עוגיות "Khvorost" (בעזרת תבנית)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים

קמח 1 כף.
ביצה מחשב אחד.
מים 1 כף.
סוכר רחוב 1 l.
סודה קַמצוּץ
וניל (אופציונאלי)

שיטת בישול

  • מערבבים קמח עם ביצה, סוכר, מלח, מים. יש להוסיף מים לאט לאט תוך שפשוף ביסודיות כך שלא יהיו גושים.
  • צפיפות הבצק צריכה להידמות לשמנת חמוצה נוזלית.
  • יוצקים שמן 0.5 ליטר, אולם לאחר האפייה על אש נמוכה, יישארו 150-200 מ"ל שמן, אותו ניתן לסנן ולהשתמש במידת הצורך.

הערה

מדריך להכנת עוגיות "Khvorost".

שמן צמחי (או כל שומן מן החי) מוזג לכלי עמוק (סיר, סיר) המוצת, שמורתח, ולאחר מכן החום מצטמצם לנמוך.

התבנית מונחת בכלי עם שמן ומניחה לו להתחמם (מונע התחממות יתר של התבנית), ואז לוקחים את התבנית בידית החוט ומעבירים אותה לכלי עם בלילת בלילה למשך מספר שניות, ושים לב שלא לטבול אותו לחלוטין, לא לטבוע בבצק, לטבול אותו רק לקצוות המישור העליון.

ואז התבנית עם הבצק המודבק אליה מועברת שוב לתבשיל עם שמן חם. תוך שניות ספורות משמירת התבנית עם הבצק בשמן חם, מטוגן סרט דק של הבצק וה"מברשת "מחליקה בקלות מהתבנית בטלטול עדין ושומרת על צורתו.

לאחר ש"המברשת "הופך ורוד מעט, מוציאים אותו במזלג או בכף מחוררת, תוך מתן עודף שמן לנקז חזרה לתבנית, ושמים את העוגיות על צלחת או צלחת ומפזרים אבקת סוכר.

פעולות לייצור עץ צחצוח צריכות להיעשות באטיות. השיטה המוצעת מאפשרת במהירות, בקלות, מבלי לבזבז זמן רב ועבודה על לישה וגלגול על יריעות דקות של בצק קשה להכנת עוגיות טעימות ונימוחות.

בנוסף לנוחות הבישול, שיטה זו חסכונית מאוד - 60 - 65 חתיכות עוגיות מתקבלות מכוס קמח אחת.

המדריך הזה מהתבנית נשמר במחברת הישנה שלי. איך אתה אוהב את סגנון הסיפור? התבנית נקנתה לפני 28 שנה.

נ.ב. המתכון נכתב לבקשה נטלישה_31 אני אטגן במשך ימים ואז אוסיף תמונה.

תודה שהזכרת לי שיש לי דבר כזה.

אני זוכר שהמברשת התבררה כטעימה וחמודה מאוד.

מתכונים דומים


עץ צחצוח (דופלטה)

עציץ עציץ (בעזרת תבנית)

קטי
אה, ויש לי תבנית כזו. פעם עשיתי את זה לעיתים קרובות. טָעִים מְאוֹד.
רק שעדיין יש לי וודקה במתכון. אנחנו חייבים לחפש אותו.
הנה, מצאתי את זה - טוב כשהכל נמצא במקום שאתה יודע שהוא צריך לשקר.
מצאתי עלון למפעל. אז כנראה שלא סיימת.
כי הכל זהה, רק + 50 גרם וודקה + מלח לפי הטעם.
וודקה נותנת "קרירות".
לואיזיה
ציטוט: קטי


מצאתי עלון למפעל. אז כנראה שלא סיימת.
כי הכל זהה, רק + 50 גרם וודקה + מלח לפי הטעם.
וודקה נותנת "קרירות".

קטי, צפיתי בזה טוב! בהחלט אין וודקה בעלון שלי (גם במפעל).

אבל אני בכלל לא נגד הוספת וודקה לבצק, זה נעשה כדי שהבצק שמטוגן בשמן עמוק לא יספוג כל כך הרבה שומן.
קטי
כן, מתברר שהוא יבש ובריא יותר. טָעִים מְאוֹד.
תפרסם תמונה? הייתי רוצה להיות אסטלגי.
אולגה_סופיה
בילדות, מטוגנים כל הזמן פריכיות כאלה. הם טעימים מאוד ואינם זקוקים למוצרים יקרים או דלים באותם זמנים. וההכנה עצמה פשוטה מאוד. אלך לחפש טפסים - להיזכר בילדותי. אני אאפה - אדווח.
אולגה_סופיה
הנה התוצאה של המאמצים שלי.
כך נראה תהליך הבישול.
עציץ עציץ (בעזרת תבנית)
הנה עץ הברשה המוכן, אתה רק צריך לחכות עד שעודף השמן יתקרר ויתנקז.
עציץ עציץ (בעזרת תבנית)
הם פריכים, דקים, כמעט שקופים.
עציץ עציץ (בעזרת תבנית)
נותר רק לפזר אבקת סוכר ותיאבון.
חֲבֵרָה
עציץ עציץ (בעזרת תבנית)
אז קניתי את התבניות.
ג'נט
אני עדיין לא מבין, צריך להוסיף מתכון מלח או סודה?
ורוניקה
ציטוט: חברה

עציץ עציץ (בעזרת תבנית)
אז קניתי את התבניות.
... ואיפה קנית את זה? אני כל כך טוב. נאדה !!! ...
טומנצ'יק
המתכון הנוסטלגי רדף אותי. יתר על כן, סט שכזה הועבר מזמן מאמי לארונית שלי.
עציץ עציץ (בעזרת תבנית)
אבל, כמו תמיד, רציתי להיות יצירתי. לכן חילקתי את הבצק לשלושה חלקים והוספתי צבעים לשניים.
עציץ עציץ (בעזרת תבנית)
התנור התברר איפשהו על החלק השלישי. החוכמה היא שברגע שהשמן מתחמם היטב, צריך להכניס לתוכו את התבנית. ואז הוציאו אותו ותנו לו להתקרר לכמה שניות. ואז טובלים אותו בבצק ומונע ממנו לזרום על שולי התבנית. עד שהצורה נשרפת מעט. ואז רק לבצק, לחמאה. ועכשיו הפרחים עפים מעצמם ונפתחים בשמן רותח. זה יוצא יפה מאוד ומהיר.
בסוף, כשנשאר מעט בצק והתבנית כבר לא טבולה, שפכתי את הבצק למיכל אחד בלי לערבב.
עציץ עציץ (בעזרת תבנית)
האדמוניות קיבלו צבע פנטסטי.
עציץ עציץ (בעזרת תבנית)
אני לא יודע איך הועבר הצבע, אבל מאוד יפה ועדין! הנה מה שקרה! מקנא בקול רם !!!!
עציץ עציץ (בעזרת תבנית)
עציץ עציץ (בעזרת תבנית)
עציץ עציץ (בעזרת תבנית)

תודה רבה על המתכון! יש לי גם חתיכת מלח ו 50 גרם. וודקה.
טעים מאוד! הזרם נחוץ עד לרגע "טוב, עוד אחד". אחרת, אכילת יתר מאיימת ברצינות. שמנוני עד כאב.

אירגטה
ציטוט: קטי
וודקה נותנת "קרירות".
וודקה אינה מכניסה שומן לבצק, אלכוהול חזק מוסיפים לכל בצק שמטוגן בשמן עמוק

למעט שמרים חומציים היטב
ל
איריסקינה, אירינה, פשוט פרחים קסומים, אני מקנא בהם בקול רם !!! אימא איכשהו אפתה לנו דלי אמייל עם שקופית מכחול כזה))))), תודה על הנוסטלגיה))). ותודה מיוחדת על הצבעים, איזה סוג של מכחול לא ארצי התברר!
22. מרינה
לואיזיה, תודה על הפרטים. איכשהו ניסיתי לעשות את זה ושום דבר לא עבד. עכשיו אני רואה איפה הטעויות.
טומנצ'יק, אני מקנא בקול רם מאוד
מוּקרָם
אני אראה סלסלות מיני ממולאות של בישול עמוק מטוגן בשמן עמוק, שנקראות כיום קלתונים. שני גדלים, שלושה קטנים ושלושה גדולים יותר.

עציץ עציץ (בעזרת תבנית)

lettohka ttt
אלביטינה, יש לי ממוצע, פשוט איבדתי את המתכון ,: נערה: בשביל טארטלטים, אני זוכר שנראה שהיה עמילן, אתה יכול לחלוק את המתכון?
טומנצ'יק
ציטוט: שמנת
אני אראה סלי מלית מיני-בישול מטוגנים בשמן עמוק, המכונים כיום קלתונים. שני גדלים, שלושה קטנים ושלושה גדולים יותר.
הנה אני לוסארה ..... בשביל זה הם מיועדים!
ראיתי כאלה בשוק פשפשים תמורת אגורה ולא קניתי, יותר לא יכול היה לדמיין למה הם היו!


נוסף ביום שני 21 בנובמבר 2016 21:36

ציטוט: lettohka ttt
לטארטלטים, אני זוכר שזה נראה שעמילן היה, אתה יכול לחלוק את המתכון?
דוק יעשה את זה כמו במתכון.
באופן כללי, אני מבין את בצק הפנקייק הרגיל הזה. להוסיף וודקה
lettohka ttt
לא אירישה, היו מרכיבים אחרים, אם כי תוכלו לנסות גם את המתכון הזה! והתבניות מגניבות, קח אותן :-)
מוּקרָם
lettohka ttt, אני גם משתמש בבצק הפנקייק הרגיל. אנסה בניסוי עם עמילן.
lettohka ttt
מוּקרָם,
גַחְמָה
ציטוט: שמנת

אני אראה סלסלות מיני ממולאות של בישול עמוק מטוגן בשמן עמוק, שנקראות כיום קלתונים. שני גדלים, שלושה קטנים ושלושה גדולים יותר
כמה מגניב!
22. מרינה
לואיזיה, תודה רבה על מתכון כה מפורט. היו לי את התבניות האלה, ניסיתי כמה פעמים ושום דבר לא קרה. למרות שבילדות אני זוכר שזה התברר.
ועכשיו, בזכותך זה עבד. הפטריות ממש לא מושלמות, אבל טעימות מאוד.
עציץ עציץ (בעזרת תבנית)
אמלי
תבניות טסקומה: שושנה וכוכב. הוספתי קורט מלח ו -2 כפות לבצק. כפות וודקה. עץ הברשה התגלה כפשוט נפלא. פריך! [עציץ עציץ (בעזרת תבנית)
lettohka ttt
אמלי, טטיאנה, איזה יופי! תודה שהעלאת את המתכון! יש תבניות, אתה צריך להכין אותן!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם