לקסקי פילאף במותג מרובה קוקים 37502

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח
לקסקי פילאף במותג רב-קוקים 37502

רכיבים

עדשים ירוקות 3 \ 4 מ '. אומנות.
אורז (יש לי זהב אינדיקה) 1 מטר. אומנות.
תפוחי אדמה 2 יח '
בצל בצל 2 יח '
גזר 2 יח '
מים 4-4.5 מ '. אומנות.
מלח פלפל טַעַם

שיטת בישול

  • שוטפים את העדשים והאורז.
  • קוביות את הבצל, מגרדים את הגזר בפומפיה גסה. מטגנים 10 דקות במצב "אפייה".
  • מוסיפים אורז, עדשים, קוביות תפוחי אדמה. שכבה, פלפל, ערבב, הוסף מים.
  • מצב פילאף.
  • לאחר סיום התוכנית כבה את ה- MV, שים חמאה לחתיכות, ערבב והשאיר למשך 10 דקות.
  • לקסקי פילאף במותג רב-קוקים 37502
  • למרות השילוב יוצא הדופן - טעים !!!

המנה מיועדת ל

4 מנות

הערה

רובע לקסקי (הררי גבוה) הוא אחד משלושת המחוזות של דאגסטן, בו מתגוררים קומפקטי נציגי הלאום של לק (החמישי בגודלו ברפובליקה).

עדשים ירוקות (מקור: 🔗)
הוא מכיל הרבה סיבים, מסיסים ובלתי מסיסים, הכרחיים לתפקוד תקין של מערכת העיכול, ניקוי המעיים מרעלים, הוא מווסת את איזון השומנים בגוף, מנרמל תנודות סוכר בדם וממלא תפקידים חשובים רבים אחרים.

צריכה קבועה של עדשים היא חלק בלתי נפרד מהטיפול הנטורופתי בחולים עם טריגליצרידים וכולסטרול גבוהים, לחולים בסוכרת ועצירות כרונית.

חלבון עדשים נספג הרבה יותר קל מחלבון בשר או אפילו יותר חלבון חלבי, ואם אתם אוכלים עדשים במקביל לדגנים (עם אורז, קינואה, או אפילו רק עם לחם מקמח מלא), אז הגוף מקבל סט מלא של חומצות אמינו חיוניות היוצרות חלבון מלא.

עדשים, כמו כל הקטניות, עשירות ביסודות קורט, במיוחד מגנזיום, הדרוש לתפקוד מלא של הלב ומערכת העצבים, מוליבדן וברזל. על מנת שברזל זה ייספג היטב, יש להגיש מנות עדשים עם סלט העשוי מירקות טריים עשירים בוויטמין C - עגבניות, פלפל אדום, עשבי תיבול טריים. לא בכדי מפזרים כמעט כל מנות העדשים ההודיות בכוסברה טרייה או פטרוזיליה.

המחקר, שנערך בארצות הברית, פינלנד, הולנד, איטליה, יוון, יפן ויוגוסלביה לשעבר, סקר 16,000 גברים שהיו הרגלי אכילה במשך 25 שנה. החוקרים מצאו כי מוצרי חלב עדיפים בצפון אירופה, בשר עדיף בארה"ב, פולי סויה, דגים ודגנים עדיפים ביפן, וירקות, קטניות ודגים עדיפים בדרום אירופה. הסטטיסטיקה שנאספה במהלך הסקר אישרה כי צריכה קבועה של קטניות מפחיתה את הסיכון למחלות לב ב -82%.

עדשים הן מקור טוב מאוד לטריפטופן, חומצת אמינו שהופכת לסרוטונין בגוף האדם. כפי שכולם יודעים, מחסור בסרוטונין מוביל לדיכאון, חרדה ופשוט מצב רוח רע, במיוחד בחושך. בינתיים, ניתן להעלות את רמות הסרוטונין גם באורז מלא, המקור הזמין ביותר לטריפטופן, וגם בעדשים ירוקות, או אפילו יותר טוב, בבישול מתמיד של מג'דרה, תערובת של אורז ועדשים שפתגם ערבי מכנה בשר לעניים, רומז בחלבון שלם הכלול במנה זו.

הווריאציות על נושא מדז'דארה הן אינסופיות כמעט. זה יכול להיות לבנוני, דרוזי, סורי ועיראקי, ולכל האפשרויות האלה משותף: מג'דרה היא תמיד תערובת של עדשים ואורז עם בצל מטוגן, שמן זית ותבלינים. מג'דרה מוגשת עם בצל ירוק וסלט מלפפון, נענע, שום ויוגורט.

מסורתית נחשבים לקטניות כקשים לעיכול, אך עדשים הן יוצא מן הכלל משמח - אפילו לא צריך להשרותן יום קודם כיוון שלרוב הן קלות לעיכול, למעט במקרים מעטים מאוד. עם זאת, כמעט כל מנות העדשים מכילות באופן מסורתי תבלינים המסייעים למערכת העיכול - כמון, שומר, פלפל, ג'ינג'ר ורבים אחרים.

מנקודת מבטה של ​​הרפואה הסינית, העדשים נחשבות למזון מחמם, ואם הן מבושלות עם תבלינים, השפעת ההתחממות שלהם מוגברת מאוד. לכן, עדשים, במיוחד המרק שלהם, מתאימות מאוד לתזונת החורף של בני הצפון.

עדשים ירוקות משמשות גולמיות ומבושלות, ועדשים בוגרות משמשות רק לאחר הרתיחה. ניתן להשתמש בעדשים ירוקות להכנת ארוחות תזונתיות שונות לחולים הסובלים ממחלת כיב פפטי, דלקת קיבה, דלקת כבד, דלקת שלפוחית ​​השתן, דלקת ריאות, טרשת עורקים, יתר לחץ דם, שיגרון. כלים מעדשים ירוקות ובשלות מומלצים למחלות ריאה מרגיעות, שחפת, נגעים טראומטיים של מערכת השלד והשרירים.
הערך התזונתי:
ב 100 גרם. עדשים ירוקות מבושלות מכילות:
ערך אנרגיה: 116 קק"ל.
חלבון: 9 גרם.
פחמימות: 20.1 גרם.
סיבים: 7.9 גרם.
שומן: 0.4 גרם.
חומצות שומן רוויות: 0.1 גרם
חומצות שומן חד בלתי רוויות: 0.1 גרם
חומצות שומן רב בלתי רוויות: 0.2 גרם.
חומצות שומן אומגה 3: 37 מ"ג.
חומצות שומן מקבוצת אומגה 6: 137 מ"ג.
ויטמין B1: 0.2 מ"ג.
ויטמין B2: 0.1 מ"ג.
ויטמין B3: 1.1 מ"ג.
ויטמין B6: 0.2 מ"ג.
חומצה פולית: 181 מק"ג
חומצה פנטותנית: 0.6 מ"ג
כולין: 32.7 מ"ג.
סידן: 19 מ"ג
ברזל: 3.3 מ"ג.
מגנזיום: 36 מ"ג
זרחן: 180 מ"ג.
אשלגן: 369 מ"ג
נתרן: 2 מ"ג.
אבץ: 1.3 מ"ג.
נחושת: 0.3 מ"ג.
מנגן: 0.5 מ"ג.
סלניום: 2.8 מק"ג

10 עובדות על עדשים(מָקוֹר: 🔗)

פעם הפילוסוף אריסטיפוס, שעשה הון בשבחו של המלך, ראה את דיוגנס שוטף עדשים ואמר: "אם אתה מהלל את המלך, לא היית צריך לאכול עדשים!" אליה התנגד דיוגנס: "אם תלמד לאכול עדשים, אז לא היית צריך לפאר את המלך!"

לדעתי שכחנו באופן לא ראוי ממוצר בריא וטעים כל כך כמו עדשים. מה בדרך כלל אנו קונים בחנות מדגנים וקטניות? ככל הנראה כוסמת, דוחן, אורז ואפונה. אבל אנחנו מסתובבים על המדף עם עדשים, ולא מבינים איזה סוג של מוצר \ "אקזוטי \". התחלתי לבשל עדשים במהלך הצום, כשלא ידעתי מה לבשל לשולחן הרזה. עכשיו אני קונה מדי פעם עדשים, אני ממש מקווה שתהיו מעוניינים במוצר זה.
1. בברית הישנה, ​​עדשים מוזכרות מספר פעמים, אך הסיפור המפורסם ביותר, אולי, הוא על תבשיל עדשים, שעבורו סחר עשיו את בכורתו. תרבות זו הגיעה אלינו מדרום מזרח אסיה וכבשה את העולם: ממצרים (שם נאפה לחם מעדשים) להודו, מאיטליה (מכינים כאן נקניקיות עם עדשים) לגרמניה (מנת עדשים על שולחן ראש השנה מבטיחה אושר. ושגשוג בשנה חדשה).

2. עדשים הובאו לרוסיה במאות 11–12 בשם שקית. ברוסיה של ימי הביניים העדשים היו אוכל עיקרי. לחם נאפה מקמח עדשים. מרק עדשים ומרק עדשים היו המנות העיקריות על השולחן הרוסי. לפני המהפכה רוסיה הייתה המובילה העולמית בייצור עדשים. כיום מגדלים עדשים בקנה מידה תעשייתי, רק בחלק מהאזורים הדרומיים (למשל, באזור רוסטוב). היום מרק עדשים או מנות עדשים אחרות שעל שולחננו הפכו לאקזוטיות.

3. אי אפשר להעריך יתר על המידה את התכונות המועילות של עדשים. מנות עדשים מזינות מכיוון שהן מכילות חלבון מהצומח וכמויות גבוהות של פחמימות מורכבות, אך הן כמעט ללא שומן. עדשים מדורגות במקום השלישי בין המזונות הצמחיים מבחינת תכולת החלבון, השנייה רק ​​לפולי סויה וזרעי המפ. עדשים מכילות 24% עד 35% חלבון, 49% עד 52% פחמימות, רק 0.6-2% שומנים, ו -2.2-4.5% מינרלים.

4.עדשים הם מוצר הכרחי על השולחן הצמחוני, מכיוון שהם עשירים מאוד בחומצה ניקוטינית (PP). מכיוון שאדם מקבל את רוב ויטמין ה- PP מבשר, חוסר או סירוב של בשר עלול לגרום למחסור באלמנט הדרוש, מה שבמקרים מסוימים הוא הגורם לדמנציה ומחלות איומות אחרות. אוכלים עדשים במזון, אינכם צריכים לדאוג לחוסר ניאצין בתזונתם של צמחונים, במיוחד מכיוון שויטמין PP הוא אחד הוויטמינים הבודדים שאינם מאבדים מתכונותיו המועילות בהשפעת טמפרטורות גבוהות.

5. עדשים עשירות ביותר בסיבים, פחמימות, מינרלים וויטמין B1, אך הן כמעט ללא שומן, קלוריות וכולסטרול. עדשים ירוקות בעלות תכולת הסיבים הגבוהה ביותר. עדשים מועילות מאוד לנשים, שצורכי הברזל שלהן גבוהים יותר מגברים ומומלצות במהלך ההריון: מנה אחת מוכנה נושאת עד 90% מהערך היומי שאדם זקוק לו.

6. עדשים אינן צוברות יסודות מזיקים או רעילים (חנקות, רדיונוקלידים וכו '). הודות לכך עדשים הגדלות בכל מקום בעולם יכולות להיחשב כמוצר ידידותי לסביבה. עדשים מכילות איזופלבונים, העלולים לדכא סרטן השד. איזופלבונים נשמרים לאחר העיבוד, אז אל תהסס לקנות עדשים משומרות, מיובשות או כבר במרק.

7. ישנם סוגים שונים של עדשים, ובמיוחד עדשי צלחות, מורידים את רמות הסוכר בדם אצל חולי סוכרת. לצורך כך, מומלץ לכלול עדשים בתזונה לפחות פעמיים בשבוע. מחית עדשים שימושית לקוליטיס, כיב בקיבה ותריסריון.

8. לפני הבישול יש לסדר את העדשים - להפריד בין השעועית המקולקלת והאבנים הקטנות. אם צריך לתת את השעועית מספר שעות או בן לילה כדי "לשחות" ולשחרר חומרים מזיקים, אז אפילו את העדשים אין צורך להשרות, או שניתן יהיה להקטין הליך זה לחצי שעה סמלית. השעועית רותחת במהירות, הופכת רכה ומקבלת טעם אגוזי קטיפתי. זרקו 4-5 ניצני ציפורן לקערת עדשים ספוגות - התבלין ייתן מעט מהארומה שלו גם כאן, בשלב ההכנה, ואז הוא יתגלה נפלא במהלך הבישול. יתר על כן, למעשה ניתן לבשל עדשים לא רק במים: להשתמש במרק פטריות, תערובת של מים וכמות קטנה של יין. לפני סיום הבישול אפשר להוסיף כף מיץ לימון.

9. ישנם מספר סוגים של עדשים, אך ניתן לקנות עדשים ירוקות, אדומות וחומות בחנויות הרוסיות.
לקסקי פילאף במותג רב-קוקים 37502
עדשים ירוקות - לא לגמרי בשלות, מתאימות למנות סלט ובשר; אינו דורש השריה, שומר על מבנהו ולא מתבשל. הטעם צפוף עם תמציות פטריות אגוזיות. אם מוסיפים ירקות ועשבים לעדשים ירוקות - גזר, תפוחי אדמה, בצל, שום, פטרוזיליה - מקבלים מרק מעולה.

לעדשים אדומות (ג'ינג'ר) אין מעטפת, מבשלים במהירות (10-12 דקות), אידיאלי למרקים ופירה. בסיום, זה לוקח גוון זהוב. אם לא מבושל מעט, הוא יקשט כמעט כל סלט קר. ואם לא תצליחו לעקוב, תקבלו תוספת מעולה, דייסה בצבע זהוב - בעת הבישול נראה כי הצבע האדום הבהיר של העדשים מתפוגג.

העדשים החומות בשלות, משמשות בעיקר למרקים. מחייב השריה 30-40 דקות. הוא רותח היטב וניתן להשתמש בו למרקים מחית. טעם עדשים חומות יכול להיות אגוזי או פטרייתי

מתכון מהספר \ "מנות הקווקז \" נכתב בתגובות שבכל כפר הם מבשלים לק פילאף על פי המתכון שלהם. זו אחת האפשרויות.

שִׂמְחָה
קסיושה, זה פילאף יפה מאוד - אורז לאורז.
מעולם לא ניסיתי שילוב כזה של מוצרים. תגיד לי, האם זה יוצא כמנה נפרדת או כתוספת לבשר?
אומלה
מרין, זה כמו מישהו! אני - נפרד, ובעלי אמר: ודה בשר ??
שִׂמְחָה
ציטוט: אומלה

והבעל אמר: ודה בשר ??
מי יפקפק בזה.
אומלה
ובכן כן!!! טוב שהבשר התבשל בסיר אחר!
נטוסיק
אומלה,פילאף מעולה! נחמד וטעים! בשבילי בשר אינו הכרחי, ולכן אני אגמור הכל!
אומלה
נטוסיק ,
ג'ין
אני מאשר, הפילאף טעים! אתמול עשיתי את זה, אבל תבשילתי את הבשר בנפרד עם בשר, הוספתי אותו לבצל ולגזר המטוגן ב- MV, ואז לפי המתכון.
אני אוהב את השילוב של אורז ותפוחי אדמה. עשיתי את זה מעת לעת ככה, אבל לא הוספתי עדשים, אלא שעועית. משום מה עדשים אפילו לא עלו על דעתי בראש, אני אוהבת אותן אפילו יותר מאשר עם שעועית.
תודה
אומלה
ג'ין , שמח שאהבת את זה!!!!

ציטוט: ג'ין

אתמול עשיתי את זה, אבל עם בשר
ובכן kAeshnAaaaaaa !!! לאן נוכל ללכת בלי בשר !!!
ג'ין
הייתי אוכל את זה בעצמי בלי בשר. אבל אתה צריך להאכיל את הנמר הרעב
אומלה
ג'ין ,. איזה קורבנות צריך לעשות!
טטיאנה ש.
אומלה, זה משהו . טעם וארומה כל כך יוצאי דופן! תודה על המתכון הנפלא
אומלה
טטיאנה ש. , תודה! שמח שאהבת את זה!!!!
יסבור
אומלה, הצלחתי !!! לא המתין לברנדיק, עשה זאת בפנאס, רק במצב כוסמת, כדי שהתחתית לא תטוגן. ממש אהבתי את זה, תודה רבה!
אומלה
יסבור , תאכל לבריאות שלך! שמח שאהבת את זה!!
לייט טטיאנה
אומלה
תמיד עקפתי מתכונים כאלה, אבל אז החלטתי לעשות את זה. התברר שזה טעים מאוד. שוב הכלים ממך מענגים!
אומלה
טטיאנה, שמח שאהבת את זה!!!
ליוליאוקה
דבקון, תודה רבה על מתכון כל כך טוב וטעים, מְאוֹד טעים, ובישול קל ומהיר, אגדה

לקסקי פילאף במותג רב-קוקים 37502לקסקי פילאף במותג רב-קוקים 37502

אני לא יודע איך טעים זנים שונים של עדשים, יש לי פרדינה ממיסטרל.
אומלה
ליוליאוקה , שמח שאהבת את זה!!! יש לי גם עדשי מיסטרל.
איזומקה
קסיושנקה, ואני מודה לך ממני ובעלי! העדשים היו אדומות, הפילאף התגלה כטעים ומשביע מאוד! פשוט מציל חיים לצום!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם