עוגת ספוג עם מוס לימון וכורד

עוגת ספוג עם מוס לימון וכורד

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
עוּגִיָה:
קמח חיטה	2 כפות. (250 מ"ל)
מלח	קַמצוּץ
סוכר	6 כפות. l.
ביצה	6 יח '.

שיטת בישול

• מחלקים את הביצים לחלמונים ולבנים. טוחנים את החלמונים עם 1 כף סוכר עד שהתערובת הופכת לבנה. 5-8 דקות עם כף.
• מקציפים את הלבנים (אני משתמש במיקסר) כ -3 דקות עם קורט מלח, עד שהם הופכים לקצף. ואז מקציפים, מוסיפים בהדרגה את יתרת הסוכר. פרוטוקול 10-12. חלבונים מקשים.
• מערבבים את החלמונים והלבנים עם כף (לא מערבל) ואז מערבבים פנימה בהדרגה את הקמח ברבע כוס בכף, בזהירות, בתנועה מעגלית.
• משמנים את הסיר בשמן רב-צלי מזוקק, רצוי לשמן גם את המכסה, הביסקוויט עולה גבוה ויכול לנוח עליו.
• אפייה 60 + 20 דקות. אל תפתח את המכסה בזמן האפייה.
• בתוכו השתמשתי בשני סוגי קרם -
• מוס לימון וקורד לימון. זה סופר, מתכונים לקרמים שגנבתי מבישול עם קינוחי טמקה ממישל לימון CAKE
• נסה זאת, לא תתחרט.
• מוס לימון
• 2 ביצים
• 4 כפות. l. סהרה
• 4 כפות. l. עֲמִילָן
• חלב 350 מ"ל
• 1 כף. l. קליפת לימון
• 1/4 אמנות. מיץ לימון
• 2.5 כפית ג'לטין (לקחתי חבילת 25 גרם)
• 500 מ"ל שמנת (לקחתי שמנת חמוצה 25%)
• הכנה
• מערבבים את העמילן עם הסוכר ומקציפים פנימה את הביצים, משפשפים עד שלא נותרו גושים. הביאו את החלב לרתיחה. בזרם דק, מערבבים את מסת עמילן הביצה, יוצקים לתוכו חלב חם ואז שופכים הכל חזרה לסיר ומבשלים על אש נמוכה מספר דקות עד שהוא מסמיך (לא מביאים לרתיחה). מסירים את הקרם מהאש, מעבירים לקערה, מכסים בניילון (נוגעים במשטח כדי שלא ייווצר קרום) ומצננים לחלוטין. ממיסים ג'לטין במיץ לימון קר ומשאירים להתפחה של דקה אחת. ואז מחממים מעט רק עד שהג'לטין נמס לחלוטין. מקציפים את המלקה שהתקרר במיקסר, וממשיכים להקציף, מוזגים את המיץ עם ג'לטין. מקציפים את השמנת בנפרד ומשלבים עם שאר התערובת בשלושה שלבים.
• רפרפת לימון
• 1/2 כף. מיץ לימון
• 1 כף. l. גרידת לימון
• רחוב 2/3 סהרה
• 3 ביצים
• הכנה
• כורד לימון.
• הביאו לרתיחה מיץ לימון, גרידת וסוכר. מערבבים פנימה ביצים קלות ויוצקים מיץ לימון חם בזרם דק. אנו מחזירים הכל לאש קטנה, ומערבבים, מביאים לרתיחה. מבשלים עוד 5 דקות (תוך ערבוב מתמיד) עד להסמיכות ואז שופכים לכלי נקי, מכסים בסרט (הסרט צריך לגעת במשטח הקרם כדי שלא ייווצר קרום) ומצננים.
• הביסקוויט נחתך לעוגות ונמרח, שכבת כורדית (הוא צהוב עמוק בתצלום), ואז שכבת מוס. וכו
• לפני המריחה שמרתי את המוס במקרר 20 דקות, הוא התחיל להתייצב ולהתעבות, וברגע שהתאפשר למרוח אותו מרחתי אותו.
• 

עוגת הדר שוקולד עם מוס תות (דוב דוב)

עוגת תותים (בורי אדום)

עשה את זה לפי גרסה פשוטה.
אין מוס, למרות שהוא "ניאמה"
פשוט בישלתי כורד, והעמדתי ביסקוויט.

[natamylove]

natamylove
הביסקוויטים שלך תמיד נעימים לעין! גבוהה, שופעת, את פשוט ילדה חכמה עם ידי זהב!

נאטה, השתמשתי במוס ובכורד בשילוב עם ביסקוויט דבש אירזה. זה נס! שילוב ייחודי באמת של שתי השכבות הללו! כנראה שאשתמש במילוי זה לעיתים קרובות. זה מספק את עצמך, ואינך צריך להמציא שום דבר אחר. יכול להיקרא "רכות לימון"

אני אסתכל במתכון לביסקוויטים, תודה שהצבעת על הביסקוויט

אני בדרך כלל חושב שהכורד הוא מתת אלוהים !!!!!!!

אני מכין את הקרמים הטעימים האלה שוב. הפניתי את תשומת הלב לנקודה אחת: מתכון המוס מכיל 1 כף. l.קליפת לימון, שכבר לא מוזכרת בתהליך הבישול. אני לא זוכר איך עשיתי את זה בפעם הקודמת, עכשיו אני רק אוסיף אותה לקלפון כשאערבב אותו עם מיץ ג'לטין. אני מבין שזה לא חשוב, אבל בכל זאת

לאחרונה אני מסתדר בלי גרידה, רק מיץ, ואז אני אוהב את זה יותר, הקרם יוצא חלק, בלי התזה, זה נראה טוב יותר על העוגה

בנות אומרות לי. אני רוצה לאפות מאפינס ולמלא בכורד. יעץ כך. מעולם לא עשה כורדי או מוס. יהיה עליך גם לשתול דמות של קיטי.

מה אתה מייעץ בתוך הקאפקייקס ואיך אתה יכול להשרות אותו כדי להכין את השילוב? בצק המאפינס יהיה רגיל על ניקוז השמן. והאם תזדקק לקרם חמאה בשביל קיטי לעשות?

תודה מראש

שלום!
הרבה זמן רציתי להכין עוגה עם הכורד הלימון הזה, תכננתי חלבונים מוקצפים בשמנת. אבל אחרי שקראתי את מתכון המוס, החלטתי עליו.
על המוס, קיבלתי את זה ככה. עמילן (תירס, לא אחר) לשים 3 כפות. כפות, ואז הורגש הטעם. היה צורך בלי שקופית (??) ג'לטין ספג את כל אריזת 25 גרם, אך לא שפך את כל זה, אז הכל קפא בצורה מושלמת. אפשר לשים עוד פחות (אני חושב שעל פי המתכון 2.5 כפיות זה הכי הרבה, כי כל מה שבקרם הזה כל כך סמיך)
סוכר לא הספיק לי, פחדתי שלא יאכלו, הוספתי עוד 100 גרם אבקת סוכר.

השאלה היא, איזה שכבה צריך הכורד לפרוש? קצת כדי שזה כמעט ייקלט ??? שמתי עוד קצת (טוב, בערך 0.5 ס"מ). הקרם צף עליו, חתכתי משהו אחר. אבל יש לא נוח, החלק העליון פשוט צף מהכורד הזה. אכלתי 2, 5 שעות אחרי שעשיתי את זה. אבל המוס כבר היה סמיך מאוד, בקושי נמרח.

[natamylove]

אפיתי את העוגה הזו עכשיו. לאחר אפיית העוגות נותרו לימונים רבים, מהם קרעתי את הקליפה, הם דרשו מיחזור. ואז רק עוגה בהזמנה אישית, יעצתי ללקוח לימון - הסכים, תודה לאל!
הביסקוויט נאפה לפי המתכון הזה, כמו מבחינתי - הרבה קמח, הבצק היה סמיך, הביסקוויט יצא לא גבוה מדי וצפוף מאוד (אפוי בתנור בגלל הקוטר, T 170 מעלות).
התברר שהוא חתוך לעוגה, הושרה תחילה בכורד, ואז נאסף בתבנית.
אני אחזיר את זה מחר, אני לא אראה את החתך. אבל הכל טעים בנפרד!
natamylove, תודה על העוגה המעניינת !!!

הלקוח אמר שהם התפסו והרימו את הפירורים במשרד! הכנתי את זה, על גבי לימונים מבושלים בסירופ סוכר.

הביסקוויט נאפה לפי המתכון הזה, מבחינתי - הרבה קמח, הבצק היה סמיך, הביסקוויט יצא לא גבוה מדי וצפוף מאוד

אני רוצה להכין את העוגה הזו. מאוד אהבתי את הקומפוזיציה. על פי המבחן: האם ניתן לנסות אז 8 ביצים?
לימון כורדי במקרר, צריך בדחיפות לאפות
אבל באופן כללי הכורדים הם רק מתנה משמים

[אלנה]

אלנההייתי מתחיל בהפחתת הקמח ולא בהגדלת הביצים. נסו לאפות ולספר על התוצאה.

[סווטה]

סווטה, הלך לתנור. מעניין מה קורה

בנות, אני מדווח:

בסוף התברר
מַחתֵך

עוגה בפנים:


עוגה ביתית. הפעולות שלי:
הכין ביסקוויט חצי מנה מהמקור עם השינויים:
4 ביצים גדולות, 90 גרם סוכר, כוס קמח, אבקת אפייה ומעט שמן בסוף, ממש כף
תשואת הבדיקה אינה גדולה במיוחד. בצורת 24 ס"מ הוא יהיה נמוך, ב 18 ס"מ קטנים, כמו שלי, הוא יהיה גבוה יותר
בסופו של דבר אהבתי את הביסקוויט, צפוף למדי, אבל קליל ונימוח. אקח פתק לעוגות כבדות
הספגה - כורד לימון, אין צורך בהריון שום דבר אחר
מוס: התברר שהוא עדין, אבל אני עדיין אוהב לבשל את הבסיס בקמח ולא בעמילן. נשארתי קרם מסקרפונה שנותר עם שמנת, הוספתי גם שמנת חמוצה (לא היה לי חצי ליטר קצפת: - ((()
התברר שזה הרבה מיץ לימון בשבילי
או אפילו סתם גלידה עם לימ. הכינו גרידה, או סתם מעט מיץ לימון במוס
כדי לאזן את הטעם החמוץ של הלימון (אולי הגזמתי אותו יתר על המידה, אבל 1/4 כוס כמו במתכון זה יותר מדי), ציפיתי את העוגה בשכבה עבה של חלבון חלבון
אחרי יום במרפסת (יש לנו בערך אפס): העוגה ספוגה בינונית, חמוצה מתוקה עם טעם לימון בולט
סיכום: OOOOOO מאוד אהב את העוגה. למרות שימוש יתר בלימון. אני ארוויח קצת כסף עבור עצמי, אולי אנסה בפירות אחרים, אעשה ערבוב.
ועוד. יחי KURD, הממצא הגדול ביותר עבור קונדיטור, אל תשים לב אליי - אני עכשיו כורדומניה. אני מבשל אותם מכל דבר ברציפות ודוחף אותם לאן שאני חושב.
תודה רבה למחבר! מתברר מאוד חכם, לא נועז, יוצא דופן
נ.ב. אני מבקש ממך לא להישבע בתכשיטים. היום הגיעו חרירי עם עלי אקספרס, כילד קטן רציתי לנסות הכל מיד, כי אני לא מאוד ידידותי עם שמנת כקישוט

תודה על המתכון! אני רוצה גם לאפות עוגה כזו מחר. זה פשוט מעניין, שמנת חמאה עם חלב מרוכז תידבק מעליה והאם זה ישולב עם העוגה הזו ??? או לקשט במעט קרם אחר

[אלנה - לנה]

אלנה - לנה,

קרם חמאה עם חלב מרוכז יידבק מעליו והאם הוא ישולב עם העוגה הזו

לנה! כיסיתי אותו עם פודינג חלבונים, זה היה טעים מאוד עבורי
העוגה עצמה חזקה מספיק, אתה יכול לכסות אותה בכל מה שתרצה
נסה לבטל את הרישום לגבי קרם חמאה
כתבתי לעיל שאני אנסה עם העוגה הזו. נזכרתי שיש אפילו תמונה (שנשלחה על ידי לקוחות)

והנה העוגה עצמה

הכנתי אותו כתום שלוש פעמים. ריבת תפוזים בהספגה, גרידת בצק, מיץ בשמנת
השכבה הייתה שוקולד, אהבתי אותה, העשירה מעט את הטעם

[אלנה - לנה]

אלנה - לנהלנה! כיסיתי אותו עם פודינג חלבונים, זה היה טעים מאוד עבורי
העוגה עצמה חזקה מספיק, אתה יכול לכסות אותה בכל מה שתרצה
נסה לבטל את הרישום לגבי קרם חמאה
כתבתי לעיל שאני אנסה עם העוגה הזו. נזכרתי שיש אפילו תמונה (שנשלחה על ידי לקוחות)

והנה העוגה עצמה

הכנתי אותו כתום שלוש פעמים. ריבת תפוזים בהספגה, גרידת בצק, מיץ בשמנת
השכבה הייתה שוקולד, מצא חן בעיניי, זה קצת העשיר את הטעם

לנה! אני מדווח על העוגה הזו.
כיסיתי אותו בקרם חמאה בחלב מרוכז, כולנו ממש אהבנו. המתיקות של קרם החמאה פשוט דיללה את החמיצות שבעוגה. והעוגה לא נראתה שמנונית ולא "כבדה" מקרם חמאה, שמאוד פחדתי ממנו.
נכון שהמוס התגלה כנוזלי וטוב, הוא התמצק הרבה מאוד זמן, 10 גרם ג'לטין לא הספיקו. כתוצאה מכך המוס זרם מהשכבה השנייה בזמן שהתמצק. אבל אני אקח את זה בחשבון. אבל באופן כללי, מאוד מעניין. אצטרך גם לנסות את זה עם התפוז. צריך להיות גם טעים.
והנה העוגה

[אלנה - לנה]

אלנה - לנה,
הלן! איזה גבר נאה !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !! !!!!!!!!!!!!!!!!
ואיזה כיתוב - פשוט אין מילים !!!!!
אני מקבל krakozyabry, אני מנסה לסרב לכתובות
נכון שהמוס התגלה כנוזלי וטוב, הוא התמצק הרבה מאוד זמן, 10 גרם ג'לטין לא הספיקו
למה 10 גרם? במתכון 25. אולי בגלל זה הוא נוזלי? קיבלתי מוס צפוף למדי

[אלנה - לנה]

אלנה - לנה,
הלן! איזה גבר נאה !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !! !!!!!!!!!!!!!!!!
ואיזה כיתוב - פשוט אין מילים !!!!!
אני מקבל krakozyabry, אני מנסה לסרב לכתובות
נכון שהמוס התגלה כנוזלי וטוב, הוא התמצק הרבה מאוד זמן, 10 גרם ג'לטין לא הספיקו
למה 10 גרם? במתכון 25. אולי בגלל זה הוא נוזלי? קיבלתי מוס צפוף למדי

הו, לנוס, תודה! נחמד מאוד!
אבל על הכתובות אני רק מתאמן, אני לא אוהב אותם, מתברר כל פעם מחדש, הידיים שלי רועדות
ובכן, המתכון אומר 2.5 שעות. l. ג'לטין, זה יצא לי 10 גרם. כבר כשמילאתי ​​אותו, אני חושב שעדיף שאקח אותו, כפי שכתב המחבר, 25 גרם))))))))

אני פשוט מתאמן, אני לא אוהב אותם, מתברר עם הזמן, הידיים שלי רועדות

לנה! מאוד ברור ואחיד. פשוט יש לי את זה

השתנה פעמיים. ירק. זה לא שלי. או ליתר דיוק יש צורך ללמוד. כבר ניגשתי לנושא הכתובות לקרוא, אך עד כה כישלון

לנה !!!! ואיזה ורדים! ! אני לא יכול.אני רוצה ללמוד הכל מחלבון, אבל גם אין לי זמן לעשות את זה

לנה! מאוד ברור ואחיד. פשוט יש לי את זה

השתנה פעמיים. ירק. זה לא שלי. או ליתר דיוק יש צורך ללמוד. כבר ניגשתי לנושא הכתובות לקרוא, אך עד כה כישלון

לנה !!!! ואיזה ורדים! ! אני לא יכול. אני רוצה ללמוד הכל מחלבון, אבל גם אין לי זמן לעשות את זה

כן, לפעמים עם כיתוב תוכלו לקלקל את כל הנוף היפהפה של העוגה (ואיזו עוגה מגניבה !!!
עדיין לא למדתי כיצד לעשות כאלה))

תודה! : girl_red: משמן, הם יפים יותר, ברורים יותר. הנה מחלבון (שגם לא תמיד עובד, צריך לרכוש מדחום)