קסאטלי (רביולי) של ריקוטה עם גבינה - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

קסאטלי ריקוטה (רביולי) עם גבינה

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
בצק פלמני	150 גרם קמח
ריקוטה	100 גרם (ניתן להחליף בגבינת קוטג 'יבשה יותר)
גרגרי גבינת קוטג '15% שומן	100 גרם
גבינת פרמזן	50 גרם
פטרוזיליה טריה	2 כפות. l. לִקצוֹץ
מלח פלפל	טַעַם
מרק בשר	1-1.5 ליטר (או להחליף ב 2-3 קוביות חמין ביתיות)

שיטת בישול

🔗 בישלתי באמצעות האופציה המהירה, השתמשתי בכמה לאטריות מרק, את השאר שמרתי במקרר בשקית במשך כמה ימים. ניתן לשמור בצק זה במקרר עד 5 ימים. נתתי לבצק להתחמם מעט על השולחן בזמן שהכנתי את המילוי לרביולי.
מילוי: בקערה שלבו גבינת ריקוטה, גבינת קוטג ', פרמזן מגורר דק, פטרוזיליה קצוצה (1 כף), מלח, פלפל, ערבבו את המונים עם מזלג, הניחו בצד. כאן מעט טוב פלפל שחור גרוס טרי, או פלפל ליים.
מפזרים מעט קמח על קרש החיתוך, מרדדים את הבצק דק משני הצדדים כך שדוגמת הלוח תיראה.
חותכים את הבצק לרצועות רחבות, ואז לריבועים ברוחב ובגודל הרצוי.
מסדרים את המילוי המוכן על ריבועים, 1 כפית כל אחד, מכסים את החלק העליון בריבוע שני ומחברים את הקצוות. סוחטים כל רביולי (מילוי) באצבעותיכם כדי להסיר כל אוויר ואז צובטים היטב את הקצוות בעזרת מזלג.
מרתיחים מרק, או מים עם קוביות חמין, מלח. הרתיח את הרביולי במרק עד שהוא רך, כאשר הרביולי צף אל פני השטח. הרביולי מוכנים.
מסדרים את הרביולי המוגמר על צלחות, מוסיפים את המרק, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק מעל.