שני קציצות בשר

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
לרולדת בשר טחון:
טחון מעורב / בשר חזיר /	800 גרם.
בצל - מגרד	1
שום (עובר דרך מכבש)	2 שיניים
משרים את פירור הלחם הלבן ב 100 מ"ל. יין אדום + 100 מ"ל. מים וסוחטים.	150 גרם.
מקציפים את הביצה בעזרת מזלג	1
מלח פלפל
למילוי:
משומר ללא חומץ וחתוך לחתיכות פטריות.	350 גרם.
גבינה שוויצרית חריפה, חתוכה למקלות דקים	150 גרם.
פילה מעושן, חתוך לחתיכות	150 גרם.
גיליון נייר אפייה 35x35
מיץ עגבניות סמיך מאוד	150 מ"ל.
לגדול מעט. שמנים
תערובת של גרגירי פלפל צבעוניים. 2-3 עלי דפנה
לגליל בשר טבעי:
צוואר חזיר חתוך ל -4 חלקים והוכה. מלח ופלפל	800 גרם.
למילוי:
משומר ללא חומץ וחתוך לחתיכות פטריות.	350 גרם.
גבינת גאודה חתוכה לפרוסות דקות לטוסט	150 גרם.
פילה מעושן, חתוך לחתיכות לטוסט
לגדול מעט. שמנים

שיטת בישול

מה אני יכול לומר, נראה שהלחמניות דומות, אך שונות לגמרי בטעמן! ניתן להגיש חם, אבל נחמד וטעים וכמתאבן קר! אפשר לבשל בימי חול, אבל לא חבל להגיש בחגים!
גליל בשר טחון:
מכינים בשר טחון מחומרים אלה ומניחים אותו בשכבה דקה על דף נייר אפייה
מעליהם פטריות, גבינה ופילטים והשתמשו בנייר לגלגול לגליל, בלי לשכוח לתחוב את הדפנות, השאר את הגליל בנייר - זה יעזור לשמור על צורתו בעת האפייה.
אופים בתנור שחומם מראש ל- 200 "30 דקות.
מקפלים את הנייר, משמנים את הגליל בחמאה ומיץ עגבניות, מפזרים תערובת פלפלים ומרפדים את עלה הדפנה ואופים עוד 30 דקות. ב 180 ".
גליל בשר:
מניחים את הבשר בחפיפה בצורת מלבן, מעליו גבינה ופילה, מניחים פטריות במרכז עם חריץ, מגלגלים לגליל, ולא שוכחים להפוך את הקצוות.
אתה יכול לתקן את הגליל בעזרת סיכות בשר או קיסמים, אתה יכול לקשור אותו בחוט, שמתי אותו ברשת מיוחדת.
לשים רשת לבשר זה פשוט בלתי אפשרי, איך לעשות את זה בבית? אז אנחנו לוקחים פלסטיק 1.5 ליטר. בקבוק, חתוך את התחתית ושמן את החלק הפנימי בשמן, ומשוך את הרשת מצד הצוואר. בערך קצת יותר. מאורך הגליל.
שמנו את הגליל בבקבוק. מהצד של החלק התחתון החתוך, כאשר צוואר הבקבוק יוצא מהצד השני של הרשת, אנו קושרים קשר בקצה הרשת מהצד התחתון ומושכים את הבקבוק בצוואר, השאירו את הגליל ברשת, קשרו וסיימתם.
אופים ב-190-200 "35-40 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -180" ואופים עוד 35-40 ".
מניחים להתקרר ומשוחררים מהרשת.
איך מניחים את הרשת

קַר: