לחם חלב חמוץ

[לחם שטוח חיטה על חלב מסולסל]

לחם חלב חמוץ

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה פרימיום	440 גרם
חלב שנשפך	310 מ"ל.
שמן זית	45 מ"ל. או 3 כפות. l.
מלח גס	8 גרם
שמרים מיידיים	1.2 כפית

שיטת בישול

• השתמשתי בחלב חמוץ, סמיך, מיוגורט שלא הושג, עם חלב מגושם ושמנת חמוצה. לקחתי את המתכון שלי כבסיס לחם שטוח חיטה על חלב מסולסל
• לישה של הבצק במעבד מזון, הבצק רך מאוד. המתן להוסיף קמח, המתן להוסיף קמח, המתן 10 דקות עד שכל החומרים יתערבבו לכדור אחד, חלק ואלסטי.
• אני מקפיד בהתחלה ללוש את החומרים בערך ולהשאיר אותם לנוח במשך 15-20 דקות, במהלך תקופה זו הקמח יהיה רווי בנוזל ואז הלישה תעבור הרבה יותר קל ונכון יותר, יהיה צורך להתאים איזון קמח / נוזלים פחות.
• 
• 
• 
• 
• הבצק לאחר הלישה רך מאוד, אינו מחזיק בצורתו
• 
• 
• הקפידו למדוד את טמפרטורת הבצק המוגמר על מנת להחליט היכן לחלק את הבצק עוד יותר: בתנור או סתם על השולחן שמתחת לסרט. היום הבצק הורשה לעמוד בתנור ב 30 * С.
• הגהת הבצק עד להכפלתו, ואז לישה ועיצוב הלחם.
• הבצק רך מאוד, הוא לא מחזיק את צורתו, לכן, ממש על גיליון האפייה, הרמתי אותו בצורה מסודרת משני קצוות למרכז, הפכתי אותו לתפר.
• השארתי אותו להגהה השנייה עד שהוכפל.
• לפני השתילה בתנור (חימום 250 * צלזיוס) מפזרים מעל הבצק מעט קמח.
• 
• אפייה על פי התוכנית - נחיתה 250 * צלזיוס, לאחר 7-10 דקות אני מורידה אותה ל 200 * צלזיוס, ואז אני מורידה אותה ל -180-170 * צלזיוס ומביאה אותה למוכנות.
• 
• 
• 

הערה

מבשלים בהנאה ובתאבון!

מתכונים דומים

לחם לבן עם חלב בתוספת קמח שיבולת שועל (יצרנית לחם) (mina30)

לחם חיטה בחלב עם תפוחי אדמה ובצל ירוק (bekla)

לחם חלב חמוץ עם תערובת של "8 דגנים-טונוס" (רדמונד 1902) (חתול בר)

אוף פירור נחמד מאוד

[טניה]

אהה! אהבתי מאוד גם את הלחם

היום טוסטים לבנים עם ריבת משמשים, עם פירות יער - הלכו בכנות עם תה

טניה, תודה!

טטיאנה, בבקשה תגיד לי, אם אתה שם שמרים טריים, כמה היית שם? אני חושב שגרם 15-16? נכונה? מעולם לא ראיתי שמרים מיידיים ... כל המאפים שלי לחוצים

אתה יכול פשוט לשים Saf-moment פעיל פעיל.

אם הוא נלחץ טרי, אז החישוב הוא כדלקמן: עבור 100 גרם קמח חיטה אנו לוקחים 2 גרם שמרים, עבור 440 גרם על פי המתכון אנו לוקחים 9-10 גרם שמרים.

טטיאנה, תודה! 15-16 גרם המשכתי ממה שקראתי שהם חזקים יותר מיובשים רגילים ... כלומר בשביל זה, לקחת לחם כמו לחם רגיל על קמח חיטה. הבנת. הלכתי ללוש.

[נטליה]

נטליה, הצלחה - אני מאחל לך את הלחם!

טטיאנה! בבקשה תגיד לי! אם אהבתם את הלחם, ואת המתכון לאח, האם יהיו שינויים במתכון (לנוזל ולקמח) לתבנית ושינויים בטמפרטורת האפייה?

[מריאם-אפה]

מריאם-אפה, לא צריך! תסתכל רק על עקביות הבצק, מכיוון שאני לא יודע איזה סוג של חלב חמוץ יהיה לך מבחינת צפיפות. קיבלתי את זה מאוד נוזלי.
הבצק, שימו לב אליו, רך מאוד.
אם כי אם אופים בתבנית הבצק יכול להיות תלול יותר, הקירות יחזיקו את האפייה.

בהצלחה, אפו את הבריאות שלכם!

טטיאנה, תודה על התגובה המהירה! והטמפרטורה? גם להתחיל ב 250? רציתי גם להיות במדים, כך שהטמפרטורה תהיה נמוכה יותר (חשבתי שכן). אין לי את הטמפרטורה הזו בתנור.

[תודה על מתכון כל כך מפורט]

חבל שלא קיבלתי את המתכון הזה אתמול - הוספתי קפיר חמוץ כמו שמנת חמוצה מבחינת צפיפות. ובכן, הזמן יגיע - ביטוח חובה
תודה על מתכון כל כך מפורט

טטיאנה, תודה על התגובה המהירה! ולפי הטמפרטורה? גם להתחיל ב 250? רציתי גם להיות בכושר, כך שהטמפרטורה תהיה נמוכה יותר (חשבתי שכן). אין לי את הטמפרטורה הזו בתנור.

אם האפייה היא בתבנית, אז נכניס את התבנית עם הבצק לתנור בטמפרטורה של 30 * צלזיוס והוכחה, ברגע שהבצק מכפיל - נדלק 180 * צלזיוס, התנור מתחמם יחד עם הבצק והלחם נאפה. אנו גם מורידים את הטמפרטורה בהדרגה ל -160 * צלזיוס.

או אם הבצק עומד על השולחן, אז הכניסו אותו לתנור והפעלו את החימום 180 * צ.

תודה על התשובה המפורטת.

[מנהל,]

מנהל, ולחם בלי חמיצות יוצא, בגלל חלב חמוץ?

[מנהל,]

מנהל, ולחם בלי חמיצות יוצא, בגלל חלב חמוץ?

אם עשויים מחלב חמוץ טרי, אז תהיה חמיצות, למרות שזה לא מפריע לי, אני לא שם לב לזה.

אם אתה מיישן את החלב החמוץ, שמור אותו במקרר יותר, במשך 5-7 ימים, אז אין חמיצות. זה הקניין של חלב חמוץ.
עדיין חשבתי מה לעשות עם היוגורט הלא מוצלח, רק שבוע עבר

בחלב טרי, חמיצות היא אלכוהול (אלכוהול) לכן, אם אתה שותה הרבה קפיר, מכשיר הנשימה יראה אלכוהול בדם

בחלב טרי, חמיצות היא אלכוהול (אלכוהול) לכן, אם אתה שותה הרבה קפיר, מכשיר הנשימה יראה אלכוהול בדם

כמה חלב "טרי חמוץ" אתה רוצה לשתות כדי לבלוע אלכוהול?
במקום זאת, לאחר נטילת חלב חמוץ טרי, אני לא ממליץ לך ללכת רחוק מהבית.

לא יציג אלכוהול, התוכניות כבר סיפרו הכל על זה)

אני לא אומר שאתה תהיה שיכור. העובדה שקפיר מכיל אלכוהול אל תגזימו בהכל

טטיאנה ערב טוב!
מהם המתכונים הנפלאים שלך, החשובים שבמוצרים פשוטים ואתה חושב לזרוק את החטא - אני לא יודע מה לעשות
מצא 300 גרם חלב ישן

לחם נפלא יצא !! יפה וטעים
הכיתי את עצמי ישר על הידיים (כדי לא לשים קמח) - בפעם הראשונה - לישה - קולובוק רך הכל כמו שלך
ואז "למרוח", לפני שהבצק בכלל לא מחזיק בצורתו
אפוי טוב, טעים, אבל לא גבוה, באמת לקחתי שמרים היום ד"ר אטקר
טעים (ואמרו לי שמרים לא עובדים בלי סוכר)

תודה

טטיאנה, שקלתי את זה -720 גרם, אפיתי ב- HP, גובה 8 ס"מ בלבד
שם יכולה להיות טעות - הטעם טוב מאוד ויפה. הפירור כמעט כמו שלך

אז הלחם שלי לא גבוה, תסתכל על התבנית באופן כללי, בצק הוא מוצר כזה ... הרבה תלוי בהרבה

אני אופה בתנור, יש לי את הבצק בתעופה חופשית, אני כל הזמן צופה בו ונותן לבצק להחליט בעצמו מתי הוא צריך לעבור לשלב הבא ...

בייצור הלחם הכל מוסדר בהחלט על ידי התוכנית והזמן, ו- x / התנור לא שואל את הבצק אם הוא מוכן כבר לאפייה, או שעדיין לא נסע, או להיפך ... מכאן אתה צריך להמשיך

צופה הלאה

תודה שלקחת את הזמן מתלמיד שמח.
אני עדיין אעשה עם שמרים אחרים !!!
הלחם גם קרום טעים מאוד
שילוב של חמאה ומלח ללא סוכר בלחם מוכן - יצירת מופת
אולי יש איזה סוד - כמה קל להוציא לחם

[מדינה]

מדינה, תנור, תנור, תנור ...

תיארתי כל כך הרבה פעמים איך אפיתי לחם בתנור / בתנור, כמה זמן, שעות ביליתי בעמידה לידם, כמה עיניים התעלמתי, ובמקביל האכלתי את הציפורים באוכל ...

וכל כך הרבה אנשים אופים בפורום

הכל במתכונים שלי בפורום, כל הניסויים שלי במאכלים ובמצבים בגרסאות שונות, וכמה מתכונים נוספים לא מתפרסמים בפורום ...
לא בכדי אני אומר: אופים ומתבוננים, מנהלים יומן תצפיות, מה קורה בכל מקרה מסוים, בין אם תרצו או לא, וכן הלאה ...

כן, הלחם שלי איכשהו קופץ בקלות, אין בעיה

טטיאנה בוקר טוב !!!
כאשר מתכונים עם חלב חמוץ, חלב חמוץ אחר - באופן עקרוני הטמפרטורה היא טמפרטורת החדר
הייתי ממש מחוץ למקרר אתמול

אני גם יצירות המופת הראשונות שלי לציפורים

יום טוב!

שמתי אוכל במלאי לפי הטמפרטורה.אך חשוב להקפיד על אינדיקטורים אחרים "כיצד לבדוק את מוכנות הבצק לאפייה? טמפרטורת הבצק המוגמר" https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html , הבצק המוכן להגהה ובמהלך ההגהה חייב להיות בטמפרטורה מסוימת

מדינה, לחם כנראה לא יוצא טוב בכל "מולינקס", בכל מקרה הוא מזועזע מאוד מתוך "מולינקס 5024". כשמניחים את הלחם, נסו לשים תחילה את השמן הצמחי ושפכו אותו על משוטי הלישה.

תודה רבה על עזרתך
כמה אני עדיין לא יודע

אני אלך לחפש בדיקת טמפרטורה

תודה לך טטיאנה
לחם נפלא !! אני אוהב את זה הכי טעים
עשיתי את זה שוב בבוקר

טטיאנה, הלחם התגלה כמצוין.
אבל כמו תמיד, עשיתי התאמות משלי (אני אף פעם לא אוכל לבשל לפי המתכונים המקוריים, הידיים שלי עדיין מנסות להוסיף משהו משלהן)
הוסיפו 4 כפיות. סאה. חול ולשים באופן חלקי (140 גרם) תערובת של "8 דגנים - טונוס" (חיטה טהורה, אנחנו איכשהו לא באמת אוכלים).
עלה ב 12 ס"מ. שופע, רך, לא מתפורר.
אפוי בתנור x / 500 גרם, קרום בינוני, תוכנית ראשית.
הדבר היחיד שאני לא אוהב זה שכל הלחם יוצא עם גג לבן, אבל אני רוצה שהוא יהיה שזוף.
תודה רבה לך!

האחיין הפך את הלחם החם ואמר שהוא יפה יותר.
לכן, הגג מקומט מעט ונראים עיגולים מהסטנד.

[מרגוט]

מרגוט, לחם יפה התברר! תודה!!!
אבל, הגרסה שלך שונה מהמהדורה שלי, אז זה כבר המתכון של הסופר שלך, ולחם כזה יכול להיות ממוקם כמתכון של המחבר שלך

[מרגוט]

מרגוט, לחם יפה התברר! תודה!!!
במקום כמתכון משלך

וואו!

תודה, הלחם טוב! באמת עשיתי את זה עם חלב ישן, הוא עדיין לא חמוץ, אבל הוא כבר מזמן לא פתוח ולא מתאים לשתייה. והוספתי בכל זאת מעט דבש. שמתי את תוכנית הכריכים, 5 שעות. לא היו חורים גדולים כל כך, אבל הלחם גבוה ואוורירי.

[אריני]

אריני, חורים גדולים, זה לא הכל! העיקר שהלחם ייצא וטעים וכמו תוצרת בית!

תודה על תשומת לבך למתכונים שלי, ואפית לבריאותך!

[מנהל]

מנהל, ובכן, אם המתכון מעודכן, מדוע לא לנסות אותו? חלב ישן נמצא לעתים קרובות במקרר, בפעם הבאה אני אסס אותו מעט, ליתר ביטחון. חבל שאין כאן זמן לדחוף את כל המתכונים ולנסות לפחות את המעניינים ביותר. וכך אני מכה במנוע החיפוש את מה שיש לי או מה פתאום רציתי ומפסל

תודה רבה על המתכון. מיוצר על קפיר (200 מ"ל) + מים, במקום זית. שמן תוספת חרדל ו -2 כפות. אני בצל יבש. הלחם התגלה כמראה מקסים. טעים, גבוה, שופע. (תוצרת HP)

[איריסקה]

תודה רבה על המתכון. מיוצר על קפיר (200 מ"ל) + מים, במקום זית. שמן תוספת חרדל ו -2 כפות. אני בצל יבש. הלחם התגלה כחגיגה לעיניים. טעים, גבוה, שופע. (תוצרת HP)

גם אפשרות עם קפיר מדולל! למעשה, יש חלב מותסס ואני אוהב גם בצל מיובש, ריח נעים

איריסקה, לבריאותך!

רק שהילד לא שותה קפיר, שניתן במטבח החלב, אז אני דוחף אותו בְּכָל מָקוֹם בכל מקום
ולחלב שלנו אין זמן להתחמם

Tanechka, תודה על המתכון היום לחם אפוי בכ"ס. בדיוק לפי המתכון. הדבר היחיד שהשתנה היה קפיר מדולל במים במקום בחלב. לחם נחמד וטעים מאוד יצא. אפוי במצב "לחם צרפתי". זו עכשיו אחת הלחמים האהובים עלי.

[גלינקה]

Tanechka, תודה על המתכון היום לחם אפוי בכ"ס. בדיוק לפי המתכון. הדבר היחיד שהשתנה היה קפיר מדולל במים במקום בחלב. לחם נחמד וטעים מאוד יצא. אפוי במצב "לחם צרפתי". זו עכשיו אחת הלחמים האהובים עלי.

גלינקה, לבריאותך! נחמד לשמוע שאהבתם את הלחם, אפו אותו לבריאותכם!
אני גם אוהב את הלחם הזה, הטעם שלו נהדר והמראה ראוי

שלום!
באתי להגיד תודה על מתכון הלחם הנפלא! אני לא אופה, היא אפתה לחם מספר פעמים מתערובות חנויות מוכנות וזה הכל. אנחנו במשפחה אוכלים לא מעט לחם (גם לבן וגם שחור), כך שאין צורך בהכנה מתמדת. והיום בעלי היה כל כך במצוקה בבוקר, מסכן, כשלפתע הוא רצה חתיכת לחמניה עם גבינה לארוחת הבוקר, אבל לא היו לחמניות (קראו כמו שבוע, או אפילו יותר), שהחלטתי לא לתת לו להרעיב למוות, הבטיח לארגן לחם לבן לתה בערב. מצאתי מתכון ללחם חלב ממיסטלטה (זאת מכיוון שאריזת החלב רק התחילה במקרר), אבל התברר שהחלב כבר התחיל להתחמם ... ואז המתכון שלך פשוט עזר לי! הלחם התגלה כגבוה מאוד (במהלך ההגהה השנייה הוא היה עד למכסה של המולטי-קוק). מסודרים ואופים בסטבה DD 1. כיכר מדהימה ויפה! פירור ספוגי, קרום דק, כל כך רך! אפילו לא ציפיתי שבזכותך אקבל יצירת מופת כזו! רק באפילוג חשיפתי אותו יתר על המידה מתחת למכסה הגריל כאשר השחמתי אותו (הייתי מוסחת לרגע, כפי שקורה, ברגע המכריע ביותר). למרות שזה לא קריטי. הנה גבר נאה, הודות למתכון שלך:


תודה רבה על מתכון פשוט ומוצלח!

[ג'וליה]

ג'וליה, הלחם נהדר. כך משיגים מעשים, תחת הסתערות של בעלים

תודה על המתכון, הוא שימש כבסיס לכיכר עם גבינה: הכנתי חתך באמצע ושפכתי גבינה, הבן שלי כל כך אוהב. התברר שהוא רך וריחני, שעדיין היה חם לו. כאילו אני מרעב את משפחתי כבר שבוע, בהחלט!

לבריאותך! נעים לשמוע שאהבתי את הלחם, אפילו חם!

הלחם הזה נאפה בתנור. נוצר 2 בצורה של כיכר. הבצק כל כך קריר בעבודה, שהוא בכלל לא אבק את הקמח

אלבינה, אני גם אוהבת את הבצק הזה, כל כך רך, רך

הבצק באמת קסום, הוא חרק על התבנית
החלב החמוץ עמד במקרר, הוא היה מעט סמיך והמכירות היו כמו עם משקאות גז, זה טוב. לישה גסה עם מגרד פלסטיק, 20 דקות לאוטוליזה וב- HP לישה במצב פיצה, עולים למשך שעה 20 דקות עד להכפלת, עכשיו זה הגהה והתנור מתחמם, אני אביא תמונה אדומה קצת אחר כך) )))
תודה על המתכון הטעים)) והדי צדדי))

________________________ ___
המגשר כה שופע, אחיד, יפהפה. עשיתי חתך בכל גופו, זה נפתח היטב ...
וכשנחתים בארון לאפייה ... היה מיותר עם ה"קולובוק ".... הוא נדבק בקצה אחד אל הלוח, שכחתי לשתף את הנייר ... אז הייתי צריך לדחוף אותו בכוח.
.. הוא התהפך תוך כדי ... נשכב על החתך: girl_cray1: היה צריך לאפות אותו הפוך ...
אבל, למרות כל השתייה ואלה .. הוא היה נפוח כל כך אפילו במהלך האפייה והפך שחום

[קטרינה]

המגשר כה שופע, אחיד, יפהפה. עשיתי חתך בכל גופו, זה נפתח היטב ...

קטרינה, ומה אתה עושה חתך?
כל כך עמוק ויפה!

הבצק באמת קסום, הוא חרק על התבנית

כשנחתים בארון לאפייה ... דברים מיותרים קרו עם ה"קולובוק ".... הוא נדבק עם קצה אחד אל הלוח, שכחתי לחלוק את הנייר ... אז הייתי צריך לדחוף אותו בכוח .. זה התהפך תוך כדי ... חתך: girl_cray1: היה צריך לאפות אותו הפוך ...
אבל, למרות כל השתייה ואלה .. הוא היה נפוח כל כך אפילו במהלך האפייה והפך שחום

ובכן, יש תסכולים בחיים. למידה ...

עדיף לשים שטיח אפייה, תבנית נייר טפלון על תבנית עם נייר אפייה, או לפזר תבנית עם קמח.
הבצק טוב, כך שהלחם עמד ב"נפילה מגובה "אופים שוב ושוב והוא יתברר

[חתול בר]

חתול בר, עם להב רגיל, חתכתי את זה פעמיים, עם מומחה עמוק יותר ...
הנה מכשיר כזה נבנה ממקל במבוק לייבוש ולהב.
ישר על הלחם החתוך הזה וצנח אלי)))
מנהל, תודה על המילים הטובות)) איכשהו פספסתי את הרגע להפיץ משהו ... כנראה שעדיין לא לגמרי התאוששתי
אני בהחלט אאפה את האופציה הספציפית הזו, החלב חמוץ מדי תקופה)))
והנה חתך ההרפתקן השזוף שלי))

לראות איזה חורים ... אני פשוט אוכל בהנאה