קציצות מחמותך האהובה

קציצות מחמותך האהובה

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בשר חזיר טחון	1 ק"ג
מלח פלפל
ביצים בינוניות	2-3 יחידות
חלב	100 גרם
לַחמָנִיָה	150 גרם
מיונז	100 גרם
נורות בינוניות	2-3 יחידות
עלה דפנה

שיטת בישול

• משרים את הכיכר בחלב, סוחטים. ואז טוחנים את הבצל והלחמנייה במטחנת בשר (בלנדר), מוסיפים לבשר הטחון. מערבבים ביצים עם מיונז לתערובת חלקה, יוצקים לבשר טחון. מתבלים במלח ופלפל. מטגנים את הצ'ולטות בשמן צמחי. מקפלים פנימה סיר עם קירות עבים, שבתחתיתו שופכים תחילה מעט שמן צמחי. יש גם 3-4 עלי דפנה. הוסיפו מים למחבת, אך כדי שלא יכסה את הקציצות, המלח והפלפל. מבשלים 30-40 דקות.
• הפעם תבשילתי את הקציצות בסיר איטי. מתקבלים קציצות למכרז Sooooo.

הערה

מתכון מנטליה עם עוגיות (מתכונים של מבקרים)

שם אחד שווה את זה!)))
ועם מיונז זה באמת יוצא בעדינות רבה.
בתקופה הסובייטית חבר שלי לקח צנצנת מיונז 200 גרם ל -2 ק"ג בשר טחון.
זה יצא מאוד רך ועסיסי.

אני מקווה שזה בדיוק המתכון שיצא לי.כל חיי אני לא חברים עם קציצות!
לקחתי את זה לסימניות, אני אלך, אני אבדח את הבשר בחנות!

וסבתא שלי, למרות שהיא הכינה קציצות ללא מיונז (בתקופה הסובייטית הייתה דיפתית, הם קיבלו זרם לרגל השנה החדשה), אבל אז היא תמיד תבשלה את הקציצות בדרך זו לאחר הטיגון. הייתה לנו (ועדיין יש) קלחת קטנה מברזל יצוק של 2 ליטר, אז הם התבשלו בה. עדין הם מתקבלים 100%. תודה שהזכרת את המתכון. הרבה זמן לא עשיתי את זה, לא כיביתי. כולם ממהרים, על יד מהירה.

הרבה זמן לא עשיתי את זה, לא כיביתי.

כן, ולא עשיתי את זה הרבה זמן, אבל כאן חיפשתי משהו וגיליתי אותו במתכונים ישנים.
ולחבר שלי הייתה קדירה. אמא שלה תבשל קציצות, והלכנו לראות את טניה אחרי הלימודים כל הזמן, אז כמעט גררנו בידיים קציצות מהקדרה הזו, טעים מאוד

[טאניושה]

הנה, הם הזכירו למנה שלנו על קציצות, הם טובים בכל עת! רק אני אף פעם לא מוציא אותם, אתה צריך לנסות לעשות את זה

טאניושה, תודה

כאן הם נזכרו בקאטלטים

טניה, אולי זו הדרך היחידה מבחינתי, אבל מה שלא יהיה ואיך אני מבשל, אבל הכי מנות הן המנות מילדות, מה שאמא שלי בישלה: קציצות, פירה, לחמניות כרוב, דגנים ופשטידות.

קאטלטים, יש קוטלים - אנחנו תמיד חוזרים אליהם, וזה לא מספיק כשהם משתעממים, כמו כופתאות קלאסיות, לא משנה כמה שמים, הכל קטן

ומעולם לא אכלתי קציצות כמו של סבתא שלי, ואני בעצמי לא מצליחה. אני לא יודע מה היא עשתה איתם, אבל חברי לכיתה במפגש הבוגרים (ביום הולדתה ה -40) זכרו את הסבתא וגם את הקציצות עם פשטידות. הנחנו אותם היישר מהמחבת על פיסת לחם. ותבשיל - זה רק מאוחר יותר, עם פירה, והשניים הראשונים - בחום החום, ממחבת ... המחבת הייתה כבדה, כמה יכולים להתאים שם ...
תודה לך, טאניושה שהזכרת לי. זה חייב להיעשות עם פירה ומלפפון ...

עם פירה, ועם מלפפון ...

כן כן כן!!! רציתי גם קציצות עם פירה, במיוחד כי המלחתי אתמול כמה מלפפונים קטנים

צילום, כמו מילדות, אמי נזכרה בטעם הקציצות של אמי. אני אבשל את זה מחר.
אמא תמיד תבשלה קציצות לאחר הטיגון, וגם החמות מוסיפה טיגון מבצלים בעת תבשיל

תמיד קציצות פגר
(והיום סגרתי את המלפפונים בצ'ילי ושו בשביל שהבהמה התבררה - בפעם הראשונה שעשיתי את זה)

יש לי אופנה לגבי הקציצות והצלעות הלא מבושלות בפנים. לכן, היא טיגנה אותם ללא רחם וזה השפיע לרעה על הטעם.הסרט המצויר עזר לי להתיידד עם קציצות. ראשית, אני מטגן אותו בתוכו (אם יש הרבה, אז אני מוציא כל מנה בצלחת) ואז מוציא את הכל ביחד. אתה אפילו לא צריך להוסיף מים - הם מפרישים את המיץ שלהם, אך יחד עם זאת נשארים רכים ועסיסיים.

כך סבתא שלי טיגנה גם קציצות - תעלומה. וגם החמות, אגב. הטעם שונה, אך גם מזוהה. ממאה קציצות, תנחשו. טעים, אבל לא של סבתא. והיא טיגנה תפוחי אדמה עם בשר במחבת בריאה, בשר בחתיכות בריאות, תפוחי אדמה ובצל בקערת מלח דמויי חמוצים, שקר. ואז - הכל מתווסף לבשר, מטוגן ... ו - התוצאה - בשר גושי בריא, עם קרום, רבע, רבעי תפוחי אדמה - חלום ... מעל לקרום. בפנים פירור ... גם כל השכנים והילדים מנסים לחזור - זה חסר תועלת ...
תניושה, סליחה על השרבוט ...

מקפלים פנימה סיר עם קירות עבים, שבתחתיתו שופכים תחילה מעט שמן צמחי.

ושם כמה עלי כרוב. כשהם מטוגנים (והם בוודאי מטוגנים) הם יוצאים מאוד נשמתיים!

זה כל כך נחמד שהתזכורת לקאטלטים הביאה הרבה זיכרונות מילדות ...

ושם כמה עלי כרוב. כשהם מטוגנים (והם בוודאי מטוגנים) הם יוצאים מאוד נשמתיים!

אה, כל כך מעניין! אני בהחלט אנסה

נוסטלגיית הקאטלט נעלמה. ואפקיד את חמשת הקופיקות שלי. אני עדיין לא מצליחה להשיג קציצות כאלה שאמי בישלה. עדין, טעים. אני חושב שזה נובע מכך שהיא דפקה את הבשר הטחון במשך זמן רב מאוד. נראה שאני מכה גם הרבה זמן, אבל עדיין לא זה. כנראה שעדיין לא מספיק סבלנות

[קירך]

עדין, טעים. אני חושב שזה נובע מהעובדה שהיא הכה את הבשר הטחון הרבה מאוד זמן.

קירךתאמין לי, יום אחד ילדיך יגידו עליך את אותו הדבר. מה שאימא בישלה תמיד יהיה הכי טוב וטעים

[קירך]

קירךתאמין לי, יום אחד ילדיך יגידו עליך את אותו הדבר. מה שאימא בישלה תמיד יהיה הכי טוב וטעים

כן, טאניושה!אני מסכים לחלוטין! נוסטלגיה לטעם הילדות ... וקציצות הן באמת האוכל שלנו, כמו כופתאות!

[קירך]

קירךתאמין לי, יום אחד ילדיך יגידו עליך את אותו הדבר. מה שאימא בישלה תמיד יהיה הכי טוב וטעים

הו כן! ועדיין, גם אם בעלך מעט מעל גיל 50, הוא עדיין לא יסכים לאכול מיד את מה שאמו לא אמרה לו לאכול בגן. ותצטרך עוד 50 שנה כדי לשכנע אותו שהוא כבר יכול לעשות את זה.
רק לפני שנה שכנעתי את בעלי שהם אוכלים כופתאות קנויות ...

הו כן! ועדיין, גם אם בעלך מעט מעל גיל 50, הוא עדיין לא יסכים לאכול מיד את מה שאמו לא אמרה לו לאכול בגן.

אבל מבחינתי, להפך, כשאמי האכילה אותו בסולת, היא עדיין לא אוכלת שום דגנים, הכוונה לילדות קשה

על דייסת סולת מילדות יכולה להיות נושא נפרד. אנשים רבים עדיין אוכלים אותה, כפי שאכלו בגן. בעלי - רק עם כריך עם גבינה, וכדי שהגבינה נמסה, כי הכריכים היו על מגש על סיר עם דייסה. הקולגה משתדל על הצלחת זורק חתיכה עבה של נקניקיית רופא. וחבר אחר אוכל סולת עם חתיכת הרינג. באופן כללי - פח!
טוב שאני לא ילדת גן

וחוץ ממיונז, טעים מאוד להוסיף לקציצות 2-3 כפות גבינה קשה מגוררת. זה מאוד נוח כאשר הליכון קטן שוכב במקרר. אפשר לצרף את הגבינה ולתת לחתכניות טעם מיוחד

ושם כמה עלי כרוב. כשהם מטוגנים (והם בוודאי מטגנים) הם מתגלים כנשמתיים מאוד!

מחשבה בעלת ערך! אנסה גם.

ואהבתי לגבי גבינה!
אני בהחלט אנסה!

[אפרילבנה]

כן כן כן!!! רציתי גם קציצות עם פירה, במיוחד כי המלחתי אתמול כמה מלפפונים קטנים

אפרילבנה, כמו בזמן המלפפונים ואנחנו נגיע! נהיה בפראג בעוד שבוע.

וחבר אחר אוכל סולת עם חתיכת הרינג. באופן כללי - פח!

לא, זה לא סדובסקי - אלה תופעות שאריות אחרי בית החולים

קציצות טעימות כבר נעלמו למחצה, אוגר בן שנתיים אכל 3 חתיכות, לא נתן יותר. אבל בהיעדר חזיר טחון, היא הכינה אותו עם בשר בקר, אבל בכל מקרה התברר שהוא עסיסי מאוד. אני לא מבין שהמיונז הזה נותן אפקט כזה או מה?

אתמול אכלנו את אותם קציצות ... היה טעים מאוד! אהבתי מאוד את עלי הכרוב! אני לא מוסיפה את הביצה לקציצות - הן לא מתפרקות בלעדיה.
תודה על המתכון.

הנוסטלגיה של הקאטלט נעלמה.

למה נוסטלגיה? או שמא אני היחיד שלא שוכח אותם? תמיד גילינו אותם ותקועים יחד במקפיא כמלאי אסטרטגי! אבל כמובן, קציצות טעימות יותר מכל דבר חם! אבל, טעים כמו סבתא שלי, אני לא יכול לעשות את זה! גם טעים, אבל שונה. ככה היא עושה אותם? אני אלך, אשאל שוב ואכתוב אותו שלב אחר שלב.

[טנצ'קה]

טנצ'קהובישלתי את הקציצות האלה היום. אני מאוד טוב. אוהב את זה! ניסיתי כל מיני כאלה, אבל אלה הם הטובים ביותר!
אכן, טוב מאוד. עסיסי וטעים!
היא טיגנה אותו במהירות והניחה אותו לתבשיל ב- MV, והיא יצאה לטיול עם הילדים. יוֹפִי! כשנרתם את ערימת השומן העודף, יצא מצוין.
תודה על המתכון!

משהו שרציתי קציצות ...

קשת, אתה בוער כמו תמיד !!! 5 ++++

[celfh]

celfh, טטיאנה, תודה רבה, הקציצות התגלו כמאוד מאוד טעימות, למרות העובדה שבישלתי אותן מבשר בקר טחון, הן יצאו מאוד עסיסיות ורכות, שוב תודה על המתכון הזה אני אבשל פעמים רבות יותר לפי למתכון הזה

אבל אהבתי עצה אחת לגבי הכאת בשר טחון - הוא מונח בשקית ניילון ומוטרק ללא רחם על השולחן בתיק))))))) נוח מאוד .. וזה מכה נהדר ..

[קוומנים]

קוומנים, אבל אהבתי ללוש את הכפתור במרינה ולחץ על השפם

[טטיאנה]

טטיאנה, טניה, לבריאותך!

אבל אהבתי עצה אחת לגבי הכאת בשר טחון - הוא מונח בשקית ניילון ונזרק ללא רחם על השולחן בתיק))))))) נוח מאוד .. ונלחם נהדר ..

איזו עצה טובה. אני אציין.

העיקר שהחבילה חזקה, אחרת תצטרכו לאסוף בשר טחון בכל המטבח))

Tanechka, האם לא חשוב באיזה טחון להשתמש כאן?

אני תמיד מסובב את הבשר הטחון בעצמי, מעביר אותו דרך מטחנת בשר עם גרד דק שלוש פעמים ...

אבל יש מנות שעדיף להשתמש בבשר טחון טחון גס ...

לדעתך, איזו מהן תיראה יתרון יותר כאן?

[40%]

בנות, צפיתי בתוכנית של איליה לזרסון - "העקרונות של לזרסון" על קציצות, ולכן העיקרון שלו הוא זה - כיכר או כיכר לבנה, אל תחתוך את הקרום !!! , להשרות, לסחוט ולהוסיף לבשר הטחון בכמות 40% ממשקל הבשר הטחון, ואני פשוט טיגנתי את הקציצות ככה - יצא משהו טעים להפליא, ואיזה ריח - כל הקומה דפקה נסה את זה ולא תתחרט

,

נסה את זה ולא תתחרט

ניסיתי, יותר מדי לחם לטעמי. אבל זה שוב, כמו כל אחד

[אירישה]

הוסף גליל לבן או כיכר ארוכה לבשר הטחון בכמות של 40% ממשקל הבשר הטחון

מסתבר של 1 ק"ג. בשר טחון - 400 גרם. לחמניות ...

תודה, אירישה , זה יצטרך לנסות !!!

ואני אוהב להוסיף לחמניה, טוב, לא עם צימוקים, כמובן))

אבל כאן זה לא משנה באיזה מלית להשתמש

קרושיק, מקור המתכון משתמש בחזיר טחון. והיא משתמשת בהרבה עלי דפנה, אבל אני משתמש בבשר טחון, 2-3 עלי דפנה))
🔗

אבל יש מנות שעדיף להשתמש בבשר טחון גס

אני אוהב יותר בשר טחון גס)) אבל זה עניין של טעם

בנות, מאוד אהבתי את הקאטלטים עם 400 גרם לחמניות - האמינו לי, זה בכלל לא הרבה לחמניות - הרי הוא נרטב והופך לכבד, ואתם לא צריכים לסחוט אותו בכוח, כל כך קל לסחוט אותו עם ידית וזהו. קיבלתי 2 פרוסות כיכר פרוסות, כל אחת ברוחב 4 ס"מ.כשראיתי את התוכנית של לזרסון, נדהמתי גם ממספר כזה של לחמניות, אבל בחיים האמיתיים זה יצא לא מעט, אבל טעים מאוד - אני לא משקר

[טנצ'קה]

מקור המתכון משתמש בבשר חזיר טחון

טנצ'קה, הבנתי את זה, כששאלתי באיזה בשר טחון להשתמש, התכוונתי לטחון את הבשר הטחון ...

תודה לך יקירתי !!!

אנסה לבשל אותו מאדמה גסה, אנסה היום, קניתי את החזיר, לַחמָנִיָה אפוי, זה רק קצת ...

אני גם אוהב בשר טחון טחון גס יותר, כך שהבשר מורגש כאשר אוכלים אותו

כאן מנהל, באמצעות דוגמה, מארגן תחקיר של קציצות לזרסון
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398986.0

הוסיפו מים לתבנית, אך כדי שלא יכסו את הקאטלטים

משהו שלא הבחנתי בו מיד ...

על לא לכסות - זה מובן, אבל ... אתה יכול לשפוך על התחתית ממש, או שאתה יכול לשפוך עד מחצית מהקאטלים, או 3/4 ... גם בראשון וגם בשני ואפילו ב המקרה השלישי, לכסות אותם לא יהיה ...

ברצינות, האם עדיף להתיז מים לכל הפחות או לכל היותר?