ריבת ענבים

קטגוריה: ריקים
ריבת ענבים

רכיבים

ענבים טריים
סוכר לבן

שיטת בישול

  • אני מתחיל את הדיווח שלי. ריבת ענבים.
  • מכיוון שהצימוק מסרב להבשיל לפני המתוזמן, ושיח הענבים הלבנים הבשלים כולל רק זרע אחד ועיסה צפופה, החלטתי להתאמן על ענב זה.
  • הסרתי את העצם. יצק 3 ק"ג ענבים עם 1 ק"ג סוכר.
  • כעת, כפי שממליץ מנהל המערכת, נוכל לעמוד בזה במשך 22-24 שעות.
  • המשך יבוא...

מתכונים דומים


ריבת קישואים עם אפרסק ולימון (לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

ריבת ענבים

ליי
אני ממשיך ... ומיד עובד על השגיאות ...
ריבת ענבים
ענבי זרעים, מוכנים לבישול 3 ק"ג
ריבת ענבים
מזג סוכר 1 ק"ג ונעמד במשך 24 שעות
ניקזתי את הסירופ, הרתיחתי אותו, הוספתי 1.5 ק"ג סוכר ומיץ לימון 1, מעט מאוד, זה לקח 2-3 לפחות, הנחתי את גרגרי היער, כיביתי את ה- MV ונעמדתי במשך 3 שעות.

ריבת ענבים
מבושל 5 שעות.
צילמתי ואז אעלה אותה, הבן שלי לקח את המצלמה.
לא אהבתי את התוצאה. הריבה התבררה כנוזלית, תודה לאל שלא הוספתי מים לסירופ, טעמו היה כמו סוכר עם טעם לימון.
המתכון למנהל צריך קצת עבודה, אני לא יכול לעשות את זה בלעדיך, יש צורך בייעוץ המעשי שלך כאן.
אני יכול להוסיף לימון, אבל אני לא רוצה לקבל את טעם הלימון בריבה.
בשנות ה -90, כאשר הווילון נפתח זה עתה, גרתי בקמצ'טקה, ופתאום מיד גיליתי שזה הרבה יותר קרוב להובלה לקמצ'טקה מאמריקה מאשר מרוסיה. ואני זוכר את ריבת הענבים שהובאה מאמריקה. טעמם של ענבים טריים, ללא טעם לוואי של לימון, כל פרוסה בנפרד (כאן, אגב, גם הפרוסות לא התבשלו) והכל בג'לי קפוא.
אני אבשל עוד קצת, אבל בוא ננסה לפחות להתקרב למה שאנחנו מחפשים יחד.
היכן אבוד טעמם של ענבים? אולי הוא עדין מדי ולימון קטע אותו?
אולי כאן אתה צריך להוסיף צהבת, אבל מתי אחרי הבישול?
אני מצפה לעצתך.
ליי
מנהלהכל נכון במתכון, אני הבלם.
והחזה פשוט נפתח!
סרט המשך התרחש באופן בלתי צפוי למדי.
מכיוון שהריבה לא הייתה מה שציפיתי, החלטתי להשתמש בה כסירופ לייבוש תאנים.
ב- MV, פנסוניק הכניסה עוד מנה תאנה בשלה, עשתה את כל המניפולציות, שלפה את התאנים, סגרה את מכסה הפנסוניק והחליטה להרתיח את הסירופ שנותר על המאפים.
התחלתי לשכוח לכבות את הסירופ הרותח, אבל ... על MIRACLE .. קיבלתי בדיוק את ריבת הענבים שרציתי לקבל מיד.
ג'לי קפוא, שבו כל חצאי הענבים שלמים, לא מבושלים, אבל רכים מאוד ורכים, טעם התאנה הסיר את טעם הלימון או שהוא עזב את עצמו במהלך טיפול בחום נוסף.
אני מסיק כי היה צורך לבשל את הריבה לאורך זמן.
אז המתכון נכון, האטתי ואחרי 5 שעות הפסקתי לבשל, ​​למרות שהייתי צריך לבשל הרבה זמן.
אני נותן צילום של צנצנת מכמות הריבה שנותרה לאחר הבישול. הצנצנת הייתה מלאה, כל השאר התבשל
ריבת ענבים
פירוז'וצ'ק
וכאן יש לי שאלה: האם יש העדפות לזני ענבים, החל מ. האם אוכל להכין ריבה? רק שיש לנו תלתל בארץ עם פיר. אנחנו לא מכינים כל כך הרבה יין, לא שותים מיץ, אבל יש לנו שן מתוקה.
מה כדאי לדעתך לנסות?
טוק טודי ומתכון עם הבהרות באולפן, פליז!
ליי
פירוז'וצ'ק, זן הענבים מתגלה כחשוב מאוד. זה צריך להיות בשרני, ולא כזה שאתה נושך ושפית מיץ.
אז עכשיו יש לי ריבה נהדרת מחצאי ענבים בשרניים חתוכים בגלל הוצאת זרעים וזה מאוד לא חשוב שריבה מענבים נטולי זרעים יצאה.כך קרה שהוא נתן את המיץ, אבל הוא לא הצליח לאסוף את הסירופ, הרבה מעט קליפות מענבים, טעים, אבל הראשון התגלה כטוב יותר. ואולי, היה צורך לבשל במנות קטנות, כאשר ניתן לקצוץ כל פירות יער, ולא דלי מלא גרגרי יער קלופים (אלה 3 דליי ענבים במברשת).
אבל מה לעשות, כשהוא היה בשל מיד, הצרעות התנפלו, הגרגרים פרצו והחלו להתדרדר. הייתי צריך להסיר מיד חצי, ואלה 5 דליים של בסיסי מברשת שעובדו כבר, ואפילו אותה כמות תלויה.
עכשיו בפירוט ההכנה. אם יש הרבה ענבים, אז אין בישול רב ואחרים, אגנים מוכחים וטובים לריבה.
עבדו על כמות הסוכר לפי טעמכם וטעמם של הענבים.
שפכתי סוכר לפי מתכון הניהול 200 גרם לק"ג פירות יער על ענבים קלופים גולמיים.
עמד ביום, אולי פחות, מכיוון ששחרור המיץ כמעט ולא התרחש. בישלתי את הסירופ, הוספתי 300 גרם סוכר לק"ג גרגרי יער, מיץ ענבים או הוספתי מספיק מים כך שהגרגרים טבלו מיד בסירופ.
עמד בטמפרטורה של 85 * 20 דקות, די קשה, נלבש עם מדחום ומווסת את הגז. כשעשיתי בפעם השנייה לא סבלתי, אלא פשוט הבאתי אותו לרתיחה והנחתי אותו בצד עד הערב, בבוקר (וכן הלאה) חזרתי על הליך זה שלוש פעמים כדי שהגרגרים יתקשו. ואז היא בישלה אותו על אש נמוכה (בהכרח) נמוכה, כמעט כל היום, עד שהיא עצמה ראתה שהגרגרים מתחילים להצטייר.
הנה מה שקרה
ריבת ענבים
מַכבֵּנָה
אופסס !!!ועוד לא הרתחתי ענבים ... פשוט תוציא את הזרעים ... לא ... אני אלך לראות כמה יש לנו קיש ...
ליי
ציטוט: סיכת ראש

אופסס !!!ועוד לא הרתחתי ענבים ... פשוט תוציא את הזרעים ... לא ... אני אלך לראות כמה יש לנו קיש ...
הקפידו לבדוק איזה קיש-מיש נמכר, עדיף להכין ממנו צימוקים, והטרחה פחות וטעימה. ראה כאן
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in..._smf&topic=140686.new#new
ומענבים בשרניים (בהכרח), זה בכלל לא קשה להוציא זרעים, חתוכים לשניים, ענבים אלה, ככלל, גדולים, ואתה מרים שקית עם זרעים עם סכין. פשוט נסו את הענבים, אם הם יין (לא בשרני), זה לא יעבוד.
אלנה אלכסייבנה
האם אוכל להוסיף גם מתכון? אמת עם פרופורציות-מתח, כי מבושל לפני כשש שנים ו"בעין עין ":
ענבים לנקות מהעור והדגנים (כנראה שזה אפשרי עם העור, אם אתה לא רוצה להתעסק, ניקיתי אותו) לחלופין, נראה לי, מיץ ענבים סחוט טרי אפשרי.
אגס, גם קליפה ודגנים, חתוכים לקוביות קטנות
מבשלים ללא סוכר על אש נמוכה, בכמה שלבים (היו לי 4 "ריצות")

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם