לחם דגנים טחון

לחם דגנים טחון

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	200 גרם
קמח מלא (טחון)	200 גרם
נַסיוֹב (אתה יכול להשקות או קפיר מדולל)	280 מ"ל
מלח	כפית אחת
דבש (שאוהב מתוק יותר, אפשר יותר)	1.5 כפות. l.
רסט. שמן (יש לי זית)	1.5 כפות. l.
שמרים יבשים	כפית אחת
למתקן:
צימוקים, פרג וקצת עור קלמנטינה קצוץ דק מאוד.

שיטת בישול

• בסיסי עם מצב צימוקים, גודל M, קרום - קל

הערה

נואשתי למצוא קמח מלא בקייב, החלפתי אותו בגריסי חיטה מונבטים הטחונים על מטחנת e / קפה. אפיתי ממנו לחם קינוח, טוב מאוד!
הנה המתכון שלי (מעובד מאוסף של Panasonic)
נסה זאת!

מתכונים דומים

לחם חיטה מלא 100% מאת ריצ'רד ברטין (dogertan)

לחם החיטה המלאה של פ. ריינהארט (תנור) (אניס)

לחם מלא (לוקה)

עכשיו אני יושב ורומס חתיכת קפה

[סבטה]

סבטה, מעולם לא ראיתי גריסי חיטה מונבטים האם זה מה שנקרא?

כן, יש כזה "גריסי חיטה מונבטים", "גריסים של שיפון מונבט". נמכר בדרך כלל במחלקות מזון בריא (שם יש כל מיני לחמים, סיבים וכו '). אבל זה בכלל לא משנה. זה נראה כמו גרגירי חיטה רגילים (ארטק ואחרים). בפעם הבאה אני אקח את הרגיל. נכון, מטחנת הקפה חבל. עלינו לחשוב על רכישת אחד נפרד, במיוחד לצרכי המאפייה

אבחן מחר את כל המדפים, אך נראה לי שמעולם לא ראיתי זאת

אל תתייאש, קח דגנים רגילים (חיטה) - זה יהיה אותו הדבר.

[סבטה]

סבטה, תודה על העצה!!! אחרי הניסוי של היום עם כוסמת (טחנתי אותו גם על מטחנת קפה), אני קצת מפחיד למזוג 200 גרם. גריסי חיטה טחונים. היום הלחם שלי לא הסתדר - הוא לא עלה והטעם הזה של אי אפייה חזק, אם כי כוסמת נטחנה פחות מ -150 גרם. לגרגרי חיטה כנראה יש תכונות אחרות, אבל זה עדיין מפחיד מחר אני אעשה את זה !!!

אפילו קמח כוסמת עולה מעט, לא כמו כוסמת טחונה! וכאן הכל היה בסדר, העלייה הייתה ממוצעת, לא לצמרת, אבל די הגונה. חשבתי בהתחלה להכניס מעט סטאקסאז (פאניפרין), אבל, כפי שהתברר, זה לא נחוץ. עדיין יש לי את הקמח (הטחון) הזה, אז בפעם הבאה אכין משהו מלוח (אולי עם זיתים ועשבי תיבול). תיזהר מהלחמנייה, הוספתי מעט קמח (רגיל) - קצת פחות מכף, אבל אולי זה לא יהיה צורך.

לעזאזל, למה לכולם יש פרופורציות מוזרות כל כך של נוזלים וקמח?
שוב הבלילה התבררה! אני שופכת 240 מ"ל מים לשלוש כוסות קמח, והנה הכל 280

[לחם חיטה עם דגני דגנים ופתיתים. כיתת אמן.]

אתה לא יכול לטחון שום דבר ופשוט להכין לחם עם דגנים.

לחם חיטה עם דגני דגנים ופתיתים. כיתת אמן.

כדי לשמור את כל הקולובוקים וכיתות המאסטר במקום אחד, ניתן למצוא את המתכון הזה בכתובת זו:

היום הלחם שלי לא הסתדר - הוא לא עלה וטעם זה של אי אפייה חזק, אם כי כוסמת נטחנה פחות מ -150 גר '. לדגני חיטה כנראה יש תכונות אחרות

צריך לזכור שיש להכניס לבצק קמח כוסמת לא יותר מ -20% ממשקל כל הקמח בבצק. כוסמת לוקחת הרבה מים, אבל היא אוהבת את הלחמניה.

לקמח מונבט, או פתיתי דגנים מונבטים, יכולת לדלל את הבצק, מה שעלול לגרום לבצק הלחם לאבד את צורתו ולהיראות כמו עומד.