רול שכולם אוהבים (כיתת אמן)

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
עיסת צוואר חזיר	800 גרם.
פילה עוף	400 גרם.
תפוחים חמוצים ירוקים 2 יח '.	200 גרם.
לחם מעופש לבן (טוחנים בבלנדר)	2 חתיכות
קוצצים בייקון מעושן דק מאוד	100 גרם
ויסקי או קוניאק	2 כפות. l.
שורש שומר קטן (אופציונלי) קוצצים דק מאוד
בצל גדול - קוצצים דק מאוד
שום (עובר דרך מכבש)
שמן זית	2 כפות. l.
מלח. פלפל שחור. התבלינים האהובים עליך לבשר (פיגנתי מרווה יוונית ואבקת רוזמרין)
בשביל הרוטב:
מותק כהה הררי	2 כפות. l.
רוטב סויה	4 כפות. l.
2-3 פרוסות בייקון לגליל עוף.
לקישוט:
אפונה ירוקה טרייה	2 כוסות
בצל - מגרד	1
שום (ריסוק)	2 שיניים
גזר חתוך	1
עגבניות טריות (לקלף ולגרד	250 גרם.
שמן זית	2 כפות. l.
שָׁמִיר	2 כפות. l.

שיטת בישול

בשר - למריחה. לנצח מעט. מלח ופלפל. מכניסים למקרר לכמה שעות.
פילה עוף - משטחים. לנצח מעט. מלח ופלפל. מכניסים למקרר לכמה שעות
מחממים את השמן ומאדים בו את הבצל והשום למשך 2 דקות .. ואז מוסיפים את הבייקון ומבשלים למשך 2 דקות
ואז הוסיפו תפוחים ושומר. מבשלים תבלינים במשך 2 דקות. לאחר מכן הוסיפו אלכוהול ואחרי מספר דקות הסירו מהאש
להציג פירורי לחם. לְעַרְבֵּב. לָשִׂים ומילוי על פני כל שטח הבשר. לעשות את אותו הדבר עם פילה
/ סובב בחוזקה לחמניות. עטיפת בייקון עוף
הניחו בשר עם בקבוק פלסטיק ברשת מיוחדת לאפיית בשר (תוכלו לתקן אותו בשיפודים או לעטוף אותו בחוט קולינרי.

איך זה נעשה:
פשוט אי אפשר לשים רשת על בשר. כך. אנחנו לוקחים פלסטיק 1.5 ליטר. בקבוק. חותכים את התחתית ומשמנים את החלק הפנימי בשמן... ומצד הצוואר אנו מושכים את הרשת. בערך קצת יותר. מאורך הגליל.
שמנו את הגליל בבקבוק. מהצד של החלק התחתון החתוך. כשצוואר הבקבוק יוצא בצד השני של הרשת.אנו קושרים קשר בקצה הרשת מהצד התחתון, ומושכים את הבקבוק בצוואר ומשאירים את הגליל ברשת. קשר ומוכןמערבבים רוטב סויה עם דבש ומורחים את הרוטב המוכן על פני הגלילים.
מניחים את הלחמניות בתבנית עמידה בחום שבתחתיתה יוצקים מעט מים. כמה כפות רוטב והוסיפו כמה עלי דפנהאופים בחום 190-200 "למשך 30-35 דקות. ואז מורידים את הטמפרטורה ל -180". משמנים שוב את הרוטב ואופים כ- 30 דקות נוספות.רול העוף נאפה כפליים מהיר. חופשי מהרשתחותכים למנות ומגישים עם אפונה ירוקה ולחם טרי