ביצה בנדיקט (ארוחת בוקר של פייזנקי)

קטגוריה: מנות חלב וביצים
מִטְבָּח: צָרְפָתִית
ביצה בנדיקט (ארוחת בוקר של פייזנקי)

רכיבים

ביצה של תרנגולת 1
לחם לבן חתיכה אחת
נקניקיית בייקון או דוקטור
רוטב הולנדייז אופציונאלי
כמהין טריות בנוכחות

שיטת בישול

  • מטגנים לחם לבן במחבת יבשה.
  • הניחו חתיכות בייקון או נקניקיית רופא מעל.
  • לְבַשֵׁל ביצה עלומה .
  • לשים בייקון או נקניקיית רופא.
  • ביצה בנדיקט (ארוחת בוקר של פייזנקי)
  • מעליו רוטב הולנדייז (אם רוצים) ומפזרים כמהין טרי מפוררות (אם קיימות).
  • לא היה לי שום רצון לבשל או לאכול רוטב הולנדייז, אז הסתדרתי בלעדיו.
  • וכמהין עדיין לא צמחו ... ...

הערה

ישנן מספר גרסאות למקור המנה הזו:
בראיון למגזין "הניו יורקר" בשנת 1942 טען המתווך למואל בנדיקט שנדד למלון וולדורף בשנת 1894, בתקווה למצוא תרופה להנגאובר בבוקר והזמין "טוסט עם חמאה, ביצים מבושלות, בייקון ורוטב הולנדייז". אוסקר טשירקה, המלצר הראשי של המסעדה, התרשם כל כך מהמנה, עד שהציע אותה לארוחות הבוקר והצהריים, והחליף את טוסט החזיר בלחמנייה של בייקון אנגלי.
על פי גרסה אחרת, ביצי בנדיקט הומצא על ידי השף של מסעדת דלמוניקו בניו יורק עבור מר וגברת בנדיקט, מבקריו התכופים. יום אחד אמר מר בנדיקט למלצר הראשי: "אתה יכול להציע לנו משהו חדש?" וקיבלנו ביצים מבושלות על טוסט עם פרוסת דבש חזיר דק, רוטב הולנדייז וכמהין מעל.
למרות חילוקי הדעות, ביצים של בנדיקט החלו לבשל במסעדות הטובות ביותר בפריס מביצים עלומות ורוטב הולנדייז, שלא יכול אלא לקרוא להן - צרפתיות באופן מסורתי.

לויה
מתכון נהדר! מה זה רוטב הולנדייז?
MariV
רוטב הולנדייז


"בתוך מיכל קטן, מערבבים מיץ לימון וחומץ בלסמי. מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומקציפים ביסודיות, שופכים את החלמונים בהדרגה לתערובת המתקבלת, מקציפים שוב. מחממים על האש. מוסיפים לאט את החמאה המומסת לחלמונים, הלימון. מיץ וחומץ מקציפים את החלבונים ומערבבים אותם לרוטב ומחממים על האש עד הסמיכות הנדרשת.
למעלה מתכון לרוטב הולנדייז אוורירי. ברוטב ההולנדייז הקלאסי אין חלבונים, אך בניגוד לזה הקלאסי, ניתן להכין גרסה זו של הרוטב מראש ולחמם לפני ההגשה, מבלי לחשוש מהתכרבלות, בנוסף, חלבונים מעניקים אווריריות והופכים אותו למזין פחות. "
ניתן להחליף אותו במיונז אם רוצים.
CheBuRashGO
ופייזנקה היא אישת איכרים, לא?
כלומר, ארוחת הבוקר החקלאית הקולקטיבית! אז אתה יכול לקרוא לזה כן?
MariV
ציטוט: CheBuRashGO

ופייזנקה היא אישת איכרים, לא?
כלומר, ארוחת הבוקר החקלאית הקולקטיבית! אז אתה יכול לקרוא לזה כן?
כן, שלי, את יפה, איכרת, אבל לא חקלאית קולקטיבית!
CheBuRashGO
אשת איכרים, אבל לא חקלאית קולקטיבית!
כאן!
לכן כל האסון המר הזה שאנו עדים לו כאן (ג) כנר
וקשורים לחוסר הרצון הקטגורי של האינטליגנציה העירונית
לקבל ולהבין איכרים קולקטיביים שמנמנים למחנה של נשים איכרים וכמובן סירוב מוחלט לתפוס אותן כפייזנוק!
וזה הרס לחלוטין את המדינה בשנים החשוכות שחלפו!
אחרי הכל, אם היו מכנים אותם פייזנקס, איזה חקלאי קולקטיבי היה הולך לכלכלת השוק? AND?
אבל הטיליגנציה דחתה אותם! היא נדחקה הצידה וחילקה בחריפות את החקלאים הנשים והאיכרים!
כל התעלומה, כל השטן נמצא בפרטים!
במחנה החלוצי בישל לנו הטבח אשרות את אותו יאצי, אך הוא כינה אותם לא עלוקים, אלא "ביצה מבושלת" (כפי שכתבו על הקיר בתפריט בעט)
האם תדע שזה היה עלוק? על גבי הנקניקייה הצלויה? (פרץ בבכי נזכר בארוחת הבוקר השמחה במחנה החלוץ) :-)

MariV
גושה! : girl_haha: מה אתה, בן חברי הפוליטביורו, מה אכלת לארוחת בוקר במחנה ביצים עלומות עם כמהין? אבל העמיד פנים שהוא מגף לבד ...
CheBuRashGO
בלי כמהין!
כמהין בילדותי היו ממתקים כאלה!
MariV
וזה נכון, פטריות טעימות יותר! אפשר לאכול אותם גם גולמיים, כן.
ובילדותי העמוקה, כריך עם ביצים מקושקשות היה סימן לטוב, די אבל!
CheBuRashGO
כריך עם ביצים מקושקשות היה סימן אבל מאוד!
כן, זה היה עוני קשה. אין ספק
ונקניק מעושן היה תמיד קשה מאבן!
הנוכחים לא יבינו. עכשיו אני קונה נקניק מעושן גולמי והוא טרי! אין מילים!
לויה
קל לי יותר, אני פשוט אותו איכר! או מה זה? הסתכל ... (אפילו לא נוח לבטא)! יש לנו כמה ביצים מהעוף שלנו
MariV
לויה, זה נהדר! ככל שהביצים טריות יותר, כך העלומה תהיה טובה יותר! היו לי ביצים מעוף של השכן.
לויה
מבחינתי זה מידע מעניין וחדש מאוד. כלומר, ביצים עלומות צריכות ביצים טריות. מאוד רלוונטי ומתוזמן! ובהחלט אכין את הרוטב ההולנדי! שוב, ATP עבור המתכון!
MariV
ציטוט: לויה

מבחינתי זה מידע מעניין וחדש מאוד. כלומר, ביצים עלומות צריכות ביצים טריות. מאוד רלוונטי ומתוזמן! ובהחלט אכין את הרוטב ההולנדי! שוב, ATP עבור המתכון!
כן, אם הביצים אינן כאלה, ובכן, כמו הטריות השנייה, אז החלבון ייקרע.
לויה
ציטוט: MariV

כן, אם הביצים אינן כאלה, ובכן, כמו הטריות השנייה, אז החלבון ייקרע.
אני אלך לקחת איצ'קו ממש מתחת לזנב!
MariV
כן, יש בני מזל - החווה שלהם!
לויה
ביצה בנדיקט (ארוחת בוקר של פייזנקי)
מוּבטָח. אפילו שנה לא עברה
MariV
מזל טוב בכבוד רב! נחמד מאוד!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם