שיפובניק נ
שלום! אני חדש בפורום ולא יודע איפה לשאול את שאלתי. יצרנית הלחמים שלי היא Alaska-BM2600 או ליתר דיוק Tarrington Hause. אתמול כבר שאלתי את השאלה הזו בסעיף אלסקה-BM2600, אבל הם עדיין לא ענו לי, אז החלטתי לשאול את שאלתי שוב כאן. לפני כמה ימים אפיתי לחם כוסמת. הנה המתכון שלקחתי מהאריזה של קמח כוסמת:
המתכון על האריזה הוא כדלקמן:
מים - 300 מ"ל;
שמן צמחי - 2 כפות. שקרים .;
מלח - 1 תה. שקרים .;
סוכר - 2 תה. שקרים .;
קמח חיטה - 300 גרם;
קמח חיטה - 100 גרם;
שמרים יבשים - 1 תה. שקרים.
המצב נקבע על ידי הראשון;
הקרום כהה;
משקל - 1.5 LB.

מים, לעומת זאת, שפכו 350 מ"ל, הוסיפו גם סובין 2 כפות. כפיות. לא ידעתי למדוד עבורי קמח כוסמת. באינטרנט מצאתי שב -1. שקרים. 25 גרם. 100 גרם, כלומר = 4 כפות. כפיות. קמח חיטה נמדד עם ספל ניפוי מיוחד (מתכת מבריקה עם שני סימנים 125 גרם ו -250 גרם, ואם בקצה ממש, זה יהיה 300 גרם). קמח כוסמת 4 כפות. כפות (מדידה לבנה, שהוצמדה לתנור) נראתה לי לא מספיק, אבל השאירה הכל כמו שהוא. הלחם התגלה כלא רע, טעים. אתמול אפיתי ומדדתי את הקמח עם חזן. נראה שהקמח היה יותר מדי, אך לא לקח אותו. הנחתי את התנור על הטיימר והלכתי לעבודה. ובערב, כשהסתכלתי לתוך הכיריים, נדהמתי מאוד! הלחם לא עבד בכלל. זו הייתה רק תערובת קמח יבשה עם קרום תחתון אפוי דק. מתברר שלא היו מספיק מים או הרבה קמח. באינטרנט הם כותבים שבכף אחת זה 25 גרם, ואז 12 גרם. אני כבר לא מבין כלום.
היום החלטתי לנסות שוב לאפות לחם. לקחתי ספל סינון מלא (300 מ"ל) של קמח חיטה, שפכתי קמח כוסמת לתוך המסננת ממש מתחת לרמה בסימן של 125 גרם. בתיאוריה מדובר ב 100 גרם. המים המיוחדים נמדדו. כוס מדידה של 240 מ"ל שהגיעה עם התנור. שמתי הכל בתבנית, הדלקתי את הכיריים והתחלתי להתבונן בתהליך הלישה. אני רואה שהבצק לא נלח, מכיוון שיש מעט מים. התחלתי להוסיף מים. כתוצאה מכך, כמות המים הכוללת הייתה 460 מ"ל. ואז היא כיבתה וסידרה מחדש את המצב מ -1.5 לב ל -2 לב על מנת לאפות. כרגע הכיריים שלי חרקו, אני אלך לראות מה קרה. ניקבתי את הלחם עם מקל, נראה שהוא לא נדבק. זה נראה יפה. אני חושב שהוא צריך להיות כזה - עם כפית אחת. שמרים עלו לא עד לקצה, אלא איפשהו 7 ס"מ מתחת לקצה. אולי אתה צריך 2 כפיות. שמרים לכמות כזו של קמח ומים? כשהבצק היה לישה, נגעתי בלחמנייה, זה נראה לי קצת מהודק. אולי נדרש יותר מים, לא 460, אלא 480 למשל, או 500 מ"ל?
מי יגיד לי אם אתה מודד קמח עם מבצעים מדודים. כוס של 240 מ"ל, המחוברת לכיריים, כמה כוסות אתה צריך קמח חיטה, וכמה קמח כוסמת אם אתה לוקח מים, כפי שצוין במתכון ל -300 מ"ל? ואז אני מבולבל לחלוטין עם החישובים, הפרופורציות.
איך לאפות לחם כוסמת?לחם כוסמת
(Ksyushk @ -Plushk @)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם