מינסטרונה עם שעועית וקישואים

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
מרק בשר	2-2.5 ליטר עם מנות בשר, רצוי חזה בקר (עגל)
בצל בצל	מחשב אחד.
גזר	מחשב אחד.
פלפל מתוק	1/2 יח '.
זוקיני טרי	מחשב אחד. קָטָן
תפוחי אדמה	1-2 יח '.
עגבניות טריות (קפואות)	2-3 יח '.
שעועית מבושלת	כוס אחת
שעועית ירוקה, גולמית	כוס אחת (משמשת מהמקפיא)
שום טרי	2 שיניים
פטרוזיליה טריה	2-3 סט. l. קצוץ
לְתַבֵּל	1-1.5 כפית (הרכב בזיליקום, שום, עגבניות מיובשות)
מלח	טַעַם
שמן צמחי	1 כף. l. להקפצת ירקות
תערובת ירקות יבשים	קמצוץ אחד למרק מרתיח

שיטת בישול

ראשית, הרתיח את המרק, שעבורו אני משתמש בבשר חזה, תערובת של ירקות מיובשים, מים, מלח. בישול ב- Multicooker CUCKOO 1054
חותכים את הירקות לחתיכות קטנות כדי שלא יתבשלו במהלך הבישול, כותשים את השום בעזרת סכין. חותכים את תפוחי האדמה והקישואים גס.
מחממים את השמן הצמחי במחבת, שמים בצל, גזר, עגבניות, פלפלים, שום, תבלינים (בזיליקום, שום, עגבניות מיובשות) ומקפיצים על אש קטנה עד שהנוזל מתאדה. גזר, סלק, בצל, פלפל מתוק, שורש פטרוזיליה, סלרי, עגבניות מומלץ להוסיף למרקים שחומים, ולכן הם טעימים יותר. חומר הצביעה - קרוטן, שהומר בגוף האדם לוויטמין A, נספג בצורה גרועה כאשר צורכים גזר גולמי. בעת השחמה, עיכולו של הקרוטן, שעבר לשומן, עולה משמעותית; בנוסף, השומן, שהופך לכתום, צהוב או אדום, מעניק למרקים צבע יפה.
תבלינים מעניקים למרקים טעם מיוחד, מגרים את בלוטות הטעם, מקדמים הפרשת מיץ קיבה ואנזימי עיכול.
הכניסו את הירקות המוקפצים לסיר, הוסיפו את השעועית הירוקה, תפוחי האדמה (שטופי עמילן), הקישואים, המרק המוכן לסמיכות המרק הרצויה, והביאו את תפוחי האדמה והקישואים לחצי מוכנות.
כעת הוסיפו את השעועית המבושלת, הבשר המבושל במנות, הפטרוזיליה והביאו למוכנות על אש נמוכה, אל תסגרו את מכסה המחבת לחלוטין, פתחו מעט.
יוצקים את מרק המינסטרונה המוגמר לצלחות ומגישים חם.