עוגת פנקייק

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
ביצים	2 יח '
חלב + מים רותחים	חלב (200 מ"ל)
קמח	9 אמנות. l.
שמן צמחי	3 כפות. l.
סוכר + אבקת אפייה	2 כפות. l.
מלח	1/2 כפית
תפוחים	2 יח '
בננה	מחשב אחד
תפוז או לימון	מחשב אחד
חמאה	1 כף. l.
דבש	1 כף. l.
סוכר	1 כף. l.
קוניאק או וודקה	1 כף. l.
עֲמִילָן	1 כף. l.
סוכר וניל	שקית אחת

שיטת בישול

ראשית מכינים את בצק הפנקייק: מקציפים את הביצים עם סוכר, אבקת אפייה ומלח. מוזגים חלב לתערובת המוקצפת, מקציפים בעזרת מזלג או מטרפה. ואז מוסיפים קמח בכף אחת. הבצק ייצא סמיך, אל תיבהלו, לאחר הלישה, שפכו לאט מים רותחים לבצק, והקציפו אותו באינטנסיביות עם מטרפה או מזלג עד לקבלת עקביות (מצב שמנת חמוצה). מוסיפים שמן צמחי לבצק המוגמר ואופים לביבות.
עכשיו המילוי:
תפוחים (קליפה וזרעים) חתוכים לפרוסות דקות. חותכים את הבננה לחצאי טבעות (דקיקות מאוד), מגרדים את גרידת הלימון או התפוז, מערבבים את הבננה עם התפוח והקליפה, מרטיבים במיץ לימון (כדי לא להחשיך).
שמים סוכר, דבש במחבת וממיסים עד לקבלת תערובת חלקה ומערבבים מדי פעם. מכניסים את הפירות לסירופ הדבש-סוכר ומניחים לו להתחמם תוך כדי ערבוב עדין. ברגע שהוא מתחיל לרתיחה, שפכו את הברנדי או הוודקה מעורבב עם עמילן והוסיפו את החמאה, תנו לה לרתוח שוב, כבו אותה ובזרו עליה סוכר וניל. המילוי מוכן.
לביבות, נפרשות אחת אחת, משרות בסירופ ומניחות עם פירות.
מקשטים לפי הצורך.
זה התברר בעדינות רבה.