פנקייק חמוץ רזה עם מחמצת - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לביבות חמוצות רזות עם מחמצת

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת חיטה (100%) בשיאה	200 גרם
מים	220 גרם
בצל טרי (רבע ראש בינוני)	15 גרם
גזר (חצי)	45 גרם
תפוחי אדמה (2 בינוני)	170 גרם
קמח חיטה, פרימיום	310 גרם
קמח חיטה c / z	30 גרם
שמן צמחי (יש לי זית)	2 כפות. l.
מלח	כפית אחת
נוֹסָף:
מים	80 גרם
קמח חיטה, פרימיום	140 גרם.

שיטת בישול

שלב 1. חָמֵץ. שמתי את תרבות המתנע בדלי של HP ושפכתי אותו עם 140 גרם מים, ערבבתי אותו והנחתי לו לנוח ... בינתיים:
שלב 2. מחית ירקות. חתכתי את הירקות (בתמונה חצי בצל, עדיין חתכתי אותו לשניים) לקוביות והכנסתי לקוצץ הבלנדר.
הנוזל לא התנקז מהירקות.
שלב 3. לישה של הבצק. בדלי של HP עם מחמצת מדוללת, שמתי מחית ירקות, קמח חיטה פרימיום 130 גרם c / c 30 גרם, שמן צמחי, מלח, והפעלתי את המיקסר במצב "פיצה", והוספתי בהדרגה 8 כפות קמח ב / s, זה בערך 180 גרם, אשר נמצא במרכיבים ולהרכיב.
שלב 4. הוכחה. התכוונתי להשאיר את הבצק למשך שעה להגהה ב 32 מעלות ב HP, אבל נאלצתי לעזוב את הבית, לכן לאחר 40 דקות של הגהה (בשלב זה היה לא מעט "נפוח"), הוספתי עוד 80 גרם מים ו -6 כפות קמח פרימיום ... היא חזרה אחרי 2.5 שעות - הבצק גדל פי 2.5-3.
שלב 5. בישול. מיד הלכתי לטגן הכל, הבצק היה מאוד סמיך וצמיג, אבל איכשהו התמודדתי עם זה. היא הניחה שכבה של כ -2 ס"מ עוגות שטוחות וטיגנה עד לקבלת צבע יפה.

הערה

אני לא יודע אם השעה הראשונה של ההגהה תספיק או לא, אבל אני עדיין ממליץ לסבול לפחות שעתיים ואז הכל בוודאי יסתדר!

הלביבות טעימות, עם חמיצות, ממש כמו של סבתא בילדות!