לחם דלעת תנור עם קמח דגנים מלאים - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם דלעת עם קמח מלא בתנור

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה CH	30 גרם.
קמח שיפון TsZ	140 גרם.
קמח חיטה	300 גרם.
סרום (מים) חם	250 גרם.
דלעת גולמית	250 גרם.
שמרים טריים / יבשים	5 גרם. \ 0.5 שעות. l.
סוכר	1 שעה l.
מלח	1 שעה l.
שמן צמחי (יש לי שמן שומשום)	16 גרם.
זרעי דלעת	2. l.

שיטת בישול

ממיסים שמרים במי גבינה (מים), מוסיפים סוכר ומשאירים למשך 20 דקות.
קלפו את הדלעת. חותכים לקוביות ומאדים. מועכים בפירה עם בלנדר. תירגע. קיבלתי 170 גרם בפלט.
יוצקים מי גבינה (מים), מחית דלעת, שמן לדלי של HP. למעלה עם קמח, מלח. הפעל כל מצב למשך 10 דקות ללישה.
בתום הלישה הבצק לא נדבק לקירות אלא נמרח מעט לאורך התחתית:
משמנים ידיים ושולחן בשמן צמחי. מוציאים את הבצק, יוצרים כדור ומניחים בסיר גדול ומשומן (4-5 ליטר):
השאירו את התבנית בטמפרטורת החדר למשך 12-16 שעות. לאורך זמן הבצק ייראה כך:
מעבירים את הבצק בעדינות למזרן הסיליקון ומקפלים מקצה למרכז. כפי שהחתך הראה, הגזמתי אותו מעט בקיפול:
הניחו את תפר העבודה על נייר האפייה:
מכסים במגבת ומשאירים על השולחן למשך 1.5 שעות. במהלך תקופה זו, חומר העבודה לא יגדל מאוד בנפח.
למשך 30 דקות הכניסו סיר עם מכסה (יש לי ברזל יצוק) לתנור והדליקו אותו לחימום של 220C (הסעה 200C).
לאחר חלוף זמן, העבירו את החומר יחד עם הנייר לסיר, סגרו את המכסה ואפו במשך 20 דקות.
ואז הורידו את הטמפרטורה ל- 200C (הסעה 180C), פתחו את המכסה ואפו את הלחם עוד 25 דקות עד שהלחם מוכן. כאשר מקישים על הקרקעית, יש לשמוע צליל עמום.
מכסים את הלחם המוגמר במגבת ומצננים על רשת.
הלחם עלה חזק מאוד במחבת ונסדק באמצע. זה לא השפיע על הטעם! : ניאם: קרום דק פריך ופירור ארומטי ועדין. אהבתי מאוד את שיטת האפייה הזו, אם כי היא דורשת מיומנות מסוימת. לְהַמלִיץ.