בגטים "לה חליל"

קטגוריה: לחם שמרים
בגט חליל לה

רכיבים

בצק:
שמרים טריים 5 גרם
מים חמים 130 מ"ל
קמח חיטה 180 גרם
מלח 0.7 כפית
בצק:
כל הבצק
שמרים טריים 5 גרם
מים חמים 150 מ"ל
קמח חיטה 320 גרם
שמן זית 1 כף. l
סוכר מגורען (לא חובה) 1.5 כפות. l
מלח 0.7 כפית

שיטת בישול

  • בגט צרפתי לה פלוט (חליל בגט). באמריקה קוראים לה פריזיין (פריזאי). בגטים אלה נבדלים ממשקלם מהבגט הרגיל ושונים בדוגמם, לכל אופה הייתה הדרך המוזרה שלו ליצור את הבגט הזה, והמחבר יכול היה להיות מזוהה על ידי הופעתם. בשל העובדה שלחם זה נאפה תחילה בטמפרטורה גבוהה מאוד, ואז טמפרטורת האפייה יורדת, יש ללחם קרום פריך נפלא ופירור ארומטי עדין.
  • חובבי סלמון ורוד יאהבו את הלחם הזה, יש כאן פשוט הרבה. והלחם הזה נוח גם מכיוון שלא צריך סכין כדי "לאכול" אותו, מכיוון שהוא נשבר בקלות לחתיכות מנות, מה שנוח במיוחד בפיקניק או בדרכים.
  • בצק:
  • ממיסים שמרים במים חמים, מוסיפים קמח ומלח. מערבבים הכל ביסודיות. מכסים את המיכל בבצק בניילון נצמד ומשאירים לתסיסה במקום חמים, הרחק מהטיוטות, למשך שעה. מכניסים למקרר למשך הלילה (12 שעות). ניתן לשמור בצק במקרר עד 48 שעות.
  • בצק:
  • הניחו את המיכל עם הבצק על השולחן ותנו לו להתחמם כ- 40-50 דקות.
  • לדלל שמרים במעט מים חמים, להשאיר 10-15 דקות לתסיסה. הוסיפו לבצק את השמרים, מוגדלים בכובע, ואת כל שאר המרכיבים (במקום שמן זית, הוספתי 20 גרם גהי). ללוש בצק חלק ואלסטי ולהשאיר לתפיחה של שעה וחצי.
  • אבקו מעט את משטח העבודה בקמח. להניח את הבצק, ללוש ולחלק ל -2 חלקים.
  • קח את אחד החלקים, גלגל אותו לאליפסה. ואז קראנו לקפל (בצד הרחב): מושכים את הבצק אליכם, עוטפים אותו, לוחצים כלפי מטה. וכך עד הסוף, עד שהבצק נגמר. אתה צריך לקבל משהו כמו גליל הדוק. צובטים את הקצה בזהירות. מניחים את הגליל, בצד התפר כלפי מטה, על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  • חזור על אותו פעולה עם החלק השני של הבדיקה. הניחו את הגלילים במרחק ניכר זה מזה.
  • בגט חליל לה
  • בעזרת מסננת, אבק מעט את הלחמניות בקמח.
  • עכשיו צריך לעשות חתכים על כל בגט. לשם כך אנו לוקחים מספריים ובזווית של כ 45 מעלות, במרחק של כמה סנטימטרים, אנו מתחילים לבצע חתכים. חתכנו כמעט עד לתחתית:
  • בגט חליל לה בגט חליל לה
  • ואז אנו מפרידים כל חלק מחורץ לצדדים:
  • בגט חליל לה
  • מכסים את הבגטים במגבת פשתן ומשאירים להוכחה למשך 30-40 דקות.
  • הכנסנו אותו לתנור שחומם מראש ל -250 מעלות (שמנו מיכל עם מים חמים בתחתית התנור). לאחר 5 דקות, הנמיך את הטמפרטורה ל -220 מעלות, לאחר רבע שעה נוספות - ל -190 מעלות ואפו עד לבישול כ -15 דקות (נווט בתנור שלך).
  • שים את הבגטים על הרשת, מכסה אותם ללא כלום ותן להם להתקרר.
  • בגט חליל לה
  • בגט חליל לה
  • בגט חליל לה
  • בגט חליל לה
  • תיהנו מבישול! בתאבון!

המנה מיועדת ל

2 בגטים

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

המתכון נלקח כבסיס מכאן: 🔗

אומלה
מנצ'קהאיזה בגטים מעניינים !!!
ציטוט: סונדורה

בגטים אלה נבדלים ממשקלם מהבגט הרגיל ושונים בדוגמם, לכל אופה הייתה הדרך המוזרה שלו ליצור את הבגט הזה, והמחבר יכול היה להיות מזוהה על ידי הופעתם.
זה בטוח!! יש לי דומים בתור, כלומר, תהליך הבישול זהה, אבל הרכב המרכיבים והתבנית שונים. ניצחת אותי !!
סונטורה
קסיושה, אנסה לאפות את הגרסה שלך בהנאה! הניחו את המתכון!

למען האמת, לעגתי קצת למתכון הזה. במקור, אם אתה מסתכל על הקישור, המתכון מכיל 2 כפיות. שמרים יבשים ורק שעה לגידול הבצק + 40 דקות להגהה הסופית. התברר שזה אכיל, אבל ... ראש רע לא נותן מנוחה לידיים שלו! אהבתי את הגרסה הדלילה יותר.

אומלה
ציטוט: סונדורה

הניחו את המתכון!
כן גברתי!

ציטוט: סונדורה

האמת, לעגתי קצת למתכון הזה.
ובכן, דוק הוא קדוש !!!! אפילו הייתי אומר - תנאי מוקדם !!!
לְהִתְפַּתֵל
מנצ'קההבגטים נפלאים!


יש לי דומים בתור, כלומר, תהליך הבישול זהה, אך הרכב המרכיבים והעיצוב שונים.

קסיושה, פרוש את זה!
MariS
Manyash, אפילו לוכדת את הרוח - איזה בגטים יפים !!!
בראבו !!!
מררי
Manechka, זה נוח לאפות אותם על הכביש! תודה שהתבקשת, החופשה תגיע בקרוב. ואיזה גודל הם מקבלים מכמות הבצק הזו?
סונטורה
תודה לכן בנות!

אירין, 2 בגטים, 40-45 ס"מ כל אחד. אני לא יכול לומר בוודאות - לא מדדתי את זה.
מררי
ציטוט: סונדורה


אירין, 2 בגטים, 40-45 ס"מ כל אחד. אני לא יכול לומר בוודאות - לא מדדתי את זה.
טוב בסדר! מספיק להגיע לבירה!
אילונה
היי ... בגטים מדהימים! אקו פיצח אותם !!! ומה לא באים עם האופים? מגניב, וכנראה טעים.
דנה
זו מהירות! זה אני בערך מה שפורסם רק באינטרנט, ואנשינו כבר אפו, ואפילו בעיבוד יצירתי! תמשיך עם זה!
אני בהחלט אנסה לעשות את זה, אבל אגיע רק למכונת הלחם, יש לי מצב בצק, עם לישה והגהה למשך 1.5 שעות. עליכם להשתמש בקסמי המאה ה -21
אשת חתול
גנבתי את המתכון בסימניות, בהחלט אנסה אותו!
לגוליה
: girl_haha: היום אפיתי בגטים טעימים ויפים !! תודה רבה על המתכון !!
ויטלינקה
מנצ'קה, לתפוס תודה ענקית!
היום אפיתי את הבגטים שלך, אבל כמה שהם טעימים! פריך, אוורירי, יפה!

בגט חליל לה
סונטורה
ויטלינוצ'קה! איזה יופי! הבגטים נפלאים!

legulya, Vitalinka... בנות, בריאות טובה!

דנהאני מקווה שהתוצאה תרצה.

אומלה
ציטוט: סונדורה

קסיושה, אנסה לאפות את הגרסה שלך בהנאה! הניחו את המתכון!
מנצ'קה, את ילדת יום ההולדת שלנו, אני שוב מברך אותך !!!!! אני עם החלילים שהובטחו !!

חלילי גנאצ'ו (תנור)
סונטורה
קסיושה, אני מציע ליצור להקת נשיפה על בסיס החלבופצ'קה, אני אאפה!
אומלה
תזמורת - קל .. יש חלילים, גם אקורדיון ..
קולנקו
בנות! אין נבל, קח טמבורין!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם