טריאקי עוף עם ירקות

[בשביל הרוטב]

טריאקי עוף עם ירקות

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: יַפָּנִית

רכיבים
בשביל הרוטב
רוטב סויה	1/2 כוס
מירין (יין אורז)	1/2 כוס
סוכר (אם היין יבש)	1 כף. l.
חומץ 3%	1 כף. l.
ג'ינג'ר	2 ס"מ (1 כף ל ')
חזה עוף	2 יח '
כרוב
גזר
גמבה
שעועית ירוקה
קישואים או קישואים (קטנים)
קשת
פטריות (לא הייתה לי)
רסט. שמן	לטיגון
מלח	טַעַם
אורז או אטריות אורז	אופציונאלי

שיטת בישול

• בכוונה לא כתבתי את המרכיבים לפי כמות, מכיוון שגם הכמות וגם ההרכב עשויים להשתנות. אתה יכול לקחת כל ירק בכל פרופורציה.
• אתה יכול להשתמש ברוטב טריאקי מסחרי מוכן, או להכין אנלוגי בעצמך.
• מצאתי הרבה מתכונים באינטרנט. לקחתי את המתכון הכי פשוט.
• אנו לוקחים 1/2 כוס רוטב סויה, ניתן להחליף 1/2 כוס בכל יין לבן, למעט קינוח), 1 כף. l. סוכר וכף אחת. l. חומץ 3% (באורז המקורי, אך ניתן להחליפו בסיידר תפוחים), כף ג'ינג'ר קצוצה דק.
• 
• אנחנו מערבבים. בוצע.
• חותכים תחילה שני חזה עוף לחצי בעובי,
• 
• ואז חותכים את הסיבים לרצועות ברוחב 1.5 - 2 ס"מ.
• 
• מערבבים היטב ומשרים במים במשך חצי שעה עד שעה.
• 
• קוצצים ירקות. קוצצים כרוב,
• 
• חותכים פלפלים וקישואים לפרוסות,
• 
• גזר - קש
• 
• בצל - עם נוצות.
• 
• מחממים מחבת גדולה מצופה טפלון, יוצקים 4-5 כפות. l. שמן צמחי, המתן מספר דקות והניח את העוף חתיכה אחר חתיכה (לא בבת אחת), תוך ניעור עודפי הרוטב. אנו מטגנים על האש יותר מבינוני מספר דקות מצד אחד ומהצד השני. מטגנים עד שהעור מזהיב כהה.
• בשלב זה תוכלו לייבש את עוף הטריאקי בקלות בפחות מחמש דקות, אז היזהרו. המחבת חייבת להיות כבדה וחמה מאוד כדי שתהליך הטיגון יעבור כמה שיותר מהר והעוף יישאר עסיסי.
• 
• מכניסים את העוף לקערה ומכסים במכסה בכדי לשמור על חום.
• באותה מחבת מחממים את השמן הצמחי בתוספת רוטב סויה. מטגנים ירקות בסדר הבא:
• 1) כרוב + גזר - מטגנים על אש גבוהה בטכנולוגיה. 5 דקות תוך ערבוב רצוף
• 2) פלפל + שעועית - מטגנים 3 דקות
• 3) קישואים - מטגנים בטכנולוגיה. 2 דקות
• 4) בצל - מטגנים בטכנולוגיה. 2-3 דקות
• במחבת אחרת מטגנים את הפטריות במרינדה שנותרה. מבשלים במשך 5-8 דקות. ואז מערבבים ירקות עם עוף ופטריות. ותוך כדי ערבוב יש להחזיק את האש עוד שתי דקות כדי שהעוף יתחמם.
• אפשר גם להרתיח אטריות אורז במשך 5-10 דקות במים מומלחים, לנקז את המים ולהוסיף שמן, אבל הסתדרתי עם ירקות.
• מסדרים את המרכיבים בצלחת ברצף הבא: אטריות, תערובת של ירקות ופטריות עליה, נתחי עוף מעל. ומגישים!
• האטריות ... בדרך כלל די ארוכות ובגלל זה הם אוכלים את זה ככה: ברגע שאתה מרים אותו עם מקלות אכילה, תשאב את האטריות לפה שלך ... לעס? חזור על התהליך, אל תתבייש מהקול הצורח שאתה מקבל. היפנים רואים בו הגון וראוי למדי.
• הבסיס של הטריאקי הוא מירין יין אורז מתוק, אשר "לכה" את המנות ומעניק להם ארומה מיוחדת. יתר על כן, הוא חזק למדי, מה שהופך את מירין לטעם אידיאלי עבור מנות דגים. לפני ארבע מאות שנים, המשקה הזה עדיין נחשב למשקה אלכוהולי, אך אז הם החלו להפוך אותו לעבה יותר, מתוק יותר ומשמש רק למטרות קולינריות. מירין מיוצר מתסיסה של אורז מרותח, שמרי אורז וג'ין יפני. יתר על כן, ניתן להחליף את המירין האקזוטי באזורנו בסודה וודקה אורז ולא כל כך נדיר ביחס של 3: 1 או, במקרים קיצוניים, עם ורמוט יבש או יין קינוח.השם עצמו "טריאקי" מגיע משתי מילים יפניות "טרי" (לזרוח) ו"יאקי "(לטגן). זה לא רק רוטב, אלא דרך בישול מיוחדת, כאשר בשר, דגים או ירקות מרינדים מראש ואז מטגנים על גחלים או במחבת. המנה יוצאת טעימה וממש מבריקה כאילו לכה. בדיוק כמו קארי הודי, טריאקי יפני נכנס כעת לאוצר המילים הקולינרי הבינלאומי, וכל מה שמוכן בתיבול זה נקרא כיום טריאקי, בין אם הוא יפני ובין אם לאו. שהיא תערובת של בקר וירקות מטוגנים.
• להלן מספר אפשרויות נוספות להכנת הרוטב:
• רוטב טריאקי
• רכיבים:
• 2 כפות עמילן תירס
• 1/3 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס סוכר חום
• 1 שן שום קצוצה דק
• 2 כפיות ג'ינג'ר טרי קצוץ דק
• 1/4 כוס יין לבן יבש (לא חובה)
• 2 כוסות מרק בקר (או 2 1/4 כוסות אם לא משתמשים ביין)
• בישול:
• בסיר, שלבו את כל המרכיבים והביאו לרתיחה. לְקַרֵר.
• מתכון לבישול מספר 2 (חלופי):
• • יין לבן - ערימה אחת.
• • רוטב סויה - 0.5 ערימה.
• • ג'ינג'ר
• • שום - שן אחת.
• • סוכר מגורען - 1 כף. l.
• • עמילן - כפית אחת.
• הביאו את היין לרתיחה. מוסיפים רוטב סויה, ג'ינג'ר מגורר ושום. מרתיחים 3 דקות, מסננים. מעלים באש, מוסיפים סוכר וכשהוא מתמוסס מוסיפים עמילן.

הערה

מקורות:

🔗

🔗

[גניה]

גניה, סופר !!!! רק, זה, אני יכול לשאול אותך ...לבחור יש מכשיר להקלטה, לשגריר מדליון .. אתמול מתגלגל, היום עוף ... hto אוכל את כל זה ??? ובכן אתה מטורף את שלך בזמן שאתה נמצא שם !!

חתן הגיע

Ufffff, טוב, תודה לאל !!! ואז כבר חשבתי על זוג עם חתול ...

היי ... התמונה לא מתאימה לנו עם דניסקה ... זה יותר כמו קרושו עם החתול שלה

גאניה, קנה דחוף ווק!

אולי תיתן?

קַל! אתה תבוא לקחת את ההגה!

הו לעזאזל! כבר שכחתי ממנו !!!

גאניה, אני בא אליך עם פלוס! אני שר לך -

בישלתי אותו, העוף שלך עם ירקות! כל כך מגניב! מאוד אהבתי את זה, מנת מסעדה יפנית כזו וכולם אהבו אותה, ואפילו אכלנו קורצות!

אבל אני לא יכול לצלם - המצלמה של מאשה נמצאת בחדר והיא עדיין לא ישנה

באופשם אני נשבע בחגיגיות - אם העוף ישרוד בזמן שהילד נרדם, התמונה תהיה

[של ליס]

של ליס, אתה הארנב שלי !!! באמת דאגתי - מדוע איש לא שם לב למתכון? כל כך פשוט וכל כך טעים, ובצדק שמתם לב - תוצאה של מסעדה!

הם הסתובבו, הם פשוט דורכים בשקט, ואני באתי ואמרתי ...

ואני באתי ואמרתי ...

כל הכבוד!!! תמיד תגיד !!!

גאניה, מניבה שלי נרדמה!

הנה תמונה בשבילכם ... רק קחו בחשבון, חתכתי הכל על הקומביין, כי האסתטיקה, כמובן, לא זהה - אבל vkuuuus! ... זה מאוד מאוד מגניב! כמו כל המטבח היפני - כמו לאכול, אבל אין כבדות

אז תודה שוב על הפופולריות של המתכון !!!

מממממ ... מקסים!

סן גאניה, איך אתה אוהב עוד אקיבנה?


הבשר שלי בעקשנות לא הפך לאדום, לא, החלקים הראשונים כולם כצפוי, נאים, אבל השאר נתנו מיץ ולא רק שהכל השפריץ וירק, הם עדיין לא האדימו, אלא! אבל הם היו כל כך עסיסיים, כל כך קלילים, והכי חשוב, הבת שלי אכלה הכל! ומה הוד מלכותנו תאכל כרוב, גזר ותערובת ירקות מבושלת אחרת ... זה לא בחיים! ואז "אוי, כמה טעים זה מריח" ... ואז "אוי, כמה טעים!"

איקבנה מגניב !!!

טאניושה, ואני נורא שמח שטסיוניש אהב את זה!

טיגנתם על אש גבוהה? ייבשתם את החלקים מראש?

על אחד חזק, למדתי את החומר, כנראה זרקתי הרבה בבת אחת ... היה צורך בחלקים .. שאין זמן, רציתי במהירות

כן, אתה צריך לזרוק קצת את החלקים למחבת ולהשתמש בשתי מרית ...