לחמניות ריגה

קטגוריה: לחם שמרים
לחמניות ריגה

רכיבים

בצק:
שמרים יבשים 4 גרם
קמח חיטה פרימיום 240 גרם
מלח 3 גרם
סוכר 65 גרם
מרגרינה (חמאה) 33 גרם
מים 130-160 גרם
ביצה של תרנגולת 10 גרם
גרידת לימון כפית אחת
או תמצית לימון 0.01 גרם
פֶּתֶק:
מרגרינה (חמאה) 20 גרם
קמח חיטה פרימיום 40 גרם
סוכר 40 גרם
ביצה + 1 כף. אני חלב לשימון החלק העליון

שיטת בישול

  • ושוב הבצק הקר. מצאתי את המתכון הזה מליודמילה (mariana-aga.livejournal.com), התוצאה עלתה על כל הציפיות שלי. לחמניות עדינות עם קרום חום זהוב, פירור מתוק ותמציות הדרים בהירות. קיבלתי רק חצי מלחמנייה אחת מתוך שש (!) לבדיקה, השאר הושמדו על ידי אוכלייי. לכן, לא אגיד כמה זמן הם יאוחסנו, אלא איך להכין אותה, בבקשה.
  • ללוש את הבצק מהחומרים שצוינו.
  • מקציפים את הביצה במזלג, מוסיפים 10 גרם לבצק, השאר ילך לשמן את הלחמניות לפני הכניסה לתנור. כמות המים בבצק תלויה בתכולת הלחות של הקמח, זה לקח לי בדיוק 150 גרם.
  • לא הוספתי את החמאה מיד, אבל כפי שלימד צ'וצ'לקה, קצת אחר כך. לשם כך נותר חלק קטן מהקמח (1-2 כפות מהנפח הכולל). אחרי 10 דקות הבצק נעצר והתווספו החמאה והקמח שנותר. לאחר מכן, הלחם יצר את הבצק עוד 20 דקות. הבצק רך, לא דביק.
  • אנחנו משאירים את הבצק להתפחה למשך 3 שעות בטמפרטורה של 30 מעלות (משאירים אותו בתנור עם האור דולק), ואז לשים ומכניסים אותו למקרר ליום.
  • חותכים את הבצק הקר ל -6 חלקים זהים, עגולים ומכניסים לתבנית אפייה מכוסה קלף. לאחר 90-120 דקות הגהה בטמפרטורה של 30-40 מעלות, משמנים את הלחמניות במחית עשויה מביצים וחלב, חותכים חתך בצורת מספריים ומפזרים פירורים.
  • הכנסנו לתנור, שחוממנו מראש ל -220-230 (הסעה עם נשיפה - 200) מעלות. לאחר 7 דקות מנמיכים את הטמפרטורה ל 200 (הסעה 180) מעלות ואופים עד שהם רכים.
  • לחמניות ריגה
  • לחמניות ריגה
  • לחמניות ריגה

המנה מיועדת ל

6 יח '

זמן ההכנה:

5 שעות + 24 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

אופים את כולם!
מָקוֹר: 🔗

אומלה
Manyashמה מתגלגל !!!!!!! מעמד !!!!
לְהִתְפַּתֵל
מרישהאיזה נקבות! אז הם מבקשים את הפה!
סונטורה
קסיושה, מרישה! תודה לכן בנות!
לסקה
ציטוט: סונדורה


לחמניות ריגה

המנה מיועדת ל 6 חתיכות
זמן בישול: 5 שעות + 24 שעות

הערה

אופים את כולם!


סונטורה , מריש, אבל רק מנה כפולה בבת אחת.

סונטורה
ציטוט: לסקה

אבל רק מנה כפולה בבת אחת.
מרישכשעלה לי, זה היה מאוחר מדי.
לסקה
ציטוט: סונדורה

מרישכשעלה לי, זה היה מאוחר מדי.
הבנתי. אני שמח שלפחות קיבלת את הריח ממינון כזה.
ברבריסקא
למרינה, בלודה עדיין יש הרבה לחמניות טעימות ... אני פשוט מעריץ את שלך, אבל אני אוסף סימניות. התברר יפה מאוד
MariS
כל הכבוד, מנצ'קה!לחמניות הן קלאסיקה! אני יכול לדמיין כמה הם טעימים.
ריאות ריאות
: היי: לחמניות נחמדות וכמה הן רכות! (י) קיים רצון שאין לעמוד בפניו לאכול בואולוצ'קה. ובכן, שוב ל"מכונה ". אין דרך לרדת במשקל עד השנה החדשה. למחבר - תודה, המתכון - לסימניות (כדי שלא תלכו לאיבוד אחר כך).
פרזיה
אלה לחמניות! אי אפשר להתאפק! חייבת לאפות בקרוב
סונטורה
בנותתודה רבה לכולכם על התמיכה ותשומת הלב! אשמח מאוד אם אתה אוהב את הלחמניות.
זינה
אתה כותב שהבצק רך, לא דביק, נעשיתי דביק, הוספתי עוד 2 כפות קמח ל -150 מ"ל מים, האם הלחמניה צריכה לצאת?
סונטורה
כן, הלחמניה מתגלה כרכה. האם הבצק הדביק היה בתחילת הלישה או בסוף?
זינה
ציטוט: סונדורה

כן, הלחמניה רכה. האם הבצק הדביק היה בתחילת הלישה או בסוף?
בהתחלה פשוט ליתי אותו, יכולתי להוציא אותו רק ממכונת הלחם בידיים המשומנות שלי, להכניס אותו לתנור למשך 3 שעות
זינה
ושאלה נוספת, עברה שעה, הבצק גדל פי 3, האם זה נורמלי?
זינה
בהתחלה פשוט ליתי אותו, יכולתי להוציא אותו רק ממכונת הלחם בידיים המשומנות שלי, להכניס אותו לתנור למשך 3 שעות
סונטורה
בסדר גמור! אני אשמור על האגרופים כדי שזה יעבוד!
זינה
תודה
זינה
דווח על העבודה שנעשתה - לאחר שגדלתי כמעט יממה במקרר, הבצק גדל יותר מפי 2 והדליק את התנור ב 30 מעלות, לאחר 10 דקות הלחמניות שלי שחו, החזיקו 90 דקות, הוציאו אותן מהתנור , משמן אותם בביצה ופיזר אותם בפירורים, שבמהלכם התנור התחמם עד 220, הלחמניות כבר לא התרוממו, טעמן בסדר, אך הנוף אינו זהה,
תגיד לי, כשאתה ללוש יצרנית לחם, האם בכל זאת צריכה להיות לחמניה? ומה לא בסדר?
סונטורה
זינה, אני מתנצל שנעלמתי ולא עניתי בזמן!
איש הג'ינג'ר צריך להיות, הוא רך, אבל הבצק נאסף בו ולא מתפשט על הדלי.
חבל שהלחמניות לא הסתדרו.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם