אווז חג המולד
(מבט נוסף על הקלאסיקות)

קטגוריה: כלים בשריים
אווז חג המולד

רכיבים

אווז 3-4 ק"ג
מלח, ערבוב פלפל טַעַם
למילוי:
אורז בסמטי רחוב 1
תאנים 100
אגסים 2 יח '
פיסטוקים (קלופים) 50 גרם
אגוזי קשיו 50 גרם
פלפלי צ'ילי (טריים) 0.5 יח '
שורש ג'ינג'ר טרי (מגורר) כפית אחת
כוסברה 0.5 שעות ל '
הל 0.5 שעות ל '
כּוּרכּוּם 0.5 שעות ל '
כוכב אניס 2 יח '
קינמון 0.5 שעות ל '
מוסקט על קצה הסכין
מלח טַעַם
שום 2 ציפורן
קוניאק 100 מ"ל
לתיוק:
אגסים (גדולים) 2-3 יח '
ליים מחשב אחד
קוניאק 100 מ"ל
מותק קל 1 כף
פלפל ורוד (טחון) טַעַם.
פטרוזיליה טריה 3-4 סניפים
יין לבן (CHARDONNAY) לצלייה 100-150 מ"ל
שמן זית לטיגון 1-2 כפות

שיטת בישול

  • 1. מעי את האווז, חתוך את כל השומנים הפנימיים. הרתיח מים במיכל גדול (להתאמת האווז) והנמיך את הציפור למספר דקות. מוציאים, מרוקנים את הנוזל שהצטבר. הרתיח את המים שוב וחזור על כל ההליך.
  •  (מבט נוסף על הקלאסיקות)
  • אווז חג המולד
  • 2. כותשים את תערובת הפלפלים במכתש עם מלח. ייבש את האווז עם מגבות נייר, לעתים קרובות דוקר את העור בקיסם ושפשף בתערובת המוכנה. השאירו למרינדה למשך 1.5-2 שעות.
  •  (מבט נוסף על הקלאסיקות)
  • 3. בינתיים מכינים את המילוי. מרתיחים אורז עם מלח וקורט כורכום עד לחצי בישול. חותכים את התאנים לחתיכות קטנות ומשרים בקוניאק, קוצצים גס את האגוזים. מכינים את כל התבלינים, חותכים את האגסים לקוביות, מוציאים את הזרעים מהצ'ילי וקוצצים דק.
  • אווז חג המולד
  • 4. מוזגים כף שמן זית למחבת חמה, מכניסים את שיני השום וכוכב אניס ומטגנים כמה דקות. ואז שמים את התאנים, האגסים, יוצקים פנימה את הקוניאק שנותר מההשריה ומטגנים הכל יחד במשך כמה דקות. ואז מוסיפים צ'ילי טרי, את כל התבלינים, האגוזים ומטגנים כמה דקות. מערבבים את התערובת המוגמרת עם אורז.
  •  (מבט נוסף על הקלאסיקות)
  • 5. ממלאים את האווז בתערובת האורז ותופרים היטב את הבטן.
  • אווז חג המולד
  • 6. מניחים את פגר האווז המוכן בתבנית אפייה, יוצקים יין לבן ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 צלזיוס למשך 30 דקות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל -170 והביאו אותה למוכנות (תלוי במשקל ובגיל הציפור, זה לוקח עד שלוש שעות). להשקות את האווז מעת לעת עם המיץ שנוצר.
  •  (מבט נוסף על הקלאסיקות)
  • 7. חותכים את האגסים הנותרים לרבעים, חותכים את הליים לפרוסות בעובי של כ -1 ס"מ. מערבבים את הקוניאק עם דבש ומשרים את האגסים בתערובת זו. 10-15 דקות לפני ההגשה, מטגנים את טריזי הסיד במחבת מאוד מחוממת, ויוצקים פנימה 1-2 כפיות מהמרינדה. מוציאים מהתבנית ומניחים בצד. ואז לשים את האגסים, לשפוך פנימה את המרינדה ולתת לה להתנדף במהירות. מוסיפים עוד 1 כף קוניאק ופלמבה.
  • אווז חג המולד
  • מגישים בקצב של 2-3 טריזים למנה.
  •  (מבט נוסף על הקלאסיקות)

הערה

יש הרבה מתכונים למנה זו - עם תפוחים, עם פטריות ודייסת כוסמת, עם כרוב כבוש ובייקון וכו '.
החלטתי להביא לידיעתך אפשרות זו. האווז מתגלה כריחני מאוד.
מבשלים באהבה ובתיאבון.

מנהל
מרינהלהחליף לעשות בום?
אני משנה חתיכת ברווז, אותה חתיכה, רגל מטוגנת, בשבילי רוטב לינגוברי לראש השנה ארנבברווז המשחק

הברווז יצא מדהים, תודה!
MariS
מריש, אווז מדהים! : ילדה_אהבה: טעים - לא מוח! בישלתי עוף מהטעם החריף הזה ביחד!
אני מתכוון לפרסם את זה כאן, אבל אני לא אעזוב את הדאצ'ה - אני לא רוצה למהר מאגדה מכוסה שלג בחורף למוסקבה האפורה ...
לְהִתְפַּתֵל

מרינה, להחליף לעשות בום?
טאניושה, (y) אני מסכים !!!

מריש
אני לא רוצה למהר מאגדת חורף מושלגת למוסקבה האפורה ...
אני מקנא בקנאה לבנה ובשלג זה אפילו לא מתוכנן. עכשיו בערך + 14C.
מנהל
ציטוט: טוויסט

טאניושה, (y) אני מסכים !!!

הלכתי לקחת את הכלים לחבילה
Olesya425
ציטוט: MariS

מריש, אווז מדהים! : ילדה_אהבה: טעים - לא מוח! בישלתי עוף מהטעם החריף הזה ביחד!
אני מתכוון לפרסם את זה כאן, אבל אני לא אעזוב את הדאצ'ה - אני לא רוצה למהר מאגדה מכוסה שלג בחורף למוסקבה האפורה ...
מרינה, אל תסתלק בשביל מה! אנחנו, עם זאת, לא גרים במוסקבה, אבל בדאצ'ה ושלנו זה טוב יותר מאשר בעיר. היום שכנינו ערכו תוכנית כיצד לפגוש את NG בדאצ'ה שלנו. אז מה אם המים רק קרים והשירותים עדיין לא עובדים. אנחנו לא רגילים לזה! העיקר לא בעיר הצפופה והמלוכלכת הזו.
ואווז TWIST הוא נס! אני חושב: אני בכלל לא מבין אווזים, אולי אני צריך לעשות את זה עד חג המולד כשמעשן צלייה? משקלו 4.5 ק"ג, ואינו נחות מתכולת השומן.
לְהִתְפַּתֵל
טניה בסדר!
לְהִתְפַּתֵל
אולסיהתודה על מילים טובות כל כך !!!
אפשר לבשל עוף ככה, אבל אין צורך לשרוף אותו. אפשר פשוט לכבוש (עדיף להוסיף מעט שמן זית לפלפל ומלח).
Olesya425
מרינה, כן, בבקשה! באופן כללי, אני מרגיש באתר זה כאילו אני חי תחת קומוניזם. כולם מוכנים לבוא להצלה. כולם מודים זה לזה, משמחים אחד את השני בממתקים. והמתכונים נכונים. ואז יש לי חבורה של ספרי מתכונים שהכל לא נכון בהם. רק באתר זה ואיתך ועם כל האחרים, בנות, התחלתי לבשל בצורה כזו שמשפחתי כיום לא הולכת למסעדות (וכך, הם אהבו לפנק את עצמם), הם לא זקוקים לעוגות שנרכשו: אמא שלי יודע לטעום טוב יותר. ככה זה צריך להיות! וגרוע מכך: בעלי שואל אותי: מה לתת לך ב- DR, יקירי, ואני לו: סיר איטי ומכונת גלידה. הוא כבר נדהם: רצית עגילים? למה אני צריך עגילים? הם ישיגו לי רק אחד, והקריקטורה עם יצרנית גלידה תשמח את כולם. כאתר שהפנה את דעתי!
ריאות ריאות
: היי: אווז נפלא! המילוי ארומטי, חריף. : nyam: אה, כמה אני רוצה לקראת ראש השנה או חג המולד! לסימניות!
לְהִתְפַּתֵל
אולסיה, זה מקסים! היא אמרה מילים כל כך נפלאות!

נטשה תודה! שמח שאהבת
אה, איך אני רוצה לשנה החדשה או לחג המולד!
גם אני לא יכול לחכות!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם