לחם עם בצל ושמן חרדל (על בסיס לחם פוקלבקין) ביצרן לחם

לחם עם בצל ושמן חרדל (על בסיס לחם פוקלבקין) ביצרן לחם

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
שמרים	כפית אחת
קמח חיטה	400 גרם
מלח	כפית אחת
סוכר	1 כף. הכף
שמן חרדל	1.5 כפות. כפיות
מים	260 מ"ל
נורה בינונית (בגודל קלמנטינה)

שיטת בישול

• כל המוצרים מונחים אך ורק על פי המתכון, הבצל נמרח על פומפיה דקה ומונח מעל ואז מים.
• גודל - מ 'קרום - בינוני.

הערה

מתכון מקורי כאן 🔗.
ליצרן לחם SD255.

מתכונים דומים

לחם חיטה עם בצל ופרג (קארה)

לחם חיטה פשוט עם בצל, גרעיני דלעת על מרק פטריות (ShuMakher)

חיטה 100% לחם דגנים מלאים עם בצל, על גבינת קוטג ' (מְעוּקָב)

אשמח לאפות לחם כל כך יפה, אבל אבוי ... כרגע אין שמן חרדל. האם ניתן להחליף אותו באבקת חרדל?

אשמח לאפות לחם כל כך יפה, אבל אבוי ... כרגע אין שמן חרדל. האם ניתן להחליף אותו באבקת חרדל?

אתה יכול להשתמש לחלוטין ובבטיחות בכל שמן שנמצא כרגע בבית, אתה יכול גם מרגרינה.
אבקת חרדל, אני חושב, לא שווה את זה - מה ההבדל - כמו בין שמן חמניות וזרעים (טחונים).

פשוט חשבתי שחרדל הוא חיוני כאן, לטעם. ואגב, האם זה מורגש בלחם המוגמר (חרדל)? אתה אולי זוכר, שהיה מוקדם יותר לחם כזה, "חרדל" נקרא ... אז שם, היה ברור שטעם קל של חרדל.

ומה מונע הוספת חרדל? קצת. הוספתי מתוק או צרפתי. טָעִים מְאוֹד.

פשוט חשבתי שחרדל הוא חיוני כאן, לטעם. ואגב, האם זה מורגש בלחם המוגמר (חרדל)? אתה אולי זוכר, שהיה מוקדם יותר לחם כזה, "חרדל" נקרא ... אז שם, היה ברור שטעם קל של חרדל.

כן, זה טעים כמו חרדל בחנות. בשביל זה אני מוסיפה שמן חרדל.

MariV, אנא ספר לי, איזה סוג של זנגוויל היה לך במתכון הזה, כרגיל בלחם חיטה? היום שמתי לחם לפי המתכון הזה, אפילו לא היה לי שמץ של לחמנייה, כבר הוספתי קמח, בכל זאת, אין לחמנייה ... הנחתי את החומרים אך ורק בהתאם למתכון שלך , הבצל היה על פומפיה ... והבצל היה קטן ...

[חַמָנִית]

למעשה, אם אתה עוקב אחר המקור, אז כאן אנחנו מדברים על לחם אחר לגמרי ... במקור, אלה עוגות בצל על חַמָנִית שמן
טקסט מהמקור.

מה צריך לעשות? מה אתה צריך שיהיה לך?

1. קחו: 35 - 50 גרם שמרים (משליש עד חצי חפיסה), 0.5 כוסות מים, 1 - 2 כפות קמח. מערבבים הכל יחד בכוס, מניחים בצד.

2. קוצצים דק או דק או טחון את הבצל.

3. הדליקו את הכיריים במטבח (תנור).

4. שופכים את תערובת השמרים לקערה גדולה, מוסיפים חצי כוס מים או חלב (מה שנמצא בהישג יד) וכשליש מכוס שמן חמניות. מערבבים הכל במהירות, אך בזהירות, מוסיפים בצל קצוץ קצוץ, מלח (קורט או שניים), ואז מוסיפים קמח בהדרגה ומערבבים כל הזמן עד שנוצר בצק שלא נדבק לידיים.

חשוב לא לפספס את הרגע הזה. העיקר שהבצק לא יוצא תלול מדי; לפיכך, יש להוסיף את הקמח בהדרגה, עד שהבצק, בעודו נשאר רך ונימוח מאוד, יחד עם זאת יישאר לגמרי מאחורי הידיים.לאחר לישה של בצק כזה היטב, הכינו ממנו כדורים בגודל של תפוח או קצת פחות, ושטחו כל אחד מהכדורים הללו לעוגה בעובי של אחד עד אחד וחצי.

שים את העוגות האלה על גבי תבנית עם נייר אפייה או יותר טוב על גבי גיליון, ובמרחק של בערך סנטימטר וחצי עד שני סנטימטרים זה מזה, צייר קווים עמוקים על העוגות האלה בעזרת סכין, והדבר נראה כאילו הן מפוספסות.

תנו ללחם לעמוד 2 - 3 דקות לפני השתילה בתנור, או הכניסו אותו מיד לתנור, כי בשלב זה יהיה חם במטבח. האש של הכיריים (התנור) צריכה להיות בינונית ואת יריעת העוגות יש להניח על המדף העליון של התנור. שימו לב לשעה. לאחר כ -10 דקות מבט, נקב בעזרת גפרור מחודד. אם העוגות שחומות, ועדיין יש עקבות של בצק על הגפרור, הניחו לעמוד בתנור עוד 2-3 דקות, אך לא יותר.

מוציאים, מניחים על לוח עץ (דיקט), מכסים במגבת, פיסת פשתן. הלחם שלך מוכן. זה לקח לא יותר מ -20 דקות, כולל חיתוך. עיכוב בזמן יכול להיות רק בגלל שהתנור נאפה בצורה גרועה או שלא היה מחומם היטב.

נסו את הלחם המבושל תוך 25 דקות, לא מוקדם יותר: רק אז הוא ירכוש את טעמו האמיתי.

תודה כמובן למחבר הנושא על חישוב מחדש, אבל הנה לחם אחר לגמרי ...

MariV, אנא ספר לי, איזה סוג של זנגוויל היה לך בלחם על פי המתכון הזה, כרגיל בלחם חיטה? היום שמתי לחם לפי המתכון הזה, שלא היה לי אפילו שמץ של קמח על הלחמניה, כבר הוספתי קמח, הכל אחד, אין לחמנייה ... הנחתי את החומרים בקפדנות בהתאם שלך מתכון, הבצל היה על פומפיה ... והבצל היה קטן ...

איזה דגם של HP יש לך?
בסיס הלחם - הפרופורציות של קמח, נוזלים ושמרים - ממתכונים לפנסוניק 255 - עמוד 16 (הצלחת מעל היא לחם לבן רגיל, עמודה M).

[חַמָנִית]

למעשה, אם אתה עוקב אחר המקור, אז כאן אנחנו מדברים על לחם אחר לגמרי ... במקור, אלה עוגות בצל על חַמָנִית שמן
טקסט מהמקור. תודה כמובן למחבר הנושא על חישוב מחדש, אבל הנה לחם אחר לגמרי ...

אני לא אתווכח - לפוקלבקין יש לישה ידנית ולמעשה ללא הגהה - קראתי את הלחם על שמו רק מתוך כבוד לאדם הנפלא הזה.

MariV, יש לי מולינקס 5002. הלחם לפי המתכון שלך נאפה אתמול, והיום נותרו ממנו "קרניים ורגליים", וזאת למרות שהלחם התגלה כענק (אני ספרתי אותו בגודל גדול יותר - מ -600 גרם של קמח). הבצק היה דק (אני עדיין חושב שזה נובע מהעסיסיות המוגזמת של הבצל), לאחר הוספת 50 גרם. קמח, המצב לא השתנה הרבה, הבנתי שעד לחמנייה הגונה, אני עדיין צריך לשפוך ולמזוג קמח ... והחלטתי להשאיר הכל כמו שהיה, ולא לשכוח להיות קצת נסער מראש (זה היה כל כך מעניין לראות את התוצאה). דמיין את ההפתעה שלי כשבדקות האחרונות של האפייה, עולה לכיריים, ראיתי ...: וואו: יופי יוצא דופן! כלומר כיכר אדומה, שבקושי מגיעה למכסה הכותנה. גובה עצום של לחם יצא! ואיזה טעים אדיר (אחרת אינך יכול להסביר את היעלמותו המהירה ברק), כך שבין היתר התברר שהלחם מתפשט (אני לא יודע אם הוא נועד כך). ובכן, באופן כללי ... תודה רבה לך MariV על המתכון הזה! בפעם הבאה אקח בצל עוד פחות, אולי אז אתקרב למקור?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,
מאוד שמח עליכם! בתיאבון! והם באמת פחדו
אני אגיד לך סוד (מקצוענים מקומיים זורקים עלי נעלי בית), אני תמיד מוסיפה עוד נוזלים - הלחם קליל. ו- HP קלה יותר. בפעם הראשונה שמעתי את הרעיון הזה מאשת מכירות בבית הלחם במרכז התערוכות הכל-רוסי. קולובוק-קולובוק, אבל אני נראה יותר כמו חלזון בלי בית.

MariV, בערך, כמו שבלול, כל כך עבה, מצחיק, אבל ברצינות ... הלחם באמת הרבה יותר קליל ואוורירי מהרגיל! שלי אפילו היו נסערים מעט מכך שזה נגמר כל כך מהר ...אבל הם חייכו כששפשפתי שוב את הבצל על פומפיה, עכשיו הוא נאפה, אפיתי להם לחם בצל לפני כן, אבל רק הבצל היה מטוגן או מיובש (מ"בית-לחם "), אבל זה ... ( חסוי בהחלט) הם אהבו את זה יותר טוב ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,
מאוד שמח עליכם! בתיאבון! והם באמת פחדו
אני אגיד לך סוד (מקצוענים מקומיים זורקים עלי נעלי בית), אני תמיד מוסיפה עוד נוזלים - הלחם קליל. ו- HP קלה יותר.

אז אף אחד לא אומר ש"קולובוק "הוא דוגמה
אם אתה רוצה לחם נקבובי אוורירי יותר, מטבע הדברים לחמניה הדוקה לא תספק זאת כ"בואה ", אך עם זאת, עדיף למתחילים ללמוד להכיר פחות או יותר כיכר עתידית על ידי בצק, ואז אתה יכול לשנות את זה על ידי משחק עם כמות המים

היום קניתי Panasonic 254, וניסיתי את המתכון הזה. הכל יצא נהדר, רק שהייתי שם יותר בצל.
נ.ב. ואז ריבה כתומה-קלמנטינה-בננה. מצוין גם. ובבוקר אוכל אוכל לחם איטלקי עם בצל מטוגן וזיתים. באופן כללי, אני שמח כפיל ...

ניסיתי את המתכון הזה אתמול. באופן כללי, זה יצא בסדר, אולי היה צורך להניח בצל מגורד פחות, הלחם רווי מדי בריח של בצל. בעת הלישה שפכתי קמח על הלחמניה, כנראה בגלל לחות הבצל, כמות הקמח הזו לא מספיקה. ובכלל הלחם עלה פחות מהרגיל.

שלום לכולם!
היום ניסיתי את זה, זה יצא נהדר (כולל הקולובוק). במקור של פוקלבקין לא כתוב סתם בצל קצוץ דק! אתה לא צריך לגרד את הבצל על פומפיה דקה, לקצוץ אותו דק, דק, אתה יכול גם להשתמש בפומפיה לגזר קוריאני - אני תמיד משתמשת בו במקרים כאלה. לא יהיו חתיכות בצל בלחם, אך הטעם יהיה רך יותר ואין צורך לקחת אז בצל קטן יותר. אגב, לקחתי בצל של סלט לבן.

תודה רבה על מתכון כל כך נפלא! (כבר תודה באווה) ניסיתי לאפות אפשרויות שונות, אבל הכל לא הצליח. כבר הייתי נסער והחלטתי לשווא בעלי כל כך השתדל עם מתנת הכיריים. ואז נתקלתי באתר הנפלא הזה. ניסיתי את הלחם שלך - אוי, נס! - התברר. עשה את זה כבר פעמיים. פעם הבצל טוגן קלות עד למצב ורוד שקוף. אז היו ריחות כאלה בבית שאתה יכול לבלוע את הלשון. הלחם התגלה כמצוין: ריחני, גבוה, רך, כמו מוך. אני בהחלט אנסה משהו אחר. תודה לך שוב.

סנאי, ברוך הבא לפורום שלנו!

ועם לחם מזל בשבילך!

תודה רבה על מתכון כל כך נפלא! (כבר תודה באווה) ניסיתי לאפות אפשרויות שונות, אבל הכל לא הצליח. כבר הייתי נסער והחלטתי לשווא בעלי כל כך השתדל עם מתנת הכיריים. ואז נתקלתי באתר הנפלא הזה. ניסיתי את הלחם שלך - אוי, נס! - התברר. עשה את זה כבר פעמיים. פעם הבצל טוגן קלות עד למצב ורוד שקוף. אז היו ריחות כאלה בבית שאתה יכול לבלוע את הלשון. הלחם התגלה כמצוין: ריחני, גבוה, רך, כמו מוך. אני בהחלט אנסה משהו אחר. תודה לך שוב.

לבריאות ושמחה בבית!

תודה, קיבלת אותי כל כך טוב
אני בהחלט אנסה