בגט חיטה על בצק בשל בתנור

בגט חיטה על בצק בשל בתנור

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מים	255 מ"ל
מלח	1.5 כפית.
קמח חיטה	420 גרם
שמרים יבשים	1.5 כפית.
בצק בשל *, מבושל מוקדם	200 גרם.

שיטת בישול

• 1. הכניסו את החומרים ליצרן לחם והכינו מנה מחוספסת למשך 1-2 דקות. כבה והשאיר למשך 10-15 דקות.
• 2. שוברים את הספיגה הבשלה לחתיכות ומוסיפים לדלי, מפעילים את מכשיר הלחם ללישה (תוכנית בצק, פלמני, רק המצב הראשי). עקוב אחר הקולובוק, כי המתכון קובע שאתה צריך 255 מ"ל מים. שפכתי, אני לא יודע למה, 225 מ"ל. ולמרבה הפלא, לא היה צורך להסתגל.
• לאחר המנה העיקרית, הקפד להפריד 200 גרם. בצק ומכניסים למקרר.
• 3. מכיוון שהפעלתי את המצב הראשי ב- HP Binaton 2169 שלי, ביצעתי את ההגהה הראשונה ב- HP, ולאחר הלישה הוצאתי את הבצק. היא יצרה שני בגטים והכניסה אותם למחזיק בגט ביתי **.
• 
• 4. מרחק עד להכפלת החומר (לקח לי בערך 45 דקות). חותכים לפני הכניסה לתנור (לא חובה).
• 5. חממו את התנור ל -230 *. הכניסו את הבגטים לתנור ואפו במשך 10 הדקות הראשונות באדים, ואז הורידו את הטמפרטורה ל 200 * ואפו עד שהם רכים, עוד 15-20 דקות.
• וזה מה שקורה.
• 
• חֲתָך.
• 
• 
• בתיאבון!

המנה מיועדת ל

2 כיכרות

זמן ההכנה:

3-3.5 שעות

תוכנית בישול:

מכונת לחם + תנור

הערה

הבסיס נלקח מהמתכון לבגטים צרפתיים מהספר "עם לחם ברחבי העולם" מבית HP Moulinex 600230. מתכון בסיסי לבגט צרפתי: את כל המרכיבים (ללא בצק בשל) ניתן להכניס ל- CP, ללוש את הבצק פנימה כל תוכנית, צרו כיכרות באופן ידני, התרחקו ואפו בתנור. כל תוספים, החלפת קמח בפרופורציה כזו או אחרת יתקבלו בברכה.

* בצק בשל שמוכן לכך מתכון מוויקי.

מעניין מאוד לקרוא על הבצק הישן (החמוץ), מחבר רומא:
לחם חיטה עם בצק ישן (מתחיל)
לחם חיטה מבצק ישן
איך אני שומר ומכין בצק ישן (חמוץ) ללישה

** איך לעשות \ "מחזיק בגט \".

מתכונים דומים

בגטים עם שלושה סוגי קמח (נטאלי 06)

בגטים "מיידיות" (3 שעות לפני) (אומלה)

בגטות בצק ישנות (נטאלי 06)

כמה הם טעימים, קסיושה. אני רק רוצה לנגוס קצת. כמה שאלות הבשילו בבת אחת:
1) האם יש לך השוואת טמפרטורה ב Binaton במצב בסיסי? ואז, אם יש לי את פלמני במצב, אז אין, אבל על הראשי יש לי שעה לפני הלישה.
2) מה עם סוכר, לא? ואם אני מפזר מעט, מקלקל אותו, או שזה חשוב למתכון שלא יהיה סוכר?
3) האם שימנתם אותם במשהו? הם כל כך שזופים, מקסימים!
4) מתי חתכתם אותם - לפני הגהה בצורה או לפני שתילה בתנור?
5) מה אתם חושבים, אם אתם אופים את הנס הזה על אבן, כלומר מכינים תבנית נייר כסף לא בנייר אפייה, אלא על צלחת, שמים את הבצק, מרחיקים אותו ואז מפילים אותו בנייר כסף על חם אֶבֶן? או אם מכינים צורה כזו מנייר כסף על הדוסטוצ'קה, זה לא יעבוד, הדפנות מנייר האפייה מחזיקות את נייר הכסף כך שהוא לא יתפוצץ מהבצק, נכון?

[טניה]

טניה, אני עונה:
1) אין לי השוואת טמפרטורות ביצרני הלחם שלי, באופן כללי בתכנית כלשהי.
2) אפשר לשפוך סוכר. רק שהם לא שמים אותו על המתכון, זה כמו בגט צרפתי. זה בערך כמו מתכון בסיסי, בלי בצק בשל, פשוט שפכו את כל המרכיבים ל- HP, ללוש ותקבלו גם בגטים.
3) הפעם לא מרחתי שום דבר, כי רק אכלנו ארוחת ערב, האכלתי את הילד והם כבר צייר התקרב, מ- AG במטבח היה חם מאוד, למרות שהחלון היה פתוח, היינו צריכים להכניס אותו במהירות לתנור. אבל באופן כללי, אתה יכול פשוט לשמן במים או בשמן.אגב, ניתן להוסיף שמן זית לבצק או כל מה שאוהבים. למתוקים, עם סוכר, משחררים מעט סוכר במים ומשחים, תהיה קרום אדמדם, מתוק ומקורמל. מפזרים את אותו סוכר, מלח ים גס, שומשום, קמח תירס / גריסים וכו 'כל התוספים יתקבלו בברכה.
4) ניתחתי את זה ממש לפני השתילה בתנור.
5) אם אתה מערם מחיצות שמנמנות - דפנות, אתה יכול לשים אותן מיד על האבן. אבל למרות שהכנתי נייר כסף בשלוש שכבות, הוא איכשהו דק מאוד, הוא לא שמר על צורתו כרגיל. הנה נייר אפייה ישן. אני רוצה לקנות מגשי אפייה חד פעמיים מאלומיניום, כך שהם יהיו צפופים יותר. בסמוך לחנות נגמר לי המלבני, כאילו על הרוע.

אם אתה מערם מחיצות שמנמנות - צדדים, אז אתה יכול לשים אותן מיד על האבן. אבל למרות שהכנתי נייר כסף בשלוש שכבות, הוא איכשהו מאוד דק בשבילי, הוא לא שמר על צורתו כרגיל. הנה נייר אפייה ישן. אני רוצה לקנות מגשי אפייה חד פעמיים מאלומיניום, כך שהם יהיו צפופים יותר. בסמוך לחנות נגמר לי המלבני, כאילו על הרוע.

שמע, כרגע נזכרתי, אני בבית שלי כאן. קוסם ראה משהו כזה סוג נייר כסף חד פעמי מלבני, תצטרך להסתכל. וכך גם נייר הכסף שלי אינו מזרקה, כה דקה, שאני חושש לקחת אותה פעם נוספת. וגם הקלף שלי גרוע, אני אופה הכל על נייר כסף. סיכה זה צומח מעט. שמן.

גם עכשיו אין לי קלף טוב מאוד, לפני כן זה היה טוב יותר, הקליל הזה. זה כהה ולפעמים מטוגן אליו. אבל בצק הלחם רגיל פחות או יותר, אני מפזרים עליו מעט קמח. מה עם נייר כסף חד פעמי?

כאן הם שונים


עליכם לבחור רק בגודל שלכם. הם שמנמנים. כן, גם אם שניים בו זמנית - אחד לאחד, הם יכולים להיות לשימוש חוזר

מה עם נייר כסף חד פעמי?

עליכם לבחור רק בגודל שלכם. הם שמנמנים. כן, גם אם שניים בו זמנית - אחד לאחד, הם יכולים להיות לשימוש חוזר

שמע, טוב, זה בדיוק מה שקרה שם. ומתוך כך, אתה חושב, אתה יכול לכופף את הטופס לבגטים או שהוא צריך להיות עשוי נייר כסף, ואז להכניס אותו בתוך המזרן הזה?

שזוף, אני חושב שממשטח כזה אתה יכול לכופף את הצורה היסודית. ופשוט הניחו אותו על אבן. הכל יחזיק מעמד ללא תמיכה נוספת.

[קסיושה!]

בגטים מעוררי תיאבון מאוד, קסיושה!
מעניין גם לנסות את המתכון שלך. : girl_in_dreams: האם יכולה להיות לי שאלה?
כמה בצק בשל יכול לשכב במקרר - אני רוצה לנסות לאפות אותו איתו ולהשוות אותו עם הבגטים שלי.

קסיושה - הכיכרות המפוארות ביותר, הפירור רך, נקבובי כל כך דק, בטוח שהוא טעים מאוד, עליכם לנסות ...

[מרינה, סשה]

מרינה, סשה, תודה!

אני יכול לשאול שאלה?
כמה בצק בשל יכול לשכב במקרר - אני רוצה לנסות לאפות אותו איתו ולהשוות אותו עם הבגטים שלי.

למען האמת, אני אפילו לא יודע וויקי לא כותב שום דבר על זה (אמנם יתכן שנדון בנושא, אבל לא קראתי את הנושא עד הסוף). יש לי את הבצק הגדול ביותר עד כה (מלישה ללישה) במשך 4 ימים.

תודה לך, קסיושה! 4 ימים זה לא מעט. אני אנסה...

[קסיושה]

פיסת בצק בשלה (ישנה) ניתנת לאחסון בבטחה במקרר בשקית עד 7 ימים מבלי לפגוע בתכונות החמץ
ויש לי גם לחם כזה: (אם אתה מעוניין לראות)
לחם חיטה עם בצק ישן (מתחיל)
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
לחם חיטה מבצק ישן
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
איך אני שומר ומכין בצק ישן (חמוץ) ללישה
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

ניתן להכין את מחזיק הבאגט מנייר כסף רגיל, כפי שעשיתי (על פי הקישור במתכון של קסניה), שלי עדיין חי

קסיושה, לבריאותך! זה נחמד שהשיטה הידנית להכנת מחזיק בגט הייתה שימושית

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה רבה על הקישורים, עכשיו כל מה שאני צריך נמצא במקום אחד - ובטמקה שלי אני לא צריך לחפש הרבה זמן. כשאני קורא את המתכונים שלך, כל כך מיד, במרץ מחודש, אני מתחיל לרצות שילוב עם מערבל בצק טוב

טניה, אני, ברשותך, פרסמתי קישורים אלה בהערות למתכון, פתאום מישהו לא יגלול את הנושא הלאה.

בסדר! תודה קסיושה, אני מקווה שעזרתי
ועדיף שיהיה לישה עם ווים חזקים רחבים, כמו של קנווד.למרות שהוא קופץ ממהירות, הוא לוש את הבצק סופר טוב. אני פשוט מחזיק אותו עם היד שלי אם הוא קופץ, אבל זה לא זמן רב, ולא בכל מהירות. הבצק סמיך ומסתובב כמו כדור.

איך הם עזרו! תודה ! קראתי אותך בשקיקה.

ועדיף שיהיה לישה עם ווים חזקים רחבים, כמו של קנווד.

או, כן, אוי, קנווד וחולם

איך הם עזרו! תודה ! קראתי אותך בשקיקה.

או, כן, אוי, קנווד וחולם

ויש לי מטחנת בשר של קנווד, עליה כתוב Pro, כמו מקצועי, אני גם כל כך אוהב אותה, האהוב עלי.

[לְהִשְׁתַזֵף]

לְהִשְׁתַזֵף, מטחנת בשר חשמלית טובה היא עוד בשר שלי, ממש על תירס כואב

[לְהִשְׁתַזֵף]

לְהִשְׁתַזֵף, מטחנת בשר חשמלית טובה היא עוד בשר שלי, ממש על תירס כואב

ובכן, כשאתה בשל לרכישה, דופק, אני אספר לך על שלי ועל הניואנסים בכלל. כשבחרתי בקפידה, אני יודע הרבה על מטחנות בשר, ולא רק לפי המודל שלי, אלא בכלל.

זרוק את המודל שלך לראש הממשלה שלי. כבר קראתי כל כך הרבה עליהם ואפילו כמעט קניתי את LaCuchina 3000 בשנה שעברה. ובכן, בקיצור, תכתוב, אם כבר, אני אשאל אותך.

קסיושה, כל הכבוד! בגטים יפים!

[אירינה]

קסיושה, כל הכבוד! בגטים יפים!

אירינה, תודה! סורי, משהו לא הגיע מיד

סורי, משהו לא הגיע מיד

שְׁטוּיוֹת! אנחנו לא יושבים כל היום על מחשבים. ענייני משפחה הם עבודה, ולעיתים אין זמן לבילוי.