טורטייה מחיטה תירס

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח
מִטְבָּח: מֶקסִיקָני
טורטייה מחיטה תירס

רכיבים

קמח תירס 200 גרם.
קמח חיטה 200 גרם.
חמאה 70 גרם.
מים 270 מ"ל.
מלח כפית אחת

שיטת בישול

  • יוצקים 200 מ"ל קמח תירס. מים חמים ומשאירים למשך שעה.
  • טורטייה מחיטה תירס
  • לאחר שעה טחנו את החמאה המרוככת בקמח חיטה, השתמשתי בלישה. זה צריך להיראות כך:
  • טורטייה מחיטה תירס
  • לאחר מכן הוסיפו תירס מעורבב עם מים לקמח חיטה עם חמאה, הוסיפו מלח ו-70-80 מ"ל. מים חמים. הבצק רך, לא דביק.
  • טורטייה מחיטה תירס
  • לישתי בערב, אז שמתי את הבצק במקרר בשתי שקיות כדי שלא יתייבש.
  • למחרת, כמה שעות לפני האפייה, הוציאו את הבצק מהמקרר.
  • מחלקים את הבצק ל -12 חתיכות, מרדדים את העוגות, קיבלתי קוטר של 22 סנטימטרים.
  • טורטייה מחיטה תירס
  • הבצק מתגלגל בקלות רבה, אך עדיף לא לחסוך קמח לתוספת.
  • אופים במחבת יבשה ומחוממת היטב במשך 2 דקות מכל צד.
  • טורטייה מחיטה תירס
  • טורטיות מוגמרות משומנו בחמאה.
  • טורטייה מחיטה תירס
  • שמים את המילוי על מחצית הלחם השטוח, מכסים בחצי השני ומטגנים משני הצדדים. למילוי לקחתי עוף מבושל, גבינת סולוגוני, בצל ירוק, פלפלים ומלפפון טרי. אפשר לשפוך עם שמנת חמוצה, קפיר, מיונז, רוטב שום.
  • טורטייה מחיטה תירס
  • בתיאבון!

המנה מיועדת ל

12 חתיכות

זמן ההכנה:

שעתיים

הערה


ארקה
עוגות!
זה מה שקיבלתי עוגות מוזרות! הייתי צריך לעשות את זה לחצי עם חיטה!
ואז דאגתי ללוש אותם ולשטח אותם.
אגושה
ובכן כן! במתכון המקורי היו 200 גרם תירס ו- 100 גרם חיטה, החלטתי להכין אותו לחצי, בתי אמרה שזה נראה כמו נאצ'וס.
לגרי
עדיין היה לי קמח תירס, ובכן, משהו "לא הולך" איתנו, ופגשתי את המתכון הזה. לישתי בדיוק באותו קוצר, עשיתי הכל לפי המתכון. אבל משום מה הם התגלו כמעט פריכים בשבילי, במיוחד באמצע. אני חושב שנחשפתי יתר על המידה במחבת. אבל בכל זאת, כולם אכלו הכל בהנאה. מיוצר בלי מילוי, רק עוגות. תודה על המתכון. התברר כך:
🔗
טומנצ'יק
טורטיות טעימות בטירוף! טוב, פשוט טיפש! תודה על המתכון, אני לוקח אותו לקטלוג. אבל סליחה על החוצפה, הטכנולוגיה השתנתה. ראיתי תגובה על יובש - זה בגלל קמח תירס. כדי שיהיה רך ונעים במבנה הבצק, יש לחלוט אותו. הבנתי זאת היטב במתכונים הבאים:
טורטייה מחיטה תירסתירס רוטב ברזילאי (בולו דה פובה)
(טומנצ'יק)
טורטייה מחיטה תירספנקייק ללא ביצה ללא גלוטן
(טומנצ'יק)

המאפיינים של קמח תירס נשמרים לחלוטין, אך זה כבר מעניק לבצק ארומה וטעם וצבע.
לכן, שפכתי מנת קמח 200 גרם לא עם מים, אלא עם מים רותחים. יתר על כן, הבצק לקח כ- 100-150 מ"ל יותר מים. עשיתי את הפעולה הזו בערב. היא כיסתה את הבצק והניחה לילה. בבוקר לישתי את הבצק לפי המתכון. הוספתי מעט מאוד מים בעקביות, אבל עדיין לקח יותר קמח. ללוש עם קומביין. לא מרחתי את הידיים. ואז היא קרעה את החבילה. פוזרו בקמח והשליך שם את הבצק. מפוזרים גם מעל. קיפלתי את התיק ושמתי אותו בתיק אחר. נתתי לבצק כמה שעות לנוח. זה הפך להיות משיי ועדין להפליא. זה התגלגל בקלות. זה לא נצמד. מיד טיגנתי חצי ושמרתי אותו במגבת. ושאר הבצק נמצא במקרר. הם אכלו עם דבש, עם רסק תפוחים, וכמובן מטוגנים עם עוף, סלט כרוב וגבינה. טעים מאוד!
אגושה
אני בהחלט אנסה לחלוט קמח תירס לשם השוואה. תודה)
מדוניקה
אגושה, תודה על המתכון! אתמול עשיתי את זה, אהבתי את זה מאוד. הבת בכתה בחלום, ביקשה עוגה. תודה מיוחדת לטומנצ'יק על הרעיון לבשל תירס, לא היה לי מזל איתו קודם.
אגושה
אני שמח שהבת שלי אהבה את זה)
טומנצ'יק
ציטוט: מדוניקה
בתי בכתה בחלום, ביקשה עוגה
טוב, טעים מאוד!
יילדירימקה
הידד! הכנתי אותם! כולם אהבו את זה, העניין נשאר עם המילוי. שיש לו רעיונות מעניינים



נוסף יום ראשון 15 בינואר 2017 20:15

אני צריך לנסות מאפה שוקו כמו טומנצ'יק
אירושיק
ועשיתי את זה לפי המתכון הזה, רק שלא הכנתי קמח, ואפילו לא מילאתי ​​אותו קודם. פשוט לישתי את הבצק ביצרן לחם))) ליתי במשך 25 דקות, ואז נתתי חצי שעה לנוח. הבצק התגלה כרך, אלסטי, נפרש בקלות.

ואז מה עשינו איתם. הכין את המילוי - עוף לחתיכות (לקחו ירכי פילה), כמה בצלים, גזר גדול. כולם מטוגנים עד שהם רכים. ואז הוספתי חצי קופסת שעועית אדומה במיץ שלי וכ- 200 מ"ל רוטב פסטה מוכן (אין שום דבר מיותר, רק רוטב טבעי ללא מעבים, ומעט ירקות, פלפל, בזיליקום). הוצאתי הכל ביחד. גלגלתי את הטורטיות לגליל (לא בחוזקה, רק כדי לא להיפתח), בתוך כמה כפות מילוי. ושמתי הכל בצורה קרמית עמידה בחום, בחוזקה. מורחים מעל עוד מעט רוטב עגבניות ומפזרים גבינה מגוררת. אפיתי אותו קלות בתנור כך שהגבינה נמסה וכולם התיידדו יחד.
כל כך טעים, שהאוזניים היו בעל ובת שלא יעכבו

כן, עכשיו אני רוצה לנסות את קמח התירס מראש.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם