כלי חציל ללא בשר בסיר איטי

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

מִטְבָּח: גיאורגית

רכיבים
תפוחי אדמה	500 גרם.
חציל	500 גרם.
עגבניות	500 גרם.
בצל בצל	3 יח '
חמאה	200 גרם.
שום	3 ציפורן
כוסברה, פטרוזיליה, סלרי	על ידי קרן
מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול

מנה זו מתאימה מאוד לסיר איטי מכיוון שהיא חייבת להתבשל על אש נמוכה ורצוי בסיר קרמי. אני מבשל אותו בעצמי בסיר קרמיקה על אש נמוכה.
שוטפים את החצילים וחותכים לארבעה חלקים וכל אחד לחצי. מכניסים לקערה, מפזרים מלח ומשאירים לחצי שעה. לאחר מכן, סחטו את החצילים, אך כדי שהנתחים לא יתקמטו. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את השום ועשבי התיבול ומפזרים הכל עם פלפל, מערבבים.
מניחים מחצית מהשזיפים בתחתית בסיר. חמאה ואז חותכים תפוחי אדמה לאורכים ל2-4 חתיכות. למעלה - חצילים ומפזרים תערובת פלפל של עשבי תיבול ובצל, ואז שוב תפוחי אדמה, חצילים וכו 'ממליחים מעט כל מלח. מסיימים עם עגבניות שלמות (רצוי מקולפות) וחמאה. שים את הסיר על אש נמוכה. מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים.
העצה שלי.אתה יכול לבחור ירקות לטעמך. אבל הקפד שיהיה לך לפחות כוסברה קטנה. למשל, אני לא אוהב סלרי ומחליף אותו בבזיליקום. אם החצילים ישנים ובעלי עור עבה, ניתן לקלף אותם לפני הבישול. ירקות מבושלים במיץ משלהם, הם ארומטיים וטעים מאוד.
המתכון לקוח מאוסף מתכונים למטבח הגאורגי, שפורסם בטביליסי בשנות ה -80 (הוא הובא משם)