים שמרים במים (33C). מוזגים מים עם שמרים לבצק ומערבבים בעדינות. ואז מוסיפים קמח ומערבבים בעזרת מרית או כף עד לקבלת תערובת חלקה ומניחים לעמוד כמה דקות. ואז, במהירות בינונית, התחל ללוש על פי התוכנית: ללוש במשך 2 דקות, בצק במשך 2 דקות. בסך הכל, האצווה צריכה לקחת 6 דקות, כלומר שלושה מחזורים של שתי דקות. הבצק מתגלה כנוזל למדי, דביק ולא נאסף בלחמנייה.
  • 3. מניחים את הבצק בקערה משומנת מעט בשמן זית ומניחים לתפיחה למשך 30 דקות. ואז משמנים את הידיים ושטיח החיתוך בשמן זית ומקפלים 3-4 פעמים. מחזירים את הבצק לקערה ומשאירים למשך 30 דקות נוספות.
  • 4. לשים את הבצק המוגמר על משטח חיתוך מאבק קמח, מחלקים לשני חלקים. מתחו כל אחד מהם למלבן בעובי של כ2-2.5 ס"מ וקפלו אותו שלוש פעמים לאורך הצד הארוך יותר, אבטחו את הקצה בלחיצה קלה על קצה כף היד. השאר להגהה למשך 30-45 דקות.
  • 5. חממו את התנור ל -230 צלזיוס, פזרו מעט מים ואפו במשך 5-7 דקות, ואז הורידו את הטמפרטורה ל-200-180 צלזיוס והביאו את הלחם למוכנות.
  • ג'בטה (סיריל היץ)
  • ג'בטה (סיריל היץ)
  • מצננים את הלחם המוגמר על רשת.

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מבשלים באהבה ובתאבון!

מנהל

מינימום מרכיבים + הרבה סבלנות ורצון = מקסימום טעם!

מרינקה, טוב, פשוט נהדר!
לְהִתְפַּתֵל
טאניושהתודה רבה על תשומת הלב למתכון והערכה כזו !!!
MariS
צ'יאבטה היא פשוט קלאסיקה מרישקה! בראבו !!!
אני בהחלט אאפה אותו - המתכון שלך כבר בלשוניות.
לְהִתְפַּתֵל
מרישה, הקפידו לאפות, לא תתחרטו על כך!
סונטורה
מרישה, איזו בחורה חכמה את הידיים שלך זהובות! הג'בטה פנטסטית, והקרום והחורים!
אנחנו צריכים בדחיפות להתחיל בצק!
ברבריסקא
ג'בטה נהדרת, מרינה! והקרום והנקב, הכל כאילו לפי פתקים.
לְהִתְפַּתֵל
מנצ'קה, וסיליסה תודה, משפחה, על קבלת פנים כל כך חמה למתכון!

אנחנו צריכים בדחיפות להתחיל בצק!
מנצ'קה, מים אחוריים! לחם טעים מתברר.
אומלה
מרישאיזה פירור !!! כל הכבוד!!!!
לְהִתְפַּתֵל
קסיושהכמה אני שמח שאהבת את זה!
לומארגה
לְהִתְפַּתֵל : פרחים: איזה יופי !!!! ג'בטה אמיתית !!! classsss! תודה לך על מאמציך !!!! חבל לא לאפות ב- HB !!!! ...... אה ... חכה למזג האוויר הקריר ...
נטלי 06
אני אוהב ג'בטה! מרישנקה, תודה על המתכון העל!
לְהִתְפַּתֵל
לומארגה, תודה על הביקורת החמה !!!
.... אה ... חכה למזג האוויר הקריר ....
אני מסכים שבמזג אוויר קר יותר קל להסתובב בתנור, וקל יותר לעקוב אחר הבצק. בחום זה, הוא יכול להבשיל מוקדם יותר.

נטשה
ותודה על ההלל, אני מקווה שהמתכון יועיל!
לורן
מתכון טוב !!!!!! תגיד לי, האם ניתן להחליף שמרים טריים במלח יבש ובים רגיל?
נטלי 06
מריש מאוד אהב את זה! אני כבר חולם כשאני אופה.
לְהִתְפַּתֵל
לורן, אני מאוד מרוצה מכך שאתה מעוניין במתכון. כמובן שאתה יכול להשתמש במלח רגיל. וניתן ליטול שמרים יבשים במונחים סטנדרטיים.
נ.ב. אני אשמח לתקשר איתך.

נטשה, אפיה שמחה! אני אחכה לרושמים!
מררי
ווה, ווה, ווה, איזה צ'יאבטקי! כמה שכולנו אוהבים אותם !!!
לורן
ציטוט: טוויסט

לורן, אני מאוד מרוצה מכך שאתה מעוניין במתכון. כמובן שאתה יכול להשתמש במלח רגיל. וניתן ליטול שמרים יבשים במונחים סטנדרטיים.
נ.ב. אני אשמח לתקשר איתך.

תודה טוויסט !!!
לְהִתְפַּתֵל
אירית, תודה על המילים החמות! נסה את זה, אני ממש מקווה שתיהנה מזה!

לורן,
קלמנטינה
מתגלה לחם ללא תחרות. אפיתי אותו בפעם הראשונה, שמתי אותו באותו ערב. ילדים עם חלב אכלו לחמניה שלמה לשניים. הבצק לפני האפייה רך מאוד, אך לא דביק, קל לעיצוב ומתפח בצורה מושלמת.
לְהִתְפַּתֵל
קלמנטינהכמה אני שמח שאהבתי את הלחם! זה נעים במיוחד שהילדים אהבו את זה.
אופים לבריאות ואוכלים בהנאה!
sima12
מרינוצ'קה, תודה על המתכון! היום אפיתי ג'בטה, יצא נפלא. ג'בטה (סיריל היץ)
התצלום אינו מעביר את כל היופי ואף יותר את הטעם. בתקופה מסוימת נסחפתי עם אפיית ג'בטה, אפילו קניתי עבורה מערבל בצק ואז נטשתי את העסק הזה. אבל הזכרת לי. עשוי בקפידה על פי המתכון - סופר טעים
לְהִתְפַּתֵל
סימה, ותודה רבה על השימוש במתכון! אני מאוד שמח שהכל הסתדר ואהבתי את זה!
גם אני חיפשתי לעצמי מתכון במשך זמן רב, המאפים לפיו דומים יותר לכל הג'בטה שטעמתי באיטליה. זו (דעתי) התבררה כקרובה ביותר. לכן עצרתי בזה. אני מאוד מרוצה מכך שטעמנו חפף. אופים לבריאות ואוכלים בהנאה!
נג'שקה
או אולי מישהו ניסה להכניס זיתים קצוצים לבצק? איכשהו ניסיתי לחם כזה במאפייה, טעים כל כך. רגע מעניין - האם יש בעיות בלישת הבצק אם יש זיתים קצוצים? או שאף אחד לא היה? או אולי יש לכך מתכון נפרד?
לְהִתְפַּתֵל
נג'שקה, בבצק הזה לא הייתי ממליץ להוסיף שום דבר.
אבל גרסת המבחן הזו בסדר... קח רק 20 מ"ל פחות מים. אפשר להוסיף את הזיתים בסוף המנה וליצור שתי כיכרות, או פשוט להכין פוקצ'ה על ידי מריחת הזיתים מעל הדף.
נג'שקה
ציטוט: טוויסט

נג'שקה, בבצק הזה לא הייתי ממליץ להוסיף שום דבר.
אבל גרסת המבחן הזו בסדר... קח רק 20 מ"ל פחות מים. אפשר להוסיף את הזיתים בסוף המנה וליצור שתי כיכרות, או פשוט להכין פוקצ'ה על ידי מריחת הזיתים מעל.
תודה! אני בהחלט אנסה את האפשרות השנייה!
לְהִתְפַּתֵל
נג'שקה, אפיה שמחה! אני אשמור על האגרופים ואחכה לרושמים!
עֲרָפֶל
טעים מאוד, תודה על המתכון
הנה הדו"ח שלי
ג'בטה (סיריל היץ)
לְהִתְפַּתֵל
אירינהכמה אוורירי התברר! הפירור רך ומלא חורים!
אני מאוד שמח שאהבתי את הלחם! אופים ואוכלים לבריאותכם!
טניאקרוג
מרינה! מתעניין במתכון שלך. ולשמור על הבצק 12-16 שעות במקום חמים או במקרר?
לְהִתְפַּתֵל
טאניושה ! את הבצק יש לשמור בטמפרטורת החדר. אני מכסה אותו בניילון נצמד, יוצר בו 2-3 חורים בעזרת קיסם ומשאיר אותו בארון מטבח או בתנור שאינו עובד כדי למנוע טיוטות.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם