דג בגריל + שני סלטים - בישול ביוונית - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

דג בגריל + שני סלטים - אנחנו מבשלים ביוונית

קטגוריה: מנות דגים

מִטְבָּח: יווני

דג בגריל + שני סלטים - אנחנו מבשלים ביוונית

רכיבים
דג גדול (יש לי דוראדה)	1400 גרם.
גרגרי פלפל צבעוניים (לבן, ורוד, ירוק, שחור)	1.5 כפות. l.
כוסברה	1 כף. l.
סלט איכרים:
עגבניות שרי	150 גרם.
מלפפונים	150 גרם.
עלי חסה	150 גרם.
כמה בצל ירוק (קצוץ דק)
פטרוזיליה, סלרי
גבינת פטה חתוכה לקוביות	100 גרם
בשביל הרוטב:
ביצה מבושלת	1
שום (עובר דרך מכבש)	שן אחת
שמן זית	4 כפות. l.
מיץ לימון קטן	3 כפות. l.
חומץ בן יין	1 כף. l.
מלח פלפל
סלט תפוחי אדמה:
מרתיחים תפוחי אדמה בגודל בינוני במדיהם	6-7 יח '.
בצל ירוק, קצוץ דק	3 כפות. l.
צלפים (זיתים, זיתים מגולענים)	2 כפות. l.
בשביל הרוטב:
שמן זית	4 כפות. l.
מיץ לימון	4 כפות. l.
חרדל חריף	כפית אחת
מלח, פלפל, מעט אורגנו

שיטת בישול

שוטפים את הדג הניקוי ומנגבים אותו יבש, מלח בפנים ובחוץ, מניחים בכלי סגור ומשאירים למשך שעה.
מטגנים פלפל וכוסברה במחבת חמה למשך 2-3 דקות.
בצע שני חתכים על פני הפגר משני הצדדים ופזר פלפל וכוסברה בתוכם.
מכסים את נייר האפייה בנייר כסף עם הצד המבריק כלפי מעלה, מניחים עליו מתלה צלייה עליו מניחים את הדג.
אופים במצב הגריל עד להזהבה ובישול.
סלט איכרים:
מכינים את הרוטב - מערבבים את הביצה המגוררת עם חמאה, שום, לימון וחומץ, מוסיפים מלח ופלפל.
תנו לרוטב לצלול מעט.
קוצצים את כל הירקות ומתבלים ברוטב ממש לפני ההגשה. מפזרים קוביות גבינת פטה מעל.
סלט תפוחי אדמה:
רוטב - מניחים את כל החומרים בשייקר (צנצנת עם מכסה) ומנערים היטב.
יוצקים את הרוטב על תפוחי האדמה הפרוסים ומניחים למשך 20 דקות. במקרר.
מפזרים בצל וצלפים לפני ההגשה.
נ.ב דוראדה הוא דג שומני למדי, לכן לא כדאי לשמן אותו בשמן, אם אתה אופה פחות דגים שומניים, עדיף להניח אותו בנייר כסף, ורק אז לפתוח אותו כך שהדג ישחים.