עוגה א-לה טירמיסו

עוגה א-לה טירמיסו

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
למבחן
קמח -	1 כוס מולטי קוקר (יש לי 160 מ"ל)
סוכר -	1 כוס מולטי קוקר (יש לי 160 מ"ל)
ביצים -	2 יח '
לשמנת
גבינת קוטג	150 גרם
קצפת 33% -	200 מ"ל
חלב מרוכז -	150 מ"ל
להספגת עוגות
קפה שחור, מתוק -	200 מ"ל
קוניאק -	טַעַם

שיטת בישול

• אנו מכינים את עוגת הספוג הפשוטה ביותר: מקציפים את הביצים לבנות עם סוכר, מערבבים עם קמח ואופים בכל צורה שהיא עד שהם רכים. כשהוא מתקרר חותכים לשתי עוגות.
• אנו מבשלים קפה שחור חזק עם סוכר (לפי הטעם). מערבבים את הקפה המקורר עם הקוניאק. מוזגים קפה לקערה שטוחה, מנמיכים את הקרום התחתון שם עם הפירור כלפי מטה, ואת הקרום העליון כלפי מטה. יש צורך להסיר מההספגה במהירות רבה כדי שהעוגות לא יירטבו מיד.
• עבור השמנת, היכו את גבינת הקורד עם חלב מרוכז (היכו אותה בידיים, עם מטרפה פשוטה, עד שהיא חלקה,
• דקות 3). מקציפים את הקרם בנפרד עד לקבלת קצף יציב, משלבים את שני הרכיבים ומקציפים קלות עד לקבלת תערובת חלקה.
• מורחים את העוגה התחתונה, שמים את השנייה מעל, מורחים את החלק העליון. מקשטים בשוקולד מגורר, קקאו, פירות יער.
• הכנסנו אותו למקרר למספר שעות (רצוי למשך הלילה) להשרות.
• 

המנה מיועדת ל

עוגה אחת או מספר עוגות, לא חובה

זמן ההכנה:

שעה לבישול, לילה להשרות

הערה

העוגה פשוטה, אני אוהב את התוצאה. עבור טירמיסו, היא הסתגלה לקחת לא רק מסקרפונה, אלא גם כל דבר
קרם קורד לא מלוח ללא תוספים, שנמצא בחנות - "קרם בונז'ור", "אלמט".
ובמקום ביסקוויט השתמשתי איכשהו בג'ינג'ר מיובש, חתוך לפרוסות. וזה היה טעים גם! קפה עם
קוניאק ושמנת טעימה יהפכו "טירמיסו"!

מתכון הטירמיסו נלקח במקור מ"בלוג הפאי "של שושונדרה ושונה מעט.

אני כבר זמן רב רוצה לנסות טאראמיסו, אבל אני לא מצליח להתכנס. לקח את המרשם שלך. ואז אבטל את המנוי.

תות, נסה את זה! לפחות עם ביסקוויט, לפחות עם סויברים אמיתיים, לפחות עם זנגוויל מיובש. אני לא אוהב ביצים גולמיות בשמנת ... ואני אוהב שהקרם הזה בלי ביצים נעשה תוך 5 דקות, והתוצאה מעולם לא אכזבה לִי. מקווה שגם אתם אוהבים את זה

אוי איזה לב אהבה יפה

: פרחים: אה, תודה, הם הזכירו לי. במקום מסקרפונה, אני מרבה להשתמש במסות גוש מתוקות. כמו כן, כל הטכנולוגיה עם שמנת וחלב מרוכז. וזה לא נראה גרוע יותר, זה נכון. ובעוגה דומה אני לוקח עוגיות "אצבעות גבירותיי" (אצבעות ביסקוויט), שנמכרות לעתים קרובות בחנויות המטרו, אני פשוט טובלת את ה"אצבעות "האלה בקערה של קפה חזק ולא ממותק. אני מורחת כמה שכבות ונמרחת בקרם. אני מוחץ את החלק העליון בקקאו. זה יוצא נהדר.

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה ובכן, כן, היה צורך לרצות את הגברים שלך. ואנחנו יודעים את הדרך לליבם
Grypana, שמחתי מאוד גם כשנודע לי שמסקרפונה מוחלף לחלוטין בגבינות קורד אחרות. אתה יכול לעשות את זה בכל מקום שיש בו לפחות חנות כלשהי, ולא רק במוסקבה. ואצבעות הנשים לא תמיד שם, לצערי. אבל היו לי ג'ינג'ר מיובש. זה איתם טירמיסו שלי התחיל!

: girl_red: ובכן, הנה! עשוי כמו א-לה-לה-לה ... טירמיסו. ב- O "Kei הקרוב ביותר לא היה מסקרפונה, סויויארדי ... בתי הביאה עוגות מוכנות, ואני החלטתי לאפות את המקלות האלה, למרות שסלזנייב המליץ ​​בנפרד להפיל את הלבנים והחלמונים, אבל ... בקיצור, טעים עוגות התבררו, לא ניתן היה להפקידן. הקצפתי שמנת. בנפרד קרם חמאה עם חלב מרוכז, התברר שהוא מימי. באופן כללי הרטבתי את עוגות הקפה עם אמרטו, שפכתי אותו עם שמנת והכנסתי אותו פנימה החדר הקר.

אני מקווה שזה עוד לא נגמר. זה בסדר שהקרם נראה לך דק - הוא יקפא במקרר, והנוזלים העודפים ילכו לרכך את הביסקוויטים. בכל מקרה, זה יהיה טעים, אני בטוח!

אני מקווה שזה עוד לא נגמר. זה בסדר שהקרם נראה לך דק - הוא יקפא במקרר, והנוזלים העודפים ילכו לרכך את הביסקוויטים. בכל מקרה, זה יהיה טעים, אני בטוח!

כן! וכך זה קרה. מעז הכל תוך 5 דקות! אבל בכל זאת, אני רוצה טירמיסו אמיתי, אם כי נכדתי ביקשה ממני לרשום את המתכון. שוב תודה!

ובכן, שאלת ה"אותנטיות "של טירמיסו היא נקודת רגל.
את המתכון הזה, ששיניתי מעט (כלומר טירמיסו ללא ביצים), מצא המחבר בספר בישול איטלקי ישן, נאפולי קונסיליו, משנת 1899, אם כי כמובן שהעוגיות היו סויויארדי.
אז אם אהבתם את זה, תוכלו לשקול בשלווה את הטירמיסו הזה
אני לא באמת מאמין במתכונים עממיים מדויקים ב 100%, משום שלכל מארחת איטלקית, יפנית, בולגרית, רוסיה וכו 'יש עדיין סודות ביתיים משלה וסטיות מהמתכון, והמנה שלה (אם היא הצליחה), והיא תהיה האמיתי ביותר - טירמיסו, בורש, פילאף או לזניה
אני שמחה שאהבתי את הקינוח!

לכל מארחת איטלקית, יפנית, בולגרית, רוסיה וכו 'יש עדיין סודות ביתיים וסטיות משלה מהמתכון, והמנה שלה (אם היא הצליחה) תהיה האמיתית - טירמיסו, בורשט, פילאף או לזניה.

כמה שמים לב באופן מדויק! עליכם לזכור תמיד שמתכונים נוצרים ואז משוחזרים על ידי אנשים רגילים או יוצאי דופן, ולכל אחד יש את הסגנון שלו, כמו כתב יד, כמו טביעות אצבע - יש דומים, אין זהים!

מתכון נהדר, קוויאר! וכמה שמוגש יפה!

: ורד: המתכון ראוי לתשומת לב, ללא ספק! איקרה כל הכבוד! אבל אתה רוצה שכבה עבה של שמנת - האם אתה יכול להשתמש בג'לטין, כמו שמומלץ גם? מה אתה חושב? סביר להניח שטעם הקרם ישתנה? באיזה בית קפה ניסיתי טירמיסו, אבל לא זכיתי להנאה רבה. יש תבניות שונות ואני רוצה לבשל משהו יוצא דופן. בבקשה תגיד לי.

נראה לי שאפשר פשוט להשתמש באבקת סוכר במקום חלב מרוכז, כי חלב מרוכז עצמו נוזלי.
הקוויאר יבוא ויגיד לך איך להשיג צפיפות גדולה יותר והוא מכה אותי בצוואר שאני מפריע, אבל אני, כך נראה לי, התחפשתי לחלוטין

: girl_haha: בזמן שהיא איננה, אנחנו נעשה כמה בדיחות. נראה לי גם שלאחר שהוספתי חלב מרוכז לקרם החמאה הוא הפך נוזלי. הקרם עצמו בצנצנת היה חזק. כבר קראתי כל כך הרבה על טירמיסו ... שברתי את העוגיות האלה שהתגלו במקום סויויארדי ושפכתי בטיפשות שמנת לקערות. גם זה היה טעים.

הו וערמו אותי ...
ובכן, הקשיבו לאופציה אחרת, שם ...
אם מוסיפים לשמנת שוקולד מומס, ומשרים את העוגיות במיץ תפוזים, מבושלים מעט עם סוכר, גרידה ואלכוהול ארומטי חזק (קוניאק, ברנדי, וויסקי, קלבדוס ...), אז מקבלים גם שילוב מטעמים משוגע, כזה טירמיסו

ובכן, זה סדיזם! : girl_cray: האם זה יוסיף עוד קילוגרם?!

[קֶשֶׁת,]

קֶשֶׁת, כן, אתם גורמה !!! השילוב של שוקולד ותפוז - מממממממם, קסם רעיון מצוין, שימו לב.

[קֶשֶׁת,]

קֶשֶׁת, כן, אתם גורמה !!! השילוב של שוקולד ותפוז - מממממממם, קסם רעיון מצוין, שימו לב.

ובכן, זה סדיזם! : girl_cray: האם זה יוסיף עוד קילוגרם?!

אז אני משוכנע בתוקף שקינוחים אינם בקילוגרמים, אלא כולם במוח. וכשאתה באמת מאמין, התממשות היא בלתי נמנעת!

בקטע שצחקתי ... קראתי: אדם גדל עד 25, אבל רק ... והבטן לא יודעת על זה. הכל כמו שלי. אבל אני תמיד אוכלת ממתקים בהנאה ...

הנה המתכון לסויויארדי, ואגב, בתבניות ולהכין את החסר ל"אצבע של הגברת ", וילך לטירמאסו.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138895.0
קח זאת רק כתוספת למתכון או כאופציה,

ובכן, חלמת כאן בזמן שתיקנתי את המחשב))))
כן, אני לא יודע ... אני אוהב קרם נוזלי בטירמיסו, אבל אני לא אוהב ג'לטין. אם הקרם לא מספיק, אפשר פשוט להגדיל אותו
באופן כללי, אני אוהב שאפילו ביסקוויט הושרה בזיוזו. כדי לגרוף סוג של רך מקערה עם כף ...
אגב, במקום סווארדי, אפשר להשתמש בעוגיות ביסקוויטים כמו "לנינגרד".
מהעוגיות האלה הכנתי טירמיסו בקערות עם שמנת, שנמצא במתכון. אבל הביסקוויט נשפך על הקפה והקוניאק כמו שצריך. אני לא מתרגל אמרטו, אבל אני אוהב את תו הקוניאק בקינוח הזה.

מתכון מדהים! עשיתי את זה כבר שלוש פעמים, זה אוכל מיד, אין לי אפילו זמן לצלם.
ואיך לא ניחשתי להשרות את העוגות קודם? זהו - פשוט גאוני. תמיד התייסרתי בכפות, מברשות, זרזים ... תודה, תודה, תודה!
את הקרם הכינו עם מסקרפונה, ועם גבינת קורד, ורק עם קורד רך ביתי. לקחתי חלב מרוכז רגיל וגם מבושל. הקרם יוצא נפלא!
לעוגת 8 במרץ הכנתי "דובדבן שיכור" על קוניאק והשתמשתי בו לצורך הספגה וקישוט.

בכלל, תענוג והמון תודה!

[cvt]

cvt , כמה אני שמח! אפילו מחסור בתמונות נסלח

אהה !!!! בלעדי הם דנו בזה, מסתבר! מיהרתי לתשובה האחרונה, אבל לא ניחשתי להסתכל בעמוד הקודם.
זה מה שאני אגיד על ג'לטין: אולי אפשר איתו. אבל אז השרו את הביסקוויטים או הסוודרים מיד כך שהם יהיו רטובים ישירות. הרי קפה עם אלכוהול (או מיץ, כמו שאמרו כאן - גם אני כבר רוצה לעשות את זה), רק מרטיב את הביסקוויט, וזה לוקח את שארית הנוזלים והרכות מהקרם. ועם ג'לטין הקרם לא ייתן דבר, חמדן
בחנויות נמכר חומר יבש מסוים לטירמיסו של ד"ר אטקר - שם מסתבר לי קרם כזה בדיוק, כך נראה לי. בכנות, עם כל הכבוד לחברה הזו, בכלל לא אהבתי את הטירמיסו הזה. דווקא בגלל שהעוגות לא הושרו, לא ספגו, ולא "התיידדו", כמו שאומרים בפורום, עם שמנת.

אני משרה עוגיות על ידי ערבוב חלק מהקרם מקווין (לא הקרם עצמו, או ליתר דיוק, הנוזל מהקרם) עם מיץ של חמוציות סחוטות, למשל. האפשרויות רבות מספור. משחק עם עקביות של קרם, אתה יכול להשיג תוצאות אחרות לגמרי.
אם תנסה, תוכל להשיג בקלות את מה שאתה מכנה "כפית מקערה, מממ"

סשה, לא הבנתי כלום ב"נוזל מהקרם "והשאר יש?
קרם Qween - מה זה?