פטה כבד עם ריבת בצל.

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

רכיבים
בשר כבד	700 גרם.
קשת	2 יח '
גזר בינוני	3 יח '
חמאה	50 גרם.
שמנת (תכולת השומן לא משנה)	70 גרם.
יין אדום כמו קאהורס (אפשר קוניאק, אבל עם יין רך יותר)	2 כפות. l.
שמן זית	3 כפות. l.
מלח. פלפל מהטחנה 4 צבעים
לריבת בצל:
בצל לבן בינוני, פרוס דק	2 יח '
ראשים בינוניים של בצל מתוק אדום, פרוס דק	2 יח '
כמה ענפי טימין טרי
פלפל שחור טחון	1/2 כפית
יין אדום יבש	750 מ"ל
חומץ בלסמי	120 מ"ל.
סוכר חום	200 גרם.
שמן זית	120 מ"ל.

שיטת בישול

שילוב טעים במיוחד! נסה זאת!
פייט:
יוצקים שמן למחבת עמוקה. שמן, הוסיפו את הבצל והגזר, חתכו לטבעות של 1 ס"מ, בחתיכות גדולות (בצל ל -6 חלקים).
מטגנים קלות ומוסיפים את הכבד, לאחר 2-3 דקות שופכים פנימה את היין, נותנים לאלכוהול להתאדות, מכסים, מבשלים 20 דקות, בודקים מוכנות לגזר.
מסירים את המכסה ונותנים לנוזל להתאדות, מבשלים עד להזהבה.
טוחנים ביסודיות רבה במעבד מזון, מלח ופלפל, מוסיפים חמאה ושמנת, מקציפים במיקסר.
תשומת הלב-עולם לא ממליחים כבד גולמי, אחרת הוא פשוט יהיה אלון!
ריבה:
מחממים שמן בסיר רחב וקוטר גדול.
לשים את כל סוגי הבצלים, טימין, פלפל ועל אש נמוכה מאוד ללא מכסה, מחממים 20 דקות, מערבבים מדי פעם.
מגבירים את האש, יוצקים פנימה את החומץ והיין, מוסיפים סוכר ומערבבים עד שהיין רותח והסוכר נמס.
מנמיכים שוב את האש ומבשלים 40-50 דקות. עד שהריבה הופכת לעקביות שאתה צריך - סמיך. כמו ריבה אמיתית.
ניתן לשמור ריבה מוכנה במקרר למשך שבוע.

הערה

מנהל

נטשה, נפלא! אני בהחלט אבשל אותו, אני אוהב את הכבד. בישלתי אותו עם ריבת פירות יער, אבל לא עם בצל, אבל בהחלט אנסה

natapit

אהה, טטיאן, נסה את זה! אני ושלי אוהבים את זה !!! תודה!

MariS

נטשה, קסם - איזה פטה טעים!
מתכון מעניין מאוד, אני לוקח אותו לסימניות ובהחלט אבשל אותו!

natapit

שַׂמֵחַ. שאהבתי את המתכון !!! תודה!

ארקה

מממ! ריבת הבצל המובטחת, ואפילו עם פטה!
תודה לך, נאטה!

קאווה

אני עשיתי את זה! במובן של פאטה (אני מכין אותו הרבה זמן על פי המתכון הזה אם אני עצלן מכדי לטרוח בכבד אווז) וריבה. שילוב יוצא דופן התברר. רק שבטח בישלתי יותר מדי נוזלים (בחלק מהמקומות הריבה הפכה לטופי בצל) אבל עדיין טעימה מאוד והייתי אומרת מעולה. natapit תודה על ממצא גורמה שכזה!

פטה כבד עם ריבת בצל.