חזה עוף "א לה פומפדור"

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
חזה עוף (יש לי הודו)	2 יח '
ביצה	מחשב אחד
קמח	1 כף. l
שקדים (יש לי אגוזי מלך)	רחוב 0.75
חמאה	2 כפות. l
מלח פלפל

שיטת בישול

יש רק דמות אחת בהיסטוריה, ששמה נקרא על שם יותר מ -30 מנות. וזה המרקיז דה פומפדור.
הנה מתכון לחזה עוף על שמה.
1. מקציפים קלות את חזה העוף, המלח והפלפל.
2. טובלים את השדיים בקמח, ואז טובלים בביצה ולחם בשקדים, לוחצים קלות על חלקי האגוזים כדי למנוע מהם להתפורר. הוספה מעצמי: הכבישה מראש את השדיים בג'ינג'ר מגורר וכפית 1 קליפת תפוז.
3. ממיסים את החמאה מסיר, מניחים את השדיים ומטגנים על אש נמוכה (5-7 דקות מכל צד) עד להזהבה.
מתכון ממגזין "סדנת קולינריה" №1 2013.
מכינים אותו בקלות ובמהירות רבה, ומתברר שבשר עסיסי מאוד על פי המתכון של האישה האגדית.
בתיאבון, כולם!

המנה מיועדת ל

2-4 מנות

תוכנית בישול:

צַלַחַת

מטבח לאומי

צָרְפָתִית

הערה

מרקיז דה פומפדור (1721-1764) הוא האהוב האגדי של המלך הצרפתי לואי ה -15. במשך יותר מ -20 שנה הייתה פומפדור ליד המלך, מתוכן 5 שנים שהיא גברת ליבו, ובשאר 15 השנים האחרות היא הייתה החברה והיועץ הטוב ביותר שלו.
על מנת לשמור על המלך ההפכפך ולא לאבד מעמד של מועדף, המרקיזה ניסתה בכל דרך אפשרית להפתיע את לואי ולהביא מגוון לחייו. היא אירחה את המלך במוזיקה ובהופעות תיאטרון, בהן היא עצמה לקחה חלק. היא הזמינה את כל עולמה של האליטה האינטלקטואלית והאמנותית למסיבות ארוחת ערב. החברה המתוחכמת ביותר אירחה את המלך וחשפה בפניו עוד ועוד פנים חדשות.
כפי שקורה לעתים קרובות אצל גברים, הדרך לליבו של לואי הייתה במידה לא קטנה דרך הבטן
מודע ליחסו הטוב של המלך לאוכל גורמה, המרקיזה העלתה ללא הרף מנות חדשות, תוך תשומת לב מיוחדת למוצרים התומכים בלהט האהבה. במיוחד כיבדה את הרטבים, והאמינה שהם נותנים למנות טעם ייחודי.
ההיסטוריה שימרה מנות רבות שהומצאו על ידי המרקיז או נקראו על שמה - אלה קרוקטי הפסיון המפורסמים, טורנירי טלה ברוטב עייפות וכמובן חזה עוף א-לה פומפדור.