פריקנדו עגל ("ארוחת צהריים מטרופאלדינו מברגמו")

קטגוריה: כלים בשריים
פריקנדו עגל (ארוחת צהריים מטרופאלדינו מברגמו)

רכיבים

עגל (גב) 1.5 ק"ג
גזר 2 יח '
שורש פטרוזיליה 2 יח '
בצל בצל 2 יח '
כרישה (חצי לבן)
תערובת של פלפלים ואפונה כפית אחת
מלח לטעימה
יין לבן 250-300 מ"ל
מרק בקר או ירקות 25-300 מ"ל
שמן זית 2 כפות
חמאה 50 גרם
שׁוּמָן 100 גרם
קוֹנִיָה:
דבש 1 כף
ורוד ורמוט 50 גרם
שמן זית כפית אחת
בשביל הרוטב:
תרד 2 חבילות
קרם 100 גרם
פרמזן 100 גרם
פלפל טחון טרי לפי הטעם

שיטת בישול

  • "טרופלדינו מברגמו", 1976
  • במאי: ולדימיר וורוביוב
  • שחקנים: קונסטנטין רייקין, נטליה גונדרבה
  • פריקנדו עגל (ארוחת צהריים מטרופאלדינו מברגמו)
  • 1. ממלאים את העגל ברצועות בייקון.
  • 🔗
  • 2. חותכים את הירקות לטבעות ומטגנים בתערובת של שמן זית ושמן צמחי. שימו את העגל על ​​כרית הירק הזו, שפכו פנימה את היין הלבן כך שהירקות יתכסו לחלוטין.
  • 🔗
  • מכסים במכסה ולשים על אש גבוהה, נותנים לו לרתיחה ולרתוח 10-15 דקות. יוצקים פנימה את המרק ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך שעה.
  • 🔗
  • 3. הסר את המכסה, הוריד את האש למינימום (נבול מאוד מאוד איטי), ושופך מעת לעת את המיץ שנוצר, מבשל למשך 2-3 שעות (עד לרגישות הבשר הרצויה). בשלב זה, המרק יתאדה כמעט לחלוטין.
  • 4. 5-10 דקות לפני סיום האפייה, שלב את מרכיבי הזיגוג ושמן את הבשר בצורה ליברלית.
  • 🔗
  • הגדל את האש, חזור על הליך השימון והחזק עד שנוצר קרום יפהפה. מגישים עם רוטב תרד.
  • הכנת הרוטב.
  • 🔗
  • מלבנים את התרד במים מומלחים רותחים במשך 30-60 שניות. מעבירים מיד למי קרח. סוחטים עודפי נוזלים ומחית בבלנדר. מרתיחים את השמנת, זורקים פנימה את הפרמזן המגורד, מחממים מעט עד להסמכה קלה, מוסיפים תרד ומחממים לכמה דקות. לתבל.

הערה

הבשר רך מאוד, סופג את כל ניחוחות הירקות והיין. הטעם החריף והחריף מתקזז ברוטב תרד מרענן עדין שמוגש באופן מסורתי עם מנה זו.
מבשלים באהבה ובתיאבון

אומלה


של. אבל הסרטון לא מופיע .. כותב חסום על מנת לעמוד בזכויות יוצרים ..
לְהִתְפַּתֵל
בחור קטן, עכשיו בואו ננסה לעשות משהו. אבל הכל נפתח לי.
אומלה
מוזר .. זה מה שהוא כותב: הסרטון הזה מכיל חומר של שותף לנפילם שחסם תוכן זה מטעמי זכויות יוצרים.
לְהִתְפַּתֵל
כתבתי גם בסרטון מתוך "בנות". הבת שלי אומרת - אתה צריך למלא משהו מחדש איפשהו. עכשיו הוא יושב בחוכמה. אני מקווה שזה עובד.
ארקה
מרישה-אה! איזו נתח בשר! אתה יכול למכור את מולדתך! (שאלה: למי ...)
עורב
ציטוט: אומלה



של. אבל הסרטון לא מופיע .. כותב חסום על מנת לעמוד בזכויות יוצרים ..
כבר עליתי על המגרפה הזו. אתה רק צריך לעשות את הכותרת של הסרטון שונה מכותרת הסרט, ואז הכל יהיה בסדר.
לְהִתְפַּתֵל
עורב, תודה! עכשיו אנחנו עושים מחדש.
אומלה
הקישור האלטרנטיבי מראה !!!! בכזו הנאה הסתכלתי !!!
לְהִתְפַּתֵל
סוף סוף! UV ...

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם