לחם חיטה עם קמח שיבולת שועל cz (תנור)

לחם חיטה עם קמח שיבולת שועל cz (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	300 גרם.
קמח שיבולת שועל	80 גרם.
מים	235 גרם.
חמאת גהי	15 גרם.
שמרים טריים	8 ד.
מאלט שיפון	1 \ 2 שעות. l.
סוכר	2 שעות l.
מלח	1.5 שעות l.

שיטת בישול

• טוחנים שמרים עם סוכר ומלט, מוסיפים מעט מים מהנפח הכולל, מערבבים ומשאירים לתסיסה למשך 10 דקות. יוצקים את HP לדלי.
• שם שאר המים, החמאה בטמפרטורת החדר, ומלח מעל הקמח. מצב בצק. ללוש בצק חלק, רך ואלסטי. הוסף מים במידת הצורך. לאחר הלישה הראשונה הניחו את הבצק על השולחן, צרו כדור, הכניסו למיכל, משומן בשמן, והניחו במקום חם למשך שעה. הגדרתי את מצב הבצק ב- MV Brand.
• לאחר מכן, יש ללוש את הבצק, להניח אותו על השולחן (אם יש צורך, לאבק אותו במעט קמח), ליצור מלבן בעזרת הידיים, לקפל אותו לשלוש. לאחר מכן, סובב את הבצק 90 מעלות וקפל אותו שלוש פעמים נוספות, תן לו לנוח 5 דקות.
• יוצרים כיכר בצק, מגלגלים בקוואקר, מניחים על נייר אפייה (מחצלת), ומכסים במגבת. תן לזה לעלות עוד 40 דקות. הכנסתי אותו לתנור עם האור דולק וספל מים רותחים.
• בוזקים לחם ותנור עם הרבה מים לפני האפייה.
• אופים בתנור שחומם מראש ל -220 צלזיוס למשך 30-35 דקות.
• שים את הלחם המוגמר על רשת, מכסה במגבת עד שהוא מתקרר לחלוטין.
• 
• 
• 
• לחם נימוח וארומטי להפליא. הפירור הוא אוויר ישר !!! ללא ספק, אני כותב במועדפים שלי !!!!!

הערה

מבוסס על מתכון 🔗

מתכונים דומים

לחם חלב חיטה עם קמח שיבולת שועל ביצרן לחם (סונדורה)

לחם שיבולת שועל רך (יצרנית לחם) (לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

לחם עם שיבולת שועל ו"ארבעה דגנים " (לודמילה)

איזה לחם טעים! חבל שאין לנו קמח כזה)
אתה יכול לעשות את זה בעצמך? לערבב משהו עם משהו, הא? תאיר לי חשוך בבקשה

[הורד]

הורד, תודה! הלחם ממש טעים.

חבל שאין לנו קמח כזה)

פשוט יש לך קוואקר בסנט פטרסבורג: 🔗... יש לנו נושא ליצרן זה בפורום: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39299.0

אתה יכול גם לשאול את בני ארצך בשרשור זה היכן אתה יכול לקנות: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0

ניתן גם לטחון שיבולת שועל קלופה ובמקרים קיצוניים שיבולת שועל. אך במקרים אלה, חובה לשלוט בלחמניה, יתכן שתזדקקו למים פחות / יותר.

מיסטלטוצ'קה, תודה רבה על הקישורים

[דִבקוֹן]

דִבקוֹן, ואיזה פירור! והקרום - מממ ...!

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵל ,

ובכן, יש לך לחם יפה מאוד
לא יכולתי להתאפק והחלטתי לאפות כיכר בלי דיחוי. אבל בהחלט על פי המתכון, אני לא יכול: אין לי אוכל שיבולת שועל, החלפתי אותו בקוואקר, טחון בבלנדר, ומכיוון שהוא לא דגנים מלאים, אבל אני רוצה תועלת במקום 300 גרם חיטה שמתי 200 גרם חיטה, 90 גרם חיטה ו -10 גרם סובין. איש הג'ינג'ר התגלה כמתוח, אך לא הוסיף מים. עכשיו זה אפיה, אני לא יודע מה ייצא מזה, אם זה יתגלה כמפחיד מאוד, אז אני לא אראה את התמונה, אבל אם שום דבר אחר, אז חכה מחר. בכל מקרה, תודה על המתכון המעניין.

[84]

אך על פי המתכון, אני לא יכול:

84 , וכולנו כאלה !!! בכל מקרה אני אחכה ללחם שלך !! אני בטוח שיהיה גבר נאה !!!

אני בטוח שיהיה גבר נאה !!!

נאה, נאה כבר שלף ולא אראה את התמונה. ובכל זאת הייתי צריך להוסיף מעט מים בצורה גרועה, אם כי באופן עקרוני יש רק 380 גרם קמח, ובדרך כלל אני מכין מ -500 גרם, אני לא יודע, באופן כללי, אולי זה ילך, מחר אני אחתוך אותו - אני אראה. ושלך בערך איזה גודל: קוטר, גובה, אני רוצה להשוות עם התקן, או אולי זה לא מחזיק מעמד במראה, אז לפחות הוא דומה בגודלו?
ויש לי גם קורת גג לא אחידה על כל המנעולים המרכזיים - סוג של מהמורות, לא יודע מה הבעיה? אחרת, גם אם הוא עולה היטב, הוא יאפה, וראש הראש לא יוצא עם שחפת אחידה וחלקה

ואת מה בערך איזה גודל: קוטר, גובה, אני רוצה להשוות עם התקן,

ובכן, שאלתם !!!! מי מדד את זה ?? אכלתי הרבה זמן! הוא עלה היטב - ניתן לראות מהפירור שהוא אוורירי. אפיתם בתנור? למה לומר שלא קמת? היה צורך להגדיל את זמן ההגהה. באופן כללי זה .. בואו נצלם !!!

מי מדד את זה ?? אכלתי הרבה זמן!

איך הם מעזים לאכול בלי למדוד.
לא, אפיתי אצל יצרנית לחמים. ובכן, מחר אולי אצלם ואחליט, כרגע אני עצלן מכדי לצלם, ובאותה עת אעריך את הטעם

איך הם מעזים לאכול בלי למדוד.

היה שגוי!!! אני אשתפר !!

מחכה למחר!

[אומלה]

אומלה , ואם להפך, להכין ממה שיש, חיטה מלאה ושיבולת שועל רגילים ??

[נטשה]

נטשה, אם אתה אוהב לחם tsz, אז תעשה את זה. הייתי מדלל אותו גם בקמח חיטה.

באופן כללי כאן: (תתעורר מצחוק - אני אנצח)


הלחם התגלה כטעים, אם כי כמובן לחוץ מדי, בפעם הבאה אוסיף 20 מ"ל מים נוספים ונראה שחסר מעט יותר סוכר

באמצעות חישובים מתמטיים מורכבים, חישבתי (אם כי אני לא חזק במתמטיקה) שמידותי קמח חיטה / קמח חיטה / שיבולת שועל / סובין דורשות 245 מ"ל מים! אני כותב כאן כדי לא לשכוח ובפעם הבאה לא לפספס

[84]

84 ובכן, הם הרפו לפחד! לחם טוב. הוסיפו מעט מים והכל יהיה בסדר!

[84]

84 ובכן, הם הרפו לפחד!

כן, אני יכול לעשות את זה