בנדרילה - טאפאס בבת אחת

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים
מִטְבָּח: ספרדית
בנדרילה - טאפאס בו זמנית

רכיבים

גבינות:
צֶ'דֶר
מוצרלה
פטה
דור בלו
הערות עיקריות:
סלמון / פורל מעושן קר, s / s
מולים מעושנים
ביצי שליו
הערות של טרי:
פלפל בולג '. צִבעוֹנִי
עגבניות שרי
הערות פנטזיה:
זיתים
זיתים
פטריות מומלחות / כבושות.
לחם בורודינו, קוביות

שיטת בישול

  • אלהמברה ... גרנדה ... הרי האנדלוסיה ...
  • אה, איזו מוזיקה מתוקה השמות הספרדיים האלה נשמעים בי! ולא בגלל שהייתי שם, בכלל לא. הם הופיעו מול מבטי הפנימית לפני זמן רב, בילדותי, כשקראתי את סיפוריו של וושינגטון אירווינג על ספרד המורית.
  • לכן, B-A-N-D-E-R-I-L-L-Z נשמע בצורה כל כך מפוארת ... שם המתאבן באחד המגזינים Gastronom - במאמר על "טאפאס בבת אחת" (טאפאס - כמו שהספרדים מכנים את החטיפים הפשוטים ביותר) ...
  • זה נראה - הקאנפים הנפוצים ביותר, עד אז מתעלמים מתשומת ליבי רק בגלל שאין על השולחן שלנו שתייה חזקה ... ושום דבר לא נדרש לחטיף ...
  • כמה טעיתי! זה כל כך מהיר (עם חברה!), טעים, פשוט ומעניין: אני לא יודע מה איתך, זה בדרך כלל בשבילנו - אם האורחים מתכנסים במשך שעה וחצי עד שעתיים; וכדי שאלו שהגיעו ראשונים לא יהרסו את ערכת השולחן החגיגית (יהנו - כל כך ביחד!) - צריך להציע להם כל מיני בילויים ...
  • ולקחת מעדנים שונים בשיפודים זו גישה חגיגית-יצירתית-עסקית למדי לבעיה ... זה לא חובה על אף אחד! פשוט קשה לא להצטרף לעסק כל כך קל ורקע לתקשורת, אפילו גברים, שמפריעים לשיחות הגבריות החשובות שלהם, נכנסים מדי פעם אלינו (לא בלי לטעום, כמובן).
  • בנדרילה, עם פשטותה לכאורה, תדרוש מכם מאמץ: עליכם לבחור את שילובי הטעמים הנכונים מראש. האמינו לי, שילוב המוצרים לאקורד טעם מלודי אחד, שמוליד אקורד קול בקרב הטועמים - "וואה!" שווה את המאמץ שלך.
  • כמובן שבמקרה של חטיף למשקאות חזקים זה קל יותר - בלוטות הטעם אחרי מכה באלכוהול כבר לא כל כך רגישות ... אבל זה לא מה שאנחנו מדברים עליו ...
  • כפי שאתה מבין - בתצלום עם בננדריות, לא שילובים אקראיים, אבל עבר מבחר קפדני ...
  • הערות עיקריות צריכים להיות מוצרי חלבון על שיפוד קטן, אז חשבו מה ובאיזו כמות תהיה לכם - גבינות, דגים, ביצי שליו ...
  • תווים טריים, הכרחי לכל בנדרה, יהיו ירקות: פלפלים מתוקים הם רק אפשרות לנצח, ובכן, גם עגבניות שרי. יש לי יוצא מן הכלל - רק דגים + גבינה המוקפים בקוביות לחם בורודינו - שילוב המספק את עצמו!
  • תווי פנטזיה לפי שיקול דעתך, בחר שילובים טעימים עבורך: זיתים, זיתים, פטריות, מלפפונים (מלפפונים זעירים מאוד), בצל פנינים, צלפים גדולים (כאלה עם זנבות) ...
  • בנדרילה - טאפאס בו זמנית
  • ראשית, החלט על הגבינות - הן צריכות להיות שונות בחדות ובפיקנטיות כדי שתוכל לשחק איתן ...
  • לקחתי ארבע גבינות:
  • מוצרלה, ארגנטינאי עדין - בצורת כיכר, אני אוהב את זה יותר מכדורים איטלקיים בתמלחת, והמחיר ...); בשילוב עם פורל (מעושן קר) מתרכך, מעדן את חריפות הדג ...
  • צֶ'דֶר, גרמני, האהוב עלי - צהוב בוהק, לחוץ היטב, ללא חורים וסדקים, עם טעם קרמי ושפיץ קליל (בתצלום הוא כבר חתוך לקוביות); טוב בכל שילוב!
  • פטה פגוסטו, מועדף נוסף הוא גם ארגנטינאי (טוב, הם מפנקים אותנו באשן!), בר, לחוץ ולא קרמי מקופסאות טטרפקובסקי, דומה לגבינת פטה, אבל טעים יותר; באופן מוזר - הכתם הבהיר שלו גם משלב בצורה הרמונית מאוד עם אותו פורל, מה שמוליד עוד הסכם טעמים, אבל המולים המעושנים החריפים "הורגים" ...
  • גבינה כחולה (יש לי את דור בלו, אם כי מבחינתי השימוש בגבינות כאלה הוא די יוצא מן הכלל למבוכה) - קח רק את זו שאתה אוהב (הן כל כך שונות!); אלה לא מתאימים לדגים, אבל - רק פיצוץ של טעם עם מולים מעושנים!
  • לסיכום, אני מבקש מכם - אל תתנו לתהליך מעצמו כאשר עוזרים מצטרפים אליכם! האמינו לי, כמה שילובים לא מוצלחים שטעמו ירתיעו את הציד ויאספו בנדרילות, ויש.
  • אני מכין מראש קופסאות עם מרכיבים קצוצים (30-60 דקות לפני H). אני מכין בנדרייה אחת לכל אפשרות שנבדקה - לבהירות לעוזרים. בבוא העת אני מוציא מהמקרר קופסאות וצלחת עם בנדרילות. ובכן, בסוף ניתן להציע ניסויים ...
  • בנדרילה - טאפאס בו זמנית

הערה

למעשה, זה בכלל לא מתכון, אבל אז ... הרהורים בנושא ...
אבל אני מקווה שזה יועיל למי שכמוני לאחרונה עדיין לא גילה דבר כזה חמוד.
ובכן, מעט מידע:

קילוף ביצי שליו מהקליפה

דרך אחת
כדי לקלף ביצי שליו מבושלות מהקליפה, הכניסו אותן לתמיסת חומץ (2/3 חומץ ו- 1/3 מים). לאחר מספר שעות (כשלוש שעות) קליפת הביצה תתמוסס לחלוטין. ניתן להסיר את סרט הקליפה שנותר, די עבה, לפני השימוש.

אני ממש לא אוהב חומץ ואין לי בבית, למעט סיידר תפוחים שאני שותה בקורסים לתמיכה בכלי הדם. עשיתי את זה איתו, לא דיללתי אותו במים, הוא כבר 6%: הקליפות מומסות תוך 3 שעות, חבל שאי אפשר לעשות שימוש חוזר בחומץ - הקליפה הופכת לפתיתים צפים ויתרה מכך, מכתים את הפתרון ...

דרך 2
אם לא נותרו לכם 3 שעות, תוכלו לקלף ביצי שליו בצורה המסורתית.
כאן אשתף את הידע שלי (לפחות, מעולם לא פגשתי עצות כאלה בשום מקום):

- ברור שיש צורך לקרר את הביצים בדיוק כמו ביצי עוף - מיד ממים רותחים מתחת למים קרים זורמים ועד שהביצים מתקררות;

ואז קח את הביצה עם תא האוויר למעלה, עם הקצה כלפי מטה, ביד שמאל, ובאצבעותיך הימניות התחל ללוש את הקליפה בעדינות ובעדינות בקצה הבוטה עם תא האוויר לחד;

- כשכל הקליפה מכוסה בסדקים-סדקים והופכת, כביכול, לרכה, קורעים אותה באזור תא האוויר - שם הקליפה עם הסרט לא נדבקת לסנאי ולא תפצעו והביצה תהיה שלמה;

- לתפוס פיסת קליפה קרועה עם סרט מעטפת בעזרת האצבעות ולהתחיל בזהירות להסיר ולהירגע בספירלה מהבוטה לקצה החד - וזהו! עם קצת תרגול, תקבל את זה אחד-שתיים-שלוש! חתיכות דביקות לא קטנות על הביצים והאצבעות, ואז צריך לשטוף את הביצים ...
בנדרילה - טאפאס בו זמנית

ארדיציה
נגירה, איזה בחור טוב אתה כמו שכתוב !!! זה לא מתכון, אלא שיר! מיד רציתי את שני האורחים ואת "בנדרילה" כל כך נפלאה.
נגירה
ציטוט: ארדיציה

נגירה, איזה בחור טוב אתה כמו שכתוב !!! זה לא מתכון, אלא שיר! מיד רציתי את שני האורחים ואת "בנדרילה" כל כך נפלאה.

תודה, ארדיציה הכל בשבילכם, הקוראים והטועמים

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם