לחם יווני "דקטילה"

קטגוריה: לחם שמרים
מִטְבָּח: יווני
לחם יווני דקטילה

רכיבים

שמרים יבשים מהירים (Saf-moment) 1.5 כפית
קמח חיטה, פרימיום או 1 שניות 170 גרם
קמח מלא 100 גרם
קמח תירס או שיבולת שועל 80 גרם
דבש (נוזלי) 1 כף. l
מלח 1.5 כפית
מים 200 מ"ל
שמן זית 3 כפות. l

שיטת בישול

  • במים חמים אנו מדללים שמרים בדבש ושתי כפות קמח פרימיום או כיתה א '(אנו לוקחים מהנפח הכולל), משאירים למשך 10-15 דקות עד להופעת "הכובע".
  • מוסיפים את כל יתרת הקמח, המלח, החמאה ולשים את הבצק הרך והדביק מעט בגלל הקמח המלא. אנחנו מגלגלים את הבצק לכדור, שמים אותו בקערה משומנת בשמן צמחי, מהדקים אותו עם ניילון ומשאירים אותו במקום חמים למשך שעה.
  • מרחנו את הבצק המוגמר על השולחן, נלווה וחילקנו ל-6-7 חלקים, קיבלתי 6 חתיכות של 103 גרם כל אחד. מרדדים כל חלק לשכבה של 12X20 ומגלגלים אותו לאורך הצד הארוך לגליל. שמנו תבנית (לרוחב), מכסים בנייר כסף ומשאירים להוכחה במשך 40-60 דקות.
  • אנו אופים עם קיטור במשך 10 הדקות הראשונות בטמפרטורה של 230 (הסעה 210 מעלות), ואז מורידים את הטמפרטורה ל 200 (הסעה 180) מעלות ומביאים את הלחם למוכנות. זמן האפייה הכולל הוא כ 40 דקות.
  • שים את הלחם המוגמר על הרשת, מכסה אותו ללא כלום ותן לו להתקרר לחלוטין.
  • לחם יווני דקטילה
  • לחם יווני דקטילה
  • לחם רך מאוד עם קרום בהיר, מאוד אהבנו אותו. נשאר רך לאורך זמן, גם לאחר 2-3 ימים. נסה זאת!

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מָקוֹר: 🔗

celfh
מאנצ'קה, אני רק רוצה לשבור קצת לחם
האדם אהב מאוד את הגודל, מה המשקל המשוער של התפוקה?
סונטורה
תניוש, עזור לעצמך!
אני לא אגיד את המשקל המדויק, אני חושב על 500 גרם. גיהינום בצורה של 12x22x9 (WxDxD).
MariS
איש, ואני ביוונית הפושרת שלך עדיין - האם אתה מקבל מטענים חופשיים?
צורת לחם יוצאת דופן מאוד, מלאת חורים ... פשוט יופי !!!
celfh
זה טוב מאוד שהלחם קטן, רק למשפחתי המונה 2 אנשים. אבל עד כה, רק לסימניות, לא ניתן לתקן את התנור
לְהִתְפַּתֵל
מנצ'קה, אני רק רוצה חתיכת קרום עדיין חם, ריחני ועדיין פריך!
Olesya425
ערה ובאיזה מכונה בישלת? במייבש האוויר?
סונטורה
מרישה (MariS) ואז הצטרף!
ציטוט: MariS

צורת לחם יוצאת דופן מאוד, מלאת חורים ... פשוט יופי !!!
גיגי! שם הלחם מתורגם כ"אצבעות ". מהן אצבעות האופה (מסוקסות) - כך גם לחם.

מרישה (טוויסט), כן, עם חלב ... אשמח מאוד אם אתה אוהב את זה!

תניוש, אני אחכה! תנו לתנור לתקן את זה בהקדם האפשרי!

ציטוט: Olesya425

ערה ובאיזה מכונה בישלת? במייבש האוויר?
Olesya425
ואז איך "לאפות בקיטור"? זה תנור כזה? בזמן שהאוניות חורשות מקום, אני משתמש בתנור קונבנציונאלי עם הסעה וגריל, אבל אדים ... זה חדש בשבילי, בגלל זה שאלתי.
סונטורה
ציטוט: Olesya425

ואז איך "לאפות בקיטור"?
מיכל ריק למים (צורה קטנה או מחבת) מונח בתחתית התנור, מחומם עם התנור לטמפרטורה הרצויה. ברגע שמכניסים את הלחם לתנור, מוזגים למיכל כ -150 מ"ל מים רותחים וסוגרים מיד את דלת התנור.
Olesya425
וואו! מרינה, תודה !!! אלה סודות שבעבר לא היו נגישים לי. תודה לך שוב!
סונטורה
אולסיה, אבל איזה סוד שם!
נטאלג'מארט
התעניינתי מאוד בהרכב הלחם הזה והעזתי לאפות אותו במכונת לחם. יצא טעים מאוד, לקחתי שיבולת שועל, אבל לקח לי לא 200, אלא 250 מים.
סונטורה
נטליה, אני מאוד שמח שהמתכון היה שימושי ואהבתי את הלחם!
ציטוט: נטאלג'מארט

זה לא לקח לי 200 מים, אלא 250.
למרבה הצער, בעייתי לתת את כמות המים המדויקת, במיוחד עבור לחמים עם דגנים מלאים וקמח שיבולת שועל, מכיוון שתכולת הלחות של הקמח שונה עבור כולנו, כמו יצרניו. עשינו את הדבר הנכון על ידי הוספת מים במהלך הלישה על הקולובוק שלנו.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם