לחמים שטוחים "יוניברסל" בכל מילוי

[אפשרויות מילוי:]

לחמים שטוחים "יוניברסל" בכל מילוי

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	300 גרם.
סוֹלֶת	100 גרם.
שמרים טריים / יבשים	9 גרם. \ 1 שעה. l.
מלח	1.5 שעות l.
סוכר	רחוב 1.5 l.
שמן צמחי	רחוב 1 l. (13 שנים)
מים	220 גרם.

שיטת בישול

• טוחנים שמרים טריים עם סוכר (מערבבים יבשים עם קמח), משאירים למשך 10 דקות, יוצקים לדלי של מכונת לחם. יש גם מים, שמן, קמח, מלח מעל. מצב בצק. איש זנגוויל רך, אלסטי.
• לאחר הלישה (יש לי 20 דקות) השאירו את הבצק ביצרן הלחם למשך 10 דקות, ואז כבו את יצרנית הלחם, הוציאו את הבצק, יצרו כדור, הניחו בכלי משומן, מכסים בנייר כסף ומשאירים בתוך מקום חם למשך שעה. הכנסתי אותו למצב בישול מולטי-קוק, בצק.
• ואז ללוש את הבצק, לחלק ל -2 (4) חלקים. יוצרים עוגה שטוחה מכל חלק, מניחים על נייר אפייה מכוסה בנייר, מכסים במגבת ומשאירים למשך 40 דקות. אני משאיר בתנור עם האור דולק וספל מים רותחים.
• לאחר מכן הניחו את המילוי על כל עוגה (ראו אפשרויות בהמשך).
• אופים בתנור שחומם מראש ל- 200C (הסעה 180C) למשך כ- 30 דקות.
• אפשרויות מילוי:
• מס '1 זיתים ובזיליקום
• משמנים את העוגות בשמן צמחי, מכינים חריצים עם גב ידית העץ, מכניסים זית מגולען לכל חריץ. מפזרים מעל בזיליקום מיובש.
• 
• מס '2 זעתר (אירישה, שוב תודה)
• 3. l. מערבבים זעתרה עם 3 כפות. l. שמן זית (צמחי). משמנים את העוגות בתערובת שהתקבלה.
• 
• מס '3 עד אינסוף
• כל דבר שאתה רוצה !!!!!!
• באופן כללי, תתכונן לכך שיהיה צורך להכפיל את החלק !!!!!!!! תאכלו מייד !!!!!!!!

הערה

זעתר יכול להיות מוכן לבד ( 🔗)

3 כפות. אני מיורן טחון
3 כפות. אני קורנית טימין
3 כפות. אני אורגנו טחון
3 כפות. שומשום מטוגן
2 כפות. l sumac
כפית כמון טחון
מלח ים (טחנה) 1 כפית

כל עשבי התיבול צריכים להיות טחונים דק, להוסיף שומשום, סומאק, כמון, מלח מטוגן במחבת יבשה לעשבי התיבול, לערבב.

גרסה אחרת:

3 כפות. אני מיורן טחון
4 כפות. אני קורנית טימין
3 כפות. שומשום קלוי
2 כפות. l sumac
כפית כמון טחון
0.5 כפית קינמון טחון
מלח 1 כפית

על בסיס המתכון: 🔗

Hurra, אני הראשון לטעום !!! לקח את העוגות. אני אסדר את הבן שלי לעבודה.

[דִבקוֹן]

אמי, רעייתי, מאיפה הבאת מילים כאלה?
ובכן, זעתר ברור פחות או יותר, אבל מיהו כל כך סכום?
דִבקוֹן, שמש, תגיד לי ומהי עקביות הבצק, הנוזל או ה"קולובוק "?

[נטשה, מיינה]

נטשה, מיינהתודה לכן בנות !!!

ומהי עקביות הבצק, דק או "לחמניה"?

בצק "קולובוק". עכשיו אוסיף אותו למתכון.

ומיהו כזה סומאק?

אפשר למחוק את זה. אני אף פעם לא יודע ומעולם לא נפגשתי.

לקחתם את הזעתר המוכן? וואו, אף פעם לא שמעתי את השם הזה.

זעתר - ערבית - גם זעתר, סאטאר, זטאר או זטר, אחד מתערובות התבלינים הפופולריות ביותר במזרח התיכון. ישנן וריאציות שונות, אך הבסיס הוא מלח, שומשום, טימין, מיורן ואורגנו (אורגנו). בלבנון מוסיפים גרגרי יער של צמח הסומאק, בגרסאות אחרות - זרעי שומר, כמון, כוסברה.

זטאר פופולרי בישראל, בלבנון, בירדן, בסוריה, במרוקו, בעירק, בטורקיה ובארמניה. זה בא מהערבים שהשתמשו בו מאז ימי הביניים. משתמשים בו במנות שונות, הן בשר והן ירקות. זטאר מעורבב עם שמן זית ולחם וטובל בו קאק (בייגלס שומשום). הם זרועים גם בצק ועוגות אפויות הנקראות manakish. הם מפוזרים ביוגורט, גבינת קוטג ', חומוס ופיצה. ( 🔗)

יש לי את זה מוכן.

[קטן]

קטן, פשוט מהמם

ומיהו כזה סומאק?

סומך הוא, ככל הידוע לי, קליפת שיח.הוא נמכר בצורת אבקה גסה בצבע רימון. זה נותן חמיצות מוזרה למנה המוגמרת.

סומאק
סומאק
פירות יבשים של שיח רב שנתי ממשפחת הסומאק (Rhus coriaria L.) מופץ בים התיכון, במזרח התיכון ובמרכז אסיה. ברומא העתיקה, לפני הופעת הלימונים, נעשה שימוש בסומאק לחמצת המזון.
סוגים: נמכר שלם או טחון. פירות כתושים מפוררים לפני הבישול, לפעמים ספוגים.

טעם וארומה: חמוצים, עפיצים, אך לא קשים.

שימושים קולינריים: משמשים בהרחבה במטבח המרכז אסייתי, כמעט מחליפים לימון תוך שהם מקנים צבע אדום דובדבן למזון. את סומאק מכניסים למאכלי דגים ועופות, במרינדות, סלטים, קבבים וקטניות. בתורכיה ובאיראן בדרך כלל מפזרים סומאק טחון על אורז. סומאק עם אורז קצוץ דק הוא חטיף אסייתי פופולרי. בלבנון, סוריה ומצרים מוסיפים מרתח עבה מאוד של פירות יער סומח למנות בשר וירקות. רוטב יוגורט עם סומאק מוגש לעיתים קרובות עם קבבים.

שימושים רפואיים ואחרים: יש לו מאפיין משתן, הוא משמש כחומר להורדת טמפרטורה. במזרח התיכון משתמשים בחליטת סומך לטיפול בקשיי עיכול.

סומאק היא אבקה אדומה, עם דגנים, טעם חמוץ. בהתחלה חשבתי שמדובר ברימון טחון (דמוי בצבע ובטעם), במיוחד רימון בר, פירותיו אדומים כהים, כמעט בצבע בורדו. אבל, כפי שהתברר, מדובר בפירות שיח טחונים. אני בעיקר מוסיף אותו לפילאף, במקום לברברי, ולמנות אחרות. ברגע שהחלטתי אפילו לחמץ את הבורש, זה יצא אפילו טוב

אומלה, תודה רבה על מתכון הטורטיות. בדיוק בבית הזטאר "שכב"
מדוע הבצק לא עומד בתוצרת הלחם? למה להעביר לכיריים איטיות? נכון יותר היה לשאול - האם הבצק יכול לעמוד בייצור לחם?

[trada]

מדוע הבצק לא עומד בתוצרת הלחם?

trada , זה אפשרי ב- HP. אך לצורך המבחן, תהליך העיגול חשוב. אתה יכול לקרוא את זה כאן: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=97186.0

מריש,

[קסיושה,]

קסיושה, תודה רבה על המתכון הזה! העוגות טעימות מאוד.
מיוצר עם זעתר ותערובת של שומשום שחור וקלונג'י.

🔗

[דִבקוֹן]

דִבקוֹן, עוגות, כמו תמיד, מעל!

האם אתה יכול לגלות היכן אתה קונה זאטור מוכן? הם מביאים אותי מטורקיה, כדי לא לשאול ולא לחכות

[מרינה]

מרינה, ואתה בבקשה תן לי את המראה והסיסמאות, איפה משיגים את הזעתר?

מיהו הסומאק הזה?

בנות, זה נראה כמו סומאק מטורקיה.



פירות יער חמוצים וטעימים.

[Mainochka,]

Mainochka, לא קניתי מוכנות. גירדתי את תחתית הקנה והרכבתי את האופציה הראשונה עליה המיסטלטה.

[מריש]

העוגות טעימות מאוד.

מריש, אני שמח שאתה אוהב את זה!!! העוגות מדהימות !!!

האם אתה יכול לגלות היכן אתה קונה זאטור מוכן? הם מביאים אותי מטורקיה, כדי לא לשאול ולא לחכות

אלכסנדרה, תודה! הם אמרו לי מישראל .. מעולם לא נפגשתי במוסקבה.

[דִבקוֹן]

דִבקוֹן, תצחק, ברגע שהביאו אותי מישראל, כאילו זו המדינה של הזאטור - אבל את הטעם פחות אהבתי משם
אבל זאכטר הטורקי הוא תיבול טעים מאוד! בפעם השנייה ברציפות אני מכין איתה חומוס, בית מלא, גם בבית וגם בעבודה. אפילו סתם פרוסות לחם מלא, משומנות מעל בתערובת של זאטורה ושמן זית ונאפות מתחת לגריל - טאטא כאילו רעב במשך שבוע

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, אין לי עם מה להשוות, בפעם הראשונה שאני מנסה.

עוגת אורך היום של היום !! הבצק לא רצה לתפוח.



שמן + מלח + עשבי תיבול איטלקיים.

[אומלה]

אומלה, דברים טעימים מאוד ... והבצק ... תענוג לעבוד עם זה ... ואיזה הרבה דמיון למילויים. תודה על המתכון. הבצק שלי תפח שלוש פעמים בפחות משעה. הכנתי עוגות בפעם הראשונה. יש לי שאלה כזו - בתחילת תיאור המתכון לא הבנתי באיזו נקודה להוסיף סולת? לכן זרקתי הכל ל- HP והתחלתי ללוש. ואיך מכינים חתיכות בצק לעוגות בצורה נכונה? עשיתי זאת, חילקתי בקפידה את הבצק לשני חלקים כדי לא לשחרר גזים, מכל חלק יצרתי כדור כמו לחמניות וגלגלתי אותו בעדינות בעזרת מערוך. תקן אם משהו משתבש והנה התוצאה ראשונה - עם גבינה ושום, השנייה - שמן זית, מלח ועשבי תיבול איטלקיים

[טטיאנה]

טטיאנה, יש לך עוגות נפלאות!

לא הבנתי באיזו נקודה להוסיף סולת?

עשית הכל נכון. את הסולת מוסיפים מיד, שכחתי לכתוב עליה.

ואיך מכינים חתיכות בצק לעוגות בצורה נכונה?

אם אתה מרוצה מהתוצאה הסופית, אז עשה כמו שאתה עושה. אני פשוט לא אוהב לגלגל עם מערוך. תחילה אני יוצר כדור, מניח אותו עם התפר למטה ומותח אותו בידיים ולוש אותו לעוגה.

[אומלה]

אומלה, שוב תודה, הכל ברור