עוגת נפוליאון אינה קלאסית

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת נפוליאון אינה קלאסית

רכיבים

בצק:
חמאה 250 גרם
קמח 2 כפות.
ביצה 1
מים 1/4 אמנות.
מלח 1/4 כפית
קמח לגלגול קטן
קרם שמנת חמוצה:
שמנת חמוצה 20% 500 גרם
גרידת לימון קטן
ביצים 2 יח '
קמח 3 כפות. l.
סוכר 180 גרם
וניל 2 גרם
חמאה בטמפרטורת החדר 250 גרם

שיטת בישול

  • סוף סוף מצאתי את זה! בדיוק כזה - לא יבש ולא רטוב, NAPOLEON טעים במיוחד !!!
  • בצק מספר 1:
  • מערבבים כוס קמח וחמאה ומכניסים את התערובת לבנית במקרר למשך 40 דקות.
  • בצק מספר 2:
  • ללוש בצק רך מכוס קמח, ביצים, מים ומלח ולהשאיר על השולחן למשך 40 דקות.
  • מרדדים בצק מס '2 ומניחים בו בצק מס' 1, מקבעים היטב את הקצוות ומרדדים אותו לבצק בעובי 1 ס"מ (אם הוא נשבר, מפזרים את המקום הזה עם קמח!)
  • מקפלים תחילה לארבעה, מניחים למשך 35 דקות. במקרר.
  • מרדדים את הבצק למלבן ומקפלים לארבעה, מכניסים למקרר ל -10 דקות.
  • חזור על אותה מניפולציה ושוב שלח אותה למקרר למשך 10 דקות.
  • חותכים את הבצק המקופל ל -6 חלקים שווים.
  • מרדדים כל אחד דק למלבן בגודל 24X30 ס"מ ודוקרים במזלג על כל המשטח ואופים בתנור שחומם ל 180 "צלזיוס למשך 12-15 דקות עד לקבלת צבע זהוב.
  • אופים את העוגה השישית בצורה חזקה יותר, היא תלך לפירור.
  • קרם:
  • מערבבים שמנת חמוצה, ביצים, וניל, גרידת, קמח וסוכר, מניחים באמבט מים ומבשלים עד להסמכה, מצננים לחלוטין.
  • מקציפים את החמאה, וממשיכים להקציף מוסיפים את השמנת מקוררת.
  • הַרכָּבָה:
  • גוזמים את כל 5 השכבות, מברישים בקרם.
  • משמנים את העוגה העליונה בקרם ומפזרים פירורים על הדפנות.
  • הניחו עומס על גבי העוגה (כיסיתי אותה במגש ורק אז שמתי את העומס) והשאירו את העוגה בטמפרטורת החדר למשך 5-6 שעות.
  • מסירים את העומס ומכניסים את העוגה למקרר למספר שעות.
  • אם סוכר לא מספיק לכם, תוכלו לפזר את העוגה (רגע לפני ההגשה) באבקת סוכר.
  • סוף סוף מצאתי את זה! בדיוק כזה - לא יבש ולא רטוב, NAPOLEON טעים במיוחד !!!

המנה מיועדת ל

12

זמן ההכנה:

90

תוכנית בישול:

תנור

הערה

עוגת נפוליאון אינה קלאסית

מקור - פורום מתכוני הבדיקה./topic3191.html+ התוספות שלי

מתכונים דומים


גבורה
מעורר תיאבון ויפה, כמו כל המתכונים שלך, ואני גם חלש לנפוליאון ... אוי, מה אני יכול לעשות עם דמות?
lu_estrada
נטלקה! אני אוהב את המתכונים שלך ואת העבודה הקשה! לנפוליאון היפה הזה בשנות נעוריי קראו נפוליאון - האו"ם. למה? אין לי מושג. אבל המשפחה שלי מעריצה את זה ואופים את זה מאז 1960-62. מממממממממ
העוגה ממש טובה !!!!!!!
natapit
תודה בנות !!! עכשיו אני גם אקרא לעוגה הזו !!!
אלינה-אוקובה
נטליה, אני ממש רוצה לאפות נפוליאון לפי המתכון הזה לחג המולד, אולי זה הכי נפוליאון?! אבל יש לי שמנת חמוצה ביתית, היא סמיכה מאוד - כפית שווה את זה, יש עדיין 35 אחוז שמנת. האם ניתן איכשהו להחליף 20 אחוז שמנת חמוצה? חנות, אחוז זה הוא קפיר ...
ועוד דבר: האם העוגה גבוהה?
natapit
העוגה גובהה 5 ס"מ. שמנת חמוצה ביתית טובה עוד יותר !!! אם הוא סמיך, הוסיפו מעט קרם (זה נראה, כי לפני שאתם מבשלים אתם מערבבים הכל !!!), כן, וזה לא יהיה שמנוני מדי, יש רק 150 גר 'חמאה! בהצלחה !!! שנה טובה!
אלינה-אוקובה
אוווו, תודה רבה על הנכונות שלך! אחרי חג המולד אני בהחלט אספר לך מה קרה.
גרנטה
נגרר לסימניות! נראה מאוד מעורר תיאבון))
natapit
תודה!!!
אלינה-אוקובה
נטשה, תודה רבה על מתכון העוגה! אהבתי את זה מאוד, נפוליאון יוצא דופן!

עוגת נפוליאון אינה קלאסית
natapit
וואו! איזה גבר יפה תואר !!! שַׂמֵחַ.מה אהבתי !!!
גרנטה
הכין את העוגות האלה היום))
הבצק היה דביק בעת הגלגול. הכנתי אותו עם קמח מלא.
לא הוספתי חמאה לשמנת, כי הבצק כבר שמן.
עכשיו משרים
אך העוגות לא יצאו, ככל הנראה בגלל קמח
natapit
כן, סביר להניח, אני מקווה שזה עדיין יהיה טעים !!!
אנאדבל
natapit אני רוצה לשאול אותך שאלה לגבי הקרם, בה ציינת שמנת חמוצה. לאיזו טמפרטורה צריך להביא את הקרם כדי שיהיה מוכן? לרתיחה? בבקשה הבהר. תודה מראש)
natapit
הקרם צריך להתחיל לגרגר !!! ממש דקה והוא מוכן !!!
83
נטשה, יש לי את אותו מתכון! כשניסיתי את זה, אני עושה את זה רק עכשיו. בשל העובדה שהבצק מקופל במלבן ומכניס מספר פעמים למקרר- NAPOLEONCHIK מאוד שכבתי מתברר, כמעט כמו מבצק מוכן ורכוש.
בנות, זה נראה קשה, אני מגלגלת ומכניסה למקרר, אני עושה את זה בין מטלות הבית. התוצאה שווה את זה !!!
התעניינתי במתכונים האחרים שלך, ואני רואה אותך ואת נפוליאון, כמו שלי, אז החלטתי לחלוק את הבנות את רשמי.
natapit
fomca
בצק עדין ואוורירי התברר! תודה על המתכון! רק הכנתי שמנת נוספת - חלב מרוכז, חמאה, קצפת! זה היה טעים!

עוגת נפוליאון אינה קלאסית
natapit
ציטוט: fomca

בצק עדין ואוורירי התברר! תודה על המתכון! רק הכנתי שמנת נוספת - חלב מרוכז, חמאה, קצפת! זה היה טעים!

עוגת נפוליאון אינה קלאסית

וזה הדבר הכי חשוב !!! עוגה יפה!
povarenokza
natapit, האם החמאה צריכה להיות רכה? ואני לא רואה במתכון איפה להוסיף מים לבצק מס '2?
natapit
אה, בדיוק בבצק מס '2, תודה!
povarenokza
נטאפיט, אז מה צריכה להיות החמאה בבצק מס '1? רך או מהמקרר (או מהמקפיא)?
natapit
povarenokza , לא, לא רך ולא קפוא - מהמקרר!
povarenokza
ואז שאלה נוספת - כלומר, אתה צריך לקצוץ את החמאה בקמח? אני פשוט לא חברים עם הנפוליאון, אז אני שואל
natapit
ציטוט: povarenokza

ואז שאלה נוספת - כלומר, אתה צריך לקצוץ את החמאה בקמח? אני פשוט לא חברים עם הנפוליאון, אז אני שואל
povarenokza
הכנתי עוגה היום. טעים ומשביע מאוד. לא חיכינו ל 5-6 השעות שנקבעו בחום ושעתיים במקרר וניסינו את זה קודם. העוגות מדהימות, קלילות, פירוריות. הקרם שמן מדי בשבילי, בפעם הבאה אכין אותו עם פודינג רגיל. משקל העוגה הוא 1.370 ק"ג.
אבל השאלה היא: איך להשיג את הצורה הרצויה עם אותם קצוות - עגולים או מרובעים?
natapit
שמחה שאהבת! יש לקצץ את הקצוות וכל העוגות צריכות להיות באותו גודל.
MariV
ואיך התעלמתי ממתכון כל כך נפלא? אני אוהב את נפוליאון!
natapit
תודה, אולנקה! העוגה קלה להכנה וטעימה!
MariV
בהחלט אעשה את זה ברגע שאוכל!
natapit
povarenokza
ציטוט: נטפיט

שמחה שאהבת! יש לקצץ את הקצוות וכל העוגות צריכות להיות באותו גודל.

נטאפיט, עשיתי זאת עם בצק גולמי, אך לאחר האפייה הוא לא הצטמצם בצורה אחידה במיוחד. זו כנראה הספציפיות של נפוליאון - קשה להשיג את הגודל הנכון ואפילו הצורה. לכן, אני עדיין לא מוסיף את נפוליאון לרשימת העוגות לפי הזמנה.
וכשבעלי אכל עוד 123 ... חתיכה, הוא אמר שזה נפוליאון אמיתי והופתע שהמתכון שלך נקרא NOT CLASSIC
עכשיו אני רק תנור את נפוליאון שלך
natapit
תודה! שלום לבעלי! העוגות של נפוליאון נחתכות לאחר האפייה, ואני משתמש בפירורים לקישוט!
povarenokza
תודה!!!! נשאף לצורה אחידה בפעם הבאה
אִמָא
אפיתי את נפוליאון זה לראש השנה. ואני יכול לומר שהוא יצא טעים מאוד, לא נסתם בגלל שמנת חמוצה ולא שמנוני. בהחלט כולם אהבו את זה, אפילו אבא שלי, שלא אוכל עוגות, אכל 2 חתיכות. תודה רבה לך נטשה על המתכון, אני בהחלט אאפה עוד קצת.
natapit
תודה לשם שמות וארץ מדינה! שַׂמֵחַ. שאהבתי את העוגה!
* Anyuta *
אני מדווח על העוגה הזו .... העוגות לא עבדו אצלי מההתחלה! אפילו רציתי לוותר על התנור ... אפילו לא יכולתי לגלגל את העוגות ... משקל הבצק היה 633 גרם. מחלקים ל 6 חתיכות של 105-106 גרם.
כך נראתה היצירה
עוגת נפוליאון אינה קלאסית
איך להשיג שכבה של 24x30 .. לא הבנתי! (במובן שהבצק שלי לא התגלגל לגודל כזה) ... ירק, החליט שהוא יהיה עגול ...
זו הייתה העוגה הראשונה ...
עוגת נפוליאון אינה קלאסית
ואז "התרגלתי" קצת, אבל החלטתי להשאיר את העוגות לגיזום "עגולות" ... אבל אחרי אפיית הפחזניות פשוט לא הצלחתי לעשות את זה!
הנה מה שהצלחתי "לסחוט" מהבצק ...תיבת גפרורים לעיון ...
עוגת נפוליאון אינה קלאסית
הנה ה"בנה "שלי
עוגת נפוליאון אינה קלאסית
אפילו חיתוך העוגה בבירור "עגול" לא עבד .. היא פשוט נשפכה!
עוגת נפוליאון אינה קלאסית

בהתחלה רציתי להשאיר את העוגה ב"מכסה שמתחת למיכל ", אבל אחר כך הפכתי אותה, והשתמשתי במכסה הזה כדי להתקין עוד את" העומס "...
הנה מה שקרה .. אולי לא מאוד אסתטי, אבל אני בציפייה שאקבל "תענוג כזה מקרם אחד !!!
עוגת נפוליאון אינה קלאסית

ואני גם רוצה לומר שכנראה נדרשו 2 כוסות קמח לכל הגלגול, לא פחות!
אוירה
הנה הוא החתיך והגאווה שלי
עוגת נפוליאון אינה קלאסית
זה לא קפא על הקרם הרבה זמן, הייתי צריך להוסיף עמילן
natapit
* Anyuta *
הנה גזרת נפוליאון שלי

עוגת נפוליאון אינה קלאסית
צביקה
הנה הדיווח שלי על נפוליאון. העוגה טעימה. מתוק במידה. הקרם טוב מאוד - עדיין הכנתי אותו לעוגת הדבש. העוגות רכות. אבל לא שמתי לב למחיקה. ובכל זאת זה לא נפוליאון אמיתי, אלא בית. לא הבנתי מדוע לרבד את הבצק, אם אז לרדד אותו דק ואין התקלפות מיוחדת. יצא 6 עוגות. התגעגעתי להכל עם שמנת, ובכן, צר לי לפורר אותם. הבצק התגלגל דק, שקוף.
ובכן, בכל זאת, העוגה טעימה - אכלתי את בעלי במשך יומיים כמעט באחד
תודה לך נטשה !!!
עוגת נפוליאון אינה קלאסית
עוגת נפוליאון אינה קלאסית
natapit
ג'וליה ד
שלום! אני קורא את הפורום הרבה זמן. מאוד מעניין ואינפורמטיבי, למדתי ממך המון. לבסוף החלטתי להציג את אחת היצירות הראשונות שלי. כולם אהבו את ה"נפוליאון "שלך מאוד, טעים מאוד. תודה על המתכון. מכיוון שזה היה חג, החלטתי לקשט בשושנים מסטיק (עשיתי את זה בפעם הראשונה).
עוגת נפוליאון אינה קלאסית
kVipoint
עוגה יפה וקישוטים, "הפנקייק" הראשון אינו גושי
natapit
אני מסכים עם הכרטיס, העוגה מאוד יפה!
ג'וליה ד
תודה! ניסיתי ל.
82
בנות, תגידו לי, אני רוצה להכין שקית כסף במסטיק, האם המתכון של נפוליאון זה מתאים למטרות אלה?
אילונה
נפוליאון עדיין לא התאים. השאלה כנראה שווה לבקש באמבולנס עזרה בקונדיטוריה או לחפש תשובה שם בתוכן העניינים. אולי מישהו כבר שאל?
natapit
אני לא יכול לייעץ לשום דבר ...
סימפירה
בנות, בדחיפות, איפה להוסיף רבע כוס מים? בבצק מס '2?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם