Just Borsch (קוקיה 1054)

Just Borsch (קוקיה 1054)

קטגוריה: ארוחה ראשונה

רכיבים
סלק גדול	מחשב אחד.
עצם חזיר	מחשב אחד.
תפוח אדמה	4 דברים
גזר	מחשב אחד.
בצל קטן	מחשב אחד.
כרוב מגורר	איש תה
מלח, גרגרי פלפל, עלי דפנה, סוכר, חומץ, רוטב עגבניות צ'ומאק

שיטת בישול

• חותכים את תפוחי האדמה. סלק, גזר ברצועות על הברנר. בצל קצוץ. הכניסו הכל לסיר, שפכו מעט מים עד לרמה של 3 ליטר. הפעל את תוכנית מרק העוף.

המנה מיועדת ל

3 ליטר

זמן ההכנה:

שָׁעָה

תוכנית בישול:

מרק עוף

הערה

בקתת סוכר 1 כפית, חומץ 1 כף. לטעם של רוטב עגבניות 2 כפות. מוסיפים הכל לפי הטעם. אני אוהב את מהירות ההכנה ואת הטעם.

חומץ 1 כף.

חומץ בבורשט?
ובכן, אם המתכון הוא בורשט אוקראיני, אז kvass סלק כבר זמן רב נוסף עבור חומצה. אם אין לי, אז אני מוסיפה חומצת לימון, אבל לא חומץ.

סבתא רבתא שלי תמיד הוסיפה חומץ וסוכר, אך לא הוסיפה עגבנייה, מכיוון שלא היה דבר כזה פעם אחת.

סבתא רבתא שלי תמיד הוסיפה חומץ וסוכר, אבל לא הוסיפה עגבניות, מכיוון שלא היה דבר כזה פעם.

לא הייתה עגבנייה, אבל היו עגבניות.
אי אפשר להביא עגבנייה לחומצה הנכונה. זה אפשרי אם תשפוך את כל הצנצנת של חצי ליטר.

נזכרתי איך הלכנו בכיתה ז 'מבית הספר למחנה עבודה ומנוחה. המורים עצמם בישלו אוכל לילדים. וכאן אחת המורות בישלה בורש עם חומץ, ואז מוריה האחרים פשוט הוציאו מהמטבח. הם אמרו: "מה זה חומץ בבורשט, מה אתה?"

חומץ בבורשט?
ובכן, אם המתכון הוא בורשט אוקראיני, אז kvass סלק כבר זמן רב נוסף עבור חומצה. אם אין לי, אז אני מוסיפה חומצת לימון, אבל לא חומץ.

שזוף, אתה יודע היטב כמה מאיתנו יש כל כך הרבה מתכונים לבורשט. באופן כללי, אף אחד לא יאכל בורשט אם אין שעועית ואין שורש פטרוזיליה, לא משנה איך. ושמתי סוכר לא כפית, אלא כף
כך לימדה אמי, ואני מבשל.
תניוש, אני חושב שלכל מתכון יש זכות קיום
מה עם חומץ? עד כמה שזה נראה לך מוזר, הם מוסיפים:

כדי לשמור על צבע הסלק בבורשט, וגם לשיפור הטעם, הוסיפו חומץ, קוואס חמוץ, חומצת לימון, מלח כרוב או עגבניות. לפני ההגשה מפזרים את הבורש עם פטרוזיליה קצוצה דק או שמיר.

כפי שאתה יכול לראות כולם צודקים
לא הייתי עצלן מדי, דפדפתי בספר "על אוכל טעים ובריא" בשנת 1954. יש גם כף אחת של חומץ וכף אחת של סוכר.

[טאניושה]

באופן כללי, אף אחד לא יאכל בורשט אם אין שעועית ואין שורש פטרוזיליה, לא משנה איך.

טאניושה, אני מסכים שכולם לפחות משנים מעט את המתכון.
אני לא אומר שום דבר בשביל זה. חמותי, באופן כללי, רק מוסיפה שמיר לבורשט, במקום פטרוזיליה, ומטגנת אותו בקמח.

כדי לשמר את צבע הסלק בבורשט, וגם כדי לשפר את הטעם, הוסיפו חומץ, קוואס חמוץ, חומצת לימון, מלח כרוב או עגבניות.

אני לוקח הכל כחומצה, למעט חומץ, שמשפיע לרעה על מערכת העיכול.
אנחנו לא אויבים לבריאותנו.

[גלינקה מלינקה]

גלינקה מלינקה נחמד ומגניב!

אני מוסיפה שזיפים מיובשים, זה מוסיף חמיצות והופך את הטעם למעניין יותר

[גלינקה-מלינקה !!!]

איש באזורנו לא הוסיף חומץ לבורשט, וכרוב כבוש, קוואס סלק או עגבנייה (משקה פירות) היה השם שסבתא כינתה עגבניות מגולגלות במטחנת בשר, משקה פירות זה נשמר בבקבוקים, סגור עם פקק עשוי מטלית עם מלח ... הוא בושל על ידי העגבניה או המחמצת ההיא - אני כבר לא יודע ...אבל לא הייתי זקוקה לבורשט כזה ... הלכתי לדודתי ובהנאה אכלתי בורשט, עליו דיברה הסבתא, מרימה את שפתיה, "NIYAKIY". היא נעלבה שלא אכלתי בבית, וכשהייתי בביקור ליקקתי צלחת ... אבל, עם ילדים, זה לעתים קרובות המקרה ... ואהבתי לקציצות בית ספר ("לחם") נקודה של רעד.
אבל כל מי שזוכר את הסבתא, כולם זוכרים את עוגות הבורשט-קציצות-שלה, ובכן, הם אומרים שזה לא היחיד אי פעם ...
סליחה בנות שדיברו ...
גלינקה-מלינקה !!! אני, אז הבנתי שברכישתך !!! -זְמַן!!! אנחנו מחכים למתכונים חדשים !!! - שניים !!!!
האם הבנוש הטעים שלך בקוקיה יעבוד? מעניין? ובכן, אתה צריך להפריע לזה ...

אני תמיד משתמשת גם בחומץ. אבל זה צריך להיות מבושל היטב - ואז זה מבטל את עצמו.
באופן כללי זה עניין של טעם.

כל עוד אני קורא את המתכונים לבורשט אוקראיני, אני לא יכול להבין את ההבדל העיקרי מבורשט רוסי. למרות שראיתי מתכונים לבורשט אוקראיני ללא סלק, חשבתי שזה ההבדל. במוסקובי חובה על בורש עם סלק וצבעו סלק. מוסיפים חומץ במקרים קיצוניים כשאין מספיק חומצה או לשמירה על צבע הסלק. כדי לשמור על צבע הסלק אני * מטגנת * אותן במחבת עם כמות קטנה של צלי. שמנים. ואני מוסיפה חומצה בצורה של מיץ לימון. ובישראל רסק עגבניות די חמצמץ. אתמול פשוט בישלתי סיר גדול של בורשט, בין אם זה אוקראינית או רוסית, אלוהים יודע את זה, אבל המרכיבים שלו זהים למתכון שלך, הצבע הוא רק פטל.

[matroskin_kot]

תודה לכולכם על העצות, חברי הפורום האהובים, בישלו כדי שיהיה לכם כיף.
matroskin_kot אני אנסה לעשות את Banosh ולהפסיק להירשם.

[נשיקות]

לפעמים אני מוסיף גם שעה לבורשט. l. חומץ, שנותן לא רק חומצה, אלא גם פיקנטיות. אבל מכמות קטנה של חומץ ואילך נשיקות סיר, אני חושב ששום דבר לא יקרה.
וכל אחד בוחר לעצמו - "להוסיף-אל תוסיף".

אגב, אני מכין בעצמי את משקה הפירות לבורשט - אני תסיס את העגבניות, מעביר את בורג ה"עגבנייה "דרך המסחטה, מרתיח וסוגר בצלחת סטרילית.

ובכל זאת לפעמים אין לי מספיק חומצה. לירקות יש מתיקות משלהם, לא תמיד אוהבים את זה. אני לא רוצה להוסיף הרבה עגבניות. חומץ אינו מיותר.

ואני יודע לשמור על צבע הבורשט ככה: ממש בסוף הבישול, מוסיפים למחבת מעט סלק מגורד על פומפיה דקה ומשאירים את המכסה. במקום חומץ, מיץ לימון.

אנא אמור לי: אם יש קוואס סלק - השתמש בו בבורשט, והשתמש בסלק מקוואס בבורשט או קח טרי?

חומץ אינו מיותר.

אני מאמין שבמקום חומץ, רצוי להוסיף חומצת לימון רגילה.

אנא אמור לי: אם יש קוואס סלק - השתמש בו בבורשט, והשתמש בסלק מקוואס בבורשט או קח טרי?

אם אנו משתמשים בקוואס סלק, אז בכל דרך שאנחנו לוקחים גם סלק טרי.
אנחנו יכולים להוסיף סלק מקוואס לפיקנטיות, כמו שאמרה אלנקה.
זה לא ייתן צבע לבורשט, כי הוא חמוץ כשלעצמו ובהתאם, יש להוסיף אותו בתחילת הבישול. כלומר, שום צבע לא ישמר. ובכל דרך שהיא סלק בבורשט קוואס יהיה קשה יותר מאשר גולמי (מבושל).

באופן כללי, אנחנו זורקים את החמוץ, ומוסיפים טריים

נראה כי המנה כל כך מוכרת, אבל אתה יכול לגוון ולבשל כמו שאתה אוהב ועם כל דבר ...
באוקראינה, פגשתי בורשט באזורים מסוימים, אז פשוט לא שמו שם תפוחי אדמה ...
אני מסכים עם הצוענייה, במזרח רסק עגבניות אינו זהה לאוקראינה (אני אוהב את זה יותר כאן, טבעי וללא תוספים ... אלא העיבוד שונה, הטעם דומה למוצר טרי ולא למעובד. .. תאמין לי אני לא מגזים)
אני אישית, אני תמיד מתחיל עם מרק, ואז תפוחי אדמה וכרוב ... במקביל, במחבת בשמן חמניות, אני מטגן קלות את הגזר, ואז את הבצל, בסוף סלק עם רסק עגבניות 2 כפות. l / 5 ליטר בורשט, גם פלפל בולגרי ועשבי תיבול שונים ... אני אוהב שורש סלרי בבורשט. אבל זה לא לכל אחד ...גם סוכר (לכל כף פסטה, כף סוכר ותבלינים הם סטנדרטיים ומעט קארי), חלקם עדיין מבושלים בשמנת חמוצה, רק כמה כפות ... גם שומרים בצורה מושלמת על הצבע והטעם
וזקן אחד יעץ זמן רב. אם לא אפשרות רזה, זמן קצר לפני סיום הבישול, הוסף תערובת כתושה של שום, בצל, שומן חזיר ומלח ... זה נותן פיקנטיות מיוחדת ... אולי מבורשט אוהבים, וכך גם ינסו)))

[קטריקס]

קטריקס והשומן צריך להיות מיוחד - "זקן"
לכל עקרת בית יש בורשט משלה, כמו גם פילאף וירח ירח

אתה כבר לא צריך לשתף פעולה עם שומן חזיר. .. לא באותם מקומות שאנחנו גרים !!! אבל זנב שומן כבש הוא גם טוב

כל עוד אני קורא את המתכונים לבורשט אוקראיני, אני לא יכול להבין את ההבדל העיקרי מבורשט רוסי. למרות שראיתי מתכונים לבורשט אוקראיני ללא סלק, חשבתי שזה ההבדל.

כמה עקרות בית, כל כך הרבה מתכוני בורשט. בורש ללא סלק הוא מרק כרוב, האופייני יותר למטבח הרוסי. אבל את הבורשט במוסקבה מכינים עם בשרים מעושנים. ועם כל המגוון, זו אחת המנות הנפלאות ביותר של המטבח העממי.

איש באזורנו לא הוסיף חומץ לבורשט, וכרוב כבוש, קוואס סלק או עגבנייה (משקה פירות) היה זה השם שסבתא כינתה עגבניות מגולגלות במטחנת בשר, משקה פירות זה נשמר בבקבוקים, סגור עם פקק עשוי מטלית עם מלח ... הוא בושל על ידי העגבניה או המחמצת ההיא - אני כבר לא יודע ...

אז אני לא מוסיפה חומץ לבורשט, חלילה, אני מבשלת את אותה עגבניה ממש.

אההה, איך כולם אוהבים בורשט, אפילו החמות))

אז אני לא מוסיפה חומץ לבורשט, חלילה, אני מבשלת את אותה עגבניה ממש.

אההה, איך כולם אוהבים בורשט, אפילו החמות))

זה האיש שלנו.
אחותו של בעלי ביקשה ממני גם ללמד את הבורש שלה לבשל.

אני גם תוקע את הראש באגורה שלי.
בכל ספרי הלימוד והמדריכים לעובדי קייטרינג (טבחים וטכנולוגים) מתכון הבורשט - כל אחד - אוקראיני, ימי וכו '- כולל ביס.
הבן של חבר שלי למד להיות טכנולוג מזון. בשנה הראשונה התכוננתי לעבודת המעבדה הראשונה - בורש בישול. הביא הביתה רשימה של מאכלים חיוניים. אמא נראתה ונחרדה. אסנו, נתתי לילד את ערכת הבורשט שנראתה לה הכרחית. הבן קיבל "כישלון". להתנגדויות: "ואמא שלי מבשלת ככה!" בתגובה, בישלו בבית כרצונכם, ועל פי טכנולוגיית הכנת בורשט, עליכם להוסיף חומץ כדי שהסלק לא יאבד את צבעם.
נ.ב. לפרניק, כלומר סטניסלב - ברכות נלהבות! במיוחד המכון הרפואי איוונו-פרנקיבסק, המחלקה לכירורגיה כללית!

ועל פי טכנולוגיית הכנת הבורשט, יש להוסיף חומץ כדי שהסלק לא יאבד את צבעם.

בדיוק בתוך.

למרק הכרוב. חמות וחמות מאוקראינה, הן מבשלות בורש ללא סלק. מוסיפים שם עגבניות ורסק עגבניות, מרק זה נקרא בורשט. אני מרוסיה, אנחנו קוראים לזה מרק כרוב מרק. בורשט רוסי הוא מרק עם סלק. לכן אני עדיין לא מצליח להבין מה ההבדל העיקרי בין בורשט אוקראיני לרוסית. אולי מישהו יודע?

[MariV]

ואני יודע לשמור על צבע הבורשט ככה: ממש בסוף הבישול, מוסיפים למחבת מעט סלק מגורד על פומפיה דקה ומשאירים את המכסה. במקום חומץ, מיץ לימון.

לדעתי זה התחליף הנכון ביותר לחומץ !! אני לא אוהב חומץ בבורשט ואני לא משתמש בו.
אבל אל תשכח. שבזמן כתיבת ספרים על אוכל טעים ובריא, התכוונו לחומץ יין טבעי (ענבים)! זהו צמד גלוסים אחר לגמרי! Sechas מיוצר בעיקר מחומצה אצטית, חומץ שולחן וזה לא בריא במיוחד!
אשים גם את 5 הקופיקות שלי. לפי המתכון של אמי, הבורשט שלי תמיד אדום. בצל, גזר, סלק, עגבניות או עגבניות כבושות או כבושות, פגר במחבת, בסוף עם שמנת חמוצה. אני מוסיפה את כל התענוג למרק עם תפוחי אדמה, כרוב, פלפל (אפשר גם לחלוט אותו, במיוחד גלידה), מעט שום ועשבי תיבול מממ-מם-מ"מ-מ"מ! בתיאבון!
למרק הכרוב. חמותי היא מאזור בלגורוד.רוסיה, היא גם בישלה בורשט כמו מרק כרוב אם היא לקחה את הסלק הקל ביותר, היא אמרה שהם בישלו ככה בבית.
כל המאכלים הסלאביים דומים מאוד, ויש הרבה מאפייני בישול !!
נ.ב. MariV פראניק אסיר תודה על הברכות הנלהבות ממוסקבה !! אני אוהב את העיר שלי מאוד!

חמותי היא מאזור בלגורוד. רוסיה, היא גם בישלה בורשט כמו מרק כרוב אם היא לקחה את הסלק הקל ביותר, היא אמרה שהם בישלו ככה בבית.

איך היא בחרה בסלק? Vashchet ברוסיה בבורש צבע הפטל מוערך ומושג על ידי טריקים שונים, חלקם עם חומץ, חלקם עם קליית סלק בשמן.
סוג / צבע הבורשט הרוסי הוא בערך כך:

אם רק מטגנים סלק בשמן, הוא יהיה חום, הוא לא ייתן לבורש את הצבע האדום הדרוש והאהוב! על פי ספרי לימוד לקייטרינג, כאשר מבשלים סלק, למשל, לוויניגרט, מומלץ מאוד להוסיף חומץ!

לא, לא חום, צבע ארגמן. טיגון לא אומר לגחלת, אלא הוא מבושל ולא מטוגן. לימדו אותי כל כך פעם, לפני כן פשוט הוספתי חומץ לבורשט. עכשיו אני מבשל בלי חומץ. (ראה תמונה, זה שלי)

[חבישות לבורשט]

גם לי היו בעיות עם צביעת הבורשט במשך זמן מה ועם חומץ (כמו לימון ותוספים חומציים אחרים).

אבל אז התחלתי להבין וגיליתי שיעור כזה של ירקות בבורשט (לארבע מנות):
היחס הבא של המרכיבים העיקריים: עבור 4 חלקי משקל של סלק אנו לוקחים 3 חלקי כרוב, חלק אחד כל אחד מהגזר, הבצל והסלרי (רצוי אך לא הכרחי), ורסק עגבניות - כמחצית מהגזר.
או - עבור 200 גרם סלק, אתה צריך לקחת 150 גרם כרוב, 50 גרם בצל וגזר, ו- 25 גרם רסק עגבניות.

שימו לב לכמות הסלק ביחס למוצרים אחרים - עד 200 גרם!

ואם תבשיל את הסלק בעגבנייה מראש, בקערה נפרדת עד לבישול, על פי העיקרון חבישות לבורשט , ואז הוסיפו אותו למרק המוכן - צבע הבורשט תמיד יהיה אדום וטעים, ויחזיק מעמד לאורך זמן.
אחרי הכל, הנחת הסלק בתחילת הבישול, יחד עם הבשר, אנו מרתיחים אותו, משתנים אותו לחלוטין! ועליך להוסיף מחדש את הסלק לצבע!

ובשביל חומצה, אני מוסיף עגבנייה כבושה, מחמצת חבית - חתכתי לחתיכות קטנות ולסיר, יחד עם ירקות.

ובכלל, עכשיו התחלתי להכין בורשט על פי העיקרון של "התחפשות לבורשט", כלומר אני חוצב ירקות בנפרד, מבשל את כל הירקות ואז מוסיף למרק הבשר המוגמר ומביא אותו למוכנות כבר ב מחבת למספר דקות, תוך התאמת הטעם הכללי של מלח בורשט, סוכר, חומצה.

באופן כללי, להתווכח על טעם ... אה, זו עבודה חסרת תודה ...

ברמנית: * חברים, תאכלי בורשט, בורשט טעים היום *

[מנהל]

מנהל ואם תבשיל את הסלק עם עגבנייה מראש, בקערה נפרדת עד לבישול, על פי עקרון ההלבשה לבורשט, ואז הוסף אותה למרק המוכן, צבע הבורש תמיד יהיה אדום וטעים, יימשך זמן רב.
אחרי הכל, הנחת הסלק בתחילת הבישול, יחד עם הבשר, אנו מרתיחים אותו, משתנים אותו לחלוטין! ועליך להוסיף מחדש את הסלק לצבע!
אני גם מבשל לפי העיקרון הזה טעם וצבע מדהים, במיוחד מסלק מהגינה שלי ואני לא מוסיפה חומץ חלילה

בדרך כלל מבשלים בורשט מספר ימים, וכדי שהוא יישאר רווי בצבעו, אסור לחמם אותו ולהרתיח אותו כל הזמן. יש צורך לשפוך את כמות הבורשט הנדרשת לארוחת ערב לתבנית אחרת ולחמם אותה בנפרד.
צועני, נימקת כיצד בורשט רוסי שונה מאוקראינית. לא משנה מה שנכניס לבורשט, אני חושב שאחד ההבדלים העיקריים הוא שהבורשט האוקראיני הוא עבה. כמו שאומרים, הכף שווה את זה. הנה הבורשט הרזה שלי עם פטריות. שימו לב: שמנת חמוצה לא צפה, שמנת חמוצה מונחת על ירקות

[celfh]

celfhאם תשומת לב לתצלום שלי, אפילו יש לי כרוב בולט באוויר. אני חושב שהצפיפות היא לא הבדל, זה עניין של טעם. אמא שלי ואני תמיד מבשלות מרק כרוב ובורשט כך שהכף תעמוד. אני אוכל מרקים כמו הראשון והשני באותה צלחת. ובעלי גדל באוקראינה, הוא אוהב ללגום נוזלים.

[celfh]

celfh אני מסכים לחלוטין! ובורשט צריך להיות על חזיר ועם בייקון, יתכן שמשתמשי וידויים אחרים יסלחו לי

[סזלקססטר]

אני חושב שהצפיפות היא לא ההבדל,

ובכן, במקרה זה נותר להניח שבורשט אחד שונה מאחר רק בכך שהוא נשפך מתחת לבורשט: ירח שממנו, כמו שאומרים, הראש לעולם לא כואב, או

ובורשט צריך להיות גם על חזיר ועם שומן חזיר

סזלקססטרכן! אבל ... לבורשט רזה יש גם את הזכות להיות. והוא! טעים מאוד!

[celfh]

celfh אני מסכים לחלוטין! ובורשט צריך להיות על חזיר ועם בייקון, יתכן שמשתמשי וידויים אחרים יסלחו לי

חזה בקר על סחוס - הבשר הטוב ביותר למרקים, טעים, מרק הוא תמיד שקוף

כמו שאומר, נושא מזיק הועלה על טעמנו ...

[מנהל]

חזה בקר על סחוס - הבשר הטוב ביותר למרקים, טעים, מרק הוא תמיד שקוף

כמו שאומר, נושא מזיק הועלה על טעמנו ...

מנהל, זה בטוח! (y) הבורשט הכי טעים הוא על חזה בקר. צלעות חזיר הן גם לא רעות, אבל עדיין הטעם והרוח אינם זהים .... ובכן, זו ההעדפה שלי, למרות שאני מבשל בורשט עם בשר ועופות שונים. מה יש במקפיא ...

[מנהל]

מנהל, זה בטוח! (y) הבורשט הכי טעים הוא על חזה בקר.

לנה

אני אותו הדבר עם בורשט GOST!






על פי GOST אלה, הם בישלו, החל מהקנטינה העובדת, וכלה במסעדות ובממשל.

[MariV]

MariV, אנא הוסף את הטקסט בסוף, החל מהמילים: עבור בורש ימי, ירקות נחתכים לפרוסות, ועבור כל האחרים ...
זה מאוד מעניין אותי. אני חתכתי את תפוחי האדמה לקוביות ואת השאר לרצועות. אחרת, בורשט אינו בורשט עבורי. אז אני תוהה עד כמה ההתמכרויות שלי עומדות בסתירה למקובל

אני מסכים לחלוטין לגבי בשר בקר, אם כי אני מבשל גם ממה שיש במקפיא. גזר וסלק הם פגר בנפרד בתוספת עגבנייה, בסוף הבישול נהגתי להוסיף כף חומץ. אז ידידי - הטבח לימד אותי. לפעמים, במקום חומץ, זרקתי עיגול לימון. ועכשיו אני משתמש בחומץ תפוחים משלי. אנחנו אוהבים חמיצות. שמתי תפוחי אדמה-כרוב במרק המוגמר ובסוף - פגר סלק-גזר. אני מטגן את הבצלים בבייקון טרי יחד עם תבלינים, הם נותנים יותר טעם בדרך זו. חבר שלי גם זרק ירקות לפגר, אבל אני מעדיף לחתוך אותו טרי לצלחות (ירוקים, לא חבר שלי).

נקניקיות ..? כן .. צ'טו נזכר במעומעם, לדעתי אכלתי את זה. יש לנו כאן נקניקיות גרועות מאוד, אמנם הן ערימות של, אבל אי אפשר לאכול אותן

עכשיו אני יושב ואוכל בורשט על רגלי החזיר. אני גם מבשל ממה שיש במקרר, לעתים קרובות יותר יש תרנגולות

[חבישות לבורשט]

ואם תבשיל את הסלק בעגבנייה מראש, בקערה נפרדת עד לבישול, על פי העיקרון חבישות לבורשט , ואז הוסיפו אותו למרק המוכן - צבע הבורשט תמיד יהיה אדום וטעים, ויחזיק מעמד לאורך זמן.

חזה בקר על סחוס - הבשר הטוב ביותר למרקים, טעים, מרק הוא תמיד שקוף

אני מסכים לחלוטין עם רומא, וצבע הבורשט תמיד מתגלה כאדום, כי הוא מבושל לחמאה אדומה, כמו שלמקול כתבה בספר הבישול שלה. והבורשט הכי טעים עשוי מחזה בקר, אם כי הרזה לא רע, במיוחד עם רוטב טוב.
ועל צלעות חזיר הם מבשלים מרק כרוב טעים מכרוב כבוש.

עם זאת, באמת אין מחלוקת לגבי הטעמים.

[celfh - טטיאנה]

celfh - טטיאנה קשיות.

מכיוון שהכל כאן עם אפשרויות משלו, ואני אתאים
אני עושה זאת בשביל הצבע:
אני שוטפת את הסלק ביסודיות ושופכת את ניקוי הסלק במים קרים (רק כדי לכסות) ומוסיפה שם לא מעט חומץ.
כשהבורשט עצמו מוכן, אני מסנן לתוכו את "מיץ" הסלק ומחכה עד שהוא שוב רותח. הכל! בוצע! והצבע בוהק!

כן, יש הרבה אפשרויות; כמה עקרות בית - כל כך הרבה בורשט.
.... ו- GOST לא בוטל - או שהוא כבר בוטל?

הבורשט שלי קרוב יותר לצבע כתום, כמו בתצלום הראשון של גלינקה מאלינקה (בישלתי אותו היום, אבל מאוחר מדי ועצלן מכדי ללכת לצלם), והבורשט הוא כזה כי אני מרתיח את הסלק עד קליל, כי אני לא אוהב תפוחי אדמה אדומים בבורשט.
איזה צבע תפוח האדמה יוצא כשאתם מבשלים את הסלק עם בצל, גזר ועגבניות ומוסיפים את המטגן בסוף הבישול? מיד תפוחי אדמה לבנים, אבל למחרת?

כולם מדברים על צבע, סלק, חומצה, אבל הם לגמרי שכחו מתוספת אחת. איזה מהם אז?
אגב, אף אחד לא אמר על שעועית. אני לא יכול להתנפנף בלעדיו.

אני מחליף שעועית לפטריות פורצ'יני