סלמון ורוד ממולא בבצק

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
סלמון ורוד	1.3 ק"ג
פטריות (יש לי שמפניון)	300 גרם
בצק עלים מוכן	500 גרם
מלח	כפית אחת
סוכר	כפית אחת
רסט. שמן לטיגון	2-3 סט. l.
תרד (אופציונלי)	חבילה

שיטת בישול

איך ביום שמו של קסיוכין הם אפו פשטידה עם דגיםונוח ...
היום לבתי אוקסנקה יש יום הולדת, ובכן, רציתי לפנק את האיש הקטן והיקר שלי
במקפיא המתין בכנפיו פגר של סלמון ורוד, והמתכון הזה נמק בסימניות ...
אני מאוד אוהבת לבשל לפי המתכונים של אוקסנה פותן, שף מקצועי שעבד שנים רבות במסעדה במזרח הרחוק ... היא יודעת הרבה על דגים ופירות ים.
בוא נלך!
הטקסט של המתכון הוא אוקסנין, התמונות שלי. באתר אוקסנה תוכלו לראות חבר כנסת מצוין להכנת דגים.
🔗
1. להפשיר את הדגים ולנקות היטב את הקשקשים מתחת למים זורמים. לנקות סלמון ורוד זה פשוט - צריך רק לגרד את המאזניים בסכין בכיוון מהזנב לראש.
2. חתכו את ראש הדג כך שתקבלו חתך אחיד. (אני ממליץ לך להסיר מיד את הזימים מהראש. לאחר חיתוך הסלמון הוורוד למתכון זה, מהשאריות, הראש והזרעים, אתה יכול לבשל לעצמך מרק דגים על בסיס מרק דגים פשוט)
3. חותכים את זנב הסלמון הוורוד בגובה הסנפירים.
4. לאחר מכן הסר את סנפיר הגב על ידי חתכים עמוקים בצד אחד של הסנפיר.
5. חותכים את הזנב הסחוס הקטן מהזנב.
6. הסר את הסנפיר הגדול בתחתית הזנב, וכן את סנפיר הגב, בעזרת שני חתכים עמוקים.
7. חתכו את סנפירי החזה (בטן) על ידי אחיזת הסחוסים בבסיסם בעזרת סכין.
8. כדאי שיהיה לך דג מסודר ושלם ללא סנפירים וראש.
עליכם לחתוך את הדג בזהירות לפילטים. לשם כך יש להפריד תחילה בין עצמות הבטן הדקות.
9. ואז בכיוון ההפוך, הפרד את עמוד השדרה מעיסת הדגים.
10. עשו את אותו הדבר בצד השני.
11. הסר את הרכס לחלוטין.
12. מרגישים היטב את הפילטים, בודקים שאריות עצם. אם העצמות נתקלות, פשוט משוך אותן החוצה בידיים.
13. חותכים חתכים רדודים לאורך הפילה, נזהרים לא לחתוך את העור.
מפזרים את עיסת הסלמון הוורודה עם מלח וסוכר. מקפלים לשניים ומניחים בצד לזמן מה.
חותכים או קורעים את הפטריות לחתיכות קטנות ביד.
מטגנים עם 1-2 כפות שמן צמחי. מטגנים על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 5 דקות. (הוספתי למילוי גם עלי תרד. מכובסים, מיובשים, קצוצים ומעורבבים עם פטריות מטוגנות).
מרדדים את בצק העלים לשכבה מלבנית גדולה.
בעזרת הצד הבוטה של הסכין מסמנים את הבצק לשלוש חתיכות מלבניות שוות.
סמן את שני החלקים הקיצוניים, מחלק לשניים.
ועושים חתכים בשולי הבצק.
מסדרים את הפטריות בשכבה אחידה על מחצית הסלמון הוורוד ומכסים בחצי השני.
מניחים את הדג באמצע הבצק.
מכסים עם יתרת הבצק משני הצדדים.
וסובב את הקצוות החתוכים והשאיר אותם תלויים בצדדים.
אם אתה משתמש במילוי עסיסי מאוד (למשל, כמו שלי), אז לפני שתשתל את העוגה בתנור, עליך לבצע נקבים על פני העוגה לכל אורכה בעזרת שיפודי עץ כדי לשחרר אדים. אחרת, העוגה עשויה להתפוצץ במהלך האפייה!
העבירו את הפשטידה שנוצרה לתבנית אפיה משומנת עם שמן צמחי.
אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. זמן אפייה 40 דקות.
מזל טוב לכל אוקסנקה ולקיושא ליום הולדתם! תגדל בריא ומאושר !!!

מתכונים דומים

סלמון ורוד במילוי שמנת (+ בונוס בצורת קוויאר אדום מטוגן) (Podmosvichka)

סלמון ורוד מעושן קר (מעשן 6060) (Ksyushk @ -Plushk @)

דג עדין שנאפה בסיר קרמיקה (חוּצפָּה)

תושב קיץ

המום ...... !!!!!!!!!!!!!

טוֹפִי

גאשה אין לי מילים !!!! איזה בחור טוב אתה אומן. אני מצטרף לברכות של בתך. אני מאחל לך טוב ואושר. שווה להכין את המתכון שלך.

Ksyushk @ -Plushk @

"- כל כך טוב שבאתי ..." (ג) מאשה והדוב

גאשה, תודה על הברכות (אני מחזיר לשמו) ועל תזכורות העוגה. הנה ה"נקניק "שלי מלפני הרבה שנים (מכוער, אבל טעים בטירוף)

שכחתי כמה זה טעים. יצטרך לחזור.
נ.ב. אי שם בארץ יש ספר מאת אוקסנה "סלמון ורוד יוצא דופן". בכל זאת, לא ראוי ששכחתי את זה, נכון?

טוֹפִי

אגב, עקבתי אחר הקישור שלך וקבעתי: הפאי של גאשה התגלה יפה הרבה יותר מאשר במתכון המקורי.

MariS

גאשנקה, פאי מדהים! תודה!

אני בהחלט אקלקל את אמא שלי עם פינוק טעים כל כך - לפני, אמי אפתה לעתים קרובות פשטידת דגים.

גאשה

ציטוט: תושב קיץ

המום ...... !!!!!!!!!!!!!

ובכן, כמובן, איפה שהדג נמצא ~~חתולים~~ טניה !!!

קַשׁתִית. ka, אירישקה, תודה! נסה את זה - זה פשוט מאוד, אבל טעים!

Ksyushk @ -Plushk @, קסיושה, חג שמח!

אני שמח שטעמנו תואם!

MariS, מרישקה, תתמכר לפינוק! אתה לא יכול להכריח את אמא שלי לאכול עכשיו, והיא אכלה חתיכה גדולה מהעוגה הזו!

MariS

ציטוט: גאשה

MariS, מרישקה, תתמכר לפינוק! אתה לא יכול להכריח את אמא שלי לאכול עכשיו, והיא אכלה חתיכה גדולה מהעוגה הזו!

אני מרגיש שיהיה לנו אותו דבר ...

גאשה, אני מברכת את בתי על יום השם שלה - תתממש כל מה שתכננה !!!

לְהִתְפַּתֵל

גאשנקה, העוגה מדהימה! פשוט אין מילים! וטעים!
שלחו ברכות לילדת יום ההולדת!

גאשה

תודה לשני המרישקאות!

אומלה

וואו, איזה קשקוש! חֲתָך עָמוֹקובכן, אתה ישר Tseritelli !!!
של. ויום השם שלנו הוא 6 בפברואר.

גאשה

ציטוט: אומלה

ויום השם שלנו הוא 6 בפברואר. [/ גודל]

אתה בוש מתווכח עם אוקסנה שלי ??? !!!

🔗

6 ביוני ו -6 בפברואר הכנסייה מכבדת את זכר קסניה מפטרסבורג

אז שו - הבריאות שלך!

אומלה

ובשביל קסניה פטרסבורגסקאיה תמיד!

גאשה

קסיושה, ככל הנראה, אסטרולוגים לא לוקחים הכל בחשבון ... אוקסנקה הבוקר היה בכנסייה והגן על השירות לכבוד קסניה מפטרסבורג.

נטוסיק

גאשה, איזה דג טעים! וכמה טעים !!!!!! 🔗

גאשה

תודה לך, נטשיק! צילמנו!

סוסליה

גן, פאי זה לא סתם פשטידה, אלא יצירת מופת !!!! ישר נאה בלי כוח .. וכנראה טעים

גאשה

סומליך, כמה חיכיתי לך! אתה כמעט בלינסקי כאן!

תודה! כתבת הכל בכנות !!!

קוזאה

גאשה! יצירת מופת נוספת! אני מאשר שזה טעים! כבר ניסיתי את זה! זה נעשה בקלות רבה (כמו כל המתכונים של גאשה !!!)

הוספתי למילוי גזר מבושל בטיפת שמן. היו ספקות מאוד, כי יש לי אוכלי עם טעמים שונים: מישהו אוהב פטריות, אבל רגוע עם דגים; מישהו אוהב דגים, אבל לא מאוד עם פטריות ... יצא שילוב של וואו! ומבחינה חיצונית מסתבר פשוט מקסים!