לחם שיפון למתחילים (בתנור)

קטגוריה: לחם שמרים
לחם שיפון למתחילים (בתנור)

רכיבים

קמח חיטה 1 ג 300 גרם.
קמח שיפון קלוף 100 גרם.
מים 70 גרם.
חלב חמוץ (מי גבינה, קפיר נוזלי) 200 גרם.
שמרים טריים (יבשים) 10 גרם (4 גרם)
מלח 8 ד.

שיטת בישול

  • מערבבים את שני הקמחים. טוחנים שמרים טריים (תערובת יבשה) עם קמח. מוסיפים מלח ומערבבים.
  • מים חמים ויוגורט עד 37C. מוסיפים קמח.
  • ללוש עם קומביין למשך 8 דקות (2 דקות למשך 1 מ"ר. ו 6 דקות לשתי שקיות.) או באופן ידני למשך 15 דקות. הבצק הוא כמו פלסטלינה רכה, אך לא נדבק לקערה:
  • לחם שיפון למתחילים (בתנור)
  • יוצרים כדור מהבצק (במידת הצורך מאבקים את השולחן בקמח), מכסים ונותנים לו לנוח למשך 30 דקות.
  • לאחר מכן, ללוש את הבצק, ליצור לחם עגול או אליפסה (אם יש צורך, לאבק את השולחן בקמח). מניחים את התפר על נייר אפייה זרוק קמח או תפרים בסל הגהה, מכסים ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 70-90 דקות, נפח הלחם צריך להכפיל.
  • מחממים את התנור יחד עם תבנית עם נייר אפייה או אבן אפייה ל- 250C.
  • הופכים את החומר, מבצעים חתך, מפזרים הרבה מים ומעבירים לתבנית (אבן).
  • אופים למשך 15 דקות בטמפרטורה של 250 מעלות צלזיוס, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -200 צלזיוס ואופים עוד 30-40 דקות.
  • מצננים את הלחם המוגמר על רשת.
  • המתכון ללחם זה פשוט מאוד, גם מי שמעולם לא אפה לחם יתמודד איתו. קרום פריך, פירור רך. לְהַמלִיץ!
  • לחם שיפון למתחילים (בתנור)
  • של. לעזאזל בצורה. שיטה קרה ב 200C - 40 דקות. שמנת חמוצה + מים = 270 גרם. הגהת הבצק למשך שעה, הכנה למשך 50 דקות. האח היה טוב יותר.
  • לחם שיפון למתחילים (בתנור)
  • לחם שיפון למתחילים (בתנור)

הערה

תודה רבה למחברת המתכון אנה 🔗.

Sanechka A.
אכן - טעים מאוד ופשוט מאוד, וגם יפה מאוד! אנסה גם את הלחם הזה! מיסטלטוצ'קה, תודה!
אומלה
Sanechka A. , תודה ובהצלחה!
MariS
זה יופיקסיושה,! לחם מעולה - אני מביא אותו לסימניות שלך ...
אומלה
תודה, מריש!
מררי
דבקון, תודה, מתכון בשבילי!
ואני אהבתי את התבנית יותר, היא יפה יותר.
האם עקביות הבצק משחקת תפקיד בלחם האח? אני חושב שזה צריך להיות עבה יותר? או שלא בהכרח?
אומלה
אירינה, תודה! מעוצב כלפי חוץ יפה יותר - כן. אבל דיברתי על הטעם! והפירור נכון יותר על האח.

ציטוט: מרי

האם עקביות הבצק משחקת תפקיד בלחם האח? אני חושב שזה צריך להיות עבה יותר? או שלא בהכרח?
מבחינת עקביות, התברר להיפך, בצק האח היה דביק יותר, ובצק התבנית (בגלל שמנת חמוצה) היה סמיך יותר - לא השתמשתי בקמח כמעט במהלך התבנית. אם כי ההפך הוא הנכון יותר.
Ksyushk @ -Plushk @
לחם הוא מראה מקסים!
קסיושה, ואם ללוש את הבצק במיקסר (ישן-ישן, כוח נמוך, 150 וואט סה"כ) עם ווים לבצק. ובכן, אין לי קוטף אני מקנאה... מה אתה חושב? או עדיף ב- HP. ידיים, לא, לא, אפילו לא לחשוב. ובכן עכשיו אני רוצה ללמוד איך לאפות על האח, בצורת אבן הנס שלי.
אומלה
קסיושה, לא זיהיתי אותך באיפור מערבל צריך לעבוד. הבצק בהחלט דביק, אבל לא כבד.
Ksyushk @ -Plushk @
ציטוט: אומלה

לא זיהיתי אותך באיפור

כן, רציתי את טיבלוכקוב

אבל אחרת הבנתי, בום נסה
matroskin_kot
ילד קטן, כיתה! מה אני צריך ... כשאני בא לכאן אני לא קונה לחם, זה לא אכיל, אבל משום מה אני לא מעז לאפות אותו ... כאילו אני רואה קמח בפעם הראשונה ... וגם, עורב, איכשהו .. בקיצור, יש לי כאן קמח בכיתה א '!!! ואפילו דגנים מלאים 10 ק"ג ...דבר אחד רע הוא בקר הטמפרטורה שלי עם מחלקות מחוקות (סינדרלה, לעזאזל, שפשף הכל ...). אתה יכול גם לקנות קמח שיפון, אבל מה אם במקום שיפון, דגנים מלאים? AND? קטנטנה, אל תתנו לקמח ללכת אליי ... מה לדעתכם יצליח? מסומן בסימניות ...
PapAnin
ואם ללוש ב- HP, כמה זמן? האם יש תכונות מיוחדות? יש לי במצב "בצק" - 5 דקות. מנוחה של 5 דקות + 12 דקות
אני עדיין לא יכול להשתמש בידיים.

ויש לי "מרק" תפוחי אדמה, האם זה יהיה בסדר במקום מים?
אומלה
ציטוט: PapAnin

יש לי במצב "בצק" - 5 דקות. מנוחה של 5 דקות + 12 דקות
PapAnin, זה מה שאעשה.

ציטוט: PapAnin

אני עדיין לא יכול להשתמש בידיים.
איש אינו יכול לעשות זאת.

ציטוט: PapAnin

ויש לי "מרק" תפוחי אדמה, האם זה יהיה בסדר במקום מים?
אפילו יותר!!!!
PapAnin
הבנתי, תודה!
אנו נעשה זאת בזמן הקרוב.
אומלה
ציטוט: matroskin_kot

אבל מה אם במקום שיפון - דגנים מלאים?
מטרוסקין, אתה יכול גם דגנים מלאים. רק שזה לוקח פחות מים משיפון, תסתכל על עקביות הבצק.

תראה יותר עם קמח tsz
זֶה
ו זֶה. לא מסובך, אבל טעים מאוד !!!!
PapAnin
כבר התחיל להשחים!
אומלה
מממ
PapAnin
כֵּן.

רק עכשיו לא חשבתי קצת.
נראה לי שהוא ברמה ממוצעת, אבל התברר שזה קצת יותר גבוה.
נייר האפייה מתהפך - אפילו גבוה יותר.
בגלל זה הוא התקרב לעשירייה העליונה ומהר מאוד הסמיק מלמעלה.
היה צריך לכבות את החלק העליון.

איך להבין? הזמן עדיין קצר, וכבר שחום, מתי לשלוף?
אומלה
ציטוט: PapAnin

היה צריך לכבות את החלק העליון.
רע ... ואז הפוך פחות טמפרטורה בסוף האפייה והחזק אותה יותר זמן לאפייה. היה לי את זה פעם אחת. נכון, לא כיביתי את גוף החימום, אלא כיסיתי את הלחם בנייר כסף. אבל מכיוון שזה קרה תרתי משמע ב -15 הדקות הראשונות של האפייה, בסופו של דבר הלחם צנח מעט. הקפלים נראו בצדדים. אבל בכל זאת היא קיבלה את זה.
אני מקווה שתצליחו !!!!
PapAnin
עשה 180
ישב כבר 49 דקות
PapAnin
להחזיק עד 60 דקות ולשלוף החוצה.
PapAnin
הנה כזה שזוף.
החלק התחתון שרוף מעט.
לחם שיפון למתחילים (בתנור)
אומלה
ג'ורג ', יפה התברר !!!! ואני אוהב שזוף !!!! איך זה טעים וחותך ??
אשת חתול
הלכתי ושמתי לחם. אני אדווח בחזרה בערב.
אומלה
לנה, בהצלחה!
אשת חתול
ציטוט: אומלה

לנה, בהצלחה!

אוקסנה, אפוי, מתקרר. נכון, עצרתי קצת, איבדתי את הרגל האפייה בצעדי ענק. עכשיו אני אתקרר, לגזור אותו, להצטלם ולהראות אותו.
PapAnin
ציטוט: אומלה

ג'ורג ', יפה התברר !!!! ואני אוהב שזוף !!!! איך זה טעים וחותך ??

הלחם טעים.
מחר אני אראה לך חותכן, עכשיו אין לי כוח. בדיוק הגיעו, הם סגרו את עונת הקיץ.
כמה גרם שמרים יבשים בכפית? יש לי ספקות מעורפלים בכך הנמר לא קיבל בשר לשים קצת!
אומלה
ציטוט: PapAnin

הלחם טעים.
Uffff .. טוב, תודה לאל! ואז באמת התחלתי לדאוג .. לא אתה .. וגם לא הגזירה !!

ציטוט: PapAnin

כמה גרם שמרים יבשים בכפית?
3d.

ציטוט: PapAnin

בדיוק הגיעו, הם סגרו את עונת הקיץ.
העברנו דברים גם היום, אך אנו עדיין מקווים ללכת לטקס הנעילה השבוע. כמו שהבטיחו קיץ הודי.
אשת חתול
אוקסנצ'יק, אולי לא אראה לחם. בזמן שנסעתי בעסק שלי, הם גרסו כיכר, למרות שזו הייתה אשמתי, הם סיימו את הלחם הקודם עד הסוף ורק אז אפיתי, והם זקוקים בדחיפות ללחם, הם לא חיכו לי.
אומלה
לנה, שום דבר לא בסדר. "פוקראמסאלי" פירושו שאהבתם !!
PapAnin
הנה הוא, חותך
לחם שיפון למתחילים (בתנור)

אני לא יודע מה פתאום pereklinnu אותי, אבל הבנתי ש 3 גרם זה 1/2 כפית. שפכו קצת יותר מ 1/2 כפית.
הבצק עלה, אבל לא מאוד, התגלה לחם קומפקטי. הקרום סמיך מאוד, ככל הנראה חשוף יתר על המידה, אך למרות כל הטעויות שלי, הלחם התגלה כטעים מאוד. הקרום גם כרסם הכל.
והכי חשוב, MomAnina אמר שזה הלחם הכי טעים שהכנתי אי פעם!
עד עכשיו הסתכלתי בספקנות על כל ענייני הלחם והחמאה שלי, לא משנה מה הילד משעשע ... עכשיו אני משקם!
איכשהו שכנעתי את בתי לנסות, סירבתי לכרסם את הקרום, השיניים התחלפו. מיאקיש לעס, אמר: "זה לא לחם טעים! תנו לו עוד!"
ציטוט: אומלה

כמו שהבטיחו קיץ הודי.

אה, ואני עוזב השבוע לנסיעת עסקים, קיץ אינדיאני בטיסה. אבידנא!
אומלה
ג'ורג ', חתך מדהים !!!! ואתה לא יכול לומר שעשית טעות בשמרים !!

ציטוט: PapAnin

עכשיו אני משקם!
"לחם לא טעים! תן לו עוד!"
URYAYAYAYA !!!!!!

ציטוט: PapAnin

קיץ הודי בטיסה. אבידנא!
נטייל גם בשבילך !!!!
PapAnin
ציטוט: אומלה

ג'ורג ', חתך מדהים !!!! ואתה לא יכול לומר שעשית טעות בשמרים !!

בֶּאֱמֶת? ונראה לי שהנחיר התחתון קטן מדי.
עכשיו אעבוד על הטעויות, הלחם הבא יהיה טוב יותר! TTT

אהבתי מאוד את התנור בתנור. התהליך עצמו ...

ציטוט: אומלה

נטייל גם בשבילך !!!!

תשתדל כל כך!
אומלה
ציטוט: PapAnin

בֶּאֱמֶת? ונראה לי שהנחיר התחתון קטן מדי.
כמובן שזה נכון. חטטנות אחידה היא הדבר החשוב ביותר !!!
גם שכחתי לכתוב שאם הקרום קשה מדי אז צריך לשמן את הלחם החם בחמאה (ירקות או חמאה) ולעטוף אותו בשקית למשך 5-7 דקות. לא עוד, כדי לא להרטיב.
PapAnin
תודה רבה לך!
PapAnin
הנה הבא שלי!
לחם שיפון למתחילים (בתנור)

החלפתי את המים ב"מרק "תפוחי אדמה, הכנסתי שמרים, הפעם לפי הצורך.
בגלל כמות השמרים הגדולה יותר, לא הרגשתי את ההבדל, איכשהו מוזר.
הפעם שמתי את הלחם ברמה הנכונה, האפייה עברה בצורה חלקה.
אבל הקרום שוב עבה מדי. יכול לצמצם מעט את הזמן? או שישנן שיטות אחרות?
כל שינויי הטעם שלי לא באו לידי ביטוי בשום צורה. הלחם היה טעים, כל כך טעים שהוא נשאר!

משהו שאני לא מצליח ליצור את הכדור לפני ההגהה השנייה.
אני מקפל את הקצוות כלפי מטה, בעדינות, פעמים רבות במעגל. מתברר כדור נפלא, אבל מלמטה, מבפנים, מתברר הרבה קפלים שלא נדבקים זה לזה. וכשאני מכניס את הכדור לקערה להגהה, תופר למעלה, הבצק עולה וכל הקיפולים האלה הופכים כלפי חוץ. המשטח מתגלה כמגושם, בגלל זה קרקעית הלחם מתגלה לא אחידה. תגיד לי איך מכינים את הכדור בצורה נכונה?
אומלה
ג'ורג ', הלחם מדהים !!! הפירור אוורירי יותר !!
של. על צורת הכדור - עד הערב אמצא תצלומים ואתאר בפירוט.
PapAnin
תודה!
עכשיו סיים את המראה וזה יהיה סופר!
קראס-וולאס
קסיושה, קח דוח ממתחיל - זה הניסיון השני, בפעם הראשונה שהתברר, לא מבין למה ... עשיתי את זה על "מרק" תפוח אדמה ולשתי ב- HP (שלום ג'ורג ' , מאוד אהבתי את האיש החתיך שלך) ואפיתי במחבת עבה מברזל יצוק, שנמצאת הרבה זמן בתנור, אבל משום מה לא נלקחה בחשבון ....
אני לא אוהב את האבן שלי, כשהיא מתחממת היא פולטת אובך אפור ומריחה כמו סולר

לחם שיפון למתחילים (בתנור) לחם שיפון למתחילים (בתנור)

ועוד תגלית - התנור שלי לא מתחמם בכ- 50 מעלות מהחשוף (מה אני יכול לעשות - גברת זקנה ...), אז שמתי 300 במקום 250 וקיבלתי סוף סוף קרום יפה ...
תודה, טעים מאוד והתברר שזה לחם
נ.ב. עיצוב מעניין אותי גם מאוד
ויטלינקה
קסיושה, ואני אבוא אליך עם לחם! קבל את הדו"ח

לחם שיפון למתחילים (בתנור)

הגהה נעשה ללא סלסלה והבר התפשט מעט לרוחב. ננסה בערב.

רצתי לתת לך סימן פלוס. תודה על המתכון!
PapAnin
קראס-וולאס הכיכר יצאה נפלאה! גדול!

ויטלינקה בר SUPER! אנחנו מחכים לחותך.

כל הכבוד! אתה לא יכול לעמוד בקצב היופי שלך!

ובכן, כלום, אני פשוט לומד!
אומלה
אה, כמה יפה כאן היום !!!! לשמחתי אני אמלט את כולם !!!!
אומלה
ציטוט: PapAnin

אבל הקרום שוב עבה מדי. יכול לצמצם מעט את הזמן? או שישנן שיטות אחרות?
ג'ורג ', באופן טבעי אתה צריך לנווט בתנור שלך ולהקטין את הזמן. האם מפזרים מים על החומר לפני האפייה ??

ציטוט: PapAnin

משהו שאני לא מצליח ליצור את הכדור לפני ההגהה השנייה.
אני מקפל את הקצוות כלפי מטה, בעדינות, פעמים רבות במעגל. מתברר כדור נפלא, אבל מלמטה, מבפנים, מתברר הרבה קפלים שלא נדבקים זה לזה. וכשאני מכניס את הכדור לקערה להגהה, תופר למעלה, הבצק עולה וכל הקיפולים האלה הופכים כלפי חוץ. המשטח מתגלה כמגושם, בגלל זה קרקעית הלחם מתגלה לא אחידה.תגיד לי איך מכינים את הכדור בצורה נכונה?
על הכדור. ישנן מספר דרכים לעצב. ניתן לראות את הראשון כאן. שם הם פשוט מרדדים את הבצק למטה.
אתה יכול לעשות כך. רק אם זו ההגהה הסופית, אז אל תהפכו, אלא צבטו את הקצוות.
דרך נוספת כאן. כלומר, קודם מכינים עוגה, והזיעה מתחילה לגלגל את הקצוות החוצה מהקצה למרכז. אם אתה זקוק לכיכר, עקוב אחר התמונות. ואם הכדור, הקצוות במרכז פשוט צובטים, כמו בחינקאלי.
האם זה ברור כקירוב ראשון ??
PapAnin
אומלה

1. אני מרסס מים על החומר עצמו ואז מעט לתנור.
2. אני אקרא את זה אחר כך, עכשיו אני לא יכול.
תודה רבה לך.
אומלה
ציטוט: PapAnin

1. אני מרסס מים על החומר עצמו ואז מעט לתנור.
ואז הפחיתו את זמן האפייה.

אני ממשיך ..

אולגה, לחם נפלא !!!! שמח שאהבתי את זה !!!
ציטוט: קראס-וולאס

אני לא אוהב את האבן שלי, כשהיא מתחממת היא פולטת אובך אפור ומריחה כמו סולר
יש לי משטח חימר מ- ASHAN תמורת 200 רובל. הם כותבים את איטליה. לא מסריח !!!

ויטלינקה, שום דבר שקצת מטושטש !!!! יצא שטוח, מסודר !!! איך זה בטוב טעם ??
ויטלינקה
דִבקוֹן, עם הטעם הכל מעולה! אהבתי את הלחם מאוד! ואני גם אוהב שזה כמעט לא מתפורר כשחותכים. הנה הקיצוץ שהובטח

לחם שיפון למתחילים (בתנור)
קראס-וולאס
ציטוט: אומלה


אולגה, לחם נפלא !!!! שמח שאהבתי את זה !!! : girl_love: יש לי משטח חימר מ ASHAN עבור 200 רובל. הם כותבים את איטליה. לא מסריח !!!
תודה, קסיושהאני אנסה להתקשר לאוכאן עוד היום
אומלה
ויטלינקה, חתך נהדר !!! שמחה שאהבתי את זה !!
PapAnin
אנו ממשיכים לחדד את כישורינו!
אוקסנה, תודה על העצה, עם התבנית הפעם הכל היה הרבה יותר טוב!
כמובן, רחוק מלהיות אידיאלי, יש עדיין עבודה.
זמן אפייה מופחת ב -10 דקות. הלחם אפוי, אבל הקרום סמיך בדיוק כמו קודם.
איך להפחית את זה? ...
הנה מה שקרה:
לחם שיפון למתחילים (בתנור)
לחם שיפון למתחילים (בתנור)
אומלה
ג'ורג ', הלחם נאה, הפירור נקבובי שווה !!!

תזכיר לי, יש לך תנור חשמלי ??? באיזו טם-רה וכמה זמן אתה אופה ??? ניתן לראות שהקרום נסדק, מה שאומר שהוא נחשף יתר על המידה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם