קודם כל, תן לי לומר תודה ענקית למנהל, לגאשה ולחברים אחרים בפורום, שעצתם עזרה לי לא לוותר ולהגיע לפחות להצלחה קטנה.
יש לי יצרנית לחם לאחרונה. בתחילת הניתוח היא הייתה בדאצ'ה שלי. האינטרנט לא שם, אפילו הטלפון לא מתחבר לאינטרנט - אזור מת. אז לא היה איפה לראות את העצות. התוצאה לא הייתה לחם, אלא פרודיה אומללה מאוד עליו. פעם הלכתי עם בעלי לצרכים והצלחתי להשתמש באינטרנט. קראתי את המדריך הרומינו המצוין והכל נפל על מקומו. הסיבה לכישלון הייתה טריוויאלית - היא מדדה את האוכל בצורה שגויה, עם כפות וכפיות רגילות. אחרי שהגעתי הביתה, חיפלתי דרך ים מידע באינטרנט, וניסיתי במקביל מתכונים שונים. בשלה לחמץ. כמובן, בפעם הראשונה דבר שוב לא קרה. היא לא ויתרה. כתוצאה מכך, אני רוצה לשתף אתכם בהצלחה הראשונה שלי. המתכון דומה מאוד לרומין, רק הפרופורציות של קמח וחמץ שונות במקצת. קל מאוד לזכור - חמישה לאחד, כלומר עבור 500 גרם קמח, 100 גרם מחמצת. לחם שיפון נאפה במצב "שיפון". יצרנית הלחם Panasonic SD-257 הפכה לחברה שלי. אני מדבר איתה כאילו היא בחיים.
ברצוני להביא לידיעתך שני לחמי שיפון וחיטה, המבוססים על אותו מתכון.
מחמצת (תהליך הכנתו הזכיר לי צעצוע של ילד טמגוצ'י).
יום 1. 100 גרם קמח שיפון, 100 מ"ל מים, 1 כפית. סוכר, 4 כפות. l. קפיר (לקחתי חנות, 3.2% שומן). עד כה המחמצת אינה 1: 1, אך נתקן אותה ביום השני. כיסיתי את הצנצנת בצלוחית ועטפתי את הטמגוצ'י שלי בשמיכה לנוחות.
יום שני. אנו מוציאים את טמגוצ'י ומאכילים אותה 25 גרם קמח שיפון (אלה בדיוק 4 כפות ל. קפיר). כעת המחמצת היא 1: 1.
יום שלישי. אנו מאכילים את תרבות המתנע 25 גרם קמח ו- 25 מ"ל מים. זה עולה עוד 4-6 שעות ואפשר לאפות. שאריות במקרר לגידול העוקב של הטמגוצ'י שלנו.
המחמצת נראתה כך:
לחם שיפון (מצב "שיפון")
קמח חיטה - 300 גרם
קמח שיפון - 200 גרם
מחמצת - 100 גרם
מים - 250 מ"ל
בירה כהה (לקחתי טובורג) - 100 מ"ל
שמרים - 1.5 כפית
דבש - 2 כפות. l
מלח - 2 כפית
וורט קוואס - 1 כף. l (נמכר בחנות להכנת קוואס)
שמן צמחי - 2 כפות. l
במקום wort, אתה כנראה צריך לקחת מאלט. וגם בעזרת עצתו של רומין הוספתי 1 כף. l. עוֹלֶשׁ.
הלחם היה מצוין. בעלי כבר זמן רב מבקש "לחם שחור כמו בחנות", אבל הוא אהב את זה (דומה מאוד) עוד יותר.
האפייה בוצעה במצב "שיפון". אני חייב לומר שהמרית ללישת לחם שיפון משתלמת.הוא לושך קצת אחרת מהרגיל, מתלם את בצק השיפון כמו קומביין בשטח. תודה לגאשה על הסיפור על לחמניית השיפון. בתהליך הלישה לא היה לי לחמנייה ממש. ומעין חלזון, שהיה מחובר בקצה אחד לדלי, וסחף את כל זנבו מתחת לעצמו. עזרתי לה באופן פעיל בעזרת מרית ויד. אם היא ראתה שיש הרבה קמח שלא נאסף בפינה אחת, היא שלחה אותו לפינה זו. היא נראתה כך:
בסוף האצווה תיקנתי אותה ביד רטובה לחמנייה אחידה:
ובכן, הנה הלחם עצמו:
גובה הכיכר הוא 11 ס"מ. המכסה אחיד, ללא סדקים. לקבלת ברק, אני משמן את המכסה בשמן צמחי מיד לאחר האפייה.
עכשיו על לחם חיטה.
המתכון כמעט זהה לזה של שיפון 5: 1, אבל נחליף משהו. מצב - בסיסי, גודל - מקסימום, קרום - בינוני.
קמח חיטה - 500 גרם
מחמצת - 100 גרם
מים - 250 מ"ל
קפיר - 100 מ"ל
שמרים - 1.5 כפית
סוכר - 2 כפות. l
דבש - 1 כף. l
שמן צמחי - 2 כפות. l
הוספתי עוד ג'ינג'ר טחון וכמון, אבל זה לא מתאים לכל אחד.
איש הג'ינג'ר לא התגלה מיד כאלסטי, הוספתי מעט קמח.
הלחם עצמו התגלה כגבורה באמת. גבוהה (18 ס"מ), נאה וכפי שהתברר שהיא טעימה מאוד.
ולבסוף, בשביל הכיף, אני רוצה להראות לכם את נס הטכנולוגיה של שנות ה -50 של המאה הקודמת. ירשתי את המאזניים האלה ומדדתי לא יותר גרוע מאלו האלקטרוניים.
תודה לכל מי שהקשיב לי. מצטער, אם משהו חוזר על עצמו.
