לחמניות של קרום שקדים

קטגוריה: לחם שמרים
לחמניות של קרום שקדים

רכיבים

בצק:
חלב 300 גרם.
קמח חיטה 150 גרם.
שמרים טריים 12 גרם.
סוכר 75 גרם.
בצק:
אופרה
קמח חיטה 300 גרם.
חמאה מומסת 50 גרם.
מלח קַמצוּץ
מילוי:
שקד 200 גרם.
סוכר 150 גרם.
חמאה 100 גרם.
חלב 50 גרם.

שיטת בישול

  • מכינים בצק. לחמם את החלב ל 37C. טוחנים שמרים עם סוכר, מערבבים עם חלב. מוסיפים קמח, מקציפים לתערובת אחידה. מכסים ומשאירים למשך 30 דקות.
  • ללוש את הבצק מכל המרכיבים. ללוש במשך 7-10 דקות עד לקבלת תערובת חלקה. כאשר משתמשים בקמח "למטרות כלליות", אני מוסיפה 1 כף. l. מים.
  • מרדדים את הבצק לכדור, מברישים בשמן צמחי, מכניסים למיכל (5 ליטר) ומשאירים במקום חמים למשך 30 דקות.
  • ואז מקפלים את הבצק במעטפה ומשאירים לתסיסה למשך שעה נוספת.
  • מכינים את המילוי. יוצקים מים רותחים על השקדים, מכסים ומניחים ל -10 דקות. מסננים את המים, מקלפים את השקדים, מייבשים אותם, טוחנים אותם בבלנדר. מוסיפים חמאה, סוכר, חלב, מקציפים שוב.
  • לאחר חלוף זמן, ללוש את הבצק, לחלק ל-12-15 חתיכות, ליצור כדור מכל אחד, לכסות במגבת ולהשאיר למשך 10 דקות.
  • ואז מגלגלים כל כדור למלבן, מחלקים עליו 1-2 כפית. מילויים, מגלגלים, צובטים, מחברים את הקצוות ומניחים עם התפר למטה בתבנית, משומנים היטב זה לזה:
  • לחמניות של קרום שקדים
  • מכסים את הטופס ומשאירים במקום חמים למשך 40 דקות.
  • לאחר מכן, הניחו את המילוי שנותר מעל. אם המילוי עבה ונמרח בצורה גרועה, ניתן להוסיף 1-2 כפות. l. חלב.
  • מכניסים את התבנית לתנור קר. תשומת הלב: אם גודל התבנית שלך הוא קריטי לכמות בצק נתונה, עדיף להניח את התבנית על תבנית עם נייר אפייה, כי הלחמניות עדיין יגדלו ולמילוי יש סיכוי להסתיים בתחתית התנור.
  • מפעילים 200C ואופים כ -40 דקות עד לקבלת צבע חום זהוב.
  • לחמניות של קרום שקדים
  • לחמניות של קרום שקדים
  • טעים מאוד!!! אי אפשר להתנתק !!

הערה

ועכשיו לגבי העיקר. אני מתנצל על התמונות באיכות ירודה. איכשהו זה לא מסתכם בהם. אפיתי אותו פעמיים. הפעם הראשונה הייתה בצורת לחם, כלומר הבצק התגלגל למלבן, חילק 2/3 מהמליות והכניסו לתבנית. אך הצורה התגלתה כקטנה מדי (1.7 ליטר). כתוצאה מכך הבצק זחל החוצה מעל הקצוות, והתוצאה לא הייתה "פטרייה" פוטוגנית. היום היססתי עם אפייה, הייתי צריך לעזוב את הבית בדחיפות, אז הצמדתי את החמים בדרכים. אבל, בהתחשב בכמה שזה טעים, החלטתי לעצום את עיני אליהם (תמונות).

מבוסס על מתכון מתוך האנציקלופדיה של האפייה

מדוזה
"... אז צילמתי חמים חמים בדרכים."

ולמען עליות וכושר שכנוע גדול יותר, תוכל לצלם בפעם הבאה לחמניה עם קצה ננשך בחיפזון ולא חתוך בקפידה.
אומלה
בהחלט, בפעם הבאה..רק בשבילכם.
MariS
קסיושההלחמניות רכות מאוד!
מזל טוב על 4000 תודות בפורום !!!
לְהִתְפַּתֵל
קסיושה, עוד טעים !!! אני לא יכול לעמוד בקצב שלך איך אני מסתכל על הסימניות ו
ארקה
וואי-וויי! לחמניות מרציפן! מלכה, אתה אופה אותם לפי הזמנה? מה אם מישהו עובר שם?
טטה
אומלה שיעור לחמניות! אני חושב שאתה יכול לנסות עם אגוזים גדולים
אוֹר
מתכון נהדר כמו תמיד!
לקחתי את התודה, והמתכון היה בסימניות!
תמונות, ובאמת, "נורא"! אני רוצה ללכת נורא מהר למטבח, לבשל וכל זה, באכזריות, להחריד לקלוט ולא לתת לאף אחד!
מררי
תודה!
אומלה
MariS, Twist, Arka, Tata, Light, Merri, תודה בנות! אני שמח שאהבתם את המתכון.

ציטוט: ארקה

מלכה, אתה אופה אותם לפי הזמנה? מה אם מישהו עובר שם?
ארקה, אני אופה, אבל מה לגבי .. עד עכשיו רק בעלי מזמין! ולעוברים ושבים אני יכול ... מנה כפולה.

ציטוט: טטה

אני חושב שאתה יכול לנסות עם אגוזים גדולים
טטהכנראה שאתה יכול! אבל אני כל כך אוהב את זה, אני לא רוצה את זה אחרת.
iiirrraaa
עבר את "הבסיס הראשון": הדפיס את המתכון וטחון את השקדים
אומלה
אירה, אנחנו מחכים.
אולגה מווורונז '
תודה על המתכון!
אומלה
אולגה,
iiirrraaa
הנה פשטידת מאפה כזו שקיבלתי (שמתי סוכר חום במילוי - ללכת ככה)

לחמניות של קרום שקדים

אומלה אוקסנה הוריפית פוליפונית, כלומר תודה!

אני לא אחזור על זה בקרוב, כי המותניים בסכנה !!! אתה יכול לאכול חמש (או עשר), באופן כללי קשה כל כך לרדת. הלחמניות פריכות ונימוחות בעת ובעונה אחת (כמו עם שמנת). טעימה קסומה!

אומלה
OOOOO !!! כן !!! זה הם!!!!

ציטוט: iiirrraaa

אתה יכול לאכול חמש (או עשר), באופן כללי קשה כל כך לרדת.
אירה, ובכן, אתה מבין אותי !!! עשיתי את זה יומיים ברציפות !!! ולפחות יישאר פירור.
iiirrraaa
בערך ... הבעל אסף כל פירור אחד מהתבנית.

אבל בדיוק מלחמניות כאלה תשמין ??? אני לא מבקש את עצמי בשביל הבת שלי (היא קיבלה רק שני דברים)
אומלה
ציטוט: iiirrraaa

אבל בדיוק מלחמניות כאלה תשמין ???
לא .. אז התככים של בעלי ההון !!! פקי, בבקשה דוניה!
Olesya425
דבקון, תודה על המתכון! טָעִים מְאוֹד. אפיתי מנה כפולה כדי להישאר בבוקר. הוספתי עוד כמה שוקולד צ'יפס לכל לחמניה. השוקולד אהבנו יותר.
אומלה
אולסיה, שמח שאהבת את זה!
זימה
תודה רבה על מתכון נפלא לחמניות טעימות!
למרות העובדה שהתעסקתי איתם כמו פעם לא (זה המשמעות של קריאה "באלכסון"), טעמם היה מצוין!
הבלופרים שלי:
- שקדים קצוצים גס - טוב, זה בסדר
- במקום קמצוץ, שמתי 0.5 כפית. מלח - עודף
- אני פשוט לא יכול ללמוד איך לחלק את הבצק לחתיכות שוות, הלחמניות בגדלים שונים
- לא הפרדתי מיד 1/3 מהמילוי וכמעט כולו "נכנס" פנימה, אפילו הייתי צריך לפזר עליו פרג, אחרת הוא היה קירח לחלוטין - אבל על גבי המרציפן יש טעם טוב יותר בגלל האגוזים המטוגנים
- ההגהה האחרונה שהייתה לי הייתה מעט קצרה, אז הכנסתי אותה גם לתנור חם
אין לי סליחה, אני חייב לחזור!
לחמניות של קרום שקדים
אומלה
לְקַווֹת, אני שמח שבסופו של דבר הכל הסתדר !!!

ציטוט: זימה

צריך לחזור!
אה, אני לא מטיל ספק במכירות.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם