בייגלה חמאת וינה - מתכון לצילום על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

בייגלה חמאה וינאי

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
קמח	200 גרם
מים	150 מ"ל
שמרים טריים	5 גרם
בצק:
קמח	200 גרם
שמרים טריים	7 גרם
חמאה	30 גרם
סוכר	30 גרם
ביצים	מחשב אחד
מלח	כפית אחת
הוֹצָאָה:
קמח	100 גרם
סוכר	30 גרם
דבש	2 שעות l
חמאה	30 גרם
שמן זית	1 כף
ביצים	0.5 יח '
סוכר וניל	1 עמ '
גרידה עם חצי לימון
פירות מסוכרים ספוגים ברום	50 גרם
גימור:
שבבי שקדים	30-50 גרם
אבקת סוכר	1-2 כפות

שיטת בישול

בצק:
1. ממיסים את השמרים במים, משלבים עם קמח ולשים אותם לתסיסה למשך 1.5-1.75 שעות בטמפרטורה של 30 מעלות.
בצק:
1. טוחנים שמרים עם 2 כפיות סוכר (לוקחים מהכמות הכוללת לבצק).
2. מוסיפים את כל המרכיבים לבצק המוגמר ולשים את הבצק במשך 3-5 דקות.
3. השאירו לתסיסה למשך 40-45 דקות.
הוֹצָאָה:
1. מוסיפים את כל המרכיבים לבצק מתאים. אם הבצק צפוף, יוצקים פנימה את הביצה שנותרה. אצווה אחרונה - 5-7 דקות. הבצק אלסטי מאוד, מעט דביק. אך אין צורך בקמח נוסף במהלך התבנית.
השאר לעלייה הסופית למשך כשעה.
צורות בייגלה:
מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל 150 גרם. מרדדים את החוטים, מושכים מעט את הקצוות. חבר את קצוות הצרורות והדק את המחצית העליונה של הטבעת. השאירו להוכחה למשך שלושים דקות.
מברישים בביצה, מפזרים שקדים ואופים בחום של 200 מעלות עד להזהבה (כ -20 דקות).
מפזרים את הבייגלה מקורר עם אבקת סוכר.

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

בייגלה מתקבלים עם פירור רך מאוד, מעט מתקלף, ריחני להפליא. טעמו, כמו שאומרים, מילדות.
בעת האפייה הם "צומחים" חזק בתנור, ולכן איבדו מעט את צורת הייחוס שלהם.
המתכון לקוח מספרו של פלוטניקוב "350 זנים של מוצרי מאפה".
מבשלים באהבה ובתאבון!