סציבי במגרליאן

קטגוריה: כלים בשריים
מִטְבָּח: גיאורגית
סציבי במגרליאן

רכיבים

פילה הודו אפוי (מבושל / מטוגן) (עופות) 1.5-2 ק"ג
מרק עופות 1.5 ליטר
קשת 800 גרם
אגוזי מלך קלופים 450 גרם
שום 2-4 ציפורן
כוסברה (אופציונלי) צרור אחד
חומץ בן יין 2 כפות. l.
זעפרן אימרטי 1 כף. l.
כוסברה 1 כף. l.
פלפל שחור 1 כף. l.
קינמון ל '
צִפּוֹרֶן 4 ניצנים
מלח טַעַם
עלה דפנה מחשב אחד.
שמן צמחי לפאסיבציה

שיטת בישול

  • לפעמים לא ניתן לנצח את כל המבושל סציבי במגרליאן
  • טוחנים את האגוזים כמה שיותר בבלנדר - לקמח. אני מנענע את הבלנדר מדי פעם, פותח אותו כדי לבדוק את הטחינה.
  • סציבי במגרליאן
  • ואכן, על אף העובדה שאגוזים קצוצים היטב נראים על קירות הקערה, חתיכות גדולות יכולות להסתתר בתוכה.
  • במטחנת קפה (טחנה / טיט) אני טוחן את התבלינים (למעט לברושקה) ומערבב אותם עם האגוזים.
  • סציבי במגרליאן
  • אני מוסיפה מצקת או עוד קצת מרק לאגוזים, מערבבת עד למצב דביק.
  • טוחנים את השום הקצוץ במלח עד לדיסה ומוסיפים לאגוזים.
  • אם אתה לא מפחד מכוסברה, טחן אותו בבלנדר עד שהוא רטוב, וסחט את מיץ הכוסברה לתערובת אגוזים (לא חובה).
  • אני מביא את המרק לרתיחה (השתמשתי במיץ הבשר מאפיית ההודו בשרוול, לאחר שדיללתי אותו במים לנפח הנדרש), הורדתי את האש והתחלתי לשפוך לתוכו חמאת אגוזים בחלקים, תוך ערבוב יסודי, לא מאפשר את האגוזים להיצמד זה לזה. לאחר הכנסת כל האגוזים, תנו לתערובת לרתוח.
  • סציבי במגרליאן
  • אני מבשל על אש נמוכה כמה דקות.
  • מוסיפים את כל הבצלים ומערבבים היטב.
  • סציבי במגרליאן
  • חתכתי את בשר העופות לחתיכות מסודרות זהות.
  • סציבי במגרליאן
  • אני מביא את הרוטב לרתיחה ומכניס לתוכו את העופות. בודקים מלח ופלפל. מוסיפים מלח במידת הצורך. במקרה שלי זה לא נדרש, מכיוון שתרכז מיץ הבשר היה מלוח למדי.
  • סציבי במגרליאן
  • תנו לזה להרתיח שוב ושפכו פנימה את החומץ - זה יעזור לשמר את הצבע ולהעצים את הטעם. שמתי את עלה הדפנה.
  • מבשלים 5 דקות, מכבים את הכיריים. תן לזה להתבשל מתחת למכסה לפחות 10 דקות לפני ההגשה.

המנה מיועדת ל

10-12

זמן ההכנה:

35 דקות

הערה

כפי שאתה יכול לראות, כשיש כבר עופות וגם מרק, סציבי מבשל מהר מאוד!
מנה זו טובה מכיוון שאפשר לאכול אותה קרה וגם חמה.
אל תשכחו להגיש הרבה לחם לבן או פיתה. זה כל כך טעים לטבול אותו ברוטב!

מקור: ספר הגסטרונום "בישול ביתי גרוזיני".
סציבי במגרליאן
תודה למחברים!

מתכונים דומים


סציבי (רומשקינה)

סציבי במגרליאן

מדור מתכונים אחרים "סציבי"

סאטסיווי עוף
סאטסיווי עוף
סציבי
סציבי
סאטסיווי עוף
סאטסיווי עוף

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם