כרוב זפוריז'יה

כרוב זפוריז'יה

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: אוקראיני

רכיבים
צוואר חזיר	1 ק"ג
כְּרוּב כָּבוּשׁ	0.5 ק"ג
גזר (גדול)	מחשב אחד
בצל גדול)	מחשב אחד
תפוחי אדמה	2-3 יח '
דוֹחַן	2 כפות
שום	2-3 ציפורן
פלפל שחור טחון	טַעַם
טימין	2-3 זרדים
שמן זית	1-2 כפות

שיטת בישול

• 1. מבשלים את הבשר עד שהוא רך, מכניסים את ענפי הטימין ושיני השום למרק. ניתן להוסיף שורש פטרוזיליה (מיובש) אם תרצה בכך.
• 2. תבשיל את הכרוב בכמות קטנה של שמן עד לריכוך.
• חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מגרדים את הגזר ותבשיל למשך 5-7 דקות ומוסיפים לתבנית לבשר.
• 3. מוציאים את הבשר המבושל מהמרק וחותכים למנות. שמים דוחן, קוביות תפוחי אדמה בגודל בינוני וכרוב מבושל במרק. מבשלים עד שהדוחן ותפוחי האדמה מוכנים. מחזירים את הבשר לתבנית, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
• תן לזה להתבשל מעט ולהגיש עם שמנת חמוצה ופטרוזיליה טרייה.
• מספר המרכיבים מחושב לסיר בן שלושה ליטרים.

הערה

המנה הזו היא מילדותי. נכון, סבתא שלי הכינה לו דייס מבייקון עם שום. לאחרונה גיליתי שבספרי בישול המתכון למנה זו נקרא "Kapustnyak Zaporozhye".
נסה את זה, זה טעים ומשביע - הדבר ממש במזג אוויר חורפי קר.
מבשלים באהבה ובתאבון!

[מרינוצ'קה]

מרינוצ'קהאיזה כרוב יפה!
אתה מבשל את זה בלי עגבניה? בשנה שעברה מישהו מחברי הפורום כבר הגיש מתכון. אנשים רבים מבשלים אותו עם עגבנייה. באזורנו, ב"מולדת ", מכינים את המנות בדיוק כמו שיש לכם במתכון. איכשהו הם לא ממש האמינו לי ...

עגבניה היא בדרך כלל "רכישה חדשה" של Stolovskoe. כמו בבורשט אמיתי, לא נעשה בו שימוש. חומצה בבורשט (ובצבע) סופקה על ידי קוואס סלק, וכרוב זה היה כרוב כבוש. עגבניה מיועדת לעצלנים, או ליתר דיוק, למי שאין להם הרבה זמן, לבשל קייטרינג, על מנת לתת לפחות קצת תענוג לחלוט טעם מעופש ואובד.

[רינה]

רינה, תודה, משם צומחת הרגל! תודה על התוכנית החינוכית!

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה, יש כאן אפשרויות רבות, כמו בורשט. הספר "מטבח טרנסקרפטי" מכיל אפשרויות רבות עם עגבנייה. אבל יש בין המרכיבים ושעועית וסלק. חבר שלי, במקור מאזור פולטבה, מבשל כרוב בכמעט אותם מרכיבים כמו בגרסה הנ"ל - אך תמיד עם צלעות מעושנות.
ואכן, די לאחרונה עליתי בספרי בישול ב"חוברת ". אני רואה שבספר "מטבח אוקראיני" מרק הסבתא ניתן עם השם המתאים. חיטטתי גם באינטרנט - היו עוד כמה פרסומים עם אותו מתכון. אז החלטתי לערום לבעלי, במקביל לזכור את ילדותי.

בחורף אני מבשל kapusnyak 2-3 פעמים, אבל אני מבשל אותו על בשר עם עצם או צלעות.
מרק חורפי מאוד!

על פי מזג האוויר הנוכחי שלנו, הדבר עצמו

אה, והתגרה בבנות, ממש רציתי. נסיים את הבורשיק, אני בהחלט אעשה את זה.

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵל , תודה על המתכון! הכל התכנס היום - ומרק עשיר, ושרידי כרוב כבוש, ו -18 בבוקר. לארוחת ערב - הדבר ממש! נכון - משביע וטעים מאוד!

[הרושקה]

הרושקה, תאכל לבריאות שלך! שמח שאהבת את זה!

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵל
מרינוצ'קה, מתכון נפלא!
המנה חדשה בעיני, אז שאלה מבהירה, בבקשה, האם קפוסטניאק סמיך או נוזלי? או מי אוהב איך?
תודה על המתכון! אני אבשל!

בשנה שעברה מישהו מחברי הפורום כבר הגיש מתכון.

לא אף אחד, אלא אני.

#

[ז'יווצ'יק, טנצ'קה!]

ז'יווצ'יק, טנצ'קה! אני מתנצל - התעלמו ממני. במקרה זה יש צורך להסיר את הפוסט הזה איכשהו - הרי המתכונים כמעט זהים, למעט העגבנייה ואופן הוספת המרכיבים.

[ז'יווצ'יק-טנצ'קה!]

ז'יווצ'יק-טנצ'קה!
עכשיו הסתכלתי על קפוסטניאק שלך. מנה נהדרת! אבל מבחינתי מבחוץ, מכיוון שאני רואה את המתכונים של המנה הזו בפעם הראשונה, לשני המתכונים הללו יש זכות קיום באופן עצמאי. הם שונים הן בהכנה והן במכלול המוצרים, ובשם - "אוקראינית" ו"זפורוז'יה "ובין מתכון 2 בשנה! לדוגמא, אני אבשל עם עגבנייה, כמו טוויסט- מרינוצ'קה הציע שמתכון זה קרוב יותר לטעמי. לכן, נראה לי, עלינו להשאיר את שני המתכונים, זה יכול רק לשקף בכותרת שאחד מהם הוא עם עגבנייה ...
בנות, איזה טבחים נפלאים אתם ואיזה מטבח לאומי אוקראיני טעים