סטולן מאת ריצ'רד ברטין

קטגוריה: לחם שמרים
סטולן מאת ריצ'רד ברטין

רכיבים

בצק:
שמרים דחוסים טריים 5 גרם
קמח חיטה 250 גרם
חלב 125 גרם
חמאה 50 גרם
סוכר 15 גרם
מלח 3 גרם
ביצת עוף (1 יח ') 55 גרם
מילוי:
פירות מיובשים 70 גרם
פירות מסוכרים או גרידת לימון ותפוז 50 גרם
עלי כותרת של שקדים 20 גרם
רום 1 כף. l
קינמון 0.25 כפית
קרם שקדים:
חמאה 30 גרם
אבקת סוכר 30 גרם
ביצה 25 גרם
שקדים טחונים 30 גרם
קמח 0.25 קראט l
רום 0.5 כפות. l
קוֹנִיָה
חמאה 50 גרם
רום 0.5 כפית
אבקת סוכר

שיטת בישול

  • מילוי:
  • מערבבים את כל המרכיבים כך שלמילוי יהיה זמן להחדיר עד שהבצק עולה. היו לי שזיפים מיובשים, כמה משמשים מיובשים, קליפות תפוז מסוכרות, גרידת לימון, קינמון, עלי כותרת שקדים וקוניאק במקום רום.
  • קרם שקדים:
  • טוחנים את החמאה באבקת סוכר, מוסיפים שקדים טחונים דק (קצוצים עם בלנדר), קמח, ביצה ורום (ברנדי), מקציפים. את הקרם ניתן לשמור במקרר מספר ימים.
  • בצק:
  • טוחנים את השמרים בקמח עד שנוצרים פירורים דקים. מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומתחילים לערבב. הבצק נראה דביק בהתחלה, אל תמהרו להוסיף קמח, מכיוון שהוא לוש הוא הופך להיות רך, אלסטי ונימוח מאוד. מכניסים את הבצק המוגמר לקערה, מאבקים אותו מעט בקמח, מכסים את המיכל בבצק בניילון נצמד ומשאירים אותו לתפיחה של שעה וחצי דקה במקום חמים, הרחק מטירות.
  • מפזרים את השולחן מעט בקמח, מניחים את הבצק ויוצרים ממנו מלבן עם הידיים, מניחים את המילוי. אנו מקפלים את הבצק (הקצה הארוך) תחילה מעצמנו ואז לעבר עצמנו. מגלגלים מהצדדים, לוחצים מעט כדי שהמילוי יתפזר באופן אחיד.
  • סטולן מאת ריצ'רד ברטין סטולן מאת ריצ'רד ברטין
  • אנחנו יוצרים כדור, מאבקים אותו מעט בקמח, מכסים בסרט או במגבת ונותנים לבצק לנוח 30 דקות.
  • משמנים תבנית עם שמן ומכסים בקלף.
  • הניחו את הבצק על השולחן, מורחים אותו בידיים לעוגה מלבנית ומשמנים בקרם שקדים. אנחנו עוטפים צד ארוך אחד בשני שלישים (הקרם צריך להיות בפנים), מכסים עם החלק הנותר למעלה ומצמידים את הקצוות.
  • סטולן מאת ריצ'רד ברטין
  • אנו מעבירים אותו לתבנית עם אפייה כלפי מטה, מכסים במגבת ומשאירים אותה חמה למשך 2-2.5 שעות נוספות.
  • סטולן מאת ריצ'רד ברטין
  • אנו אופים בתנור שחומם מראש ל- 170-180C (הסעה 150-160C) עד לקבלת צבע זהוב למשך כ- 40-45 דקות. משמנים את הלחם החם עדיין בתערובת של חמאה מומסת ורום, מפזרים אבקת סוכר. שים על רשת ומצננים.
  • סטולן מאת ריצ'רד ברטין
  • סטולן מאת ריצ'רד ברטין

המנה מיועדת ל

1

זמן ההכנה:

חמש

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מתכון מספרו של ריצ'רד ברטינט "עסק לחם". מקורות באינטרנט: 🔗 ו 🔗

מהחומרים האלה הכנתי כיכר אחת גדולה מאוד. אי אפשר לקרוא לזה סטולן מסורתי, אלא הוא עדיין לחם, אם כי טעים מאוד.

אומלה
אה, איזה שפמנון טעים יצא !!!!
קוסיה
במהלך הזמן שבו תפסתי את עיניי את המתכון שלך ... אני אאפה ביום חמישי ... לבטל את המנוי ... זה נראה ריחני מאוד!
fomca
אלוהים אדירים- מניאשה!!!!! איזה יופי זה ... מה בהקשר, מה בחוץ ... אבל גם אצטרך להתעסק. לקחתי את זה בסימניות, אבל כדי שמיד, לא .... עוד לא החלטתי. .
לְהִתְפַּתֵל
מרישהאיזה גבר נאה !!! אין מילים כמו מעורר תיאבון!
תושב קיץ
מסומן בסימניות, תודה רבה!
26. אוליה
מרינקה טוב, וושך חבר טוב בזמן ששוטטתי במרחבים הפתוחים של הפורום כאן יופי כזה כמעט התגעגע, אין מילים, אני רוצה! אני לא יכול לעמוד בקצב שלך, ובעלי קונה קמח ליום השני, הוא לא יכול לקנות אותו, אתמול הייתי צריך לאכול לחם בחנות. אנחנו קונים שקית שלמה של קמח בבת אחת, כאן.זה בשבילכם: ורד: שאלה: מתי נוצר הכדור. הוא עמד שם, ממשיך לגלגל את הכדור או לא?
26. אוליה
סטולן מאת ריצ'רד ברטין
באופן כללי, רציתי כל כך הרבה טעים שבפעם השנייה שלא סיימתי לקרוא את המתכון יצאתי לעסקים, וזרקתי את הפירות היבשים יחד עם הבצק כדי ללוש. באופן כללי, זה כבר לא גנב.
מררי
מרינה, למה זה לחם ולא לחמנייה? לא מספיק מתוק או מספיק מתוק?
אנחנו צריכים לאפות לחג המולד!
סונטורה
בנות, תודה לכולכם אדירים על דבריכם והתמיכה הטובה שלכם! אני אוהב אותך כל כך!

אולסיהלמה לא להתגנב?! איזה סטול! אני בעצמי רציתי להוסיף את המילוי ישירות לבצק, אבל אז החלטתי לעשות את זה ככתוב במתכון של המחבר. אני לא חושב שזה משפיע הרבה על הטעם.

אירישה, הוא לא טעים ולא ממותק (הבצק עצמו). כל המתיקות מגיעה מהקרם והמילוי.
ציטוט: מרי

אנחנו צריכים לאפות לחג המולד!
רק לא לאפות את זה מראש. אם סטולן מסורתי צריך לשקר במשך שבועיים, אז זה לא ישקר כל כך הרבה זמן, לכל היותר יום-יומיים, נראה לי שכן.

סבטוצ'קה, ניתן להכין את המילוי והשמנת יום קודם, יהיה פחות מהומה ביום האפייה.

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם