לחם עם אגוזי מלך ותמרים (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	400 גרם.
קמח שיפון	100 גרם.
מים	350 גרם.
שמרים, לחוצים	10 גרם.
מלח	10 גרם.
אגוזי מלך, כתושים	150 גרם.
תאריכים, מגולענים	140 גרם.
קמח לתיז	קוֹמֶץ

שיטת בישול

ראש השנה מגיע בקרוב ואני חושב יותר ויותר על מתנות לאהובים. ומה יכול להיות טוב יותר מלחם טעים בעבודת יד? נותר רק להחליט איזה ...
יש לי הרבה מתכונים מעולים ללחמים נפלאים, אבל יש אחד במבט אחד שאתה מיד מבין - זו השנה החדשה! תמרים, צימוקים ואגוזים הם זוג נהדר לקמח שיפון. נסו את לחם הברי תמרים של אגוזים או סתם ככה - התחלה נהדרת ליום כל בוקר!
1. מערבבים את שני סוגי הקמח וטוחנים את השמרים לפירורים דקים בתערובת שהתקבלה, מוסיפים מים ומלח. ללוש את הבצק עד שהוא יורד מהשולחן ומהידיים בקלות. הוסיפו אגוזים (בשום מקרה לא למעוך את האגוזים במיקסר! עדיף לעשות זאת עם מערוך או משהו אחר, למשל, אני עושה את זה במכתש, כך שהאגוזים יתנו את החמאה שלהם לבצק מהר יותר) וקצצו תאריכים. ללוש את הבצק עד לפיזור אחיד של המלית.
2. יוצרים את הבצק לכדור. מניחים אותו בקערת אבקה, מכסים במגבת ומשאירים במקום חם למשך שעה.
3. מניחים את הבצק על שולחן מקומח. מחלקים את הבצק לשניים עם מגרד. צרו כל חלק לכדור. מכסים אותם במגבת ומניחים לשבת על השולחן במשך 5 דקות. הבצק צריך לנוח.
4. צרו כל כדור לכדור הדוק. שטחו את הכדור הראשון קלות בכף היד. קח מערוך והשתמש בו בכדי ליצור חור דרך במרכז הכדור. מפזרים קמח על הידיים ומרחיבים בזהירות את החור. הוא צריך להיות גדול לפחות כמו אגרוף, אחרת הוא יתהדק במהלך ההוכחה והאפייה. חזור על כל זה עם הכדור השני.
5. חממו את התנור ל -250 צלזיוס.
6. מפזרים קמח על מגבת. העבירו אליו את הטבעות המיוצרות. מכסים במגבת נוספת ומניחים לשבת למשך שעה.
7. אבק את האת בקמח. העבירו אליו את הטבעות. אבק את הטבעות בקמח והכין שלוש חתכים בכל אחת מהן. חותכים במהירות ובדייקנות (אני משתמש בסכין גילוח רגיל על הצולע של האופה, אפשר פשוט להחזיק את הלהב ביד).
8. ריססו את קירות התנור במים והניחו את הטבעות על אבן (במקום אבן תוכלו להשתמש במגלשה ללא דפנות או בתבנית הפוכה הפוכה). אופים 5 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס, מורידים את הטמפרטורה ל -20 צלזיוס ואופים עוד 15 דקות.
9. מצננים על הרשת את הלחם המוגמר. לחם אפוי היטב אמור להשמיע צליל "ריק" עמום כאשר מקישים עליו על האצבע בתחתית.
10. בתיאבון!

המנה מיועדת ל

2 טבעות

זמן ההכנה:

כ -3 שעות

הערה

אם אתה לא אוהב תמרים, אתה יכול להחליף אותם בצימוקים או לא להוסיף פירות יבשים בכלל ללחם. במקרה זה, השתמש לא 150 גרם אגוזים אלא 200. בנוסף, כדי להעצים את הטעם, אתה יכול להוסיף 1 - 2 כפות לבצק. כפות שמן אגוזים.

מידע נוסף

1. תאריכים - פירות המאכל של סוגים מסוימים של דקל תמרים, במיוחד סוג התמר (Phoenix dactylifera). מאז ימי קדם הוא שימש את בני האדם כמוצר מזון בעל ערך רב. נמכר בדרך כלל כפירות יבשים. זנים מיוחדים של תמרים מעובדים בקנה מידה תעשייתי במדינות עם אקלים חם.

תאריכים מוזכרים שוב ושוב בטקסטים של כתבי קודש שונים, למשל בתנ"ך ובקוראן. תמרים יבשים יכולים להוות מקור מזון בטיולים ארוכים. ידוע על השימוש בתמרים למאכל על ידי סנט אונופריוס.

2. אגוז מלך (La T. יוגלאנס רג'יה) הוא זן עץ מסוג אגוזים ממשפחת האגוזים (Juglandaceae). שמות צמחים פופולריים - אגוז וולוש, אגוז מלכותי, אגוז מלך, עץ אדום.

הגרעינים מכילים שמן שומני (עד 60-76%), חלבונים, ויטמינים K ו- P, חומצות אמינו (אספרגין, ציסטין, גלוטמין, סרין, היסטידין. ואלין, פנילאלנין). שמן שומני מורכב מגליצרידים של חומצות לינולאיות, אולאיות, סטאריות, פלמיטיות ולינולניות.

מתכונים דומים

לחם עם אגוזי מלך ופירות יבשים (תנור) (GruSha)

לחם גזר עם אגוזי מלך (יצרנית לחם) (טניוליה)

לחם עם שום, אגוזי מלך, בזיליקום ואורגנו (יצרנית לחם) (Melisa72ru)

לאנה

אליל 32
אהבתי מאוד את המתכון שלך! לחם לטעמי! אני אאפה את זה מתישהו. בהכרח!
תודה על המתכון!
בהצלחה!

אליל 32

לבריאותך!

קיסורי

שלום, אליל 32!
אני מאוד אוהב את ההודעות שלך, העתקתי כמעט את כל המתכונים שלך ולבסוף היה קצת זמן לנסות לאפות לחם (אני יושב בבית עם הצטננות)
בלחם הזה אהבתי שאפשר לשים בו הרבה אגוזים, לא העזתי לשים כל כך הרבה לפני, פחדתי שהוא לא יעלה. ואהבתי גם את הרעיון של תמרים במקום סוכר.
בפעם הראשונה שעשיתי את זה בדיוק לפי המתכון שלך, יצא טוב, אבל הלחם לא נאפה מעט ויצא לטעמי מתוק מדי. ובכן, זה תמיד המקרה בפעם הראשונה, ואז תוכלו להרוויח קצת כסף לטעמכם.
בפעם השנייה זה התגלה כ- CLASS!
לחם עם אגוזי מלך ותמרים (תנור)

שיניתי מעט את המתכון, החלפתי חלק מהשמרים במחמצת (100 גרם מחמצת שיפון + 6 גרם שמרים), ולקחתי חצי מהתמרים. מעוצב עם בר. לא טבעת. אפיתי על אבן, כמוך, רק קצת פחות טמפרטורה וזמן אפייה קצת יותר ארוך, ובכן, כל אחד מתאים אותה לתנור משלהם.
תודה על לחם האגוזים הנהדר בטעם תמרים
אני אמשיך לאפות את הלחם שלך.
אירה

אוקסי

שלום! תגיד לי, יכול יצרנית לחם ללוש את הבצק הזה? תודה מראש).

אליל 32

2 קיסורי

תודה על ההלל!

אני יכול לדמיין את הארומה והטעם של הלחם שלך ... קניתי פעם תמרים בשוק בתל אביב, זה היה משהו! ענק, מבריק, וכמה טעים! עדיף על התאריכים האלה שמעולם לא ראיתי בשום מקום אחר.

אני מקווה לרצות אותך בקרוב עם מתכונים חדשים.

2 OkSi
כמובן שניתן לבצע את האצווה ב- HP. הנח את המילוי (אגוזים ותמרים) ב- HP 5 דקות לפני סיום האצווה. יש לי גם פנסוניק. הרבה זמן לא אפיתי בו לחם, אבל לישה זה מתאים פחות או יותר (תכנית "פלמני"). אז אני אקבל עזרה למטבח ואשלח את היפנים לפנסיה.

בהצלחה!

קיסורי

ציטוט: Idol32

2 קיסורי

תודה על ההלל!

אני יכול לדמיין את הארומה והטעם של הלחם שלך ... קניתי פעם תמרים בשוק בתל אביב, זה היה משהו! ענק, מבריק, וכמה טעים! עדיף על התאריכים האלה שמעולם לא ראיתי בשום מקום אחר.

אני מקווה לרצות אותך עם מתכונים חדשים בקרוב.

הלחם באמת טעים מאוד, פירור בגלל התמרים של איזה גוון ורדרד. אפיתי עם אלה:
לחם עם אגוזי מלך ותמרים (תנור)

הם משלנו, הם צומחים בכל פינה.
ולשתי את הבצק ב- HP, אני לא מעז ללכת שבור על המטבח

אליל 32

ובכן, יש לך - תאריכים משלך, שוב חם. יוֹפִי!

קיסורי

כן, מה שחם זה חם. לתאריכים 35-40 * בצל - זה כמובן גבוה ... אבל זה לא העניין, כמובן. תודה על המילים הטובות שלך ועל הלחמים היפים שלך כל כך, אני רק רוצה לרוץ מיד לאפות אותם.
אמשיך ואחכה למתכונים חדשים

אליל 32

בהחלט לנסות לחם עם זרעי קימל וצימוקים (אם אתה מתייחס לקימל כרגיל). הערה אחת: עכשיו התחלתי להוסיף לו עוד מים ב-30-50 גרם. הלישה קצת יותר קשה, אבל הפירור עוד יותר טוב.

זה הלחם האהוב עלי במיוחד עם פרוסת ברי ... טעים מאוד!

קיסורי

אני אוהב כמון מאוד מאז ילדותי, מאז שביקרנו את דודי בריגה, כל השוק הריח כמון, והלטבים שמו אותו בלחם, ובגבינות, בכל מקום שיש! שלא לדבר על לחם שיפון, עלי הקימל שלי בו ... פשוט אין לי זמן לקנות.
והעתקתי את המתכון הזה לפני זמן רב, זה לדעתי אחד הלחמים הראשונים שלך בפורום.אני בהחלט אעשה את זה. תודה.