עוגת שומשום

[זרעי שומשום שחורים]

עוגת שומשום

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	300 גרם.
שמרים טריים / יבשים	11 גרם. \ 3.5 גרם.
מים	100 גרם.
חלב	90 גרם.
שמן שומשום	30 גרם.
מלח	2 שעות l.
סוכר	2 שעות l.
שומשום שחור	רחוב 1 L. (15 גרם) + 1 שעה. l. לזילוף

שיטת בישול

• טוחנים שמרים עם סוכר ומשאירים למשך 10 דקות (מערבבים שמרים יבשים עם קמח). יוצקים את HP לדלי. יש גם חלב, מים. למעלה עם קמח, שומשום. מצב בצק. מוסיפים מלח ושמן 10 דקות לאחר תחילת הערבוב. ללוש בצק אלסטי חלק. הלישה שלי אורכת 20 דקות בלבד, וב -10 הדקות האחרונות החמאה לא הספיקה להפריע לבצק, אז הדלקתי את הלישה למשך 10 דקות נוספות. אתה יכול להשאיר ב- HP לעלייה למשך 1.5 שעות. בדקתי את מצב הבצק ב- MV Brand למשך שעה.
• ללוש מעט את הבצק שהגיע, בלי לישה, מעבירים לתבנית אפייה מכוסה בנייר ומותחים אותו לעוגה בידיים. מכסים במגבת ומשאירים למשך 30 דקות.
• בוזקים מים לפני האפייה, מפזרים שומשום, מפזרים שוב מים.
• אופים בתנור שחומם מראש ל- 200C למשך 15-20 דקות עד להשחמה.
• שפטו את העוגה המוגמרת על רשת. מברישים בשמן שומשום אם רוצים.
• 
• פירור ריחני מאוד, עדין עם טעם אגוזי מתחת לקרום פריך !!!!!! : ניאם: אתה יכול להכין לא אחת גדולה, אלא כמה עוגות קטנות.
• מבוסס על מתכון 🔗

הערה

זרעי שומשום שחורים - זה אחד הזנים. מעובדים שלושה זנים של שומשום המייצרים זרעים לבנים פניני, חום זהוב ושחור. מבחינת התכונות התזונתיות, זרעים אלה כמעט זהים ורק שונים מעט בטעמם.
הפופולרי ביותר, עם זאת, הוא שומשום שחור, בעל טעם אגוזי חזק יותר. עדיף גם להנביט אותו.

זרעי שומשום נאכלו עוד מימי קדם. אגדה אשורית מספרת שכאשר האלים התכנסו כדי ליצור את העולם, ערב האירוע הזה, הם שתו יין מזרעי שומשום.
הוא האמין כי זרעי שומשום מקורם בהודו. יש אזכורים לשומשום באגדות ההודיות המוקדמות. באגדות אלה, שומשום מסמל אלמוות.

שומשום או שמו האחר שומשום הוא צמח קסמים. "שומשום, תיפתח!" - ביטוי ידוע מאגדות ערביות, המשקף את הייחודיות של קופסאות שומשום בשלות לפתיחה בלחיצה חזקה.
השם האנגלי שומשום חוזר לסימסים בערבית, לסמס קופטית ולסמנט המצרי הקדום. האגיפטולוג הגרמני אברס גילה מגילת פפירוס באורך 65 מטר שהכילה רשימה של עשבי תיבול ותבלינים אחרים, כולל סמנט.

בעולם הערבי הקדום הכנת קרוון למסע פירושה הכנת אוכל שלא רק יתמוך באנשים באקלים המדברי החם והיבש, אלא גם יהיה מזין וטעים. מתכון עתיק זה משמש עד היום לטיולים. אז המתכון העתיק: קחו פירורי לחם, ערבבו אותם עם תמרים קצוצים, שקדים ופיסטוקים. מוסיפים כמה כפות שמן שומשום, יוצרים כדורים מהמסה שהתקבלה ומגלגלים אותם בשומשום. הפינוק המושלם במסע ארוך!

זרעי שומשום הם אחד הצמחים המעובדים העתיקים ביותר. זרעי שומשום בוזקו על לחמניות ולחם מאז מצרים העתיקה. באחת הקבורות העתיקות נמצאה תמונה שבה אופה מוסיף זרעי שומשום ללחם.

שומשום הוא צמח קסום, לא רק משום שהוא מוזכר באגדות, אלא גם משום שיש לו יתרונות אדירים לגופנו.
שומשום עשיר בנחושת, מנגן, טריפטופן (חומצת אמינו חיונית), מנגן. שומשום מכיל ברזל, זרחן, אבץ, ויטמינים.

שומשום הוא האלוף בין שאר המזונות מבחינת תכולת הסידן.אפילו מוצרי חלב נראים חיוורים על רקע זרעי שומשום עבור אינדיקטור זה. זרעי שומשום מכילים סידן (על פי מקורות שונים) בין 1160 ל- 1474 מ"ג / 100 גרם.

זרעי שומשום הם התיבול העתיק ביותר, אהוב במדינות רבות והפך לחלק בלתי נפרד ממטבחים לאומיים רבים.

כולנו מכירים את הטעם של חלבת טחינה; ממתקים, פודינגים וריבות עשויים גם מזרעי שומשום.
שומשום פופולרי במיוחד ביפן. מגוון רחב של ריבות, משחות, פודינגים מוכנים מזרעי שומשום שחורים, הם מוסיפים לטופו, ביסקוויטים וגלידות, ועוגות מכוסות בהם. אך אם קודם לכן היפנים העריכו את השומשום רק כתיבול, הרי שבמהלך 15-20 השנים האחרונות קבעו מדענים כי זרעי צמח זה מכילים חומרים המווסתים את חילוף החומרים בחמצן בגוף האדם, מעכבים תהליכי הזדקנות ומקדמים את חידוש התאים.

שומשום מאיץ את תהליך ההחלמה של הגוף לאחר לחץ ומאמץ גופני רב, מפחית את רמת הכולסטרול בדם.

הזרעים מכילים שמן שומני (עד 60%), הכולל גליצרידים של חומצות אולאיות, לינולאיות, פלמיטיות, סטאריות, ארכידיות וליגנוצריות; פיטוסטרול, ססמין (כלורופורם), ססמול, ססמולין, ויטמין E, סם.

בתרופה שמן שומשום משמש באופן פנימי לטיפול בדיאטזה; זה מגדיל את מספר הטסיות ומאיץ את קרישת הדם. הזנים הטובים ביותר של שמן שומשום משמשים להחלפת שמני זית ושקדים בהכנת משחות, משחה, טלאים, תחליבי שמן והזרקות מתכשירים מסיסים בשומן.

(מָקוֹר: 🔗)

אוקסנקה, כמה מקסים!

[דִבקוֹן]

דִבקוֹן! סופר, כמו תמיד !!! אני בהחלט אאפה!

[גאשה, טוויסט,]

גאשה, טוויסט, תודה בנות !!!

[דִבקוֹן]

דִבקוֹן, לחם שטוח נפלא

כבר היא לבדה מצדיקה את הטיול להודו ספייס

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, תודה על המשוב והנחייתנו למבחר !!! אז אהבתי שומשום שחור ושומשום !!!!! ארומה כזו נמצאת בבית בזמן האפייה !!!! כאן, טרי מהתנור:







הייתי צריך לספור כלפי מעלה.
קמח חיטה 350 גרם.
קמח חיטה TsZ 50 גרם.
מים 135 גרם.
חלב 120 גרם.
שמן שומשום 40 גרם.
מלח 2.5 כפית l.
סוכר 2.5 שעות l.
שמרים 14 גרם.
שומשום 20 גרם.
טוחנים שמרים עם סוכר, משאירים 10 דקות. ואז הכניס את הכל לדלי של HP על פי ההוראות - יש לי תחילה נוזל. במצב בצק, לאחר לישה אחת שולף את הבצק, יוצרים כדור וב MB מותג הבצק למשך שעה. ואז ללוש, מחלקים בזהירות ל -10 לחמניות. הוכחה למשך 30 דקות. בוזקים מים לפני האפייה, מפזרים שומשום, מפזרים שוב מים. אופים בתנור שחומם מראש ל 200C למשך 20 דקות.

[דִבקוֹן]

גדול, דִבקוֹן - אני אוהב את הלחמניות עוד יותר, הן כל כך מזמינות להפליא
ובכן, עכשיו הגיע הזמן לחמים שטוחים מזרחיים, עם זרעי קלונג'י

[אומלה]

אומלה המאפים שלך טובים כמו תמיד.
אבל הגעתי לכאן עם המילה "עוגות". אני באמת צריך את זה, אני חושב שאתה היחיד שיכול לעזור לי.
באופן כללי זה: היה לי הלם תרבותי כאן במהלך החגים. הלכנו לבקר את הדאצ'ה של חבר, והטנדור שלו התחיל. אמיתי, שהובא מאוזבקיסטן. ועוזרת הבית שלו, אישה אוזבקית טרמז, הכינה אותו עבורנו, יש בו עוגות שטוחות - מצות, בלי שמרים, אבל קשקשים. הם נמסים בפה שלי, כבר מספר ימים לא נותנים לי לישון. ראיתי איך היא מגלגלת אותם וגורמת להם להתקלף: גלגלתי את הבצק דק ל"פיסת נייר ", שימנתי אותו בחמאה מומסת, גלגלתי אותו תחילה לגליל, ואז גליל עם שבלול, ולשתי את השבלול עוגה עם אגרוף. אבל איך הבצק עצמו עשה, לא מצאתי. אבל הם לא הצליחו לגלות את המתכון: היא לא מדברת רוסית טוב מאוד, ו ... "המזרח הוא עניין עדין! ... קמח, מים, מלח, מסי פה ושם" ...
כבר קניתי מגש חימר לפרחים, ושרפתי אותו בתנור. ו"קדימה ואחורה "לישתי ככל שיכולתי ... אבל העוגות יצאו יבשות, למרות שהן שכבות הגינות. איך תלמד מתכון כזה ותנסה אותו בידיים המיומנות שלך? האם אתה מריח את הבצק, אולי זה יסתדר?

[איקרה]

איך תלמד מתכון כזה ותנסה אותו בידיים המיומנות שלך? האם אתה מריח את הבצק, אולי זה יסתדר?

איקרה , נו נו ישר נבוך בידיים מיומנות !!! אכלתי גם עוגות כאלה, האוזבקים טיפלו בהן. גם אני אהבתי - אי אפשר לקרוע את עצמך, אבל רק טרי וחם. למחרת כבר - דבורה. אבל לא הייתה לי מספיק שליטה אז לבקש ממנה מתכון. נניח שקשרתי קשר לזיכרון, אזכור ואנסה לנסות לחפור חוט!

[קַוויָאר]

קַוויָאר, ואת טנדור ניתן להזמין כאן: 🔗

אין לי איפה לשים את הטנדור עדיין. אבל, אני חושב, על אבן או על מגש קרמיקה בתנור זה צריך להיראות דומה.
עם זאת, למחרת לא הייתה לי הזדמנות לנסות את העוגות - הן הפחיתו את כל המנה תוך כחמש דקות מתחת למרק הדגים זליגר.

בנות, אני מצטער להתערב

פעם הכנתי סקונס דומים על פי מתכון של עין

תראה, אולי זה יועיל?

🔗לחמים שטוחים-סיני-לחם שטוח-עם בצל ירוק /

אלכסנדרה, תודה! מאוד דומה! אני אנסה.

[קטן]

קטןסוף סוף הגיע לעוגות. מעולם לא חשבתי שקניית שומשום שחור תהיה אירוע כל כך בעייתי. לבסוף קניתי אותו, והנה העוגות שלי. התוצאה אוורירית במיוחד וטעימה מאוד מאוד. תודה רבה על המתכון

[מריש]

מריש, יצאה עוגה נפלאה !! שמח שאהבתם !!!

Mistletochka, בתי מצאה זרעי שומשום שחורים (לא קלופים) בסנט פטרסבורג. האם זה מה שהרופא הורה? או שאתה צריך לטהר

האם זה מה שהרופא הורה?

Eeeeeesssss, גבירתי !!!

גדול! יביא, אני בהחלט אאפה

אה הא !!! האם יש שמן שומשום ??

לבסוף הביאה בתי שומשום שחור. מחר אני אקנה שמן שומשום, מכיוון שאין לנו בעיות עם זה: מחר אנסה לאפות עוגות, אם אני לא מתעייף מדי

אהה, בוא לא נהיה עצלנים !!! ואז יש לי עוד עוגה בדרך!

[דִבקוֹן]

דִבקוֹן, כאן בחום



בזמן שהם מתקררים, הארומה בעת האפייה ליקקה את החמאה, טעימה מאוד! אבל יקר תודה על המתכון

ובכן, לקחנו דגימה. טעים והקרום פריך והפירור אוורירי, אבל פישלתי קצת. אפוי על גבי גבינה מגבינה ביתית, ויש מעט מלח. הלחמניות מעט מלוחות, אמי אוהבת אותן מאוד. בפעם הבאה אני אעשה את זה עם חלב

[נטשה]

נטשה, יצאו עוגות יפות !!! שמח שאהבנו את זה !!!

של. ואני אותה חמאה לחוף !!!

את שמן השומשום הזה קניתי מ"תבלינים הודים ". טעם כזה בלחם !! מאוד כמו!!


שמן שומשום כהה (גובי)
קישור למוצר: 🔗

לא ממש הבנתי איך הפורום עובד, אבל אני מקווה. אני יכול להתפאר בעוגה
לא היה שמן שומשום, היה רק ​​זרעי ענבים, אבל הוא עדיין מצוין! תודה על המתכון

[יוליה]

יוליה, ברוך הבא לפורום! הכנת עוגה יפה. אפוי בצורה?

תודה! אני יכול וצריך להיות עלייך) אפיתי את המאפים כמו עצלן עצלן ב- HP, שלחתי אותו למולטי-קוק לצורך הגהה ואפיתי אותו שם. מכיוון שזה היה בשבילי לאפות לחם עגבניות עם בזיליקום. בזיליקום כל כך מכוער, פשוט להוסיף אותו בכל מקום)