לחם חיטה עם שיבולת שועל ובצל


קטגוריה: לחם שמרים














רכיבים


לכיכר בינונית:
קמח חיטה
(המסה הכוללת של קמח עם שיבולת שועל צריכה להיות 450 גרם)
400 גרם
פתיתי שיבולת שועל50 גרם
חלב + מים, טמפרטורת החדר290 מ"ל
מלחכפית אחת
סוכרכפית אחת
שמן שומשום2 כפות. l.
שמריםכפית אחת
סובין (או תערובת סובין)2-3 רח ' l.
זרעי שומשום קלויים3-5 כפות. l.
בצל נא בינוני,
חותכים לחתיכות קטנות דקות
(עדיף לסחוט את המיץ ולא להוסיף לבצק)
פלפל שחור גרוס לחובבן,
אתה לא יכול להוסיף בכלל,
יכול להיות על קצה הסכין,
יכול להיות עד 0.5 כפית.

שיטת בישול


  • הנח את המרכיבים לפי הסדר המומלץ בהוראות x \ n שלך.
  • שלוט בלחמניה, כיוון שהפתיתים והסובין עשויים לקחת יותר נוזלים מהמחושב.



תוכנית בישול:


תכנית

מתכונים דומים



לחם דגנים מלאים עם שיבולת שועל ומשמשים יבשים (ר 'ברטין) (אומלה)

לחם חיטה עם שיבולת שועל ובצל

לחם שיבולת שועל (פאילט)

לחם חיטה עם שיבולת שועל ובצל

לחם עם שיבולת שועל (יצרנית לחם) (כלב גדול)

לחם חיטה עם שיבולת שועל ובצל
ANSOL
אני בהחלט אנסה ...
יש לי את המתכון האהוב עליך, שמצאתי כאן בפורום, אני מסתכל על המתכון החדש כווריאציה על הנושא ..

לחם חיטה עם עשבי תיבול - ארוחת צהריים

המתכון מבוסס על לחם חיטה בסיסי (ניתן לקחת את מתכון הלחם האיטלקי כבסיס)

מים + חלב - 300 מ"ל
חמאה / ירקות / שמן זית - 1.5 כפות. l.
קמח חיטה - 450 גרם (שמתי 70 גרם קוואקר ו 330 גרם קמח)
סובין (אופציונלי) - 2 כפות. l.
מלח - 1.5 כפית.
סוכר / פרוקטוז - 1 כף l.
שמרים - 1.5 כפית

פטרוזיליה קצוצה דק, שמיר, עירית - 1 כף כל אחת l. עם שקופית
שום קצוץ - 2-3 שיני
ניתן להוסיף בצל קצוץ או חופן גבינה יבשה מגוררת, זרעי כמון 1-2 כפית.

אנו מערבבים את החומרים לפי הסדר המומלץ לכותנה שלך. ניתן להוסיף ירוקים בהתחלה, או באות.
תוכנית ראשית, קרום בינוני.

רצוי להחזיק למשך 30 דקות-שעה במצב חימום

תודה רבה לך!!!
אגנס
תודה רבה לך!!!
[/ ציטוט]

לבריאותך.

הבצל הזה, למרות שיבולת שועל בהרכב, עלה יפה מאוד ואוורירי. ריחני, טעים, ובתקווה בריא
אגנס
אגב, הכנתי גם שיפון עם בצל. זה התברר במתיקות. חיטה עם בצל ושום משתפרת.
גליה
נסו להוסיף בצל ירוק יבש לבצק - הם גורפים אותי בן רגע - טעימות כזו!
ירכתי ספינה
ציטוט: אגנס



הבצל הזה, למרות שיבולת שועל בהרכב, ורד לחלוטין ורך מאוד. ריחני, טעים, ובתקווה בריא

ולמה למרות שיבולת שועל?! ??? כמעט תמיד אני מוסיפה שיבולת שועל ללחם החיטה והלחם תמיד עולה יפה!

אגנס
שיבולת שועל ללא גלוטן, כך שככל שיותר שיבולת שועל, כך הלחם נמוך וצפוף יותר. באשר לאופן שבו הוא יכול היה לעלות אילו היה חיטה בלבד. זה אם נפנה ללוגיקה. ואם נפנה ללחם, אז לחם עם שיבולת שועל, סובין ושומשום מייצר פירור גס יותר במבנה (לפחות זה עובד בשבילי), לכן מפתיע שהרכב כזה לא מונע מלחם עם בצל להיות נקבובי ורך מאוד .
ANSOL
ציטוט: אגנס

שיבולת שועל ללא גלוטן, כך שככל שיותר שיבולת שועל, כך הלחם נמוך וצפוף יותר. באשר לאופן שבו הוא יכול היה לעלות אילו היה חיטה בלבד. זה אם נפנה ללוגיקה. ואם נפנה ללחם, אז לחם עם שיבולת שועל, סובין ושומשום מייצר פירור גס יותר במבנה (לפחות זה עובד בשבילי), לכן מפתיע שהרכב כזה לא מונע מלחם עם בצל להיות נקבובי ורך מאוד .
יש לי את אותו סיפור ....ככל שאני שמתי שיבולת שועל, הלחם עולה יותר גרוע ...
שאלה: האם העלאת סובין משפיעה? האם הבצק כבד אצלם?

ונראה לי גם שעם הסובין הלחם נהיה פירורי יותר ... או שהסיבה היא לא בסובין?
דוד סם
הצעת מחיר: ANSOL

יש לי את אותו סיפור ... ככל שאני שמה שיבולת שועל יותר כך הלחם עולה גרוע יותר ...
שאלה: האם העלאת סובין משפיעה? האם הבצק כבד אצלם?

ונראה לי גם שעם הסובין הלחם נהיה פירורי יותר ... או שהסיבה היא לא בסובין?
שיבולת שועל או פתיתים משפיעים על קרקעית הכיכר יותר מאשר סובין חיטה או שיפון.

אפיתי כמו כיכר של 300 גרם קמח חיטה + 100 גרם סובין שיפון. הוא התפורר, פרוסות דקות יותר מ -1 ס"מ לא עבדו, אבל זה היה אכיל לחלוטין, ואפילו לא לבנה. וכמה שימושי ...

עכשיו אני משתמש בתערובת פינית של סובין (חיטה, שיפון, שיבולת שועל). 20 גרם לכיכר קטנה. הלחם גם גבוה וגם טעים. רק הצבע קרוב יותר לאפור.
ANSOL
ציטוט: דוד סם

אפיתי כמו כיכר של 300 גרם קמח חיטה + 100 גרם סובין שיפון. הוא התפורר, פרוסות דקות יותר מ -1 ס"מ לא עבדו, אבל זה היה אכיל לחלוטין, ואפילו לא לבנה. וכמה שימושי ...
אז אני מקבל את אותו הדבר ... אין לי תלונות על צבע וטעם, אני אוהב הכל ... אבל למעשה, אין תלונות גם על פירור מוגבר

רק שבעלי כנראה קפריזי ... טוב, הוא לא אוהב את זה כשהלחם מתפורר הרבה ...
אני אומר לו, זה שימושי כמו ... אם אתה לא רוצה, אל תאכל ...
שאלה: האם העוברים משפיעים על פירור וגובה תפיחת הבצק ??? ... לא השתמשתי בהם בנפרד (שפכתי אותם יחד עם הסובין), אז לא הבנתי ...
אגנס
הצעת מחיר: ANSOL

אז אני מקבל את אותו הדבר ... אין לי תלונות על צבע וטעם, אני אוהב הכל ... אבל למעשה, אין תלונות גם על פירור מוגבר

רק שבעלי כנראה קפריזי ... טוב, הוא לא אוהב את זה כשהלחם מתפורר הרבה ...
אני אומר לו, זה שימושי כמו ... אם אתה לא רוצה, אל תאכל ...
שאלה: האם העוברים משפיעים על פירור וגובה תפיחת הבצק ??? ... לא השתמשתי בהם בנפרד (שפכתי אותם יחד עם הסובין), אז לא הבנתי ...

אם תיקח לחמניית סובין של רופא רגילה בחנות, היא תתפורר באותה צורה.
על psh. אני לא מכיר את העוברים, עדיין לא השתמשתי בהם לאפייה.
דוד סם
הצעת מחיר: ANSOL

שאלה: האם העוברים משפיעים על פירור וגובה תפיחת הבצק ??? ... לא השתמשתי בהם בנפרד (שפכתי אותם יחד עם הסובין), אז לא הבנתי ...
ניסו מינונים שונים של נבט חיטה (פתיתים צהובים), הוסיפו יבשים. יותר מ -3 כפות. כפות על כיכר קטנה מורידות את הלחם, הפירור מעט גומי (עם לחמניה רגילה במנה), והלחם מתגלה מתקתק.
נעצר ברחוב 1. כף. גובה הלחם (פשוט וגם צרפתי), ובכן, היתרונות וכל זה.
ANSOL
ציטוט: דוד סם

ניסו מינונים שונים של נבט חיטה (פתיתים צהובים), הוסיפו יבשים. יותר מ -3 כפות. כפות על כיכר קטנה מורידות את הלחם, הפירור מעט גומי (עם לחמניה רגילה במנה), והלחם מתגלה מתקתק.
נעצר ברחוב 1. כף. גובה הלחם (פשוט וגם צרפתי), ובכן, היתרונות וכל זה.
תודה על המדע .... אנסה להתנסות בצרפתית ... זה ברשימה המצליחה ביותר שלי
אגנס
אם יש לכם שיבולת שועל במתכון לסובין, אתם בהחלט צריכים לשים 1-2 כפות. ל ', אחרת הוא יהיה יבש וצפוף.

קניתי תערובת של דגנים, 5 דגנים, המיוצרת על ידי קומבינס קונצסקי, נקרא "כוחם של דגנים", שקית ירוקה של 0.5 ק"ג. לאוהבי לחם כוסמת זה מתאים מאוד, הריח והטעם של הלחם הוא כוסמת.
טייאפה
אפשרות טעימה נוספת:

1 כף / ליטר - שמן צמחי חרדל
[/ צבע]
300 מ"ל - חלב 3.2%
כפית אחת - מלח
2 שעות / ליטר - סוכר
455 גרם - קמח חיטה
1 כף / ליטר - קמח שיפון
1 שעה / ליטר - שמרים
1 שעה / ליטר - ג'ינג'ר
1 שעה / ליטר - תערובת "עשבי תיבול פרובנס"
כרישה (הכמות תלויה באהבת הבצל)

שים הכל (למעט כרישה) בהתאם להוראות ב- HB. הוסף את הכרישה לאחר אות הקול להוספת מרכיבים נוספים.

היא אפתה על פי תוכנית 1 (לחם פשוט או תוכנית עיקרית), משקל 750 גרם, קרום קל, זמן 3 שעות 13 דקות. !!!
טייאפה
הלחם עצמו נראה כך:

P1000370.JPG
לחם חיטה עם שיבולת שועל ובצל
קיפיטקה
מְעוּלֶה! לחם טעים, אבל הכיכר קטנה מדי, אם כי הכובע היה, כלומר, הוא עלה כרגיל. אבל אם תגדיל את מספר המרכיבים, האם זה גם יעלה טוב או שיהיה קשה ללוש את HP?
אוגורוד
את הלחם הזה אפיתי אתמול, הוא טעים מאוד. עלה היטב, נקבובי, והצבע כל כך קרם ...חצי מהערב נעלם. תודה על המתכונים

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם