עוגת תות "מצב רוח קיצי"

[עוּגִיָה:]

עוגת תות "מצב רוח קיצי"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה:
קמח	60 גרם
סוכר	60 גרם
ביצים	2 יח '
בסיס חול:
קמח	100 גרם
אבקת סוכר	35 גרם
חמאה	75 גרם
קרם תות:
תותים טריים	300 גרם
חלמונים	3 יח '
ליים	מחשב אחד.
עמילן תירס	30-35 גרם
סוכר	100-150 גרם
חמאה	100 גרם
סוכר וניל	כפית אחת
מוּס:
אבקת סוכר	200 גרם
קרם 33% שומן	200 גרם
גבינת שמנת (פילדלפיה)	150 גרם
שמנת חמוצה 20% שומן	200 גרם
ג'לטין מיידי	20 גרם
שוקולד שחור	50-70 גרם
קוניאק	1 כף. l.
לשכבה:
תותים טריים	200 גרם

שיטת בישול

• קרם תות:
• 1. מכניסים את גרגרי היער שטופים וקולפים לסיר, מוסיפים סוכר וניל ומחממים על אש בינונית במשך 5-7 דקות. תן לזה להתבשל במשך 20-30 דקות ולהמחית. טוחנים קלות חלמונים עם סוכר ועמילן, מוסיפים מיץ ליים וגרידה, מחית תות ומכניסים לאמבט מים. מחממים תוך ערבוב מתמשך עד להסמכה. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר, מוסיפים חתיכות חמאה מרוככת ומקציפים יחד. מכניסים למקרר למשך הלילה.
• בסיס חול:
• 2. מערבבים קמח עם אבקת סוכר (אם רוצים, אפשר להוסיף קורט וניל) וטוחנים עם חמאה צוננת מגוררת. ואז לשים במהירות את בצק הפלסטיק בידיים, מחלקים אותו על תחתית התבנית (קוטר התבנית 24 ס"מ), דוקרים במזלג ואופים בתנור שחומם מראש ל 200 צלזיוס למשך 10-15 דקות. (עד להזהבה). מצננים את העוגה המוגמרת לחלוטין.
• עוּגִיָה:
• 3. מקציפים ביצים עם סוכר (מקציפים 10-12 דקות לפחות), מוסיפים קמח בהדרגה, יוצקים לתבנית ואופים 15-20 דקות בחום 180C (עד שיפוד יבש). מצננים על רשת.
• הַרכָּבָה:
• 4. מניחים את בסיס החול בצורה מפוצלת ומשמנים 1-2 כפות. כפות שמנת. מניחים מעל את עוגת הביסקוויטים ומשמנים אותה גם בקרם תותים (3-4 כפות) ומניחים את התותים.
• 
• הכניסו את ההכנה למקרר והכינו את המוס.
• מוּס:
• 5. קוצצים את השוקולד עם בלנדר (לא מגורר), לא דק מדי ומכניסים את הפירור שנוצר למקפיא. מערבבים גבינת שמנת עם שמנת חמוצה ואבקת סוכר ומקציפים קלות עד לקבלת תערובת אחידה. מקציפים את השמנת לעיסה רכה וסמיכה. ממיסים ג'לטין בכמות קטנה של מים חמים ומצננים מעט. מוסיפים קוניאק למסת השמנת החמוצה, ואז מוסיפים ג'לטין ומערבבים לתערובת אחידה. מערבבים עם קצפת ומערבבים את השוקולד צ'יפס אחרון.
• 6. מוציאים את התבנית עם הריק מהמקרר ומחלקים את המוס באופן אחיד על שכבת התות. מכניסים למקרר להתמצקות מלאה. מקשטים לפי הצורך.

הערה

עוגת קיץ קלילה ולא שמנה. נסה את זה, ממליץ בחום.

מחלק זה של מרכיבי השמנת מתקבלת צנצנת של 0.5 ליטר בערך. כמובן, זה הרבה בשביל עוגה, אבל היא נשמרת במקרר למשך שבוע והיא טעימה מאוד גם עם לחמניות וגם עם טוסטים. מתאים גם כשכבת-שכבה לגלילי ביסקוויט מהירים. אבל אתה יכול לחלק את מספר המרכיבים המוצע לשניים ולבשל פחות.

מבשלים באהבה ובתאבון!

מרישנקה, עוד עוגה טעימה: ילדה_מחאה: אני לוקח אותה לסימניות, אני בהחלט אעשה את זה בבקשה תגיד לי מה קוטר הצורה

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה, תודה רבה על דבריך הטובים! נסה את זה, אני חושב שלא תתחרט.
אני מכין עוגה בתבנית בקוטר 24 ס"מ.

[מרינוצ'קה]

מרינוצ'קה, כמו תמיד, יש לך יצירת מופת! התגרה בלילה במבט! כבר בכרטיסיות, רק עכשיו אני חושב במה להחליף את "פילדלפיה", אין לנו את זה.

[סבטה]

סבטה, תודה על דירוג כזה! נסו בזמן שהתותים טריים.העוגה עונתית, עדיף לא להשתמש בתותים קפואים בה - היא תזרום
ואפשר לקחת כל גבינת שמנת - אלמט, בוקו, מסקרפונה. ניתן גם לקחת מסה מגושמת מתוקה (אנו מוכרים אותה באריזות נייר של 250 גרם), רק טעם הגוש במוס יהיה בולט יותר. והתאימו את הקרם למתיקות (תצטרכו פחות אבקת סוכר).

אם כל השאר ילך כשורה, אני מתכנן לאפות את הטעם הזה בסוף השבוע.

[סבטה]

סבטהאני מקווה שהכל יסתדר. אפייה שמחה!

[תתחתני!]

מה אתה עושה לנו? תתחתני!
כל כך טעים-אוי-אוי !!! אני יכול לדמיין ... איך חתיכת עוגה נמסה בפה שלך!
אני לוקח את זה לסימניות שלי, תודה - עוגה מפתה מאוד!

נ.ב. מרישקה, והעוגה כבר אזלה - החותכן אמור לראות ...

[מרישה]

מרישה,! אני שמח שאתה אוהב את זה! העוגה ממש נמסה בפה, המוס רך מאוד. וחתיכות שוקולד קטנות בו משלימות את הטעם.

מרינוצ'קה, עוגה נפלאה!

[אירישה]

אירישה, תודה על דירוג כזה !!! אשמח אם המתכון יועיל!

[מרישה,]

מרישה,איזו עוגה טעימה ויפה! פשוט סופר! התות שלי יבשיל בקרוב ... אני אעשה את זה!

[מרישה]

מרישה, עוגה נפלאה! וסרט השוקולד יצא נהדר! כל הכבוד!

[נטוסיק]

נטוסיק, תודה על תשומת הלב וביקורת כה חמה!

התות שלי יבשיל בקרוב ... אני אעשה את זה!

אשמח מאוד אם אהבתם! : girl_tortik: אפייה שמחה!

ויטלינקה, תודה על דירוג כזה!

וסרט השוקולד יצא נהדר!

תודה! בפעם הראשונה עשיתי את זה רק בשברים כי העוגה הייתה גבוהה (עוגת דבש). : סוד: רציתי להראות את זה בקטע עם עוגות מעוטרות בשוקולד. אבל איכשהו לא נוח, יש עבודה מקצועית כזו! וכאן העזתי להכין מוצק והכל הסתדר בפעם הראשונה!

נ.ב. בנות, אני רוצה לומר כמה מילים על הקרם. הצפיפות תלויה במידה רבה בעסיסיות התותים. עדיף לבחור יבש, תוצרת בית. ועדיין, אפשר להוסיף קצפת במקום חמאה. אפשר להכין איתו סופלה.

[ויטלינקה]

ויטלינקה, תודה על דירוג כזה! : kiss3: תודה! בפעם הראשונה עשיתי את זה רק בשברים כי העוגה הייתה גבוהה (עוגת דבש). : סוד: רציתי להראות את זה בקטע עם עוגות מעוטרות בשוקולד. אבל איכשהו לא נוח, יש עבודה מקצועית כזו! וכאן העזתי להכין מוצק והכל הסתדר בפעם הראשונה!

אבל אתה לא צריך לחשוב כך! היה צורך להראות! יש לך עוגות מסודרות ונחמדות! ואין בזה שום דבר לא נוח, אני גם לא מקצוען אלא חובב אוטודידקט, אבל אני מראה את העוגות שלי. והבנות תמיד מציעות כיצד לתקן טעויות ולהפוך אותן לטובות עוד יותר בפעם הבאה. אז הציגו את העוגות שלכם!

[מרינה! ויטלינקה]

מרינה! ויטלינקה זכויות! היה לי שוקולדייר כזה - נישה, הראיתי אותו, נתתי עצות ... למד!

[ויטלינקה, סבטה!]

ויטלינקה, סבטה! בנות, משפחה, תודה רבה על התמיכה !!! יש לי תמונה, עכשיו אאסוף את האומץ ואפרסם אותה. הכנתי את זה כמתנה ל- DR, חבר שלי היה מאושר.

מרינה, תגיד לי כמה הביסקוויט צריך לעלות, עליתי עכשיו ב 7 מ"מ.

עכשיו הוצאתי אותו מהתנור, העוגה התגלתה כקטנה אפילו ממה שחשבתי - 5 מ"מ.

[סבטה]

סבטה, עוגת הביסקוויטים לאחר האפייה מתגלה כ1.5-1.7 ס"מ. ואז היא מתייצבת מעט.
אם הוא מתגלה כה דקיק, יתכן שהביצים לא יוקצו מספיק או שהקמח יוכנס במנות גדולות מדי.

היא היכתה את הביצים בעזרת קומביין במהירות גבוהה, והוסיפה 1 כף קמח.

סבטה, האם התערבת גם בקמח עם קומביין?

כן, לא כדאי לך? מרין, והביצים שלי ביתיות, לא גדולות, אולי צריך לשים שלוש?

[סבטוצ'קה]

סבטוצ'קה, אתה לא יכול לערבב קמח עם מעבד בביסקוויטים. רק בעזרת מרית או כף, תנועה "מלמטה למעלה". מנת קמח (אותה כף, או מעט פחות) נמרחת על פני הביצים הטרופות, ולא במקום אחד. ואם הכל מכות היטב, הקמח לא "שוקע", אלא נשאר בשכבה אחידה על פני השטח עד לתחילת הערבול.
כמובן שביצים יכולות להיות קטנות יותר גם מביצי מפעל סטנדרטיות, אך לדעתי זה לא הדבר העיקרי במקרה זה.

מרישה, כבר בצינור, רק שינתה את זה, באתי לראות, ענית, ופשוט עשיתי הכל, התערבתי עם מרית, הקמח לא "שקע", עכשיו הרגשתי את ההבדל בין הבצק הזה ראשון. אחרי הכל, אני מודה, מעולם לא אפיתי ביסקוויטים, אז ננעצתי. מקווה שנאפה ללא תקריות!

[סבטוצ'קה]

סבטוצ'קהאני שומר על האגרופים! הכנתם כבר קרם תות? אין שאלות?

מריש, שכבר אפוי, מתקרר, התברר שעניין אחר לגמרי! הכנתי את הקרם אתמול, זה עבד. מרינה, וכמה מים חמים לשפוך לג'לטין?

[סבטוצ'קה]

סבטוצ'קה, עשיתי עם מריה ג'לטין מיידי. לקחתי שלוש כפות מים חמים.

הכל, מריש, הוא במקרר! ננסה את זה מחר! ועכשיו אמרח קרם תותים (יצא טעים מאוד) על הביסקוויט הכושל ואצפה בסרט! מרין, תודה רבה על הטיפים.

[סבטוצ'קה]

סבטוצ'קההורא! : yahoo: אני אחכה לרושמים!

ועכשיו אמרח קרם תותים (יצא טעים מאוד) על הביסקוויט הכושל ואצפה בסרט!

תהנה מהחופשה שלך!
וציוד השמנת שלי כבר נטרף עם לביבות.

מרישה, אני ממהר לספר לך על רשמי! להגיד טעים, לא לומר כלום. טעים מאוד! באמת נתן מצב רוח קיצי לרעש הגשם מחוץ לחלון! אהבתי מאוד את השילוב של לחם קצר עם קרם תות ומוס. הקרום החולי מורגש יותר, אבל זה יכול לקרות רק בשבילי, כי הביסקוויט אחרי האפייה היה חמור קטן והיה בערך 1.2 מ"מ. אבל באופן כללי, הטעם בשילוב עם כל השכבות פשוט מדהים. אהב את המוס: עדין מאוד. עוגה גם לכל בני הבית.קוסמנצ'יק קטן נשאר במקרר למחר להארכת התענוג! שוב תודה, מרישה, על המתכונים שלך!
וזו למעשה העוגה:

[סבטה]

סבטהאיזו עוגה יצאה! הגזרה מדהימה! וביסקוויט בעובי הנכון.
אה, כמה אני שמח שהכל הסתדר והעוגה הייתה לטעמי!
אתה כותב כל כך טעים והתמונות כל כך טעימות שאני בעצמי רציתי יצירה עכשיו!
תודה רבה על מילים טובות כל כך ודיווח תמונות יפהפה!

מרין, אני כל כך שמחה שזה הסתדר! עכשיו נגמרו התותים, עברו לדובדבנים!

[סבטוצ'קה]

סבטוצ'קהופטל מגיע! אתה יכול לאפות איתו כל כך הרבה דברים טובים!

מרישה, הנה הבאתי דוח: ורד: עוגה, טעימה, קלילה, נאכלת במהירות
כך יצא ותודה

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה, כמה נחמד שאהבת את זה !!!
ואיזה גבר נאה! תודה על הצילום הטעים וביקורת כל כך חמה! אכלו לבריאותכם ותיהנו!

יום טוב. אתה יכול בבקשה להגיד לי אם אתה מקשט את העוגה בתותים טריים, האם היא תזרום בערב? ואז אתה צריך להכין "עוגה עירומה" עם תותים לחתונה, עכשיו אני חושש שזה יהיה איתה בערב.

ובכן, אם אתה לוקח תות קשה, אבל לקישוט זה בדיוק אותו דבר, ולא בשלים יתר על המידה ומכסה אותו בג'ל דקור, הוא לא יקמל ויזרום
היה לי הכל בסדר.