לחמניות סיביריות

לחמניות סיביריות

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
בצק:
קמח חיטה 1 ג.	250 גרם.
שמרים טריים	6d.
מים	250 גרם.
בצק:
אופרה
קמח חיטה 1 ג.	250 גרם.
מלח	6d.
סוכר	5d.
חמאה (יש לי גהי)	20 גרם.
אבקת חלב	20 גרם.
מי גבינה חומצה לקטית (לא בשימוש)	0-120 גרם. (עד שהבצק בינוני)

שיטת בישול

• מכינים בצק. מחממים את המים ל 37C. טוחנים את הקמח בידיים עם שמרים, מוסיפים למים. ללוש עם קומביין ב -2 מהירויות במשך 2 דקות. מכסים בנייר כסף ומשאירים למשך 4 שעות בטמפרטורה של 30C.
• לאחר מכן, ללוש את הבצק מכל החומרים, למעט החמאה:
• 2 דקות במהירות אחת
• מוסיפים חמאה מומסת
• 5 דקות ב -2 מהירויות
• הבצק לא נדבק לקערה ולא נמרח לאורך התחתית. הוסף סרום במידת הצורך (לא הוספתי). השאירו במקום חם למשך 1.5 שעות. הגדרתי את מצב הבצק ב- MV Brand.
• ואז ללוש את הבצק, לחלק לשני חלקים, לרדד לכדורים, לכסות במגבת ולהשאיר 10 דקות.
• ואז משטחים את הכדורים, צובטים לבר ומגלגלים אותם לצרור באורך הנדרש. ואז משטחים את הקצה האחד, והופכים את השני מחודד ומכניסים לקוד המשטוח. צובטים במנג'ט ומגלגלים למעלה כדי להחליק את התפר.
• לאחר מכן הניחו את החסר על נייר אפייה. מקם כל חפץ עגול באמצע כך שהחור לא יצוף במהלך הגהה. שמתי את פחית 800 גרם, עטפתי בנייר אפייה:
• 
• מכסים במגבת ומשאירים למשך 40 דקות. בוזקים מים לפני האפייה.
• חממו את התנור ל -250 צלזיוס עם נייר אפייה. מעבירים את החסר לתבנית אפייה, מפזרים מים.
• אופים 10-15 דקות עד להזהבה. קלצ'י נאפים מהר מאוד בתנור חם מאוד.
• מצננים על רשת.
• 
• בזמן שהיא הסתובבה, "העכבר" בא בריצה ונשך.
• 
• קרום פריך, פירור עדין עם ארומה וטעם אפייה !!!! לְהַמלִיץ!!

הערה

תודה רבה למחבר המתכון לודה 🔗... אני ממליץ לעקוב אחר הקישור, הכותב מספק מידע מעניין על דרכים שונות להרכבת לחמניות, וכן נותן המלצות לאפייה (ניתן להשתמש בקלחת, בתבנית ברזל יצוק)

מתכונים דומים

קלח עם זיגוג שוקולד (אומלה)

קלח מוסקבה (על פי מתכון ישן) (אומלה)

כלח מוסקובסקי (דַחלִיל)

חתיכת גיר,

אהבתי יציקה עם מרפק, זה לפי שלנו))))) בברזילאי I ולא רק מרפקים בקמח, כמו שאני אופה. יש גם שערים

[IRR]

יש גם שערים

IRR, שכנים ??

[קטן]

קטן, תהיה המום !!! איזה יופי ... !!!

אה, ויופי! פשוט אין לי זמן, כל יום מקור כלשהו, ​​דבקון
ומתי יהיה לך זמן לנסות הכל? שמתי את עיניי על החלה, אחר כך על לחם עלים, ואז היו לחמניות סיביריות, בני כפרי ישר. מהרו, החום היה שוכך, לא ניתן היה להדליק את התנור.

קסיושקה- האם תחכה לחורף שידליק את התנור?
קטנטן, אבל מאוד אהבתי את עקיצת העכבר .... ולמה אתה כל כך רזה עם כל כך הרבה מפצים?

[IRR]

IRR, שכנים ??

עִירוֹנִי!

אומלה , לחמניות מדהימות! אני בהחלט אאפה את זה. רק אז, אולי החום יירגע, אחרת מפחיד להסתכל בתנור (אפילו כבוי, בערך דולק.

בראבו!

בנות תודה רבה !!!! שמח שאהבת את זה!!! ניסיתי ל!!!! עדיין אין לנו חום, אבל המתכונים הם בתוכניות של מולון.

ומאוד אהבתי את עקיצת העכבר ...

כן, חתול, לא אמא - אכידנה, לא מאכיל ילד, ואפילו נזף, שו הפר את ההרכב!

של. בהתחלה רציתי לחשב מחדש את המתכון לכמות קטנה יותר של קמח, אבל אז התעצלתי וחשבת האם חשבת ?? 7 נותרה חתיכה קטנה. טעים מאוד עם חמאה וריבה !!! אנחנו קוראים לזה - ביביוטיקה !!!

והחום לא מונע ממני להדליק את התנור, במיוחד מכיוון שאנחנו לא חמים 20 בסך הכל, אין כאן מספיק זמן, אבל אני מקווה לצאת, ואז אנחנו נוקבים במתוקים.
יש לי לחמניות אקדח בתור, ואז יהיו לחמניות, ואולי ביום אחד
נראה.
אוי, איך אוכל לתפוס אותך

ואפיתי אותם ...... פשוט נס !!!! הבצק והבצק הורשו לעמוד במרפסת, היה +35, והמזגן עבד בבית, התנור לא פעל. אני ממליץ על זה לכולם, טוב מאוד. טָעִים מְאוֹד.

תודה אומלה, קיבלתי את סימן הפלוס ..

[סבטלנה]

סבטלנה, HURRAY !!!! שמח שאהבתם !!!

סברינה, בהצלחה !!!

לחמניות נפלאות טעימות, תודה על המתכון.