פריטס תירס טרי מאת נרו וולף

קטגוריה: מנות ירקות ופירות
מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי
פריטרי תירס טריים מאת נרו וולף

רכיבים

קלחי תירס חלב 6 חתיכות (דגנים - כ -400 גרם)
חלב 50-100 מ"ל.
חלבוני ביצה 2 יח '
קמח psh. 2-3 סט. l.
מלח כפית אחת
שמן צמחי לטיגון

שיטת בישול

  • אחד מספרי הבישול שלי - ליד השולחן עם נירו וולף או סודות המטבח של הבלש הגדול, I. Lazerson - S. Sinelnikov - T. Solomonik. תמיד אהבתי סיפורי בילוש (תעלומות-חידות לעידוד תאים אפורים ...) וזוג יוצא דופן, מבריק ומצחיק - נירו וולף וארצ'י גודווין - הפכו מזמן לאחד הגיבורים האהובים על קל זה, אך חמוד בעיניי. , ז'אנר.
  • בנוסף, היה לי מזל - כאשר בשנות ה -90 התחלתי לאסוף סדרת ספרים עליהם, הבחירה שלי בהוצאה (והיו לפחות שלושה כאלה) התבררה כמוצלחת (הבנתי זאת שנים רבות אחר כך, קריאת ספרה של לזרסון-סינלניקוב "ליד השולחן ...".) התרגום שמר פחות או יותר על האווירה של גורמה קולינרי של וולף ... ואפשר להרגיש לפחות הד של המטבח העילי - המטבח העילי ...
  • שפט בעצמך - הנה הרגע הגסטרונומי המדהים ביותר (מבחינתי) - המחלוקת בין הבלש הגדול לשף האישי שלו פריץ (מהרומן "פעמון הדלת"):
  • “... וולף ופריץ עמדו ליד השולחן והתווכחו כמה גרגרי ערער צריך להכניס למרינדה לקוצצי צבי.
  • זאב: טוב מאוד ... אמרתי שלוש פירות יער, אבל תעשה כרצונך. אם תשים חמש, אני אפילו לא אנסה - אבין הכל לפי הריח. ארבע - לאן שזה הלך ... "
  • "אלוהים אדירים, בהחלט לא הייתי מרגיש את ההבדל ..." - חשבתי ומאז ניסויים בתבלינים הפכו לטקס מקודש עבורי ...
  • נכון, המתכון לביבות תירס מספר הבישול של וולף הוא יוצא מן הכלל נדיר: אין תבלינים - הטעם הטבעי כל כך הרמוני!
  • לכן, לפני שתסתיים עונת התירס, נסו לביבות רכות וטעימות להפליא - "זהובות", הנבדלות מפנקייקים רגילים בכך שאינן משתמשות בקמח תירס, אלא בגרגרי תירס חלבי - הם מעורבבים עם בלילה, נאספים מטוגן במחבת בכמות גדולה של שמן צמחי ...
  • כך:
  • פריטרי תירס טריים מאת נרו וולף
  • הסר את הקליפה מהקלחים וחתוך עליהם מספר חתכים עמוקים בעזרת סכין כדי שנוזל החלב יוכל לנקז לקערה (זה הגיוני רק אם התירס נמצא בשלב הראשוני של בשלות החלב, אבל אם זה כמו בתצלום שלי, אז ניתן להשמיט פריט זה, מכיוון שמעט חלב יזרום החוצה ...).
  • פריטרי תירס טריים מאת נרו וולף
  • ואז, באותה קערה, חתכו את הגרגירים מהקלחים, הוסיפו מלח, חלב (כמותו תלויה בכמות מיץ שזרם מהקלחים), מנפה קמח ובחשו היטב.
  • לטעמי עדיף להפוך את הבלילה לעבה יותר - לא רק עם קמח, אלא גם עם חצי גרגירים שנמעכו בבלנדר: כלומר גם קמח וגם חלב - כמה יש במתכון, אלא גם טוחנים חצי גרגרים. בנוסף. בצק סמיך ידרוש פחות שמן - וזה תמיד מבורך, נכון?
  • פריטרי תירס טריים מאת נרו וולף
  • מכניסים למקרר למשך 15 דקות לפחות, ולפני שמוציאים את המסה מהקור, מקציפים את החלבונים לקצף חזק ומוסיפים בעדינות לבצק המצונן.
  • גורפים את הבצק עם כף וטובלים אותו בשמן חם במחבת (במתכון יש שכבת חמאה בערך 1 ס"מ, בהתחלה שפכתי חצי כמו לביבות רגילות) ומטגנים עד שחום זהוב משני הצדדים .

הערה

במשך שנים רבות אני משתמש במחבת רק להקפצת ירקות במרקי תבשיל, ולבצלנים אני אוהב להשתמש בברזל וופל גריל (יש לי שלוש תבניות ניתנות להחלפה), אפשר להסתדר עם עוד פחות שמן, ושוליים הופכים להיות יותר נפחיים - כמו למשל בתצלום הראשון.

עדיף להגיש חם - בחום, אבל אני אוהב את המצוננים, אם הטמפרטורה מחוץ לחלון אינה תת אפסית ... ובחורף, אגב, אפשר להכין לביבות כאלה מתירס קפוא - זה יהיה גם יוצא רך וטעים מאוד! למרות שכמו עם גרגרי ערער - "שלוש או חמש", "קפואות טרי" - עדיין יש הבדל קל בטעם ...

בתאבון! פריטרים אולי לא מנה חגיגית, אבל הם בהחלט ישמחו את האורחים - בדקו!

נגירה
בנות ובנים, בעוד שיש שומן חלב בשדות ובשווקים, נסו את המתכון הזה!
חבל שהוא הלך לאיבוד בעונה
ג'ִירָפָה
כבר חודש שאנחנו לא מוכרים תירס חלב ואני כל כך אוהב את זה. הלוואי שראיתי את המתכון. אני אשמור אותו במחשב שלי, אנסה זאת בשנה הבאה.
נגירה
ג'ִירָפָהאז כתבתי שאפשר לאפות מקפוא טרי בחנויות בין ירקות קפואים, לחפש אריזות של 400 גרם בלבד - והורטקס, ו -4 עונות ...
ג'ִירָפָה
: nea: לא נפגשתי, אחרת הייתי מכניס סלטים בחורף. ראיתי רק בצנצנות ובאריזה ואקום, אבל אומרים בה חסר טעם והמחיר ... לביבות זהובות ייצאו.
נגירה
ציטוט: ג'ירפה

: nea: לא נפגשתי, אחרת הייתי מכניס סלטים בחורף.

אוי כמה חבל ג'ִירָפָה אולי אתה לא רואה את זה עד שאתה מחפש אותו ספציפית? בכפור שלנו תירס גם נעלם מעת לעת, אבל העין כבר התמקדה במיקוד הדרוש, למשל גם במיה לא תמיד קורה ...

אבל באופן כללי, נראה לי - רוצה את זה מאוד - ואחרי זמן מה זה יופיע
ממוסי
נגירה, ובכן, ועם פחית תירס לא ניתן להשתמש? בונדואל? מסננים את הנוזל ו ...
נגירה
ממוסיאני יכול רק להניח שהטעם יהיה מעט שונה ...
שנים רבות אני אפילו משתמש בתירס טרי / קפוא, לא בתירס משומר, בסלטים.
מבנה וטעם אחרים לגמרי, כמוני
ומה הסיבה להתנסות בפחית עכשיו? עדיין יש הרבה תירס בשווקים ... או לא?
1. קריסטינה
נגירה, אירינהאוף מאוד שימושי .. יש לי הרבה תירס תודה ..
נגירה
1. קריסטינה, על אודות! אני כל כך שמחה שהתעניינתי במתכון למזל טוב!
זה כל כך פשוט ועם טוויסט, אבל משום מה התברר שהוא לא נתבע כאן, אני אפילו יכול לנחש מדוע ... הנחתי את זה לתחרות ולא שיניתי את השם, ומעט אנשים יכולים לפתות את זה המילה הלא ידועה "לביבות"
ממוסי
ציטוט: נגירה

ממוסיאני יכול רק להניח שהטעם יהיה מעט שונה ...
שנים רבות אני אפילו משתמש בתירס טרי / קפוא, לא בתירס משומר, בסלטים.
מבנה וטעם אחרים לגמרי, כמוני
ומה הסיבה להתנסות בפחית עכשיו? עדיין יש הרבה תירס בשווקים ... או לא?
כבר יצאנו ... בשביל. שנה, כמובן ... אבל עכשיו כמה פעמים, לפחות למבחן, אני אקח את בונדואל
1. קריסטינה
נגירה, אירינה, יאללה, הכל בסדר, אל תתעצבן !!! מי צריך שימצא הכל ... על אחת כמה וכמה, הם לא תמיד כותבים פיפי ... עכשיו אני אעשה את זה ... אחרת אלוהים, נמאס לי מהתירס הזה, אבל זה מה שהרופא הורה .. merci, merci, merci !!
julia_bb
ציטוט: נגירה
תירס טרי / קפוא
יהיה צורך לשים לב, מעולם לא נתקלתי בנפרד בחנות.
ממוסי
באופן אישי התעניינתי במתכון! כי אני תירס ליו!
(ונירו וולף קרא הכל. בספריה הביתית שלי ~ ​​כל הכרכים)
נגירה
ציטוט: ממוסי
עכשיו כמה פעמים לפחות למבחן, אני אקח את בונדואל
אה, אני מודאג מהתוצאה ... הם לא מוכרים אפילו גלידה? באוכאן תמיד, בשווקים רגילים קניתי לעתים קרובות

ציטוט: julia_bb

יהיה צורך לשים לב, מעולם לא נתקלתי בנפרד בחנות.
בערך, יש את זה, אתה פשוט לא רואה מתי אתה לא צריך את זה. אפילו קניתי אותו בצומת הדרכים בשנת 2007

1. קריסטינה סנקס הוא גדול עבור ולא ניסה להקפיא את התירס שלי? זה ריגוש כזה בסלט המימוסה (במקום גבינה), כל האורחים אוהבים את זה!
1. קריסטינה
ציטוט: נגירה
סנקס הוא גדול עבור ולא ניסה להקפיא את התירס שלי? זה ריגוש כזה בסלט המימוסה (במקום גבינה), כל האורחים אוהבים את זה!
אז זה במקפיא ... וסלט מימוזה לא יעבוד ... כאן כולם אוהבים רק סלטים טריים .. אבל כולם כאן אוהבים את אוליבייה, המקומיים מכנים סלט רוסי ..
נגירה
ציטוט: ממוסי

ונירו וולף קרא הכל. בספריה הביתית שלי ~ ​​כל הכרכים

נהדר, ומה המהדורה של מי? בתרגומים רבים, מתרגמים שאינם גורמה עיוותו כל כך את הצד הזה בחייו ...
יש לי כאן עוד כמה מתכונים מהשולחן שלו, אז תגיד:
(והערמונים יבשילו בקרוב ...)
קרם ערמונים עם תאנים "הופיות"
קרם כתום-קפה ערמונים
ומוס, פשוט נסה את זה - הוא בהחלט יירשם על השולחן החגיגי
מוס סלמון
ובכן, המרק הוא לניסוי מהנה
מדרילן עם מיץ סלק

ציטוט: ממוסי
באופן אישי התעניינתי במתכון!
אז אני מתכוון שהוא משועמם כאן מאז 2011 ...




ציטוט: kristina1
סלט מימוזה לא יעבוד ... כאן כולם אוהבים רק סלטים טריים ..
קריסטינה, אבל אני לא מכין אותו מדגים משומרים (אני גם לא מכין סלטים חורפיים כבדים, ואני לא מבין את הנוסטלגיה של ראש השנה לאוליבייה-ויניגרט-מימוזה של אותן שנים)
קריסטינה, כמעט שכחתי! לחם מ טָרִי תירס
אנחנו אוהבים אותו מאוד בסתיו! המתכון של המחבר שלי, לא ראיתי את זה בשום מקום באינטרנט. הסתדר ותמיד עובד אם יש hp.
קוומנים
נתקלתי במתכון כל כך נפלא, אני מאוד אוהב תירס ואשמח לנסות ממנו פריטים כל כך מעניינים, וגם לחם, וכדאי שאנסה אותו גם בסלט - אני אוהב מימוזה, אבל מעולם לא עשיתי את זה עם תירס)) תודה על המתכונים!
M @ rtochka
נגירה, פתאום האנשים התעניינו במתכון, הורא!
בנות שאוהבות תירס, בכל אופן!
רק שלא צילמתי, שכחתי. היא הייתה רעבה, ותפסה מיד את המזלג
עשוי מ -2 קלחים. שברתי חצי מהדגנים עם בלנדר. ערבבתי הכל, השארתי אותו לעמוד. הייתי כל כך מופתע איזה חוטים שנמתחו בבצק הופיעו אז! מטוגנים במחבת, התבררו לביבות כאלה. אכלתי עם בעלי לנשנוש אחר הצהריים (או לארוחת צהריים) עם רוטב ברביקיו מטטיאנה (מנהל)

באופן כללי, היא לא יכלה לעבור בשם, כי בצעירותה היא הייתה מעריצה של ארצ'י גודווין ונירו וולף. ועוד יותר מכך תירס !! תמיד אהבתי אותה, והשנה אני אוכלת כל יום מאז יולי, והיא לא מפריעה לי בשום צורה)). והחמות אומרת שזה תוצר של נוער
אני רואה את המתכון, לפעמים עושה את זה. ואני אנסה להקפיא דגנים טריים. המבושלים כבר קפואים, צריך לדאוג לטריים)
ציטוט: נגירה
זה ריגוש כזה בסלט המימוסה (במקום גבינה), כל האורחים אוהבים את זה!
ואיפה זה שם? חלק עליון? ולא לבשל, ​​אלא ישר גולמי?

אירינוצ'קה, תודה על המתכונים המעניינים והטעימים !!
ממוסי
ציטוט: נגירה
נהדר, ומה המהדורה של מי? בתרגומים רבים, מתרגמים שאינם גורמה עיוותו כל כך את הצד הזה בחייו ...
נגירה עלה לעליית הגג ולחץ על הספרים. וההוצאה לאור ...

פריטרי תירס טריים מאת נרו וולף

בעלי ואני כשקראנו נהנינו תמיד מהמתכונים. אני זוכר שקראתי בקול אחד את השני. אז הכל נשמר בגרסה שלנו!
1. קריסטינה
ציטוט: ממוסי
בעלי ואני כשקראנו נהנינו תמיד מהמתכונים. אני זוכר שקראתי בקול אחד את השני. אז הכל נשמר בגרסה שלנו!
classss
ממוסי
חבר'ה !!!
עונת תירס! תשומת הלב!
הכל אופים - לביבות וופלים!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם